Ruokatuotannon perusteet (8op)
Opintojakson tunnus: CA00BT61
Opintojakson perustiedot
- Laajuus
- 8 op
- Vastuuhenkilö
- Eliisa Ylinen
Osaamistavoitteet
Opiskelija osaa tuottaa henkilöstöravintoloiden palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja. Opiskelija osaa toimia erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa. Opiskelija osaa soveltaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää osaamistaan palvelu- ja oppimisympäristöissä. Opiskelija hallitsee hygieeniset käytäntötavat ja ottaa vastuuta elintarvike- ja ravintolatilojen työympäristön puhtaanapidosta ja viihtyvyydestä ympäristöä säästäviä ja kestävää kehitystä tukevia valintoja käyttäen.
Sisältö
- Ravintolapalvelujen tuottaminen toimintaympäristöissä
- Elintarviketuntemus
- Kenttäjakso 2 vkoa
Esitietovaatimukset
Alan ammatillinen perustutkinto
Arviointikriteeri, hyväksytty/hylätty
Osaa tuottaa eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja
Osaa toimia erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa
Opiskelija osaa käyttää ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää tietoa palvelu- ja oppimisympäristöissä