Opinto-opas

Tavoitteet

The student is able to understand hygienic design principles of food facilities, process lines and equipment and to apply information, whenever new designs are needed. The student can evaluate features needed in purchasing new equipment or process lines. The course programme is based on existing directives, regulations, standards and guidelines. Furthermore, zoning principles for food processing facilities are taught and the student will learn about cleanability principles of equipment.

Sisältö

Apply hygienic design (HD) principles on equipment, process lines and facilities
Understand challenges in HD
Evaluate how HD affects food safety
Create teams working with HD issues
Understand which HD tools, which should be used in the project work, are available
Develop strategies for making a business case, which can be a part of the project work, in HD

Oppimateriaalit

Opetusmateriaalikokonaisuus kerrotaan kurssin Moodle-sivulla.

Opetusmenetelmät

Luentomateriaali ja Moodle-sivulla mainittu kurssikirja(t) (tieto annetaan ennen kurssin alkua).
Kurssi toteutetaan lähiopetuksena. MBIELI22-ryhmällä on mahdollisuus kuunnella luentoja Teams:in kautta.

Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

Hygieenisen suunnittelun kokonaisuuteen kuuluu 4 op harjoitustyökurssi, joka toteutetaan parityönä.

Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

Tentti järjetetään viikolla 9. Päivämäärä on myöhemmin tarkistettavissa kurssin Moodlesivusta.

Kansainvälisyys

-

Toteutuksen valinnaiset suoritustavat

-

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

Työmäärä yhteensä: 108 h
- mistä ohjattua opiskelua: 36 h
- mistä itsenäistä opiskelua: 72 h

Sisällön jaksotus

Opetus alkaa marraskuun 2024 puolessa välissä, viikolla 47, ja loppuu helmikuun lopussa 2025 (viikolla 8).

Lisätietoja opiskelijoille

Arvosana määräytyy kirjalliseen tenttitulokseen.

Arviointiasteikko

1-5

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)

The student knows and understands the basic concepts what is specific for hygienic designs and is able to apply the knowledge in solving common problems. In addition, the student is able to follow instructions.

Arviointikriteerit, hyvä (3)

The student is well acquainted with the basic concepts in hygienic designs and is able to apply the knowledge in solving different challenges. In addition, the student is able to follow the instructions and is able to present results clearly. He/she is able to combine information with previously learned knowledge.

Arviointikriteerit, kiitettävä (5)

The student has praiseworthy knowledge in basic concepts of hygienic designs and is able to apply the knowledge in solving questions or challenges. In addition, the student is able to follow the instructions and is able to present results clearly and draw conclusions.

Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet

Kurssin arvosana perustuu kirjallisen tentin tulokseen.

Hylätty (0)

Opiskelija ei hallitsee peruskäsitteitä hygieenisessä suunnittelussa - ei tila- eikä laitesuunnittelussa. Hän ei kykenee toimimaan työohjeiden mukaisesti.

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1-2)

Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin hygieenisen suunnittelun peruskäsitteet ja kykenee soveltamaan periaatteet hygieenisessä suunnittelussa tavanomaisten ongelmien ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa toimia työohjeiden mukaisesti.

Arviointikriteerit, hyvä (3-4)

Opiskelija tuntee hyvin hygieenisen suunnittelun peruskäsitteet ja kykenee soveltamaan niitä erityyppisten haasteiden ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa toimia työohjeiden mukaisesti ja pystyy esittämään tuloksia selkeästi. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

Arviointikriteerit, kiitettävä (5)

Opiskelija tuntee kiitettävästi hygieenisen suunnittelun käsitteet ja kykenee soveltamaan niitä erityyppisten kysymysten ja haasteiden ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa toimia työohjeiden mukaisesti ja pystyy esittämään tuloksia johtopäätöksineen selkeästi. Hän osoittaa innovatiivisuutta soveltaen oppimaansa.

Esitietovaatimukset

Food microbiology and process hygiene or equal knowledge