Ravitsemuksen erityiskysymykset (4op)

Osaamistavoitteet

Opiskelija ymmärtää energiaravintoaineiden rakenteita ja niiden aineenvaihduntaa elimistössä. Hän tuntee ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa. Opiskelija osaa suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot ja tuntee markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan uusinta tietoa.

Sisältö

- ruoansulatuselimistö, ruoansulatuksen vaiheet ja ravintoaineiden imeytyminen
- energiaravintoaineiden aineenvaihdunta elimistössä
- tavallisimmat erityisruokavaliot ja erityiselintarvikkeet

Esitietovaatimukset

Ruokapalvelujen tuottaminen, erityisruokavaliot, Ruokapalvelujen terveellisyys

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)

5
Opiskelija osaa tulkita energiaravintoaineiden rakenteita ja niiden aineenvaihduntaa elimistössä.
Hän osaa selittää ja vertailla ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
Opiskelija osaa perustella ja suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot ja tuntee laajasti markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan ja perustelemaan uusinta tietoa.

3
Opiskelija ymmärtää energiaravintoaineiden rakenteita ja niiden aineenvaihduntaa elimistössä.
Hän tuntee ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
Opiskelija osaa suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot ja tuntee markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan uusinta tietoa.

1
Opiskelija tunnistaa energiaravintoaineiden rakenteita ja niiden aineenvaihduntaa elimistössä.
Hän osaa nimetä ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
Opiskelija tietää tavallisimmat erityisruokavaliot ja osaa nimetä markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä.

Oppimateriaalit

- Aro A, Mutanen M, Uusitupa M (toim.). Ravitsemustiede. Duodecim 2012. Osoitetuin kohdin.
Saatavuus: https://plari.amkit.fi/vwebv/holdingsInfo?searchId=583&recCount=25&recPointer=1&bibId=101180

- Nienstedt, W., Hänninen, O. & Arstila, A. Ihmisen fysiologia ja anatomia. Osoitetuin kohdin.
Saatavuus: https://plari.amkit.fi/vwebv/search?searchArg=Ihmisen+fysiologia+ja+anatomia&searchCode=TALL&limitTo=none&recCount=25&searchType=1&page.search.search.button=Hae&sortBy=PUB_DATE_DESC

- Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. VRN. 2010.Edita: Helsinki. Osoitetuin kohdin.
Saatavuus: https://plari.amkit.fi/vwebv/holdingsInfo?searchId=610&recCount=25&recPointer=3&bibId=94515

- Uusimmat ravitsemussuositukset, ravitsemuskatsaukset, ajankohtaiset artikkelit ja tutkimukset.
- Muu opintojaksolla osoitettava materiaali.

Toteutustavat

- Luennot, harjoitustyöt, oppimistehtävä, verkko-opiskelu, tentti.