Kasvis- ja marjavalmisteet (5 op)
Toteutuksen tunnus: 8B00BT44-3002
Toteutuksen perustiedot
Ilmoittautumisaika
19.04.2021 - 06.09.2021
Ajoitus
30.08.2021 - 17.12.2021
Laajuus
5 op
Yksikkö
SeAMK Ruoka
Toimipiste
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
Opetuskielet
- Suomi
Tutkinto-ohjelma
- Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
Opettaja
- Ilmari Äijö
Vastuuhenkilö
Jukka Kauppila
Ajoitusryhmät
- BIELI18 A (Koko: 20. Avoin AMK: 0.)
- BIELI18 B (Koko: 20. Avoin AMK: 0.)
- BIELI19 A (Koko: 20. Avoin AMK: 0.)
- BIELI19 B (Koko: 20. Avoin AMK: 0.)
Opiskelijaryhmät
-
BIELI18Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
-
BIELI19Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
Koulutusryhmat
- BIELI18 A
- BIELI18 B
- BIELI19 A
- BIELI19 B
Tavoitteet
Opiskelija osaa esitellä kasvisten (vihannekset, juurekset, marjat, hedelmät) ominaisuuksia. Opiskelija osaa selittää kasvisten käytön ominaisuuksia ja laatuun vaikuttavat tekijöitä valmisteissa. Opiskelija osaa soveltaa keskeisiä valmistusprosesseja ja osaa ratkaista sekä laatuun ja turvallisuuteen liittyviä tekijöitä.
Sisältö
- kasvikset elintarvikkeiden raaka-aineena
- kasvisten laatuun vaikuttavat tekijät
- kasvisten säilytysmenetelmät
- kasvisten prosessointitavat
Arviointiasteikko
1-5
Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)
Opiskelija osaa selittää kasvisten käytön, ominaisuudet, yleiset prosessointitavat ja säilytysmenetelmät tyydyttävästi.
Arviointikriteerit, hyvä (3)
Opiskelija osaa selittää kasvisten käytön, ominaisuudet, yleiset prosessointitavat ja säilytysmenetelmät hyvin. Hän osaa yhdistää oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.
.
Arviointikriteerit, kiitettävä (5)
Opiskelija osaa selittää kasvisten käytön, ominaisuudet, yleiset prosessointitavat ja säilytysmenetelmät kiitettävästi. Hän osaa luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.
Esitietovaatimukset
Elintarvikeprosessit