Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Päivätoteutus: RESTO17
Opetussuunitelman tunnus: RESTO17
- Tutkintonimike
- Restonomi (AMK)
- Laajuus
- 210 op
- Kesto
- 3.5 vuotta (210 op)
- Aloituslukukausi
- Syksy 2017
- Opetuskieli
- suomi
Kuvaus
TUTKINTO-OHJELMAN KUVAUS JA OSAAMISALUEET
Ravitsemispalvelujen tutkinto-ohjelmassa opiskelijalla on mahdollisuus saavuttaa monipuoliset taidot toimiakseen liikeideoiltaan erilaisissa ravitsemis- ja palvelualan organisaatioissa. Restonomi (AMK) työskentelee matkailu-, ravitsemis- ja talousalan asiantuntija- ja kehittämistehtävissä, myynti- ja markkinointitehtävissä, esimiestehtävissä ravitsemispalveluissa tai yrittäjänä.
AMMATILLINEN OSAAMISPROFIILI
Restonomi (AMK) on kansainvälistyvä, mutta paikallisuutta arvostava ammattilainen, jolla on niin käden taitoja kuin liiketoimintaosaamistakin. Hän on työelämän kehittäjä, joka huomioi kuluttajan tarpeet ja kantaa yhteiskunnallista ja ekologista vastuuta. Hän on ammattilainen, joka saa ravinnosta aikaan ruokaelämyksen. Ravitsemispalveluja tuottaessaan hän huomioi terveellisyyden, turvallisuuden, kokemuksellisuuden ja liiketoiminnallisuuden. Valinnaiset opinnot auttavat syventämään osaamista ravitsemuksessa, palveluliiketoiminnassa ja ruokatuotteiden kehittämisessä. Osaamistaan voi täydentää myös muiden koulutusalojen sisältöjä hyödyntäen.
PEDAGOGISET TOIMINTAMALLIT
Restonomin opinnot koostuvat palvelutoiminnasta, projekteista, harjoittelusta, vapaasti valittavista opinnoista ja opinnäytetyöstä. Opetussuunnitelma mahdollistaa myös opintoja koko ruokaketjun opinnoissa tai muilta koulutusaloilta. Opintokokonaisuudet ovat eri oppiaineiden muodostamia kokonaisuuksia ja asiakaslähtöisiä palveluja ja projekteja. Myöhemmässä opintojen vaiheessa opintokokonaisuudet toteutuvat työelämän kehittämisprojekteina.
Valitse opintojen ajoitus-, rakenne- tai jäsentelynäkymä
Näytä opintojen ajoitukset lukuvuosittain, lukukausittain tai periodeittain
| Tunnus | Opinnon nimi | Laajuus (op) | 2017-2018 | 2018-2019 | 2019-2020 | 2020-2021 | Syksy 2017 | Kevät 2018 | Syksy 2018 | Kevät 2019 | Syksy 2019 | Kevät 2020 | Syksy 2020 | 1. / 2017 | 2. / 2017 | 3. / 2018 | 4. / 2018 | 5. / 2018 | 1. / 2018 | 2. / 2018 | 3. / 2019 | 4. / 2019 | 5. / 2019 | 1. / 2019 | 2. / 2019 | 3. / 2020 | 4. / 2020 | 5. / 2020 | 1. / 2020 | 2. / 2020 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| RESTO16-1037 |
KAIKILLE YHTEISET PERUSOPINNOT
(Valitaan kaikki ) |
20 | ||||||||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1038 |
Osaajaksi kehittyminen
(Valitaan kaikki ) |
10 | ||||||||||||||||||||||||||||
| YPO1A2 | Opiskelu- ja työelämäosaamisen kehittyminen | 2 | 2 | 1 | 1 | 0.5 | 0.5 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | ||||||||||||||||||||
| YPO2A2 | Kansainväliseksi osaajaksi kehittyminen | 2 | 2 | 1 | 1 | 0.5 | 0.5 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | ||||||||||||||||||||
| YPO3A3 | Viestintätaidot | 3 | 3 | 3 | 1.5 | 1.5 | ||||||||||||||||||||||||
| YPO4A3 | Tieto- ja viestintätekniikka | 3 | 3 | 3 | 1.5 | 1.5 | ||||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1039 |
Liiketoiminta- ja yrittäjyysosaaminen
(Valitaan kaikki ) |
5 | ||||||||||||||||||||||||||||
| XX00BE90 | Yritystoiminta ja yrittäjyys | 3 | 3 | 3 | 1.5 | 1.5 | ||||||||||||||||||||||||
| XX00BE91 | SeAMK innovaatioviikko | 2 | 2 | 2 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | |||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1040 |
Tutkimus- ja projektiosaaminen
(Valitaan kaikki ) |
5 | ||||||||||||||||||||||||||||
| YPO1C2 | Tutkimus- ja kehittämistyön perusteet | 2 | 2 | 2 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | |||||||||||||||||||||||
| YPO2C3 | Projektitoiminnan perusteet | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1041 |
PERUSOPINNOT
(Valitaan kaikki ) |
33 | ||||||||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1042 |
Matemaattiset ja viestintävalmiudet
(Valitaan kaikki ) |
15 | ||||||||||||||||||||||||||||
| KI15AMAT001 | Matematiikka | 3 | 3 | 3 | 1.5 | 1.5 | ||||||||||||||||||||||||
| YELVIEST02 | Työelämän viestintä | 2 | 2 | 2 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | |||||||||||||||||||||||
| YELRUOTS06 | Svenska 1 | 3 | 3 | 3 | 1.5 | 1.5 | ||||||||||||||||||||||||
| YELRUOTS07 | Svenska 2 | 2 | 2 | 2 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | |||||||||||||||||||||||
| VIRKARUKI | Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, kirjallinen | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| VIRKARUSU | Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, suullinen | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| YELENGLI06 | English 1 | 3 | 3 | 3 | 1.5 | 1.5 | ||||||||||||||||||||||||
| YELENGLI07 | English 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | ||||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1043 |
Ruokaketjun liiketoimintavalmiudet
(Valitaan kaikki ) |
13 | ||||||||||||||||||||||||||||
| YELRYMAR05 | Markkinoinnin suunnittelu ja toteutus ruokaketjussa | 5 | 5 | 2.5 | 2.5 | 1.3 | 1.3 | 0.8 | 0.8 | 0.8 | ||||||||||||||||||||
| YE00BI07 | Henkilöstöjohtaminen ruokaketjussa | 5 | 5 | 5 | 2.5 | 2.5 | ||||||||||||||||||||||||
| CA00BI43 | Yritystalouden hallinta | 3 | 3 | 3 | 1.5 | 1.5 | ||||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1044 |
Tutkimus ja kehittämistyövalmiudet
(Valitaan kaikki ) |
5 | ||||||||||||||||||||||||||||
| CA00BI42 | Tutkimus- ja kehittämistyö | 5 | 5 | 5 | 2.5 | 2.5 | ||||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1045 |
AMMATTIOPINNOT
(Valitaan kaikki ) |
72 | ||||||||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1055 |
Ruokaketju
(Valitaan kaikki ) |
13 | ||||||||||||||||||||||||||||
| YE00BI08 | Ruokaketjun toiminta | 5 | 5 | 5 | 2.5 | 2.5 | ||||||||||||||||||||||||
| YE00BI09 | Ruokaketjun vastuullisuus | 5 | 5 | 5 | 1.7 | 1.7 | 1.7 | |||||||||||||||||||||||
| YE00BI34 | Ruokaketjun kemia | 3 | 3 | 3 | 1.5 | 1.5 | ||||||||||||||||||||||||
| RESTO17-1000 |
Ravitsemispalvelut
(Valitaan kaikki ) |
44 | ||||||||||||||||||||||||||||
| CA00BI44 | Ruokapalvelujen tuottaminen | 12 | 12 | 6 | 6 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | ||||||||||||||||||||
| YELETMBI05 | Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia | 5 | 5 | 5 | 2.5 | 2.5 | ||||||||||||||||||||||||
| CA00BI46 | Elintarvikkeet ravitsemuksessa | 5 | 5 | 5 | 1.7 | 1.7 | 1.7 | |||||||||||||||||||||||
| CA00BI47 | Asiakkaan kohtaaminen ja kokemuksellisuus | 4 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | ||||||||||||||||||||
| KA15B20 | Tuotannonohjaus ammattikeittiössä | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | ||||||||||||||||||||||||
| CA00BI48 | Ruokapalvelujen johtaminen | 8 | 8 | 4 | 4 | 2 | 2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | ||||||||||||||||||||
| CA00BI49 | Ruokapalvelujen laadun kehittäminen | 4 | 4 | 4 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | |||||||||||||||||||||||
| CA00BI50 | Ravitsemuksen erityiskysymykset | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | ||||||||||||||||||||||||
| RESTO17-1001 |
Palveluliiketoiminta
(Valitaan kaikki ) |
15 | ||||||||||||||||||||||||||||
| CA00BI51 | Prosessien kehittäminen | 5 | 5 | 5 | 1.7 | 1.7 | 1.7 | |||||||||||||||||||||||
| CA00BI52 | Palvelujen konseptointi | 5 | 5 | 5 | 2.5 | 2.5 | ||||||||||||||||||||||||
| CA00BI53 | Liiketoiminnan suunnittelu | 5 | 5 | 5 | 2.5 | 2.5 | ||||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1046 |
SYVENTÄVÄT AMMATTIOPINNOT
(Valitaan opintopisteitä: 30) |
30 | ||||||||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1048 |
Ravitsemusosaaminen
(Valitaan kaikki ) |
15 | ||||||||||||||||||||||||||||
| CA00BI54 | Ravitsemuslaatu | 5 | 5 | 5 | 2.5 | 2.5 | ||||||||||||||||||||||||
| CA00BS71 | Ravitsemusviestintä ja -tutkimus | 5 | 5 | 5 | 2.5 | 2.5 | ||||||||||||||||||||||||
| CA00BS72 | Ravitsemuskasvatus ja -projekti | 5 | 5 | 5 | 1.7 | 1.7 | 1.7 | |||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1049 |
Ruokapalvelujen kehittäminen
(Valitaan kaikki ) |
15 | ||||||||||||||||||||||||||||
| CA00BI55 | Ruokalistasuunnittelu | 5 | 5 | 5 | 1.7 | 1.7 | 1.7 | |||||||||||||||||||||||
| YE00BI37 | Tuotekehitys | 5 | 5 | 5 | 1.7 | 1.7 | 1.7 | |||||||||||||||||||||||
| CA00BI56 | Ruokatuotantoprosessit | 5 | 5 | 5 | 2.5 | 2.5 | ||||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1050 |
Tila- ja elämyspalvelut
(Valitaan kaikki ) |
15 | ||||||||||||||||||||||||||||
| KI15CRPK010 | Konseptilähtöinen tilasuunnittelu | 5 | 5 | 5 | 1.7 | 1.7 | 1.7 | |||||||||||||||||||||||
| KI15CPROJMP | Messuprojekti | 5 | 5 | 5 | 2.5 | 2.5 | ||||||||||||||||||||||||
| KI15CPROJ01 | Elämystapahtuma | 5 | 5 | 5 | 1.7 | 1.7 | 1.7 | |||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1056 |
Frami Pro
(Valitaan erillisten kriteerien mukaan: 30) |
15 - 30 | ||||||||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1052 |
VAPAASTI VALITTAVAT OPINNOT
(Valitaan opintopisteitä: 10) |
10 | ||||||||||||||||||||||||||||
| KI15VVO0092 | Englantia amk-opintoihin | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | ||||||||||||||||||||||||
| BE00CH91 | Ruotsia amk-opintoihin | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | ||||||||||||||||||||||||
| YE00BI41 | Ajankohtainen projekti | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | ||||||||||||||||||||||||
| CA00BI58 | Ruoka ja viini | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||||||||
| RESTO16-1053 |
HARJOITTELU
(Valitaan kaikki ) |
30 | ||||||||||||||||||||||||||||
| KI15EPEHAR1 | Perusharjoittelu | 12 | 12 | 12 | 4 | 4 | 4 | |||||||||||||||||||||||
| KI15EERHAR1 | Erikoistumisharjoittelu | 18 | 18 | 9 | 9 | 4.5 | 4.5 | 3 | 3 | 3 | ||||||||||||||||||||
| RESTO16-1054 |
OPINNÄYTETYÖ
(Valitaan kaikki ) |
15 | ||||||||||||||||||||||||||||
| KI15FTU001 | Opinnäytetyö | 15 | 15 | 15 | 7.5 | 7.5 | ||||||||||||||||||||||||
| KI15FTU0002 | Kypsyysnäyte | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Yhteensä | 210 | 71 | 70 | 58 | 25 | 37 | 34 | 32.5 | 37.5 | 34 | 24 | 25 | 18.5 | 18.5 | 11.4 | 11.4 | 11.4 | 16.3 | 16.3 | 12.6 | 12.6 | 12.6 | 17 | 17 | 8.1 | 8.1 | 8.1 | 12.5 | 12.5 |
Yleiset kompetenssit (AMK)
Restonomi kompetenssit
amk:tutkintoon johtava koulutus
| Tunnus | Opinnon nimi | Laajuus (op) |
|---|---|---|
| RESTO16-1037 |
KAIKILLE YHTEISET PERUSOPINNOT
(Valitaan kaikki ) |
20 |
| RESTO16-1038 |
Osaajaksi kehittyminen
(Valitaan kaikki ) |
10 |
| YPO1A2 | Opiskelu- ja työelämäosaamisen kehittyminen | 2 |
| YPO2A2 | Kansainväliseksi osaajaksi kehittyminen | 2 |
| YPO3A3 | Viestintätaidot | 3 |
| YPO4A3 | Tieto- ja viestintätekniikka | 3 |
| RESTO16-1039 |
Liiketoiminta- ja yrittäjyysosaaminen
(Valitaan kaikki ) |
5 |
| XX00BE90 | Yritystoiminta ja yrittäjyys | 3 |
| XX00BE91 | SeAMK innovaatioviikko | 2 |
| RESTO16-1040 |
Tutkimus- ja projektiosaaminen
(Valitaan kaikki ) |
5 |
| YPO1C2 | Tutkimus- ja kehittämistyön perusteet | 2 |
| YPO2C3 | Projektitoiminnan perusteet | 3 |
| RESTO16-1041 |
PERUSOPINNOT
(Valitaan kaikki ) |
33 |
| RESTO16-1042 |
Matemaattiset ja viestintävalmiudet
(Valitaan kaikki ) |
15 |
| KI15AMAT001 | Matematiikka | 3 |
| YELVIEST02 | Työelämän viestintä | 2 |
| YELRUOTS06 | Svenska 1 | 3 |
| YELRUOTS07 | Svenska 2 | 2 |
| VIRKARUKI | Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, kirjallinen | 0 |
| VIRKARUSU | Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, suullinen | 0 |
| YELENGLI06 | English 1 | 3 |
| YELENGLI07 | English 2 | 2 |
| RESTO16-1043 |
Ruokaketjun liiketoimintavalmiudet
(Valitaan kaikki ) |
13 |
| YELRYMAR05 | Markkinoinnin suunnittelu ja toteutus ruokaketjussa | 5 |
| YE00BI07 | Henkilöstöjohtaminen ruokaketjussa | 5 |
| CA00BI43 | Yritystalouden hallinta | 3 |
| RESTO16-1044 |
Tutkimus ja kehittämistyövalmiudet
(Valitaan kaikki ) |
5 |
| CA00BI42 | Tutkimus- ja kehittämistyö | 5 |
| RESTO16-1045 |
AMMATTIOPINNOT
(Valitaan kaikki ) |
72 |
| RESTO16-1055 |
Ruokaketju
(Valitaan kaikki ) |
13 |
| YE00BI08 | Ruokaketjun toiminta | 5 |
| YE00BI09 | Ruokaketjun vastuullisuus | 5 |
| YE00BI34 | Ruokaketjun kemia | 3 |
| RESTO17-1000 |
Ravitsemispalvelut
(Valitaan kaikki ) |
44 |
| CA00BI44 | Ruokapalvelujen tuottaminen | 12 |
| YELETMBI05 | Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia | 5 |
| CA00BI46 | Elintarvikkeet ravitsemuksessa | 5 |
| CA00BI47 | Asiakkaan kohtaaminen ja kokemuksellisuus | 4 |
| KA15B20 | Tuotannonohjaus ammattikeittiössä | 2 |
| CA00BI48 | Ruokapalvelujen johtaminen | 8 |
| CA00BI49 | Ruokapalvelujen laadun kehittäminen | 4 |
| CA00BI50 | Ravitsemuksen erityiskysymykset | 4 |
| RESTO17-1001 |
Palveluliiketoiminta
(Valitaan kaikki ) |
15 |
| CA00BI51 | Prosessien kehittäminen | 5 |
| CA00BI52 | Palvelujen konseptointi | 5 |
| CA00BI53 | Liiketoiminnan suunnittelu | 5 |
| RESTO16-1046 |
SYVENTÄVÄT AMMATTIOPINNOT
(Valitaan opintopisteitä: 30 ) |
30 |
| RESTO16-1048 |
Ravitsemusosaaminen
(Valitaan kaikki ) |
15 |
| CA00BI54 | Ravitsemuslaatu | 5 |
| CA00BS71 | Ravitsemusviestintä ja -tutkimus | 5 |
| CA00BS72 | Ravitsemuskasvatus ja -projekti | 5 |
| RESTO16-1049 |
Ruokapalvelujen kehittäminen
(Valitaan kaikki ) |
15 |
| CA00BI55 | Ruokalistasuunnittelu | 5 |
| YE00BI37 | Tuotekehitys | 5 |
| CA00BI56 | Ruokatuotantoprosessit | 5 |
| RESTO16-1050 |
Tila- ja elämyspalvelut
(Valitaan kaikki ) |
15 |
| KI15CRPK010 | Konseptilähtöinen tilasuunnittelu | 5 |
| KI15CPROJMP | Messuprojekti | 5 |
| KI15CPROJ01 | Elämystapahtuma | 5 |
| RESTO16-1056 |
Frami Pro
(Valitaan erillisten kriteerien mukaan: 30 ) |
15 - 30 |
| RESTO16-1052 |
VAPAASTI VALITTAVAT OPINNOT
(Valitaan opintopisteitä: 10 ) |
10 |
| KI15VVO0092 | Englantia amk-opintoihin | 2 |
| BE00CH91 | Ruotsia amk-opintoihin | 2 |
| YE00BI41 | Ajankohtainen projekti | 2 |
| CA00BI58 | Ruoka ja viini | 3 |
| RESTO16-1053 |
HARJOITTELU
(Valitaan kaikki ) |
30 |
| KI15EPEHAR1 | Perusharjoittelu | 12 |
| KI15EERHAR1 | Erikoistumisharjoittelu | 18 |
| RESTO16-1054 |
OPINNÄYTETYÖ
(Valitaan kaikki ) |
15 |
| KI15FTU001 | Opinnäytetyö | 15 |
| KI15FTU0002 | Kypsyysnäyte | 0 |
Lukukausi- ja lukuvuosikohtaiset opintopistekertymät vaihtelevat valinnaisten ja vapaasti valittavien opintojen ajoituksesta johtuen.