Lukuvuosi 2018 - 2019

• Algebra ja geometria KC03MAT107-3006 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa käyttää matematiikkaa työssään ja opinnoissaan kohtaamiensa matemaattisten ongelmien ratkaisussa. Opiskelija osaa reaalilukulaskennan alkeet. Opiskelija osaa muodostaa ja ratkaista yhtälöitä ja yhtälöryhmiä. Opiskelija tuntee tavallisimmat tasokuviot ja avaruuskappaleet sekä osaa laskea niiden pinta-alat ja tilavuudet. Opiskelija osaa trigonometristen funktioiden perusominaisuudet ja osaa käyttää niitä suora- ja vinokulmaisen kolmion ratkaisemiseen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  Peruslaskutoimitukset, likiarvot, murtolukulaskut, prosenttilaskenta, potenssi ja juuri, polynomit, suhde ja verranto, yhtälöt, yhtälöt ongelmanratkaisussa. Geometriasta trigonometriset funktiot, taso- ja avaruuskuvioiden pinta-alat ja tilavuudet, sini-ja kosinilause. Logaritmi.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa perusasiat algebrasta ja geometriasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa soveltaa algebran ja geometrian menetelmiä hyvin.

  Kiitettävä

  Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa algebran menetelmiä kiitettävästi.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • BIELI18B

  Opettaja(t)

  Sari Rimpelä, Hannu Lassila

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Automaatiotekniikka KC03BAUT05-3001 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI15) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa: selittää automaattisten järjestelmien rakenteen, nimetä kappaletavara-automaation yleisimmät anturit ja niiden käyttökohteet, tunnistaa ohjelmoitavan logiikan käytön järjestelmien ohjauksessa, osaa päätellä prosessiautomaation rakenteen sekä tunnistaa prosessiautomaatiossa käytettävät laitteet ja järjestelmät, kuten, valvomot, ohjauslaitteet, prosessiteollisuuden väylät. Hän osaa prosessiautomaation piirrosmerkkien ja kaavioden lukuperiaatteet, sekä osaa tehdä yksinkertaisia ohjelmia PLC-laitteilla. Opiskelija hallitsee robotiikan perusteet.

  Edeltävä osaaminen

  Tieto- ja viestintätekniikka tai Tietotekniikka

  Opintojakson sisältö

  Kappaletavara- ja prosessiautomaation ero. Ohjaus ja säätö. Kappaletavara-automaation yleisimmät anturit. Releohjaus, automaatiojärjestelmät, ohjelmoitavat logiikat ja niiden ohjelmointi. Robotiikan perusteet.
  
  Automaatiojärjestelmät ja niiden hierarkiset tasot. Säätö- ja ohjauspiirit. Valvomo-ohjelmistot. Automaatioprojektin eri vaiheet ja laitteet. ohjelmakuvaukset ja strukturoidun ohjelman rakenteet, sekvenssi, valinta, silmukka, alirutiinikutsu. Yksinkertaisen ohjelman ohjelmointi ja dokumentointi.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Luennoitsijan luentomateriaalit, luentojen esimerkit, harjoitustyöt sekä maahantuojien tuote- ja ohjelmointimanuaalit.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, esimerkit, harjoitukset, ryhmätyöt laboraatiossa.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Harjoitustyöt sekä laite että kirjalliset tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI15

  Opettaja(t)

  Jyri Lehto

  Vastuuyksikkö

  Seinäjoen Ammattikorkeakoulu Oy

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Ilmoitetaan opintojakson alussa.

• Biokemia ja -prosessitekniikka KC03BKPR05-3004 22.10.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa määritellä tärkeimmät biomolekyylien rakenteet (DNA, RNA, proteiinien ja hiilihydraattien) ja tuntee niiden merkityksen eläville soluille
  - osaa käyttää tietojaan bio- ja elintarviketeknisiä prosesseja ja tuotteita suunniteltaessa
  - osaa toteuttaa fermentorikasvatuksen
  - osaa luetella keskeisimmät biotekniset valmistusprosessit ja niihin liittyvät laiteratkaisut, mittaukset, mallinnuksen ja jälkikäsittelymenetelmät
  - osaa laskea kasvua, tuotteenmuodostusta ja ravinteiden kulutusta kuvaavia kuvaavia parametreja

  Edeltävä osaaminen

  Ruokaketjun kemia
  Kemia

  Opintojakson sisältö

  Biokemian perusteet, nukleotidit ja nukleiinihapot, aminohapot, proteiinit, hiilihydraatit, lipidit, biokemian yleisimmät työkalut.
  
  Teolliset mikrobit ja solutehtaat mutaatiot, bioprosessitekniikan käytännön sovellukset, bioreaktorikasvatuksissa ja jälkikäsittelyssä käytettävät menetelmät ja laitteistot, imumobilisointi- ja solunkierrätystekniikat, Kemostaatti, yleisemmät bioreaktorityypit, niiden mittaus, mallinnus ja säätö, biotekniikan erityiskysymyksiä kuten työturvallisuus, laatujärjestelmät, patentointi ja etiikka.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilari Suominen, Kari Haajanen, Raimo Pärssinen 2012. Biogeeni - Ammatillista biokemiaa ja geenitekniikkaa. Opetushallitus. Helsinki. ISBN 978-952-13-4952-2
  Aittomäki, Eerikäinen, Leisola, Ojamo, Suominen & von Weymarn 2002. Bioprosessitekniikka. WSOY. Porvoo

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset, laboratoriotyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Tentti ja harjoitukset

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Pienryhmät

  • Pienryhmä 1 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)
  • Pienryhmä 2 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Terhi Junkkari

  Lisätietoja opiskelijoille

  Edeltävät opinnot / Suositellut valinnaiset opinnot
  Epäorgaaninen ja orgaaninen kemia

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä 135 h
  - työjärjestyksessä olevaa 50 h
  - itseänäistä opiskelua 85 h

• Business English KI15VVO0083-3003 18.03.2019-02.06.2019  2 op  (VVO) +-
  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodleaineisto

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kokonaan virtuaalinen Moodlekurssi

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Tehtävien hyväksytty suorittaminen määräaikaan mennessä, hyväksytty /hylätty

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  18.03.2019 - 02.06.2019

  Ilmoittautumisaika

  21.12.2018 - 05.03.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • VVO

  Paikkoja

  10 - 15

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Tenttien ajankohdat

  Ei tenttiä

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  54 h itsenäistä työskentelyä

• Dairy technology 8B00BU17-3001 22.10.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI16, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Upon completion of the course, the student will
  - be able to define the specific characteristics of milk as raw material and the potential for use of the different components of milk
  - be able to define the dairy manufacturing processes and equipment
  - be able to assess specific requirements of the packaging of dairy products
  - be able to explain to the international structure of milk production and the main companies
  - be able to assess product quality factors.

  Edeltävä osaaminen

  Food Processes
  Fluid mechanics and heat transfer

  Opintojakson sisältö

  - Composition and quality components of milk
  - Milk processing in dairies
  - Production of soured milk products, butter, ice cream, cheese and light spreads
  - Probiotics and functional dairy foods

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student knows and understands to a basic concepts and methods of dairy processing, and is able to apply them to usual problems.

  Hyvä

  The student is familiar with milk chemistry and the concepts and methods of dairy processing, and is able to apply them to different types of problems. The student is able to combine the accumulated knowledge and skills with previous experiences in the subject.

  Kiitettävä

  The student is familiar with milk chemistry and the concepts and methods of dairy processing, and is able to apply them to a variety of different problems of dairy technology. The student has demonstrated creativity and innovation, and is able to find new meanings when applying what they have learned.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  22.10.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI16
  • AGRO16
  • IEPFF18F

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Differentiaali- ja integraalilaskenta KC03MAT108-3005 07.01.2019-05.05.2019  5 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Ammattialakohtainen 5 op:
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa määritellä yhden muuttujan funktion derivaatan ja integraalin, osaa suorittaa derivoinnin ja integroinnin tavallisimmille matemaattisille funktioille, osaa laskea määrätyn integraalin ja käyttää sitä tavallisimpiin sovelluksiin, osaa käyttää erilaisia laskennan apuvälineitä differentiaali- ja integraalilaskennan ongelmien ratkaisemisessa,osaa ratkaista yksinkertaisia differentiaaliyhtälöitä, osaa soveltaa edellä mainittuja asioita ammattiaineisiin ja käytännön ongelmiin työelämässä .

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  Ammattialakohtainen osa (5 op):
  Derivaatan ja integraalin määritelmä (yhden muuttujan funktiot), polynomin derivointi ja integrointi, yhdistetyn funktion derivointi ja integrointi, käyrän tangentti, ääriarvot, määrätty integraali, pinta-ala, tilavuus, pienten differentiaalien menetelmä, differentiaaliyhtälön käsite, separoituva differentiaaliyhtälö, ensimmäisen ja toisen kertaluvun lineaarinen differentiaaliyhtälö sekä tekniikan sovelluksia.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Yhteinen osa (5 op)
  Tyydyttävä 1-2: Opiskelija osaa peruslaskutoimitukset, perusprosenttilaskun sekä geometriasta laskea kysyttyjen kappaleiden tilavuuksia tai pinta-aloja sijoittaen annettuihin kaavoihin.
  Hyvä 3-4: Opiskelija osaa prosenttilaskennan sekä geometriassa käyttää yhtälönratkaisutaitoja soveltaessaan annettuja kaavoja.
  Kiitettävä 5: Opiskelija osaa soveltaa ja käyttää matematiikkaa annettujen ongelmien
  
  Ammattialakohtainen osa (5 op)
  kiitettävä (5): opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa differentiaali- ja integraalilaskennan menetelmiä kiitettävästi
  hyvä (3-4): opiskelija ymmärtää osaa soveltaa differentiaali- ja integraalilaskennan menetelmiä hyvin
  tyydyttävä (1-2): opiskelija osaa perusasiat differentiaali- ja integraalilaskennasta

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • BIELI18B

  Opettaja(t)

  Heikki Kokkonen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Elintarvikeprosessit KC03BE30061-3004 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (AGRO16, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa nimetä elintarviketeollisuuden keskeisimmät prosessit
  - osaa arvioida elintarvikkeiden säilyvyyteen vaikuttavia tekijöitä
  - osaa kehittää elintarvikkeiden säilyvyyden parantamista teollisten prosessien avulla
  - osaa arvioida prosessivaiheiden vaikutukset tuotelaatuun
  - ymmärtää prosessivaiheiden vähentämisen tärkeyden elintarvikkeiden laadun ja taloudellisen kannattavuuden kannalta.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarviketeknologian perusteet
  Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia

  Opintojakson sisältö

  Lämpötilariippumattomat prosessit
  - hienonnus
  - sekoitus ja muotoilu
  - erotusoperaatiot
  - säteilytys
  - high pressure
  - minimal processing
  Lämpökäsittelyprosessit
  - ryöppäys
  - pastörointi
  - sterilointi
  - haihdutus ja tislaus
  - kuivaus
  - extruusio
  - kypsennys
  - paisto
  Energian poisto tuotteesta
  - jäähdytys
  - pakastus
  - pakkauskuivaus
  Jälkiprosessit
  - päällystys
  - pakkaaminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä vaativiin elintarvikeprosesseihin liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät elintarvikeprosessien menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee elintarvikeprosessien menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO16
  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Terhi Junkkari

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Elintarviketeknologian projektiopinnot KC03CE60215-3003 01.03.2019-31.05.2019  15 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Projektiopinnot suoritettuaan, opiskelija
  - tunnistaa ja osaa arvioida insinöörin tehtäviin liittyviä vaatimuksia
  - osaa soveltaa aikaisemmin hankittuja tietoja ja taitoja itsenäiseen ongelmanratkaisuun tai mahdollisuuteen sekä hankkia uutta tietoa.
  
  Projektiopintojen tavoitteena on valmentaa opiskelijaa insinöörin ammattitehtäviin ja hankkia työssäoppimisen kautta erityisosaamista liha- ja valmisruokateknologian kirjatiedon ja käytännön osaamisen soveltamisessa käytännön ongelmiin ja haasteisiin. Samalla projektiopinnot ohjaavat luovaan ongelmanratkaisukykyyn, tiedonhankintaan ja sen soveltamiseen sekä viestintä-ja vuorovaikutustaitojen harjaantumiseen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Toteutustapana on käytännön työskentely Projektipajassa ja yritysprojekteissa. Opiskeluun kuuluu projektin ja sen tulosten esittelyseminaari. Opintojakson alussa määritetään kolme oppimistehtävää, jotka liittyvät elintarviketeknologian soveltamiseen.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.03.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 15 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Margit Närvä, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto, Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Elintarviketeknologian projektiopinnot KC03CE60215-3004 27.08.2018-31.12.2019  15 op  (MKBIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Projektiopinnot suoritettuaan, opiskelija
  - tunnistaa ja osaa arvioida insinöörin tehtäviin liittyviä vaatimuksia
  - osaa soveltaa aikaisemmin hankittuja tietoja ja taitoja itsenäiseen ongelmanratkaisuun tai mahdollisuuteen sekä hankkia uutta tietoa.
  
  Projektiopintojen tavoitteena on valmentaa opiskelijaa insinöörin ammattitehtäviin ja hankkia työssäoppimisen kautta erityisosaamista liha- ja valmisruokateknologian kirjatiedon ja käytännön osaamisen soveltamisessa käytännön ongelmiin ja haasteisiin. Samalla projektiopinnot ohjaavat luovaan ongelmanratkaisukykyyn, tiedonhankintaan ja sen soveltamiseen sekä viestintä-ja vuorovaikutustaitojen harjaantumiseen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Toteutustapana on käytännön työskentely Projektipajassa ja yritysprojekteissa. Opiskeluun kuuluu projektin ja sen tulosten esittelyseminaari. Opintojakson alussa määritetään kolme oppimistehtävää, jotka liittyvät elintarviketeknologian soveltamiseen.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 31.12.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 15 op

  Ryhmä(t)

  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Margit Närvä, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto, Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Elintarviketeknologian työkurssi KC03CETK05-3003 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI15) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa arvioida leivontaprosesseja ja tuotteiden laatuun vaikuttavia tekijöitä
  - osaa soveltaa ja kehittää leipomoteollisuuden valmistusmenetelmiä
  - oppii rakentamaan maidonkäsittelyprosesseja yksikköprosesseista ja ymmärtää valmistusprosessien yhteyden tuotantoteknologiaan
  - osaa arvioida aineksien ja prosessivaiheiden vaikutuksista valmiin tuotteen ominaisuuksiin ja osaa tehdä tuotteen laadun edellyttämiä muutoksia valmistusprosesseissa.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarvikekemia ja elintarvikeprosessit.

  Opintojakson sisältö

  Cereal technology:
  - Production of bread, pastries, confectionary products and biscuits
  - Pre-prepared dough and
  - Cold baking
  - Additives
  - Quality control
  - Machinery used in bakeries
  
  Building-blocks of dairy processing
  - Heat exchangers
  - Centrifugal separators and milk fat standardisation systems
  - Homogenisers
  - Membrane filters
  - Evaporators
  - Deaerators
  - Pumps
  - Pipes, valves and fittings
  - Tanks
  - Service systems
  - Special dairy products.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1?2): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.
  
  Hyvä (3?4): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.
  
  Kiitettävä (5): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut harjoitustyöt ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee leipomo- ja meijeriteknologiaan liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan ilmoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Laboratoriharjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Läsnäoloaktiivisuus ja raportointi.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI15

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Merja Kyntäjä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Elintarviketeknologian työkurssi KC03CETK05-3005 07.01.2019-05.05.2019  5 op  (MKBIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa arvioida leivontaprosesseja ja tuotteiden laatuun vaikuttavia tekijöitä
  - osaa soveltaa ja kehittää leipomoteollisuuden valmistusmenetelmiä
  - oppii rakentamaan maidonkäsittelyprosesseja yksikköprosesseista ja ymmärtää valmistusprosessien yhteyden tuotantoteknologiaan
  - osaa arvioida aineksien ja prosessivaiheiden vaikutuksista valmiin tuotteen ominaisuuksiin ja osaa tehdä tuotteen laadun edellyttämiä muutoksia valmistusprosesseissa.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarvikekemia ja elintarvikeprosessit.

  Opintojakson sisältö

  Cereal technology:
  - Production of bread, pastries, confectionary products and biscuits
  - Pre-prepared dough and
  - Cold baking
  - Additives
  - Quality control
  - Machinery used in bakeries
  
  Building-blocks of dairy processing
  - Heat exchangers
  - Centrifugal separators and milk fat standardisation systems
  - Homogenisers
  - Membrane filters
  - Evaporators
  - Deaerators
  - Pumps
  - Pipes, valves and fittings
  - Tanks
  - Service systems
  - Special dairy products.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1?2): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.
  
  Hyvä (3?4): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.
  
  Kiitettävä (5): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut harjoitustyöt ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee leipomo- ja meijeriteknologiaan liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Merja Kyntäjä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Englantia amk-opintoihin YE00BS76-3001 27.08.2018-14.10.2018  2 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelijalla saavuttaa hyvän englannin yleiskielen taidon. Lisäksi hän pystyy käyttämään alakohtaista ja opinnoissa tarvittavaa sanastoa sekä suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.
  Opiskelija osaa ohjata ja arvioida omaa englannin kielen oppimistaan.suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja
  Kurssia suositellaan niille opiskelijoille, jotka saavat lähtötasotestistä hylätyn tai tyydyttävän (T1, T2) arvosanan.

  Opintojakson sisältö

  Kielen rakenteiden teoriaa ja harjoitustehtäviä.
  Yleiskielen ja ammattikielen sanastoa kartuttavia tehtäviä.

  ---

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan kokoama materiaali, verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktitunnit ja itsenäinen verkko-opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, tehtävät , hyväksytty tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • BIELI18B

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Tentti kurssin lopussa

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  15 kontaktituntia, muu kuormitus itsenäistä opiskelua

• Englantia amk-opintoihin YE00BS76-3002 27.08.2018-14.10.2018  2 op  (RESTO18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelijalla saavuttaa hyvän englannin yleiskielen taidon. Lisäksi hän pystyy käyttämään alakohtaista ja opinnoissa tarvittavaa sanastoa sekä suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.
  Opiskelija osaa ohjata ja arvioida omaa englannin kielen oppimistaan.suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja
  Kurssia suositellaan niille opiskelijoille, jotka saavat lähtötasotestistä hylätyn tai tyydyttävän (T1, T2) arvosanan.

  Opintojakson sisältö

  Kielen rakenteiden teoriaa ja harjoitustehtäviä.
  Yleiskielen ja ammattikielen sanastoa kartuttavia tehtäviä.

  ---

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan kokoama materiaali, verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktitunnit ja itsenäinen verkko-opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, tehtävät , hyväksytty tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18
  • RESTO18A
  • RESTO18B

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Tentti kurssin lopussa

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  15 kontaktituntia, muu kuormitus itsenäistä opiskelua

• English 1 YELENGLI06-3004 22.10.2018-10.03.2019  3 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset tavoitteet ( 3 op):
  Opiskelija osaa viestiä englannin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista englanniksi ja kehittää oman alansa tietämystään englanninkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksistaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä ja selviytyy suullisista viestintätilanteista
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja small talkia

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja small talk
  Kirjallinen viestintä työelämässä
  Oman alan perusterminologiaa, alan ammattitekstit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
  Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset yleiskielen harjoitukset
  Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti ja kirjallinen tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • RESTO18
  • RESTO18A

  Paikkoja

  20 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Läsnäolovelvollisuus 80 %

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Suullinen kirjallinen näyttö (OT-mahdollisuus)

  Tenttien ajankohdat

  Yksi tai kaksi kirjallista tenttiä
  Kurssin kuluessa arvioitavat suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktitunteja yhteensä 26- 28 h , muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä

• English 1 YELENGLI06-3005 22.10.2018-10.03.2019  3 op  (BIELI18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset tavoitteet ( 3 op):
  Opiskelija osaa viestiä englannin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista englanniksi ja kehittää oman alansa tietämystään englanninkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksistaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä ja selviytyy suullisista viestintätilanteista
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja small talkia

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja small talk
  Kirjallinen viestintä työelämässä
  Oman alan perusterminologiaa, alan ammattitekstit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
  Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset yleiskielen harjoitukset
  Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti ja kirjallinen tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18B
  • RESTO18B

  Paikkoja

  20 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Läsnäolovelvollisuus 80 %

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Suullinen kirjallinen näyttö (AHOT)

  Tenttien ajankohdat

  Kurssin lopussa kirjallinen tentti
  Kurssin kuluessa arvioitavat suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktitunteja yhteensä 26 -28h, muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä

• English 2 YELENGLI07-3006 11.03.2019-05.05.2019  2 op  (IEPFF19S, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Alakohtaiset osaamistavoitteet ( 2 op)
  Opiskelija:
  -osaa oman erityisalansa terminologiaa ja sanastoa
  -osaa soveltaa yllämainittuja taitojaan käytännön tilanteissa eri työtehtävissään sekä kirjallisesti että suullisesti
  -osaa hankkia uutta tietoa alaltaan eri lähteistä ja soveltaa sitä suullisessa ja kirjallisessa ilmaisussaan

  Edeltävä osaaminen

  English 1

  Opintojakson sisältö

  Alakohtaiset sisällöt (2 op)
  Oman alan erityisterminologia, ammattitekstit
  Ammattialan työtehtävät ja työympäristöt
  Palvelutilanteet
  Alaan liittyvät keskustelut ja suulliset esitykset

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan kurssin alussa ilmoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kuullunymmärtämis- sekä puheharjoitukset, kirjalliset tehtävät, itsenäinen opiskelu, virtuaaliopiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen kontaktiopetukseen (80 %), kaikkien tehtävien (kirjalliset ja suulliset tehtävät sekä esitykset) suorittaminen hyväksytysti. Sanastokokeiden ja tentin suorittaminen hyväksytysti sekä yhteisestä että ammattialakohtaisesta osuudesta.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF19S
  • BIELI18
  • BIELI18A
  • BIELI18B

  Paikkoja

  20 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Kirjallinen tentti kurssin lopussa, suullinen näyttötesti

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  54 h, josta työjärjestyksessä olevaa opiskelua on 20 h ja itsenäistä opiskelua n 30 h

• English 2 YELENGLI07-3007 07.01.2019-10.03.2019  2 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Alakohtaiset osaamistavoitteet ( 2 op)
  Opiskelija:
  -osaa oman erityisalansa terminologiaa ja sanastoa
  -osaa soveltaa yllämainittuja taitojaan käytännön tilanteissa eri työtehtävissään sekä kirjallisesti että suullisesti
  -osaa hankkia uutta tietoa alaltaan eri lähteistä ja soveltaa sitä suullisessa ja kirjallisessa ilmaisussaan

  Edeltävä osaaminen

  English 1

  Opintojakson sisältö

  Alakohtaiset sisällöt (2 op)
  Oman alan erityisterminologia, ammattitekstit
  Ammattialan työtehtävät ja työympäristöt
  Palvelutilanteet
  Alaan liittyvät keskustelut ja suulliset esitykset

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan ilmoittama materiaali, oheislukemistona Expert, English for Food Professionals

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus ja itsenäinen verkko-opiskelu (Moodle), suulliset ja kirjalliset harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, kirjallinen ja suullinen näyttö (tentit, esitykset)

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Paikkoja

  20 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  80 % osallistuminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Työharjoittelu englanninkielisessä maassa tms korvaava suoritus ja sen jälkeen näyttö (OT)

  Tenttien ajankohdat

  Tentti kurssin lopussa tai useampi pienempi testi kurssin edetessä, suullinen näyttö

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktitunteja noin 20h, muu kuormitus itsenäisiä verkko-opintoja (n 30h)

• Finland in English KI15VV00072-3002 29.10.2018-31.12.2018  2 op  (VVO) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa kertoa omasta maastaan englanniksi esim ulkomaanvaihdon aikana tai kansainvälisessä ympäristössä työssä ja vapaa-aikana. Hän hallitsee perusfaktat, osaa kertoa englanniksi mm Suomen koulutusjärjestelmästä, ruokakulttuurista ja matkailusta ja osaa etsia ajankohtaista tietoa Suomesta englanninkielisistä lähteistä ja hyödyntää sitä.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja

  Opintojakson sisältö

  - Perustietoa Suomesta
  - Suomen koulutusjärjestelmä
  - Suomen ruokakulttuuri
  - Matkailu Suomessa

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  kaikki etätehtävät suoritettava hyväksytysti ajallaan

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodlemateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kokonaan virtuaalisesti suoritettava kurssi, Moodleaineisto ja itsenäiset tehtävät

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Kaikki kurssin tehtävät suoritettava hyväksytysti määräaikaan mennessä , arviointi hyväksytty /hylätty

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.10.2018 - 31.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  31.08.2018 - 09.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • VVO

  Paikkoja

  10 - 15

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Kurssi sopii esim ennen ulkomaanvaihtoa suoritettavaksi Suomi-tietouden preppauskurssiksi restoille/bieleille ja agroille.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Tenttien ajankohdat

  Ei tenttiä

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Koko kurssi itsenäistä työtä, 54 opiskelijan työtuntia

• Finska LT00BU04-3001 27.08.2018-24.05.2019  3 op  (VVO) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa viestiä jokapäiväisissä kielenkäyttötilanteissa ja työtehtävissä kirjallisesti ja suullisesti suomen kielellä. Hän osaa hankkia ja hyödyntää omaan alaansa liittyvää tietoa ja osaa käyttää alan perusterminologiaa. Opiskelija osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan, työkokemuksestaan ja omista taidoistaan. Opiskelija osaa kertoa alalle tyypillisistä tehtävistä/projekteista ja niiden toteuttamisesta ja osaa toimia sekä antaa neuvoja ja ohjeita työhön liittyvissä tilanteissa.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei vaadita.

  Opintojakson sisältö

  henkilö- ja koulutustaustastaan kertominen
  omasta alasta ja oman alan osaamisesta kertominen
  kirjallinen viestintä
  mielipiteen ilmaisut ja perustelut

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija selviytyy tyydyttävästi ennakoitavista ammattialansa suullisista ja kirjallisista viestintätilanteista. Hän osaa kirjoittaa yksinkertaista, yhtenäistä tekstiä. Hän käyttää yleisimpiä rakenteita yksipuolisesti ja osittain virheellisesti. Ääntämisessä havaittavissa muiden kielten vaikutus, mutta ääntämys on ymmärrettävää.

  Hyvä

  Opiskelija selviytyy pääosin hyvin ammattialansa kirjallisissa ja suullisissa viestintätilanteissa. Hän hallitsee suhteellisen hyvin alansa ammattisanastoa. Puhe on pääosin sujuvaa. Opiskelija käyttää rakenteita monipuolisesti. Virheet rakenteissa ja sanastossa eivät haittaa ymmärtämistä. Ääntäminen on ymmärrettävää ja siinä esiintyy vain satunnaisia virheitä.

  Kiitettävä

  Opiskelija selviytyy erittäin hyvin ammattialansa kirjallisissa ja suullisissa viestintätilanteissa. Hän hallitsee monipuolisesti alansa ammattisanastoa, osaa keskustella ja kirjoittaa vaativista, abstrakteista aiheista. Ilmaisu on sujuvaa ja spontaania. Opiskelija käyttää rakenteita lähes virheettömästi. Ääntäminen on kohdekielenomaista.

  Lisätiedot

  Opintojakso suoritetaan näytöllä ja se on suunnattu vain opiskelijoille, joiden koulusivistyskieli on ruotsi.
  Näyttöajankohdat ovat syyskuun ja tammikuun lopussa.

  ---

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Opintojakso suoritetaan näyttönä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 24.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  27.08.2018 - 03.05.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • VVO

  Paikkoja

  0 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso suoritetaan näyttönä. Näytön ajankohdat ovat 29.9.18 ja 26.1.19. Näyttöön liittyy ennakkotehtävä, joka palautetaan Moodleen, ks. https://moodle.seamk.fi/course/view.php?id=5518 . Avain on Finska.

  Vastuuyksikkö

  Seinäjoen Ammattikorkeakoulu Oy

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Rakennustekniikka, Sairaanhoitaja (AMK), Tradenomi (AMK), Kirjasto- ja tietopalveluala, Bachelor of Business Administration, DP in International Business, Degree Programme in Nursing, Rakennusmestari (AMK), Rakennustekniikka, Tradenomi (AMK), Liiketalous, Sosionomi (AMK), Vapaasti valittavat opinnot, Terveydenhoitaja (AMK), Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Automaatiotekniikka, Kulttuurituottaja (AMK), Fysioterapeutti (AMK), Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka, Geronomi (AMK), Insinööri (AMK), Konetekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Liiketoiminta ja kulttuuri, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Opintojakso suoritetaan näyttönä. Näytön ajankohdat ovat 29.9.18 ja 26.1.19. Näyttöön liittyy ennakkotehtävä, joka palautetaan Moodleen, ks. https://moodle.seamk.fi/course/view.php?id=5518 . Avain on Finska.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  81h, josta 8h näyttöpäivä

• Food Chemistry 8B00BU16-3001 27.08.2018-28.10.2018  5 op  (BIELI17, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Upon competion of the course students will
  - be able to define the chemical structures in food commonly occurring sugars, starch, proteins and fats
  - know their typical chemical reactions in food manufacturing processes and during food preservation and the importance of water to food preservation and in chemical reactions
  - be able to analyze the important nutrients occurring in food.

  Edeltävä osaaminen

  Chemistry / Chemistry in food chain
  Microbiology

  Opintojakson sisältö

  The topics discussed in the course include food nutrients such as proteins, carbohydrates, and fats and how they behave during the processing of food. Students will also be familiarised with functional foods and evaluattions using the senses.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student knows and understands to a basic concepts and methods of topics, and is able to apply them to usual problems.

  Hyvä

  The student is familiar with the concepts and methods of topics, and is able to apply them to different types of problems. The student is able to combine the accumulated knowledge and skills with previous experiences in the subject.

  Kiitettävä

  The student is familiar with the concepts and methods of topics, and is able to apply them to a variety of different problems. The student has demonstrated creativity and innovation, and is able to find new meanings when applying what they have learned.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Fennema's food chemistry: Srinivasan, D. & Parkin, K. 2017.
  Elintarvikekemia: Dahlgren, Ö. 1997 (or newer edition).
  Other material shared by the teacher.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Lectures, exercises and small group working

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  27.08.2018 - 28.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 23.09.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17
  • AGRO16
  • IEPFF18F

  Opettaja(t)

  Merja Kyntäjä, Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  compulsory assignments, laboratory reports, exam

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Total work 135 h
  Lectures 32 h
  Laboratory work 7 x 4h
  Independent studying 75 h

• Food development project 8B00BJ28-3001 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI16, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The student masters the R & D process and the phases, as well as be able to apply a customer-oriented product development process and methods. Students are able to design, implement and manage a customer-oriented, cost-efficient, notices nutritional quality aspects and being innovative in food product development. The student knows the recipe / manufacture optimization. He is able to apply sensory methods in the development project.

  Edeltävä osaaminen

  Planning of menus (RESTO)
  Packaging Technology and Legislation (BIELI)
  Food processes (BIELI)

  Opintojakson sisältö

  Career-oriented R & D project. Consumer research, ideation, product design, recipe optimization, cost calculations, process design, product tests, sensory evaluation, product test and compression tests, design of experiments, test marketing, marketing and various methods of analyzing the results.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student understands the basic concepts of the product development process steps and methods, as well as be able to apply them to the usual R & D projects to solve. Students are able to develop and test a recipe.

  Hyvä

  The student knows well the food industry product development steps and methods, as well as be able to apply them to solve different types of R & D projects. The student can carry out the design and testing of recipes.The student is able to combine his knowledge with previous experiences in the subject.

  Kiitettävä

  The student knows excellently food industry product development process steps and methods, as well as be able to apply them to a variety of different types of R & D project issues and problems. Students are able to organize and carry out design and testing of recipes. The student has demonstrated the ability to create new meanings and to show innovation in applying what he has learned.

  Lisätiedot

  R&D part 5

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Matti-Pekka Pasto

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tuorila, H. & Appelbye, U. 2008. Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät. Helsinki: Yliopistopaino.
  Fuller, G. 2011. New Food Product Development: from concept to marketplace.
  Muu opintojaksolla ilmoitettu materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja tuotekehitysprojekti ryhmätyönä (läsnäolo ja osallistuminen harjoitustöihin ja projektiin pakollinen).

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi koostuu seuraavista osioista:tehtävät, tuotekehitysprojekti ja sen raportointi sekä itsearviointi/tentti.

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI16
  • IEPFF18F

  Opettaja(t)

  Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  5 op

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Työelämälähtöinen kehitysprojekti

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 135 h
  - luennot ja ohjatut harjoitukset 40 h
  - itsenäinen opiskelu 95 h, josta osa työjärjestykseen sidotusti keittiö- tai laboratoriotiloissa

• Food development project 8B00BJ28-3002 22.10.2018-05.05.2019  5 op  (IEPFF19S, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The student masters the R & D process and the phases, as well as be able to apply a customer-oriented product development process and methods. Students are able to design, implement and manage a customer-oriented, cost-efficient, notices nutritional quality aspects and being innovative in food product development. The student knows the recipe / manufacture optimization. He is able to apply sensory methods in the development project.

  Edeltävä osaaminen

  Planning of menus (RESTO)
  Packaging Technology and Legislation (BIELI)
  Food processes (BIELI)

  Opintojakson sisältö

  Career-oriented R & D project. Consumer research, ideation, product design, recipe optimization, cost calculations, process design, product tests, sensory evaluation, product test and compression tests, design of experiments, test marketing, marketing and various methods of analyzing the results.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student understands the basic concepts of the product development process steps and methods, as well as be able to apply them to the usual R & D projects to solve. Students are able to develop and test a recipe.

  Hyvä

  The student knows well the food industry product development steps and methods, as well as be able to apply them to solve different types of R & D projects. The student can carry out the design and testing of recipes.The student is able to combine his knowledge with previous experiences in the subject.

  Kiitettävä

  The student knows excellently food industry product development process steps and methods, as well as be able to apply them to a variety of different types of R & D project issues and problems. Students are able to organize and carry out design and testing of recipes. The student has demonstrated the ability to create new meanings and to show innovation in applying what he has learned.

  Lisätiedot

  R&D part 5

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  22.10.2018 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF19S
  • RESTO16

  Pienryhmät

  • Pienryhmä 1 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)
  • Pienryhmä 2 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Food processes 8B00BJ29-3001 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI16, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Upon completion of the course, the student will
  - be able to name the most important processes in the food industry
  - be able to assess the stability of the factors affecting food
  - be able to develop food preservation methods in the industrial food processes.
  - be able to assess the effects of process phases on the product quality
  - be able to understand from the point of view of of the importance of the reducing of process phases from the point of view of the quality of the foods and economic profitability.

  Edeltävä osaaminen

  Packaging Technology and Legislation
  Microbiology

  Opintojakson sisältö

  Ambient-temperature processing
  - size reduction
  - mixing and forming
  - separation and concentration of food components
  - irradiation
  - high-pressure processing
  - minimal processing
  Processing bu application of heat
  - blanching
  - pasteurisation
  - heat sterilisation
  - evaporation and distillation
  - dehydration
  - baking and roasting
  - frying
  Processing by removal of heat
  - chilling
  - freezing
  - freeze drying
  Post-processing operations
  - coating
  - packaging

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student knows and understands to a basic concepts and methods of unit operations of food processing, and is able to apply them to usual problems.

  Hyvä

  The student is familiar with the concepts and methods of topics, and is able to apply them to different types of problems. The student is able to combine the accumulated knowledge and skills with previous experiences in the subject.

  Kiitettävä

  The student is familiar with the concepts and methods of topics, and is able to apply them to a variety of different problems. The student has demonstrated creativity and innovation, and is able to find new meanings when applying what they have learned.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Jarmo Alarinta

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI16
  • AGRO16
  • IEPFF18F

  Pienryhmät

  • Pienryhmä 1 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)
  • Pienryhmä 2 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Terhi Junkkari

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Harjoittelu 8B00BI31-3001 01.01.2019-30.06.2019  30 op  (BIELI16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Harjoittelun tavoitteena on syventää tietoja ja taitoja opiskelijan erikoistumisalalta ja oppia tuntemaan työelämän vaatimuksia. Opiskelija osaa tarkastella ja reflektoiden omaa edistymistään alalla ja työyhteisön jäsenenä. Harjoittelun suorittaminen osittain tai kokonaan ulkomailla on suositeltavaa.

  Opintojakson sisältö

  Opiskelija hankkii harjoittelupaikan uratoiveidensa ja –tavoitteidensa mukaisesti. Ennen harjoittelua opiskelija laatii työnantajansa kanssa harjoittelusuunnitelman, jossa määritellään harjoittelun sisältö ja siihen kuuluvia tehtäviä. Työtehtävät voivat liittyä esimies-, neuvonta-, markkinointi-, tuotekehitys-, suunnittelu-, valvonta- ym. tehtäviin. Harjoittelua valvova opettaja hyväksyy suunnitelman. Opiskelija laatii raportin harjoittelustaan ja esittelee sen yhteisessä seminaarissa.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Hatu- harjoitteluohjelma ja erillisohjeet moodlessa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Työskentely työyhteisön jäsenenä ja raportointi

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Raportit, seminaari (oma esitys ja osallistuminen) ja työnantajan antama työtodistus tai vastaava dokumentti.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.01.2019 - 30.06.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 30 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI16

  Opettaja(t)

  Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  30 op

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Työelämässä tapahtuva harjoittelujakso

  KV yhteydet

  Harjoittelu voidaan suorittaa ulkomailla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  810 h, 5 kk

• Harjoittelu KC03ER00-3002 27.08.2018-31.07.2019  30 op  (MKBIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Harjoittelun tavoitteena on syventää tietoja ja taitoja opiskelijan erikoistumisalalta ja oppia tuntemaan työelämän vaatimuksia. Opiskelija osaa tarkastella ja reflektoiden omaa edistymistään alalla ja työyhteisön jäsenenä. Harjoittelun suorittaminen osittain tai kokonaan ulkomailla on suositeltavaa.

  Edeltävä osaaminen

  Johdanto elintarviketekniikan opintoihin, elintarvikeprosessit sekä elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia, yhteensä vähintään 100 op. (Suositus)

  Opintojakson sisältö

  Opiskelija hankkii harjoittelupaikan uratoiveidensa ja ?tavoitteidensa mukaisesti. Ennen harjoittelua opiskelija laatii työnantajansa kanssa harjoittelusuunnitelman, jossa määritellään harjoittelun sisältö ja siihen kuuluvia tehtäviä. Työtehtävät voivat liittyä esimies-, neuvonta-, markkinointi-, tuotekehitys-, suunnittelu-, valvonta- ym. tehtäviin. Harjoittelua valvova opettaja hyväksyy suunnitelman. Opiskelija laatii raportin harjoittelustaan ja esittelee sen yhteisessä seminaarissa.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opintojakso arvioidaan hyväksytty / hylätty.
  Hyväksytty
  Opiskelijalla on näkemys oman alansa tehtävistä ja alansa tulevaisuuden visioista.
  Osaa tarkastella kriittisesti reflektoiden omaa edistymistään alalla ja työyhteisön jäsenenä.
  Hylätty
  Opiskelija ei ole noudattanut tehtyä harjoittelusuunnitelmaa tai opiskelijalla ei ole näkemystä oman alansa tehtävistä ja alansa tulevaisuuden visioista tai ei osaa tarkastella omaa edistymistään alalla ja työyhteisön jäsenenä.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Matti-Pekka Pasto

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Hatu- harjoitteluohjelma ja erillisohjeet moodlessa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Työskentely työyhteisön jäsenenä ja raportointi

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Raportit, seminaari (oma esitys ja osallistuminen) ja työnantajan antama työtodistus tai vastaava dokumentti.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 31.07.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.05.2019

  • 30 op

  Ryhmä(t)

  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  30 op

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Työelämässä tapahtuva harjoittelujakso

  KV yhteydet

  Harjoittelu voidaan suorittaa ulkomailla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  810 h, 5 kk

• Henkilöstöjohtaminen ruokaketjussa YE00BI07-3001 27.08.2018-16.12.2018  5 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  • Opiskelija osaa tarkastella henkilöstöjohtamisen asemaa ja merkitystä erilaisten ruoka-alan organisaatioiden ja yritysten toiminnassa.
  • Hän ymmärtää ja osaa selostaa esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä henkilöstöjohtamisen merkityksen ja mahdollisuudet tulokselliselle toiminnalle.
  • Opiskelija tietää henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet ja osa-alueet sekä saa valmiuksia toimia esimiehenä ja työntekijänä.
  • Opintojakson käytyään opiskelija tuntee myös henkilöstövoimavarojen johtamisen (HRM) tutkimuksen merkittävimmät kehitysvaiheet ja strategisen merkityksen.
  • Opiskelija tuntee työoikeudellisen järjestelmän ja osaa soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä.
  • Opiskelija ymmärtää työehtosopimuslain ja yhteistoimintalain keskeisen sisällön. Hän osaa muodostaa kuvan työntekijän sosiaaliturvaan liittyvistä laeista

  Opintojakson sisältö

  • Henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet, esimiestyön kokonaisuus ja henkilöstöjohtamisen kenttä, johon kuuluvat mm. esimiehen tehtävät, hyvät työntekijätaidot, johtamistyylit, toimiminen työnantajana ja organisaation keulakuvana, rekrytointi, perehdytys, kehityskeskustelut, palaute, palkitseminen, motivointi, muutoksen johtaminen, organisaatioviestintä
  • Henkilöstöjohtamisen ja tuloksellisuuden yhteys
  • Työsopimuslain, työehtosopimuslain, yhteistoimintalain keskeiset säännökset
  • Työntekijän sosiaaliturva pääpiirteittäin

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa nimetä organisaation, johtamisen ja työtä koskevia käsitteitä. Hän tunnistaa esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkitystä tulokselliselle toiminnalle. Hän tunnistaa johtamisen peruskäsitteitä ja henkilöstöjohtamisen osa-alueita.
  Opiskelija osaa etsiä Finlexistä lainsäädäntöä liittyen työsuhteen osapuolten oikeuksiin ja velvollisuuksiin. Hän tuntee työehtosopimusta. Opiskelijalla on käsitys siitä, minkälaista lainsäädäntöä työntekijän sosiaaliturvaan kuuluu.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tarkastella organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa tulkita esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän tuntee johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet.
  Opiskelija osaa etsiä ja soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelijalla on kokonaiskuva työntekijän sosiaaliturvasta.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa tarkastella ja pohtia organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa selittää esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän oppii tuntemaan johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet.
  Opiskelija löytää ja osaa soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä ja osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa tulkita työehtosopimusta ja toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelija tuntee pääpiirteittäin työntekijän sosiaaliturvaa koskevat lait.

  ---

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Hyppänen, Riitta. 2013 tai 2007. Esimiesosaaminen: liiketoiminnan menestystekijänä. Helsinki: Edita. E-kirja: Esimiehen työoikeus. Harri Hietala, Keijo Kaivanto, Elisa Valvisto ja Talentum Media Oy.
  Työoikeuden (2op) osuuden kurssikirja: E-kirja, Esimiehen työoikeus. Harri Hietala, Keijo Kaivanto, Elisa Valvisto ja Talentum Media Oy. Päivitetään säännöllisesti.
  https://libts.seamk.fi:2361/teos/DABBFXGUC#kohta:ESIMIEHEN((20)TY((d6)OIKEUS((20)
  Muu opettajan osoittama materiaali kurssin alussa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Lähiopetus, harjoitustyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Harjoitustyö 50%
  Tentti 50%
  Lisäksi lähiopetuksen tehtävät

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 16.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Opettaja(t)

  Satu Haveri, Ilkka Latomäki, Sami Kautto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Luennot 52h
  Ryhmätöitä ja itsenäistä opiskelua 83h

• Human Resource Management YE00BJ24-3001 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (IEPFF18F, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Students can analyze management and understand various concepts and models and apply this knowledge to the work in the food sector. They can explain the entire sphere of duties of a supervisor involved and in significance of leadership in productive operations. Students will learn the basics of management and leadership and be familiar with the various areas of personnel management and will get readiness to act as a supervisor and as an employee.
  -The student is familiar with the system of Employment legislation and is able to apply in practice legislation concerning the rights and duties of the parties of employment relationship. - The student is able to form an opinion on essential contents of the Collective Agreements Act and on the Act on Co-operation within Undertakings. S/he is able to describe and retell legislation concerning social security of the employer.

  Opintojakson sisältö

  Basic concepts of management and organisations, wholeness of the superior work and field of the personnel management which includes among others, the supervisors tasks, good employee skills, management styles, acting as an employer and as a figurehead of the organisation, recruiting, orientation, development discussions, feedback, motivation, change management, organisational communication.
  - essential regulations of Employment Contracts Act, Collective Agreements Act and Act on Co-operation within Undertakings
  - main points of the social security of the employer

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student is able to name the concepts of work organization, and management. They recognize the leadership and the leadership of the whole management, as well as the importance of successful operations. They recognize the basic concepts of management and human resource management areas.
  The student is able to search the Finlex legislation related to the rights and obligations of the parties to the employment relationship. He is familiar with the collective agreement. The student has an idea of what type of legislation the employee's social security belongs.

  Hyvä

  Students are able to look at the organization, management and work through various concept systems. He is able to interpret managerial and leadership of the entity, as well as the importance of successful operations management. He is familiar with the basic concepts of management and human resource management areas.
  Students are able to find and apply the rights and obligations of the parties related to practice on employment law provisions. He is able to act in accordance with the collective agreement. The student has an overall employee social security.

  Kiitettävä

  Students are able to view and consider the organization, management and work through various concept systems. He can explain the leadership and the leadership of the whole, as well as the importance of successful operations management. He learns to know the basic concepts of management and human resource management areas.
  Students will find and be able to apply and related to the parties' practice of employment rights and obligations of the law provisions on. He is able to interpret the collective agreement and act in accordance with the collective agreement. The student is familiar with the outline laws on social security for employees.

  ---

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Hyppänen, Riitta. 2013 tai 2007. Esimiesosaaminen: liiketoiminnan menestystekijänä. Helsinki: Edita. E-kirja: Esimiehen työoikeus. Harri Hietala, Keijo Kaivanto, Elisa Valvisto ja Talentum Media Oy. Työoikeuden (2op) osuuden kurssikirja: E-kirja, Esimiehen työoikeus. Harri Hietala, Keijo Kaivanto, Elisa Valvisto ja Talentum Media Oy. Päivitetään säännöllisesti. https://libts.seamk.fi:2361/teos/DABBFXGUC#kohta:ESIMIEHEN((20)TY((d6)OIKEUS((20) Muu opettajan osoittama materiaali kurssin alussa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Lähiopetus, harjoitustyöt
  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF18F
  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Satu Haveri, Ilkka Latomäki, Sami Kautto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Lähiopetus, harjoitustyöt
  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

• Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, kirjallinen VIRKARUKI-3068 01.08.2018-18.12.2018  (BIELI17) +-
  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.08.2018 - 18.12.2018

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, suullinen VIRKARUSU-3069 01.08.2018-18.12.2018  (BIELI17) +-
  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.08.2018 - 18.12.2018

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Kasvikset ja marjavalmisteet KC03CE60214-3003 27.08.2018-28.10.2018  5 op  (BIELI15) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa kasvis- ja marjaraaka-aineiden käytön, ominaisuukset ja laatuun vaikuttavat tekijät valmisteissa. Opiskelija osaa soveltaa keskeisiä valmistusprosesseja ja osaa ratkaista sekä laatuun ja turvallisuuteen liittyvät tekijöitä.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarvikeprosessit

  Opintojakson sisältö

  - Syötävät kasvit (eksoottiset hedelmät, juurekset, kaalit, kotimaiset hedelmät, marjat, mausteyrtit, muut vihannekset, palkokasvit, peruna, salaatit, sipulit, vihanneshedelmät ja viljellyt sienet) elintarvikkeiden raaka-aineena
  - kasvisten säilytysmenetelmät
  - kasvisten prosessointitavat
  - kasvisten ravitsemus
  - kasvistuotteiden kehittäminen.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin syötävät kasvikset, kasvisten yleiset prosessointitavat sekä tietää marjavalmisteiden valmistusprosessin.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee hyvin syötävät kasvikset, kasvisten eri prosessointitapoja sekä tietää marjavalmisteiden valmistusprosessin. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.
  .

  Kiitettävä

  Opiskelija tuntee kiitettävästi syötävät kasvikset, niiden ominaispiirteet, kasvisten yleiset prosessointitavat sekä tietää marjavalmisteiden valmistusprosessin. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan materiaali.
  Oheislukemistona Jongen, W.. (2002). Fruit and Vegetable Processing - Improving Quality. Woodhead Publishing. (e-kirja)

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, laboratorioharjoitukset ja tehtävät

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Kirjallinen koe ja hyväksytyt työselostukset

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 28.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI15

  Pienryhmät

  • A-ryhmä (Koko: 0. Avoin amk: 0.)
  • B-ryhmä (Koko: 0. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Laila Matikainen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Ei

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 135 h
  - mistä työjärjestyksessä olevaa opiskelua: 60 h
  - mistä itsenäistä opiskelua: 75 h

• Kasvikset ja marjavalmisteet KC03CE60214-3004 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI16, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa kasvis- ja marjaraaka-aineiden käytön, ominaisuukset ja laatuun vaikuttavat tekijät valmisteissa. Opiskelija osaa soveltaa keskeisiä valmistusprosesseja ja osaa ratkaista sekä laatuun ja turvallisuuteen liittyvät tekijöitä.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarvikeprosessit

  Opintojakson sisältö

  - Syötävät kasvit (eksoottiset hedelmät, juurekset, kaalit, kotimaiset hedelmät, marjat, mausteyrtit, muut vihannekset, palkokasvit, peruna, salaatit, sipulit, vihanneshedelmät ja viljellyt sienet) elintarvikkeiden raaka-aineena
  - kasvisten säilytysmenetelmät
  - kasvisten prosessointitavat
  - kasvisten ravitsemus
  - kasvistuotteiden kehittäminen.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin syötävät kasvikset, kasvisten yleiset prosessointitavat sekä tietää marjavalmisteiden valmistusprosessin.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee hyvin syötävät kasvikset, kasvisten eri prosessointitapoja sekä tietää marjavalmisteiden valmistusprosessin. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.
  .

  Kiitettävä

  Opiskelija tuntee kiitettävästi syötävät kasvikset, niiden ominaispiirteet, kasvisten yleiset prosessointitavat sekä tietää marjavalmisteiden valmistusprosessin. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan materiaali.
  Oheislukemistona mm. Jongen, W.. (2002). Fruit and Vegetable Processing - Improving Quality. Woodhead Publishing. (e-kirja)

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, laboratorioharjoitukset ja tehtävät

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Kirjallinen koe ja hyväksytyt työselostukset

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI16
  • AGRO16

  Opettaja(t)

  Laila Matikainen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Ei

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 135 h
  - mistä työjärjestyksessä olevaa opiskelua: 60 h
  - mistä itsenäistä opiskelua: 75 h

• Kasvikset ja marjavalmisteet KC03CE60214-3005 07.01.2019-19.05.2019  5 op  (AGRO16, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa kasvis- ja marjaraaka-aineiden käytön, ominaisuukset ja laatuun vaikuttavat tekijät valmisteissa. Opiskelija osaa soveltaa keskeisiä valmistusprosesseja ja osaa ratkaista sekä laatuun ja turvallisuuteen liittyvät tekijöitä.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarvikeprosessit

  Opintojakson sisältö

  - Syötävät kasvit (eksoottiset hedelmät, juurekset, kaalit, kotimaiset hedelmät, marjat, mausteyrtit, muut vihannekset, palkokasvit, peruna, salaatit, sipulit, vihanneshedelmät ja viljellyt sienet) elintarvikkeiden raaka-aineena
  - kasvisten säilytysmenetelmät
  - kasvisten prosessointitavat
  - kasvisten ravitsemus
  - kasvistuotteiden kehittäminen.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin syötävät kasvikset, kasvisten yleiset prosessointitavat sekä tietää marjavalmisteiden valmistusprosessin.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee hyvin syötävät kasvikset, kasvisten eri prosessointitapoja sekä tietää marjavalmisteiden valmistusprosessin. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.
  .

  Kiitettävä

  Opiskelija tuntee kiitettävästi syötävät kasvikset, niiden ominaispiirteet, kasvisten yleiset prosessointitavat sekä tietää marjavalmisteiden valmistusprosessin. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 19.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO16
  • MKBIELI17

  Pienryhmät

  • Pienryhmä 1 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)
  • Pienryhmä 2 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Laila Matikainen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Kemia 8B00BS79-3001 22.10.2018-06.01.2019  2 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa tulkita ja kirjoittaa kemiallisia kaavoja ja reaktioyhtälöitä. Opiskelija osaa ratkoa monipuolisia kemiallisia laskutehtäviä sekä ymmärtää kemiallisten ilmiöiden merkityksen omalla alalla.
  Opiskelija osaa hyödyntää erilaisia kemian taulukkoja ja alan kirjallisuutta. Opiskelija osaa soveltaa ja yhdistellä opintojaksolla esitettyä kemian teoreettista tietoa käytännössä sekä osaa toimia kemialliset työturvallisuustekijät huomioon ottaen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Opintojakso sisältää sekä epäorgaanisen kemian että orgaanisen kemian ilmiöitä:
  - Kemiallisten yhdisteiden kaavojen tunnistaminen ja kirjoittaminen
  - Kemiallisten reaktioiden tunnistaminen ja luokittelu
  - Reaktioyhtälöiden kirjoittaminen
  - Hapettuminen ja pelkistyminen
  - Metallikemian perusteet
  - Kemiallisten taulukoiden tulkitseminen
  - Kemiallisia laskuja

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia: Antila, Karppinen, Leskelä, Mölsä & Pohjakallio. Painos 10 tai uudempi.
  Opettajan jakama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot ja tehtävät

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • BIELI18B

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Kurssilla tarvitaan laskinta!

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Tentti / osaamistehtävä

  Tenttien ajankohdat

  Tentti pidetään kurssin viimeisellä luentokerralla, viikolla 48

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  kokonaistyömäärä 54 h, josta luentoja 22 h + tentti 2 h sekä itsenäistä työskentelyä 30 h.

• Kemian laboratoriotyöt 8B00BS80-3001 22.10.2018-10.03.2019  5 op  (BIELI18B) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa työskennellä kemian laboratoriossa monipuolisesti ja turvallisesti. Opiskelija tuntee turvalliset ja huolelliset työskentelytavat kemian laboratoriossa ja hän on tutustunut erilaisiin analyysimenetelmiin sekä epäorgaanisen että orgaanisen kemian töitä tekemällä. Opiskelija osaa laatia ja arvioida harjoitustyöraportin saamiensa mittaustulosten ja suorittamiensa analyysien pohjalta.

  Edeltävä osaaminen

  Kemia 2 op

  Opintojakson sisältö

  Opintojaksolla tutustutaan mm. titrausmenetelmien, spektrofotometristen analyysien sekä orgaanisten perusreaktioiden käytännön suorittamiseen ja teoriaan. Opiskelija oppii laatimaan harjoitustyöraportteja ja laskemaan analyyttisen kemian laskuja. Opintojakso alkaa laboratoriotyöturvallisuusosiolla.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa työskennellä laboratoriossa ohjatusti ja kirjata riittävät muistiinpanot ja laskea töihin liittyvät laskut ja tulokset.

  Hyvä

  Opiskelija osaa työskennellä laboratoriossa itsenäisesti työohjeita noudattaen ja laskea työhön liittyvät laskut ja tulokset sekä osaa kirjoittaa laboratoriotyöstään asianmukaisen raportin.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa työskennellä laboratoriossa itsenäisesti työohjeita noudattaen ja laskea työhön liittyvät laskut ja tulokset sekä osaa kirjoittaa laboratoriotyöstään asianmukaisen raportin. Opiskelija osaa soveltaa oppimiaan työskentelymenetelmiä uusien ongelmien ratkaisemisessa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan jakamat työohjeet ja muu materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  kvalitatiiviset ja kvantitatiiviset laboratoriotyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Opintojakson arviointi hyväksytty / Hylätty

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18B

  Paikkoja

  0 - 12

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Laboratorioharjoituksissa on pakollinen läsnäolo. Kurssilla tarvitaan oma labratakki, suojalasit ja laskin.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Hyväksytyt laboratoriotyöt, työpäiväkirja sekä 2 kpl kirjallisia työselostuksia.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 135 h, josta laboratoriotyöskentelyä 56 h ja itsenäistä opiskelua 79 h

• Kemian laboratoriotyöt 8B00BS80-3002 22.10.2018-10.03.2019  5 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa työskennellä kemian laboratoriossa monipuolisesti ja turvallisesti. Opiskelija tuntee turvalliset ja huolelliset työskentelytavat kemian laboratoriossa ja hän on tutustunut erilaisiin analyysimenetelmiin sekä epäorgaanisen että orgaanisen kemian töitä tekemällä. Opiskelija osaa laatia ja arvioida harjoitustyöraportin saamiensa mittaustulosten ja suorittamiensa analyysien pohjalta.

  Edeltävä osaaminen

  Kemia 2 op

  Opintojakson sisältö

  Opintojaksolla tutustutaan mm. titrausmenetelmien, spektrofotometristen analyysien sekä orgaanisten perusreaktioiden käytännön suorittamiseen ja teoriaan. Opiskelija oppii laatimaan harjoitustyöraportteja ja laskemaan analyyttisen kemian laskuja. Opintojakso alkaa laboratoriotyöturvallisuusosiolla.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa työskennellä laboratoriossa ohjatusti ja kirjata riittävät muistiinpanot ja laskea töihin liittyvät laskut ja tulokset.

  Hyvä

  Opiskelija osaa työskennellä laboratoriossa itsenäisesti työohjeita noudattaen ja laskea työhön liittyvät laskut ja tulokset sekä osaa kirjoittaa laboratoriotyöstään asianmukaisen raportin.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa työskennellä laboratoriossa itsenäisesti työohjeita noudattaen ja laskea työhön liittyvät laskut ja tulokset sekä osaa kirjoittaa laboratoriotyöstään asianmukaisen raportin. Opiskelija osaa soveltaa oppimiaan työskentelymenetelmiä uusien ongelmien ratkaisemisessa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan jakamat työohjeet ja muu materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  kvalitatiiviset ja kvantitatiiviset laboratoriotyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Opintojakson arviointi hyväksytty / Hylätty

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Laboratorioharjoituksissa on pakollinen läsnäolo. Kurssilla tarvitaan oma labratakki, suojalasit ja laskin.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Hyväksytyt laboratoriotyöt, työpäiväkirja sekä 2 kpl kirjallisia työselostuksia.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 135 h, josta laboratoriotyöskentelyä 56 h ja itsenäistä opiskelua 79 h

• Kestävä ruokajärjestelmä 8B00BW07-3001 27.08.2018-16.12.2018  5 op  (VVO) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson tavoitteena on, että opiskelija perehtyy ruokahävikkiin ruokaketjun eri vaiheissa niin Suomessa kuin globaalisti, ruokatuotteessa käytettäviin pakkauksiin sekä kasvisten sivuvirtoihin. Opiskelija oppii näkemään globaalin ruokajärjestelmän kokonaisuutta ja arvioimaan sen kestävyyttä elinkaarianalyysillä.
  Opiskelija tunnistaa kasvissivuvirrat ja niiden syntyyn vaikuttavia tekijöitä sekä osaa arvioida sivuvirtojen hyödyntämispotentiaalia.
  Opiskelija saa valmiuksia ongelmaratkaisuun.

  Opintojakson sisältö

  o Globaali ruokajärjestelmä
  o Elinkaarianalyysi
  o Ruokahävikin määritelmä
  o Ruokahävikin syntymisen syyt ja vähentämiskeinot Suomessa ja globaalisti
  o Ruokatuotteiden pakkaukset ja niiden ympäristövaikutukset
  o Kasvisten sivuvirrat, määrät, koostumus, laatu ja syntytekijät. Sivuvirtojen käsittely- ja hyödyntämisvaihtoehtoja.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Margit Närvä

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 16.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  03.09.2018 - 14.09.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • VVO

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Margit Närvä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso kuuluu ammattikorkeakoulujen ristiinopiskelun (CampusOnline) piiriin.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  5 op

• Lihateknologia 8B00BI36-3001 07.01.2019-10.03.2019  5 op  (IEPFF19S, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa tunnistaa alan raaka-aineet, lihan laatuun ja käyttöominaisuuksiin vaikuttavia tekijöitä ja osaa soveltaa tärkeimpiä lihavalmisteiden valmistusprosesseja.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia tai
  Mikrobiologia

  Opintojakson sisältö

  Teuraseläinlajit, teurastus, lihaksen rakenne ja koostumus, teurastuksen jälkeiset muutokset, lihatuotteiden valmistus. Liha-alan toiminta.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1-2): Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin lihateknologian peruskäsitteet, raaka-aineet, perustuotantoprosessien vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa.

  Hyvä

  Hyvä (3-4): Opiskelija tuntee hyvin lihateknologian peruskäsitteet, raaka-aineet, perustuotantoprosessin vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä erityyppisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5): Opiskelija tuntee kiitettävästi lihateknologian peruskäsitteet, raaka-aineet, perustuotantoprosessien vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä monipuolisesti erityyppisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Puolanne: Lihateknologia 1, Helsingin yliopisto
  Opettajan materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, tehtävät ja koetehdasharjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Hyväksytysti suoritettu tentti ja harjoitustyöt

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF19S
  • BIELI17
  • AGRO16

  Pienryhmät

  • Pienryhmä 1 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)
  • Pienryhmä 2 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  2 op

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Mahdollinen yritysvierailu

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 135 h
  - mistä työjärjestyksessä olevaa opiskelua: 50 h
  - mistä itsenäistä opiskelua: 85 h

• Lihateknologia 1 KC03CE60140-3004 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (MKBIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa tunnistaa alan raaka-aineet, lihan laatuun ja käyttöominaisuuksiin vaikuttavia tekijöitä ja osaa soveltaa tärkeimpiä lihavalmisteiden valmistusprosesseja.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia

  Opintojakson sisältö

  Teuraseläinlajit, teurastus, lihaksen rakenne ja koostumus, teurastuksen jälkeiset muutokset, lihavalmisteiden valmistus.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1?2): Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin lihateknologian peruskäsitteet, raaka-aineet, perustuotantoprosessien vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa.
  Hyvä (3?4): Opiskelija tuntee hyvin lihateknologian peruskäsitteet, raaka-aineet, perustuotantoprosessin vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä erityyppisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.
  Kiitettävä (5): Opiskelija tuntee kiitettävästi lihateknologian peruskäsitteet, raaka-aineet, perustuotantoprosessien vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä monipuolisesti erityyppisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Puolanne: Lihateknologia 1, Helsingin yliopisto
  Opettajan materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, tehtävät ja koetehdasharjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Hyväksytysti suoritettu tentti ja harjoitustyöt

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  2 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Mahdollinen yritysvierailu

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 135 h
  - mistä työjärjestyksessä olevaa opiskelua: 30 h
  - mistä itsenäistä opiskelua: 105 h

• Lihateknologia 2 KC03CE60150-3002 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI15, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tuntee ja osaa arvioida lihan ja lihavalmisteiden tuoteteknologiaa ja valmistusprosesseja sekä tuotelaadun määritelmiä.

  Edeltävä osaaminen

  Lihateknologia 1

  Opintojakson sisältö

  Lihan käsittely, lihan prosessointi, tuoteteknologia, sekä mahdollisuudet vaikuttaa tuotelaatuun ja tuotteiden ominaisuuksiin. Lihaan liittyvä mikrobiologia, säilyvyys ja hygienia

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1?2): Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin lihateknologian käsitteet, raaka-aineet, tuotantoprosessien vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa arvioida mikrobiologisten ja muiden laatuun vaikuttavien tekijöiden merkityksiä tuotteiden ominaisuuksiin.
  Hyvä (3?4): Opiskelija tuntee hyvin lihateknologian käsitteet, raaka-aineet, tuotantoprosessin vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä erityyppisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa yhdistää mikrobiologisten ja muiden laatuun vaikuttavien tekijöiden merkityksiä tuotteiden ominaisuuksiin. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.
  Kiitettävä (5): Opiskelija tuntee kiitettävästi lihateknologian peruskäsitteet, raaka-aineet, tuotantoprosessien vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä monipuolisesti erityyppisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa yhdistää mikrobiologisten ja muiden laatuun vaikuttavien tekijöiden merkityksiä monipuolisesti tuotteiden ominaisuuksiin. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan materiaali.
  Oheismateriaalina mm. Lawrie’s meat science (2007)
  Alan artikkelit

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitustyöt (läsnäolo harjoitustöissä pakollinen) ja mahdolliset opintokäynnit

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Tentti, portfolio tai oppimispäiväkirja

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI15
  • BIELI16

  Opettaja(t)

  Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  4 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 135 h
  - mistä työjärjestyksessä olevaa opiskelua: 50 h
  - mistä itsenäistä opiskelua: 85 h

• Lihateknologia 2 KC03CE60150-3003 07.01.2019-05.05.2019  5 op  (MKBIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tuntee ja osaa arvioida lihan ja lihavalmisteiden tuoteteknologiaa ja valmistusprosesseja sekä tuotelaadun määritelmiä.

  Edeltävä osaaminen

  Lihateknologia 1

  Opintojakson sisältö

  Lihan käsittely, lihan prosessointi, tuoteteknologia, sekä mahdollisuudet vaikuttaa tuotelaatuun ja tuotteiden ominaisuuksiin. Lihaan liittyvä mikrobiologia, säilyvyys ja hygienia

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1?2): Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin lihateknologian käsitteet, raaka-aineet, tuotantoprosessien vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa arvioida mikrobiologisten ja muiden laatuun vaikuttavien tekijöiden merkityksiä tuotteiden ominaisuuksiin.
  Hyvä (3?4): Opiskelija tuntee hyvin lihateknologian käsitteet, raaka-aineet, tuotantoprosessin vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä erityyppisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa yhdistää mikrobiologisten ja muiden laatuun vaikuttavien tekijöiden merkityksiä tuotteiden ominaisuuksiin. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.
  Kiitettävä (5): Opiskelija tuntee kiitettävästi lihateknologian peruskäsitteet, raaka-aineet, tuotantoprosessien vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä monipuolisesti erityyppisten lihateknologisten toimintojen ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa yhdistää mikrobiologisten ja muiden laatuun vaikuttavien tekijöiden merkityksiä monipuolisesti tuotteiden ominaisuuksiin. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan materiaali.
  Oheismateriaalina mm. Lawrie’s meat science (2007)
  Alan artikkelit

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitustyöt (läsnäolo harjoitustöissä pakollinen) ja mahdolliset opintokäynnit

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Tentti, portfolio tai oppimispäiväkirja

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  4 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 135 h
  - mistä työjärjestyksessä olevaa opiskelua: 30 h
  - mistä itsenäistä opiskelua: 105 h

• Lihateknologian projektiopinnot KC03CE60146-3003 01.03.2019-30.05.2019  15 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Projektiopinnot suoritettuaan, opiskelija
  - tunnistaa ja osaa arvioida elintarvikeinsinöörin tehtäviin liittyviä vaatimuksia
  - osaa soveltaa aikaisemmin hankittuja tietoja ja taitoja itsenäiseen ongelmanratkaisuun sekä hankkia uutta tietoa
  - osaa soveltaa oppimaansa työelämälähtöisesti
  
  Projektiopintojen tavoitteena on valmentaa opiskelijaa insinöörin ammattitehtäviin ja hankkia työskentelyn kautta erityisosaamista liha- ja valmisruokateknologian teoriatiedon ja käytännön osaamisen soveltamisessa käytännön ongelmiin ja haasteisiin. Samalla projektiopinnot ohjaavat luovaan ongelmanratkaisukykyyn, tiedonhankintaan ja sen soveltamiseen sekä viestintä-ja vuorovaikutustaitojen harjaantumiseen.

  Edeltävä osaaminen

  Lihateknologia 1
  Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia

  Opintojakson sisältö

  Toteutustapana on toiminta työelämälähtöisesti koulun projekteissa ja/tai yritysprojekteissa (työpaikkaopinnot). Opiskeluun kuuluu projektien ja niiden tulosten esittely seminaareissa. Opintojakson alussa määritetään oppimistehtäviä, jotka liittyvät liha- ja valmisruokateknologian soveltamiseen työpaikoilla.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1-2): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Hyvä (3-4): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alussa.
  Opettajan materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Projektiopinnot suoritetaan joko yksilö- tai pienryhmätöinä yritysten, koulun tai yhteisöjen tarjoamien projektien parissa tai työpaikoilla.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Hyväksytysti suoritettu työskentely, projektiraportit sekä seminaari. Itsearviointi. Sovitaan projektikohtaisesti.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.03.2019 - 30.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 15 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Margit Närvä, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto, Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  15 op

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Työelämälähtöinen harjoitustyö

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 27 h/op
  - mistä työjärjestyksessä olevaa opiskelua: 3-7 h/op
  - mistä itsenäistä opiskelua: 20-24 h/op

• Lihateknologian projektiopinnot KC03CE60146-3004 27.08.2018-31.12.2019  15 op  (MKBIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Projektiopinnot suoritettuaan, opiskelija
  - tunnistaa ja osaa arvioida elintarvikeinsinöörin tehtäviin liittyviä vaatimuksia
  - osaa soveltaa aikaisemmin hankittuja tietoja ja taitoja itsenäiseen ongelmanratkaisuun sekä hankkia uutta tietoa
  - osaa soveltaa oppimaansa työelämälähtöisesti
  
  Projektiopintojen tavoitteena on valmentaa opiskelijaa insinöörin ammattitehtäviin ja hankkia työskentelyn kautta erityisosaamista liha- ja valmisruokateknologian teoriatiedon ja käytännön osaamisen soveltamisessa käytännön ongelmiin ja haasteisiin. Samalla projektiopinnot ohjaavat luovaan ongelmanratkaisukykyyn, tiedonhankintaan ja sen soveltamiseen sekä viestintä-ja vuorovaikutustaitojen harjaantumiseen.

  Edeltävä osaaminen

  Lihateknologia 1
  Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia

  Opintojakson sisältö

  Toteutustapana on toiminta työelämälähtöisesti koulun projekteissa ja/tai yritysprojekteissa (työpaikkaopinnot). Opiskeluun kuuluu projektien ja niiden tulosten esittely seminaareissa. Opintojakson alussa määritetään oppimistehtäviä, jotka liittyvät liha- ja valmisruokateknologian soveltamiseen työpaikoilla.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1-2): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Hyvä (3-4): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alussa.
  Opettajan materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Projektiopinnot suoritetaan joko yksilö- tai pienryhmätöinä yritysten, koulun tai yhteisöjen tarjoamien projektien parissa tai työpaikoilla.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Hyväksytysti suoritettu työskentely, projektiraportit sekä seminaari. Itsearviointi. Sovitaan projektikohtaisesti.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 31.12.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 15 op

  Ryhmä(t)

  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Margit Närvä, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto, Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  15 op

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Työelämälähtöinen harjoitustyö

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 27 h/op
  - mistä työjärjestyksessä olevaa opiskelua: 3-7 h/op
  - mistä itsenäistä opiskelua: 20-24 h/op

• Marketing planning and implementation in the food chain YE00BJ23-3001 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (IEPFF18F, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The students learn about the food chain of products and services marketing planning and implementation. Students will acquire basic knowledge of marketing planning and implementation, food-related perceptions and their use in marketing. During the course, students improve their skills in the planning of the marketing either in primary products, processed food or restaurant services.

  Edeltävä osaaminen

  No prerequisites.

  Opintojakson sisältö

  - Elements of marketing
  - Markitingthinking
  - Marketing planning and implementation
  - Food-related images and their use in marketing
  - Advanced section (2 credits) in which the student chooses the marketing of either in primary products, processed food or restaurant services.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student masters the key principles of marketing and know how to apply them to some extent in the food chain of products and services marketing.
  
  Satisfactory completion of the course requires that the student has written and reported all the given tasks successfully and satisfactorily completed a part examination which focuses on the general principles of the marketing.

  Hyvä

  The student masters the main principles of marketing and can adapt them to the sales and marketing of the products and services of advanced area he has chosen.

  Kiitettävä

  The student masters the main principles of marketing and can adapt them to the sales and marketing of the products and services of advanced area he has chosen. The student is also able to build marketing product- and service packages creatively.

  Lisätiedot

  online-learning 1 credit

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan kurssin alussa osoittama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin kohteena on erityisesti opiskelijan soveltava osaaminen, joka osoitetaan suorittamalla hyväksyttävästi teoriaan ja käsitteisiin painottuva kirjallinen tentti sekä laatimalla annetut harjoitustehtävät hyväksyttävällä tavalla.

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF18F
  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Terhi Junkkari

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 135h
  Lähiopetusta 40h
  Itsenäistä ja ryhmätyötä 95h

• Markkinoinnin suunnittelu ja toteutus ruokaketjussa YELRYMAR05-3012 22.10.2018-10.03.2019  5 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija perehtyy ruokaketjun tuotteiden ja palveluiden markkinoinnin suunnitteluun ja toteutukseen. Opiskelija saa perustiedot markkinoinnin suunnittelusta ja toteutuksesta, ruokaan liittyvistä mielikuvista ja niiden hyödyntämisestä markkinoinnissa. Opintojakson aikana opiskelija syventää osaamistaan joko alkutuotteiden, jalostettujen elintarvikkeiden tai ravintolapalvelujen markkinoinnin suunnittelussa.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edellytä edeltäviä opintoja.

  Opintojakson sisältö

  - markkinoinnin osatekijät ja markkinointiajattelu
  - markkinoinnin suunnittelu ja toteutus
  - ruokaan liittyvät mielikuvat ja niiden hyödyntäminen markkinoinnissa
  - syventävä osio, jossa opiskelija valitsee alkutuotteiden markkinoinnin, jalostettujen elintarvikkeiden markkinoinnin tai ravitsemispalveluiden markkinoinnin syventäväksi osa-alueeksi

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opintojakson hyväksyttävä suorittaminen edellyttää, että opiskelija on laatinut ja raportoinut hyväksyttävästi kaikki annetut tehtävät sekä suorittanut hyväksyttävästi osatentin, joka painottuu markkinoinnin yleisiin periaatteisiin.
  Arvosanan määräytyminen:
  1-2 Opiskelija hallitsee markkinoinnin keskeiset periaatteet ja osaa jossain määrin soveltaa niitä ruokaketjun tuotteiden ja palveluiden markkinointiin.

  Hyvä

  Opiskelija hallitsee markkinoinnin keskeiset periaatteet ja osaa soveltaa niitä valitsemansa syventämisalueen tuotteiden ja palveluiden myyntiin ja markkinointiin.

  Kiitettävä

  Opiskelija hallitsee markkinoinnin keskeiset periaatteet, osaa soveltaa niitä valitsemansa syventämisalueen tuotteiden ja palveluiden myyntiin ja markkinointiin sekä kykenee luovasti rakentamaan markkinoinnillisia tuote- ja palvelukokonaisuuksia.

  Lisätiedot

  verkko-opintoja 1 op

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan kurssin alussa osoittama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin kohteena on erityisesti opiskelijan soveltava osaaminen, joka osoitetaan suorittamalla hyväksyttävästi teoriaan ja käsitteisiin painottuva kirjallinen tentti sekä laatimalla annetut harjoitustehtävät hyväksyttävällä tavalla.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Terhi Junkkari

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 135h
  Lähiopetusta 60h
  Itsenäistä ja ryhmätyötä 75h

• Markkinoinnin suunnittelu ja toteutus ruokaketjussa YELRYMAR05-3013 03.09.2018-16.12.2018  5 op  (MKBIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija perehtyy ruokaketjun tuotteiden ja palveluiden markkinoinnin suunnitteluun ja toteutukseen. Opiskelija saa perustiedot markkinoinnin suunnittelusta ja toteutuksesta, ruokaan liittyvistä mielikuvista ja niiden hyödyntämisestä markkinoinnissa. Opintojakson aikana opiskelija syventää osaamistaan joko alkutuotteiden, jalostettujen elintarvikkeiden tai ravintolapalvelujen markkinoinnin suunnittelussa.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edellytä edeltäviä opintoja.

  Opintojakson sisältö

  - markkinoinnin osatekijät ja markkinointiajattelu
  - markkinoinnin suunnittelu ja toteutus
  - ruokaan liittyvät mielikuvat ja niiden hyödyntäminen markkinoinnissa
  - syventävä osio, jossa opiskelija valitsee alkutuotteiden markkinoinnin, jalostettujen elintarvikkeiden markkinoinnin tai ravitsemispalveluiden markkinoinnin syventäväksi osa-alueeksi

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opintojakson hyväksyttävä suorittaminen edellyttää, että opiskelija on laatinut ja raportoinut hyväksyttävästi kaikki annetut tehtävät sekä suorittanut hyväksyttävästi osatentin, joka painottuu markkinoinnin yleisiin periaatteisiin.
  Arvosanan määräytyminen:
  1-2 Opiskelija hallitsee markkinoinnin keskeiset periaatteet ja osaa jossain määrin soveltaa niitä ruokaketjun tuotteiden ja palveluiden markkinointiin.

  Hyvä

  Opiskelija hallitsee markkinoinnin keskeiset periaatteet ja osaa soveltaa niitä valitsemansa syventämisalueen tuotteiden ja palveluiden myyntiin ja markkinointiin.

  Kiitettävä

  Opiskelija hallitsee markkinoinnin keskeiset periaatteet, osaa soveltaa niitä valitsemansa syventämisalueen tuotteiden ja palveluiden myyntiin ja markkinointiin sekä kykenee luovasti rakentamaan markkinoinnillisia tuote- ja palvelukokonaisuuksia.

  Lisätiedot

  verkko-opintoja 1 op

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan kurssin alussa osoittama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin kohteena on erityisesti opiskelijan soveltava osaaminen, joka osoitetaan suorittamalla hyväksyttävästi teoriaan ja käsitteisiin painottuva kirjallinen tentti sekä laatimalla annetut harjoitustehtävät hyväksyttävällä tavalla.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  03.09.2018 - 16.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Terhi Junkkari

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 135h
  Lähiopetusta 30h
  Itsenäistä ja ryhmätyötä 105h

• Matemaattinen viestintä KC03MAVIE02-3004 22.10.2018-06.01.2019  2 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa muuttaa sanallisia ongelmia matematiikan avulla ratkaistavaan muotoon
  - osaa kirjoittaa matemaattisia lausekkeita omaan tekstiinsä
  - tuntee SI-yksikköjärjestelmän ja yksiköiden muodostumisen
  - osaa käyttää yksiköitä matemaattisia ongelmia ratkaistessaan ja lausekkeita muodostaessaan
  - osaa johtaa matemaattisia lausekkeita
  - osaa kirjoittaa laskutoimitukset ja ratkaisut ymmärrettävästi
  - ymmärtää luonnonilmiöiden matemaattisia malleja
  - osaa kirjoittaa raportin yksinkertaisesta tieteellisestä tutkimuksesta

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja.

  Opintojakson sisältö

  - Matemaattiset lausekkeet ja yhtälöt
  - Wordin kaavaeditorin käyttö
  - SI-yksikköjärjestelmä
  - Ongelmien muuttaminen matemaattisesti ratkaistavaan muotoon
  - Ratkaisujen esittäminen kirjallisesti
  - Luonnonilmiöiden matemaattinen mallintaminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä 1-2: Jakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa matematiikan peruskäsitteet
  - osaa käyttää yksinkertaisia matemaattisia malleja
  - osaa kirjoittaa tietokoneella yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita

  Hyvä

  Hyvä 3-4: Opiskelija
  - osaa kirjoittaa tietokoneella monimutkaisiakin matemaattisia lausekkeita
  - osaa kirjoittaa yksinkertaisen ongelman matematiikan kielellä
  - osaa esittää kirjallisesti matemaattisen ongelman ratkaisun

  Kiitettävä

  Kiitettävä 5: Opiskelija
  - ymmärtää matemaattisten mallien merkityksen
  - osaa tuottaa itsenäisesti matemaattisia merkintöjä sisältävää tekstiä, kuten mittausraportteja, käyttäen tarkoitukseen sopivia työvälineitä.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • BIELI18B

  Opettaja(t)

  Hannu Lassila

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Materiaalien fysiikka ja laboratoriotyöt KC03FYSI12-3003 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa nesteiden kuvaamisessa käytetyt suureet, käsitteet ja yksiköt sekä staattisessa että virtaustilanteissa
  - osaa elastisten materiaalien kuvaamisessa käytetyt suureet, käsitteet ja yksiköt
  - ymmärtää pehmeän aineen ominaisuuksia (esim. viskoelastisuutta ja plastoviskoottisuutta)
  - osaa luokitella elintarvikkeiden keskeisiä fysikaalisia ominaisuuksia sekä elintarvikeprosessien että kappaletavaran näkökulmasta
  - osaa käyttää yleisimpiä tekniikan alalla käytettäviä tutkimusvälineitä
  - tunnistaa kokeellisen tutkimuksen perusvälineiden rajoitukset
  - on perehtynyt kokeelliseen tiedon hankintaan ja osaa tehdä kontrolloituja mittauksia
  - osaa analysoida tuloksia tietokoneavusteisia matemaattisia apuvälineitä käyttäen ja arvioida mittausmenetelmien sekä tulosten luotettavuutta
  - osaa muodostaa saamiensa mittaustulosten ja suorittamiensa analyysien pohjalta teknistieteellisen raportin tekstinkäsittelyohjelmaa käyttäen
  - osaa rakentaa fysiikan teoreettisen tiedon ja käytännön tiedon välisiä suhteita
  - osaa arvioida omaa luonnontieteellistä osaamistaan sekä soveltaa asiantuntijuuttaan myöhemmissä tekniikan opinnoissa ja käytännön ongelmissa

  Edeltävä osaaminen

  Mekaniikka ja lämpöoppi

  Opintojakson sisältö

  - Nesteiden mekaniikkaa
  - Kiinteiden aineiden ominaisuudet ja pehmeät materiaalit
  - Materiaalien mikrorakenne
  - Elintarvikkeiden fysikaaliset ominaisuudet sekä fysikaalisten ominaisuuksien mittaaminen
  - Kokeellisia laboratoriotöitä fysiikan ja tekniikan eri alueilta.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Teoreettiset aihepiirit:
  
  Tyydyttävä (1?2): Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aihepiirin peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten ongelmien ratkaisemisessa.
  
  Laboratoriotyöt:
  
  Tyydyttävä (1?2): Opiskelija osaa tehdä perusmittauksia työohjeiden mukaisesti sekä työskennellä turvallisesti laboratoriossa. Opiskelija osaa käsitellä mittaustuloksia sekä esittää tuloksia graafisesti tietokoneavusteisia apuvälineitä hyödyntäen. Opiskelija osaa arvioida mittaustulosten luotettavuutta työohjeissa annettujen ohjeiden perusteella. Opiskelija osaa esittää mittaustulokset lyhyessä teknisessä raportissa.

  Hyvä

  Hyvä (3?4): Opiskelija tuntee hyvin aihepiirin käsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä erityyppisten ongelmien ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.
  
  Laboratoriotyöt:
  Hyvä (3?4): Opiskelija osaa tehdä erityyppisiä mittauksia työohjeiden mukaisesti sekä työskennellä itsenäisesti laboratoriossa. Opiskelija osaa käsitellä mittaustulokset sekä esittää tulokset graafisesti tietokoneavusteisia apuvälineitä hyödyntäen. Opiskelija osaa arvioida mittaustulosten luotettavuutta erityyppisiä virhearviointimenetelmiä hyödyntäen. Opiskelija osaa esittää mittaustulokset loogisesti ja selkeästi teknisessä raportissa.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5): Opiskelija tuntee kiitettävästi aihepiiriin liittyvät käsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä monipuolisesti erityyppisten kysymysten ja ongelmien ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.
  
  Laboratoriotyöt:
  
  
  Kiitettävä (5): Opiskelija toimii oma-aloitteisesti ja itsenäisesti laboratoriossa. Opiskelija kykenee sekä tekemään mittauksia ohjeiden mukaisesti että kehittämään käytettyjä mittausmenetelmiä. Opiskelija osaa käsitellä ja esittää mittaustulokset monipuolisesti tietokoneavusteisia välineitä hyödyntäen. Opiskelija osaa arvioida monipuolisesti mittaustuloksia ja tehdä niistä johtopäätöksiä sekä tehdä luotettavia virhearvioita. Opiskelija osaa esittää mittaustulokset ja johtopäätökset loogisesti ja selkeästi teknisessä raportissa.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Hautala, Peltonen: Insinöörin (AMK) Fysiikka osa I (Lahden Teho-Opetus Oy)
  Luentomuistiinpanot
  Laboratoriotyöohjeet

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, verkko-oppimismenetelmät ja laskuharjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Kirjallinen tentti ja laboratoriotöiden raportit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Paikkoja

  1 - 30

  Opettaja(t)

  Pasi Junell

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Ei valinnaisia suoritustapoja.

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Ei

  Tenttien ajankohdat

  Ilmoitetaan erikseen.

  KV yhteydet

  Ei

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Luennot 32 h, laboratorioharjoitukset 32 h ja itsenäinen opiskelu 71 h.

• Meijeriteknologia KC03CE60164-3003 07.01.2019-05.05.2019  5 op  (AGRO16, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa määritellä maidon erityispiirteet raaka-aineena ja maidon eri komponenttien hyödyntämismahdollisuudet
  - osaa määritellä maitotuotteiden valmistusprosessit ja -laitteistot
  - osaa arvioida meijerituotteiden pakkaamisen erityisvaatimuksia
  - osaa selittää kansainvälisen maidontuotannon rakenteen ja tärkeimmät toimijat
  - osaa arvioida tuotelaatuun vaikuttavia tekijöitä.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarvikeprosessit sekä Virtaus- ja lämmönsiirtotekniikka

  Opintojakson sisältö

  - maidon koostumus ja laatutekijät
  - maidon käsittely meijerissä
  - hapanmaitovalmisteiden, jäätelön, juustojen, voin ja levitteiden valmistus
  - probiootit ja funktionaaliset meijerituotteet.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut harjoitustyöt. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin meijeriteknologiaan liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut harjoitustyöt ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee meijeriteknologiaan liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut harjoitustyöt ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee meijeriteknologiaan liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO16
  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Mekaniikka ja lämpöoppi KC03FYSI11-3004 07.01.2019-05.05.2019  5 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa mekaniikan ilmiöiden kuvaamisessa käytetyt suureet, käsitteet ja yksiköt
  - osaa lämpö- ja sähköopin ilmiöiden kuvaamisessa käytetyt suureet, käsitteet ja yksiköt
  - osaa kuvailla todellisen mekaanisen ilmiön pelkistettynä mallina suureyhtälöä käyttäen
  - osaa kuvailla ja analysoida materiaalien ja kappaleiden lämpöopillisia ominaisuuksia pelkistettyjä tasapainomalleja käyttäen
  - osaa tunnistaa ilman kosteuden merkityksen erilaisissa sovelluskohteissa ja luokitella ilman kosteuteen vaikuttavia tekijöitä
  - osaa tulkita fysikaalista mallia likimääräisenä kuvauksena todellisesta ilmiöstä ja ymmärtää luonnontieteiden empiirisen luonteen
  - osaa tulkita fysikaaliset mallit tekniikan välttämättöminä reunaehtoina
  - osaa arvioida omaa luonnontieteellistä osaamistaan sekä soveltaa tietojaan ja taitojaan myöhemmissä tekniikan opinnoissaan

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Kinematiikka
  - Newtonin lait
  - Työ, teho, energia
  - Lämpöopin perusteet
  - Kosteus
  - Tasavirtapiirit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1?2): Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aihepiirin peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten ongelmien ratkaisemisessa.

  Hyvä

  Hyvä (3?4): Opiskelija tuntee hyvin aihepiirin käsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä erityyppisten ongelmien ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5): Opiskelija tuntee kiitettävästi aihepiiriin liittyvät käsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä monipuolisesti erityyppisten kysymysten ja ongelmien ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Hautala, Peltonen: Insinöörin (AMK) Fysiikka osa I (Lahden Teho-Opetus Oy), Luentomuistiinpanot

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Tentit, hyväksytyt harjoitustyöt

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • BIELI18B

  Paikkoja

  10 - 40

  Opettaja(t)

  Hannu Lassila

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Ei

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Ei

  Tenttien ajankohdat

  Ilmoitetaan erikseen.

  KV yhteydet

  Ei

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä 135 h
  - työjärjestyksessä olevaa 60 h
  - itseänäistä opiskelua 75 h

• Mikrobiologia 8B00BI28-3002 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa esitellä yleiset elintarvikealan mikrobit ja niiden elinehtoja sekä käyttää mikrobiologian käsitteistöä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Pieneliötyypit, morfologia ja lisääntyminen, kasvukäyrät, spesifinen kasvunopeus, elinehdot ja kasvun estäminen, Arkkibakteerit, bakteerit, hiivat, homeet, levät, alkueläimet ja virukset, Tärkeimmät elintarvikkeita pilaavat pieneliöt sekä yleisimmät patogeenit, Elintarvikkeiden valmistuksessa käytetyt mikrobit, Sterilointi, aseptinen työskentely ja hygienia, Laimennossarja ja maljaviljely sekä laboratoriotyöskentely.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin mikrobiologian peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten ongelmien ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa toimia työohjeiden mukaisesti sekä työskennellä turvallisesti laboratoriossa.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee hyvin mikrobiologiaan liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä erityyppisten ongelmien ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa toimia työohjeiden mukaisesti sekä työskennellä turvallisesti laboratoriossa ja pystyy esittämään tuloksia selkeästi. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija tuntee kiitettävästi mikrobiologiaan liittyvät käsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä monipuolisesti erityyppisten kysymysten ja ongelmien ratkaisemisessa. Lisäksi opiskelija osaa toimia työohjeiden mukaisesti sekä työskennellä turvallisesti laboratoriossa ja pystyy esittämään tuloksia selkeästi sekä esittämään johtopäätöksiä. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan ilmoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot
  Laboratoriharjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Läsnäoloaktiivisuus, tentti ja laboratoriotöiden raportointi.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • AGRO16
  • BIELI18A
  • BIELI18B

  Opettaja(t)

  Eija Putula-Hautala, Merja Kyntäjä, Paula Aro, Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Opinnäytetyö KC00F99999-3012 29.10.2018-05.05.2019  15 op  (AUTO15, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa kehittää ja osoittaa valmiuksiaan soveltaa tietojaan ja taitojaan ammattiopintoihin liittyvässä käytännön asiantuntijatehtävässä. Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja raportoida tutkimus-, suunnittelu- tai kehityshankkeen soveltaen opiskeluaikana opittuja tietojaan ja etsimällä puuttuvat tiedot ongelmien ratkaisemiseksi. Kypsyysnäytteessä opiskelija osoittaa perehtyneisyytensä alaan ja suomen tai ruotsin kielen taitoa.

  Edeltävä osaaminen

  Tutkimus- ja kehittämistyö

  Opintojakson sisältö

  - Opinnäytetyön suunnittelu, toteutus ja raportointi
  - Opinnäytetyön aiheen esittely
  - Opinnäytetyöseminaari
  - Kypsyysnäyte

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  Hyvä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  Kiitettävä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.10.2018 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  29.09.2018 - 05.05.2019

  • 15 op

  Ryhmä(t)

  • AUTO15
  • KONE15

  Opettaja(t)

  Heikki Heiskanen, Helena Myllymäki, Pasi Junell, Samuel Suvanto, Heikki Kokkonen, Jarno Arkko, Ari Saunamäki, Kimmo Kitinoja

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Tekniikka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Tekniikka, Seinäjoki

• Opinnäytetyö KC00F99999-3014 27.08.2018-30.06.2020  15 op  (BIELI16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa kehittää ja osoittaa valmiuksiaan soveltaa tietojaan ja taitojaan ammattiopintoihin liittyvässä käytännön asiantuntijatehtävässä. Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja raportoida tutkimus-, suunnittelu- tai kehityshankkeen soveltaen opiskeluaikana opittuja tietojaan ja etsimällä puuttuvat tiedot ongelmien ratkaisemiseksi. Kypsyysnäytteessä opiskelija osoittaa perehtyneisyytensä alaan ja suomen tai ruotsin kielen taitoa.

  Edeltävä osaaminen

  Tutkimus- ja kehittämistyö

  Opintojakson sisältö

  - Opinnäytetyön suunnittelu, toteutus ja raportointi
  - Opinnäytetyön aiheen esittely
  - Opinnäytetyöseminaari
  - Kypsyysnäyte

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  Hyvä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  Kiitettävä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  SeAMKin opinnäyetöiden arviointikriteerien mukaisesti.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 30.06.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 15 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI16

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Hannu Lassila, Margit Närvä, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto, Terhi Junkkari, Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Opinnäytetyö KC00F99999-3015 07.01.2019-31.12.2020  15 op  (MKBIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa kehittää ja osoittaa valmiuksiaan soveltaa tietojaan ja taitojaan ammattiopintoihin liittyvässä käytännön asiantuntijatehtävässä. Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja raportoida tutkimus-, suunnittelu- tai kehityshankkeen soveltaen opiskeluaikana opittuja tietojaan ja etsimällä puuttuvat tiedot ongelmien ratkaisemiseksi. Kypsyysnäytteessä opiskelija osoittaa perehtyneisyytensä alaan ja suomen tai ruotsin kielen taitoa.

  Edeltävä osaaminen

  Tutkimus- ja kehittämistyö

  Opintojakson sisältö

  - Opinnäytetyön suunnittelu, toteutus ja raportointi
  - Opinnäytetyön aiheen esittely
  - Opinnäytetyöseminaari
  - Kypsyysnäyte

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  Hyvä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  Kiitettävä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  SeAMKin opinnäyetöiden arviointikriteerien mukaisesti.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2020

  • 15 op

  Ryhmä(t)

  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Margit Närvä, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto, Terhi Junkkari, Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Opinnäytetyö KC00F99999-3016 29.10.2018-12.05.2019  15 op  (MKONE15) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa kehittää ja osoittaa valmiuksiaan soveltaa tietojaan ja taitojaan ammattiopintoihin liittyvässä käytännön asiantuntijatehtävässä. Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja raportoida tutkimus-, suunnittelu- tai kehityshankkeen soveltaen opiskeluaikana opittuja tietojaan ja etsimällä puuttuvat tiedot ongelmien ratkaisemiseksi. Kypsyysnäytteessä opiskelija osoittaa perehtyneisyytensä alaan ja suomen tai ruotsin kielen taitoa.

  Edeltävä osaaminen

  Tutkimus- ja kehittämistyö

  Opintojakson sisältö

  - Opinnäytetyön suunnittelu, toteutus ja raportointi
  - Opinnäytetyön aiheen esittely
  - Opinnäytetyöseminaari
  - Kypsyysnäyte

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  Hyvä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  Kiitettävä

  Opinnäytetyö arvioidaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun opinnäytetöiden arviointikriteereiden perusteella.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.10.2018 - 12.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  02.07.2018 - 05.05.2019

  • 15 op

  Ryhmä(t)

  • MKONE15

  Opettaja(t)

  Helena Myllymäki, Kimmo Kitinoja

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Tekniikka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Tekniikka, Seinäjoki

• Projektitoiminnan perusteet YPO2C3-3056 07.01.2019-10.03.2019  3 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - selittää projektityyppisen työskentelyn luonteen sekä sen, milloin projektityöskentelymalli on tarpeellinen
  - esitellä perustiedot ja ?valmiudet, joiden perusteella hän voi osallistua projektityöhön sekä projektien suunnitteluun.
  - selittää projektiin liittyvät käsitteet, projektisuunnitelman sisällön, projektin aikasuunnitte-lun ja projektin ohjaamisen (elinkaari).
  - esitellä projektisyklin eri vaiheisiin liittyvät tehtävät.

  Edeltävä osaaminen

  Aikaisempia opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - projektitoiminnan käsitteet ja toimintatavat
  - projektin vaiheet ja prosessi
  - projektisuunnitelma (aika-, resurssi- ja kustannussuunnittelu)
  - projektiorganisaatio ja sidosryhmät
  - projektin muutokset, riskit ja ongelmat
  - projektiviestintä ja raportointi
  - projektin päättäminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1-2:
  Opiskelija hallitsee projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään projektisuunnitelman ja hänellä on ymmärtämystä projektin läpiviennistä ja hallinnasta.

  Hyvä

  3-4:
  Opiskelija hallitsee hyvin projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään erilaisia projektisuunnitelmia ja hänellä on hyvä ymmärtämys projektin läpiviennistä ja hallinnasta.

  Kiitettävä

  5:
  Opiskelija hallitsee erinomaisesti projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään erilaisia projektisuunnitelmia ja analysoimaan niitä. Hänellä erittäin hyvä ymmärrys projektin läpiviennistä ja hallinnasta sekä johtamisesta.

  ---

  Toteutustapa

  34% Lähiopetus, 66% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Jokin projektinhallinnan perusteet sisältävä oppikirja sekä Projektin Johdon pätevyys 3.0 ( http://www.pry.fi/UserFiles/33fa4818-2dbf-44aa-a497-0e74914327b1/Web/IPMA-sertifiointi/ENG/PMAF_NCB_3.0_v1.3.pdf )
  Esimerkkejä mainitut perusteet sisältävistä kirjoista:
  - Pelin, R. (2011). Projektihallinnan käsikirja. (7. painos). Keuruu: Otava.
  - Kettunen, S. (2009). Onnistu projektissa. (2. painos). WSOYpro.
  - Artto, K., Martinsuo, M., Kujala, J. (2011). Projektiliiketoiminta. (3. painos) (löytyy myös netistä)
  - Ruuska, K. (2012). Pidä projekti hallinnassa. (7. painos).

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Opetus koostuu yhteisestä ja alakohtaisesta osuudesta. Moodlessa on kaikille yhteinen 2 op:n teoriaosuus, josta suoritetaan Moodletentti ja 1 op projektisuunnitelma (koulutusalakohtainen kuvitteellinen tai todellinen projekti). Alakohtaisessa osuudessa voi olla lähiopetusta tutkinto-ohjelman haluamalla tavalla (esim. esimerkkejä onnistuneista projekteista).

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Teoriatentti 50 % ja harjoitustyö 50%

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Opettaja(t)

  Viljo Arohonka

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 81h
  Verkko-opetus 54h
  Itsenäinen tai ryhmätyö 27h

• Ruokaketjun kemia YE00BI34-3006 27.08.2018-06.01.2019  3 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia: Antila, A-M., Karppinen, M., Leskelä, M., Mölsä, H., Pohjakallio M. 2008.
  Elintarvikekemia: Dahlgren, Ö. 1997 (tai uudempi painos).
  Opettajan jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot, tehtävät, ryhmätyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • RESTO18
  • RESTO18A

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Harjoitustehtävä, ryhmätyötehtävä ja soveltava tentti

  Tenttien ajankohdat

  Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 34 h luentoja ja loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun kemia YE00BI34-3007 27.08.2018-06.01.2019  3 op  (BIELI18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia: Antila, A-M., Karppinen, M., Leskelä, M., Mölsä, H., Pohjakallio M. 2008.
  Elintarvikekemia: Dahlgren, Ö. 1997 (tai uudempi painos).
  Opettajan jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot, tehtävät, ryhmätyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18B
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Harjoitustehtävä, ryhmätyötehtävä ja soveltava tentti

  Tenttien ajankohdat

  Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 34 h luentoja ja loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun kemia YE00BI34-3008 11.03.2019-05.05.2019  3 op  (AGRO18A) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia: Antila, A-M., Karppinen, M., Leskelä, M., Mölsä, H., Pohjakallio M. 2008.
  Elintarvikekemia: Dahlgren, Ö. 1997 (tai uudempi painos).
  Opettajan jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot, tehtävät, ryhmätyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO18A

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Harjoitustehtävä, ryhmätyötehtävä ja soveltava tentti

  Tenttien ajankohdat

  Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 28 h luentoja ja loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun kemia YE00BI34-3009 04.03.2019-05.05.2019  3 op  (AGRO18B) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia: Antila, A-M., Karppinen, M., Leskelä, M., Mölsä, H., Pohjakallio M. 2008.
  Elintarvikekemia: Dahlgren, Ö. 1997 (tai uudempi painos).
  Opettajan jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot, tehtävät, ryhmätyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.03.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO18B

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Harjoitustehtävä, ryhmätyötehtävä ja soveltava tentti

  Tenttien ajankohdat

  Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 28 h luentoja ja loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun toiminta YE00BI08-3008 07.01.2019-10.03.2019  5 op  (MAGRO18) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Tavoitteet: Opiskelija osaa raportoida ruoan alkuperän ja reitin alkutuotannosta kuluttajalle sekä kunkin portaan pääprosessit siten, että hän osaa yhdistää tulevissa opinnoissaan alkutuotannon, elintarviketeollisuuden, kaupan ja ravitsemispalveluiden prosessien tuntemusta ja siten osaa ratkaista oman eritysalueensa kehittämisen ongelmia osana kokonaisuutta ja pystyy toimimaan yhteistyössä ketjun muiden portaiden asiantuntijoiden kanssa. Opiskelija tunnistaa viime vuosien muutokset ruokaketjun toiminnassa ja osaa päätellä muutoksen merkityksen myös tulevaisuudessa. Opiskelija pystyy myös nimeämään elintarvikeketjun eri vaiheissa toimivia yrityksiä.

  Opintojakson sisältö

  -suomalaisen maataloustuotannon tärkeimmät viljelykasvit ja niiden elintarvikekäyttö sekä laatutekijät
  -kotieläintuotannon toimintatapa, merkittävimmät rehut, keskeiset tuotteet sekä näitten tuotteiden tärkeimmät laatutekijät
  -merkittävimmät globaalit elintarvikeraaka-aineet ja niiden tuoteominaisuuksia
  -leipomo-, meijeri- ja lihateknologiset perusprosessit, raaka-aineen laatu ja sen merkitys tuotantoprosesseille
  -keskeiset ruuan valmistusprosessit ruokapalveluissa sekä ruokapalveluihin vaikuttavat laatutekijät?
  -koko ruokaketjulle keskeiset ja mitattavat kemialliset, biologiset ja mikrobiologiset laatuun vaikuttavat tekijät
  -ruokaketjun keskeiset liiketoimintaa harjoittavat toimijat

  ---

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Aktivoivat luennot
  Työpajat
  Ryhmätyö

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MAGRO18

  Opettaja(t)

  Jussi Esala, Samu Palander, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto, Terhi Junkkari

  Lisätietoja opiskelijoille

  Työpajat ja seminaari ovat pakollisia

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opinnon laajuus on 134 op, josta
  -20 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
  -12 h työpajoja
  -8 loppuseminaari
  -94 h ryhmän työskentelyä

• Ruokaketjun toiminta YE00BI08-3006 07.01.2019-31.05.2019  5 op  (BIELI18A, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Tavoitteet: Opiskelija osaa raportoida ruoan alkuperän ja reitin alkutuotannosta kuluttajalle sekä kunkin portaan pääprosessit siten, että hän osaa yhdistää tulevissa opinnoissaan alkutuotannon, elintarviketeollisuuden, kaupan ja ravitsemispalveluiden prosessien tuntemusta ja siten osaa ratkaista oman eritysalueensa kehittämisen ongelmia osana kokonaisuutta ja pystyy toimimaan yhteistyössä ketjun muiden portaiden asiantuntijoiden kanssa. Opiskelija tunnistaa viime vuosien muutokset ruokaketjun toiminnassa ja osaa päätellä muutoksen merkityksen myös tulevaisuudessa. Opiskelija pystyy myös nimeämään elintarvikeketjun eri vaiheissa toimivia yrityksiä.

  Opintojakson sisältö

  -suomalaisen maataloustuotannon tärkeimmät viljelykasvit ja niiden elintarvikekäyttö sekä laatutekijät
  -kotieläintuotannon toimintatapa, merkittävimmät rehut, keskeiset tuotteet sekä näitten tuotteiden tärkeimmät laatutekijät
  -merkittävimmät globaalit elintarvikeraaka-aineet ja niiden tuoteominaisuuksia
  -leipomo-, meijeri- ja lihateknologiset perusprosessit, raaka-aineen laatu ja sen merkitys tuotantoprosesseille
  -keskeiset ruuan valmistusprosessit ruokapalveluissa sekä ruokapalveluihin vaikuttavat laatutekijät?
  -koko ruokaketjulle keskeiset ja mitattavat kemialliset, biologiset ja mikrobiologiset laatuun vaikuttavat tekijät
  -ruokaketjun keskeiset liiketoimintaa harjoittavat toimijat

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Jussi Esala

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Aktivoivat luennot
  Työpajat
  Ryhmätyö

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi perustuu opiskelijaryhmän aktiivisuuteen ja ryhmätyön laatuun.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18A
  • RESTO18A
  • AGRO18A

  Paikkoja

  0 - 60

  Opettaja(t)

  Jussi Esala, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Merja Kyntäjä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Työpajat ja seminaarit ovat pakollisia

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opinnon laajuus on 134 op, josta
  -20 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
  -12 h työpajoja
  -8 loppuseminaari
  -94 h ryhmän työskentelyä

• Ruokaketjun toiminta YE00BI08-3007 07.01.2019-31.05.2019  5 op  (AGRO18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Tavoitteet: Opiskelija osaa raportoida ruoan alkuperän ja reitin alkutuotannosta kuluttajalle sekä kunkin portaan pääprosessit siten, että hän osaa yhdistää tulevissa opinnoissaan alkutuotannon, elintarviketeollisuuden, kaupan ja ravitsemispalveluiden prosessien tuntemusta ja siten osaa ratkaista oman eritysalueensa kehittämisen ongelmia osana kokonaisuutta ja pystyy toimimaan yhteistyössä ketjun muiden portaiden asiantuntijoiden kanssa. Opiskelija tunnistaa viime vuosien muutokset ruokaketjun toiminnassa ja osaa päätellä muutoksen merkityksen myös tulevaisuudessa. Opiskelija pystyy myös nimeämään elintarvikeketjun eri vaiheissa toimivia yrityksiä.

  Opintojakson sisältö

  -suomalaisen maataloustuotannon tärkeimmät viljelykasvit ja niiden elintarvikekäyttö sekä laatutekijät
  -kotieläintuotannon toimintatapa, merkittävimmät rehut, keskeiset tuotteet sekä näitten tuotteiden tärkeimmät laatutekijät
  -merkittävimmät globaalit elintarvikeraaka-aineet ja niiden tuoteominaisuuksia
  -leipomo-, meijeri- ja lihateknologiset perusprosessit, raaka-aineen laatu ja sen merkitys tuotantoprosesseille
  -keskeiset ruuan valmistusprosessit ruokapalveluissa sekä ruokapalveluihin vaikuttavat laatutekijät?
  -koko ruokaketjulle keskeiset ja mitattavat kemialliset, biologiset ja mikrobiologiset laatuun vaikuttavat tekijät
  -ruokaketjun keskeiset liiketoimintaa harjoittavat toimijat

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Jussi Esala

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Aktivoivat luennot
  Työpajat
  Ryhmätyö

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi perustuu opiskelijaryhmän aktiivisuuteen ja ryhmätyön laatuun.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO18B
  • BIELI18B
  • RESTO18B

  Paikkoja

  0 - 60

  Opettaja(t)

  Jussi Esala, Anu Latva-Reinikka, Samu Palander, Ilkka Latomäki, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto

  Lisätietoja opiskelijoille

  Työpajat ja seminaari pakollisia

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opinnon laajuus on 134 op, josta
  -20 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
  -12 h työpajoja
  -8 loppuseminaari
  -94 h ryhmän työskentelyä

• Ruokaketjun vastuullisuus YE00BI09-3006 07.01.2019-10.03.2019  5 op  (MAGRO18) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tuntee ruokaketjun vastuullisuuden eri ulottuvuudet: ympäristövastuullisuus, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, taloudellinen vastuu ja paikallisuus.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokaketjun toiminta

  Opintojakson sisältö

  - Ruokaketjun vastuullisuuden merkitys globaalissa maailmassa
  - Ruokaketjun ympäristövastuullisuus
  - Ruokaketjun tuoteturvallisuus ja jäljitettävyys
  - Ravitsemussuositukset laadun ja vastuullisuuden ohjaajana
  - Työhyvinvoinnin eri ulottuvuudet vastuullisessa ruokaketjussa
  - Eläinten hyvinvointi
  - Taloudellinen vastuu ja paikallisuus

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MAGRO18

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Anna Tall, Kirta Nieminen, Eija Putula-Hautala, Teija Rönkä, Terhi Junkkari

  Lisätietoja opiskelijoille

  Lähiopetuksen poissaolot korvataan tehtävillä.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 45 h.

• Ruokaketjun vastuullisuus YE00BI09-3004 07.01.2019-31.05.2019  5 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tuntee ruokaketjun vastuullisuuden eri ulottuvuudet: ympäristövastuullisuus, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, taloudellinen vastuu ja paikallisuus.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokaketjun toiminta

  Opintojakson sisältö

  - Ruokaketjun vastuullisuuden merkitys globaalissa maailmassa
  - Ruokaketjun ympäristövastuullisuus
  - Ruokaketjun tuoteturvallisuus ja jäljitettävyys
  - Ravitsemussuositukset laadun ja vastuullisuuden ohjaajana
  - Työhyvinvoinnin eri ulottuvuudet vastuullisessa ruokaketjussa
  - Eläinten hyvinvointi
  - Taloudellinen vastuu ja paikallisuus

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Margit Närvä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • RESTO18
  • RESTO18A
  • AGRO18
  • AGRO18A

  Opettaja(t)

  Anu Latva-Reinikka, Jarmo Alarinta, Anna Tall, Kirta Nieminen, Eija Putula-Hautala, Teija Rönkä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Lähiopetuksen poissaolot korvataan tehtävillä.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 45 h.

• Ruokaketjun vastuullisuus YE00BI09-3005 07.01.2019-31.05.2019  5 op  (AGRO18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tuntee ruokaketjun vastuullisuuden eri ulottuvuudet: ympäristövastuullisuus, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, taloudellinen vastuu ja paikallisuus.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokaketjun toiminta

  Opintojakson sisältö

  - Ruokaketjun vastuullisuuden merkitys globaalissa maailmassa
  - Ruokaketjun ympäristövastuullisuus
  - Ruokaketjun tuoteturvallisuus ja jäljitettävyys
  - Ravitsemussuositukset laadun ja vastuullisuuden ohjaajana
  - Työhyvinvoinnin eri ulottuvuudet vastuullisessa ruokaketjussa
  - Eläinten hyvinvointi
  - Taloudellinen vastuu ja paikallisuus

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Margit Närvä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO18B
  • BIELI18B
  • MAGRO18
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Anu Latva-Reinikka, Jarmo Alarinta, Anna Tall, Eija Putula-Hautala, Kirta Nieminen, Teija Rönkä, Terhi Junkkari

  Lisätietoja opiskelijoille

  Lähiopetuksen poissaolot korvataan tehtävillä.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 45 h.

• Ruokatuoteteknologian perusteet 8B00BS96-3001 11.03.2019-31.05.2019  5 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa tunnistaa ja tulkita perusilmiöitä ruokatuotteiden valmistusprosesseista
  - Opiskelija osaa antaa esimerkkejä ruokateollisuuden valmistusmenetelmistä

  Opintojakson sisältö

  Syvennytään ruokateknologian ilmiöihin kokeellisen työn kautta seuraavista aiheista
  - vehnäleivonta
  - leivonta hapanjuurella
  - sokerileivonta
  - lihatuotteen valmistus
  - tuorejuuston valmistaminen
  - jogurtin valmistaminen
  - oluen valmistaminen
  - mehun puristaminen.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on esittänyt hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät ilmiöt, peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on esittänyt hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät ilmiöt, peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Opiskelija kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on esittänyt hyväksytysti annetut harjoitustyöt ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee ruokateknologiaan liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Opiskelija on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Margit Närvä, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Ruokatuoteteknologian perusteet 8B00BS96-3002 11.03.2019-31.05.2019  5 op  (BIELI18B) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa tunnistaa ja tulkita perusilmiöitä ruokatuotteiden valmistusprosesseista
  - Opiskelija osaa antaa esimerkkejä ruokateollisuuden valmistusmenetelmistä

  Opintojakson sisältö

  Syvennytään ruokateknologian ilmiöihin kokeellisen työn kautta seuraavista aiheista
  - vehnäleivonta
  - leivonta hapanjuurella
  - sokerileivonta
  - lihatuotteen valmistus
  - tuorejuuston valmistaminen
  - jogurtin valmistaminen
  - oluen valmistaminen
  - mehun puristaminen.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on esittänyt hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät ilmiöt, peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on esittänyt hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät ilmiöt, peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Opiskelija kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on esittänyt hyväksytysti annetut harjoitustyöt ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee ruokateknologiaan liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Opiskelija on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18B

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Margit Närvä, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Ruotsia amk-opintoihin KI15VVO0093-3004 27.08.2018-14.10.2018  2 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelijalla on hyvä ruotsin yleiskielen taito. Hän hallitsee perusrakenteet ja pystyy käyttämään opinnoissa tarvittavaa sanastoa sekä kirjallisessa että suullisessa viestinnässä.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja.
  Kurssia suositellaan niille opiskelijoille, jotka saavat ruotsin lähtötasotestistä hylätyn tai tyydyttävän (T1) arvosanan.

  Opintojakson sisältö

  Kielen rakenteiden harjoitustehtäviä.
  Sanastoa kartuttavia tehtäviä.

  ---

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan laatima materiaali, ruotsin oppikirja Reflex

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, tehtävät ja tentti - hyväksytty/hylätty

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Paikkoja

  10 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Ennen kurssia tasotesti, sen perusteella määritellään kurssille osallistumistuminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Tentti kurssin lopussa

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktitunteja n 15, muu kuormitus itsenäistä opiskelua

• SeAMK innovaatioviikko XX00BE91-3026 11.03.2019-15.03.2019  2 op  (SOS18C, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  1. Käyttäjäkeskeisen ongelmanratkaisumenetelmän ymmärtäminen ja sen hyödynnettävyys kehitystehtävissä
  2. Kehitystehtävän analysointi
  3. Asiakasongelman ymmärtäminen
  4. Kehitystehtävän määrittely
  5. Konseptointi
  6. Asiakaspalautteen hankkiminen
  7. Ryhmätyöskentelytaidot

  Edeltävä osaaminen

  Ei ole.

  Opintojakson sisältö

  Opintojakso toteutetaan päiväopinnoissa viikon mittaisena intensiiviopintojaksona. Sen aikana opiskelijat eivät osallistu muuhun SeMKin opetukseen. SeMK Innovaatioviikon aikana ratkotaan todellisia työelämän ongelmia monialaisissa opiskelijaryhmissä Design Thinking menetelmän mukaisesti. Sen mukaisesti perehdytään asiakas- ja liiketoimintanäkökulmiin. Innovaatioviikon tuotos on testattu ratkaisukonsepti.
  Monimuoto-opinnoissa opinto toteutetaan verkko-opetuksena.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 15.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  27.08.2018 - 11.03.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • SOS18C
  • AUTE18A
  • LITA18A
  • AUTE18B
  • LITA18B
  • LITA18C
  • KONE18
  • BIELI18B
  • FYS18
  • SH18B
  • RESTO18A
  • SH18C
  • AUTE18KA
  • RESTO18B
  • AUTE18SA
  • RAK18B
  • SOS18B
  • KITI18
  • RKM18
  • KUTU18
  • AUTO18
  • SOS19A
  • AGRO18B
  • BIELI18A
  • LITA18D
  • KONE18A
  • TH19
  • KONE18B
  • RAK18
  • RAK18A
  • AGRO18A

  Opettaja(t)

  Seliina Päällysaho, Teija Rönkä, Johanna Ikola, Mirva Siltakorpi, Jarmo Alarinta, Anu Aalto, Pirkko Mäntykivi, Ilkka Latomäki, Mari Parkkali, Kari Laasasenaho, Helena Myllymäki, Satu Lautamäki, Kimmo Kulmala, Jussi Kareinen, Terhi Anttila, Elisa Kannasto, Merja Juppo, Tanja Hautala, Taru Mäki, Heikki Heiskanen, Jyri Lehto, Pia Haapala, Kaija-Liisa Kivimäki, Salla Kettunen, Petra Sippola, Jaana Liukkonen, Saija Råtts

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Sosiaali- ja terveysala

  Koulutusohjelma(t)

  Kulttuurituottaja (AMK), Tradenomi (AMK), Kirjasto- ja tietopalveluala, Tradenomi (AMK), Liiketalous, Insinööri (AMK), Automaatiotekniikka, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka, Insinööri (AMK), Konetekniikka, Insinööri (AMK), Rakennustekniikka, Rakennusmestari (AMK), Rakennustekniikka, Agrologi (AMK), Fysioterapeutti (AMK), Geronomi (AMK), Sairaanhoitaja (AMK), Sosionomi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Sosiaali- ja terveysala, Seinäjoki

• Supply chain management 8B00BU15-3001 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI16, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The student is familiar with the concepts of the supply chain. The student has understanding about the production control, inventory management, and procurement. The student understands how the logistical decisions are affecting the profitability.

  Edeltävä osaaminen

  Business and entrepreneurship

  Opintojakson sisältö

  - supply chain as concept and its significance
  - procurement
  - production management
  - ERP
  - inventory management
  - transportation

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Students who are familiar with the basic principles of supply chain management, and are able to describe these concepts satisfactorily, and are familiar with practical applications will receive a grade of 1 or 2.

  Hyvä

  Students, who have the basic command of the theoretical foundations of supply chain management, are able to describe them well and have the good command of the practical applications will receive a grade of 3 or 4.

  Kiitettävä

  Students, who have the strong command of the theories of supply chain management, are able to clearly describe them and have the excellent command of practical applications will receive a grade of 5.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Margit Närvä

  Toteutustapa

  60% Lähiopetus, 40% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Dani, S. 2015. Food Supply Chain Management and Logistics. Kogan Page.
  Waters, D. 2009. Supply chain management: an introduction to logistics. 2. painos. Palgrave Macmillan.
  Ritvanen, V., Inkiläinen, A., & von Bell, A. 2011. Logistiikan ja toimitusketjun hallinnan perusteet. Suomen huolintaliikkeiden liitto; Suomen osto- ja logistiikkayhdistys LOGY.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitustehtävät

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Osallistuminen lähiopetukseen, harjoitustyö, tentti

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI16
  • AGRO16
  • IEPFF18F

  Opettaja(t)

  Margit Närvä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä 133,5 h, josta noin 33 h lähiopetusta.

• Svenska YELRUOTS031-3006 27.08.2018-06.01.2019  3 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset saamistavoitteet (3 op)
  Opiskelija osaa viestiä ruotsin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista ja kehittää oman alansa tietämystään ruotsinkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksestaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä (esim. sähköpostit ja liikekirjeet) ja selviytyy suullisissa viestintätilanteissa esim puhelinkeskustelut, yritysesittelyt ym
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja small talkia
  - tuntee alansa perusterminologiaa

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja small talk
  Kirjallinen ja suullinen viestintä työelämässä
  Oman alan tekstien referointi ja tiivistelmät

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa sanastoa, mutta virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä. Hän selviää auttavasti ennakoitavissa työelämän tilanteissa. Ääntämisessä havaittavissa muiden kielten vaikutusta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään perusrakenteita lähes virheettömästi ja ammattialan perussanastoa ymmärrettävästi. Hän selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa ja ääntää ymmärrettävästi.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään monipuolisia rakenteita ja laajaa ammattialan sanastoa lähes virheettömästi. Hän on aktiivinen ja selviytyy itsenäisesti ja sujuvasti työelämän kirjallisissa ja suullisissa tilanteissa. Ääntäminen on kohdekielenomaista.

  ---

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan ilmoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus ja itsenäinen Moodletyöskentely

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, hyväksytysti suoritetut suulliset ja kirjalliset tehtävät, tentti /tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Paikkoja

  10 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Läsnäolo 80 %

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Suullinen/kirjallinen näyttö (OT)

  Tenttien ajankohdat

  Lähtötasotesti kurssin alussa, lopputentti kurssin lopussa TAI useampi sanastotesti kurssin kuluessa, suullinen näyttö

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  26-28 h kontaktiopetusta, muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä

• Tieto- ja viestintätekniikka YPO4A3-3054 27.08.2018-06.01.2019  3 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa käyttää käytössä olevia toimisto-ohjelmia, erilaisia verkkopalveluita ja verkko-oppimisympäristöä.
  - Opiskelija osaa soveltaa tietoteknisiä perustaitoja uusissa laite- ja ohjelmistoympäristöissä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Johdatus toimisto-ohjelmiin
  - Tekstinkäsittely
  kirjallisten töiden ohjeen mukaiset asetukset
  asiakirjastandardi
  - Taulukkolaskenta
  laskentamallit
  kaaviot
  - Esitysgrafiikka
  esityksen sisältö ja rakenne
  esityksen asetukset
  - Verkkopalvelujen hyödyntäminen
  pilvipalvelut
  verkkoneuvottelu työvälineenä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1-2)
  Opiskelija tunnistaa yleisimpien toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia. Opiskelija hallitsee toimisto-ohjelmien yksinkertaisen peruskäytön.

  Hyvä

  Hyvä (3-4)
  Opiskelija tunnistaa toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia ja ymmär-tää niiden toimintaperiaatteet ja käyttömahdollisuudet henkilökohtaisen työskentelyn apuväli-neinä. Opiskelija osaa käyttää toimisto-ohjelmia erilaisissa käyttötilanteissa.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5)
  Opiskelija tunnistaa toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia ja ymmär-tää niiden toimintaperiaatteet. Opiskelija osaa itsenäisesti ja monipuolisesti soveltaa toimisto-ohjelmia ja verkkopalveluita erilaisissa käyttötilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alussa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, verkko-opetus ja itsenäiset harjoitukset.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Harjoitukset ja tentit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • RESTO18
  • RESTO18A

  Opettaja(t)

  Marja Erkkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Osaamisen tunnustaminen (OT) aikaisemmalla vastaavalla suorituksella korkeakoulussa (todistus) tai
  Tentti EXAM-luokassa

  Tenttien ajankohdat

  Ilmoitetaan myöhemmin.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  81 t (kontaktiopetusta 36 t, itsenäistä työskentelyä 45 t).

• Tieto- ja viestintätekniikka YPO4A3-3055 27.08.2018-06.01.2019  3 op  (BIELI18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa käyttää käytössä olevia toimisto-ohjelmia, erilaisia verkkopalveluita ja verkko-oppimisympäristöä.
  - Opiskelija osaa soveltaa tietoteknisiä perustaitoja uusissa laite- ja ohjelmistoympäristöissä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Johdatus toimisto-ohjelmiin
  - Tekstinkäsittely
  kirjallisten töiden ohjeen mukaiset asetukset
  asiakirjastandardi
  - Taulukkolaskenta
  laskentamallit
  kaaviot
  - Esitysgrafiikka
  esityksen sisältö ja rakenne
  esityksen asetukset
  - Verkkopalvelujen hyödyntäminen
  pilvipalvelut
  verkkoneuvottelu työvälineenä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1-2)
  Opiskelija tunnistaa yleisimpien toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia. Opiskelija hallitsee toimisto-ohjelmien yksinkertaisen peruskäytön.

  Hyvä

  Hyvä (3-4)
  Opiskelija tunnistaa toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia ja ymmär-tää niiden toimintaperiaatteet ja käyttömahdollisuudet henkilökohtaisen työskentelyn apuväli-neinä. Opiskelija osaa käyttää toimisto-ohjelmia erilaisissa käyttötilanteissa.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5)
  Opiskelija tunnistaa toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia ja ymmär-tää niiden toimintaperiaatteet. Opiskelija osaa itsenäisesti ja monipuolisesti soveltaa toimisto-ohjelmia ja verkkopalveluita erilaisissa käyttötilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alussa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, verkko-opetus ja itsenäiset harjoitukset.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Harjoitukset ja tentit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18B
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Marja Erkkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Osaamisen tunnustaminen (OT) aikaisemmalla vastaavalla suorituksella korkeakoulussa (todistus) tai
  Tentti EXAM-luokassa

  Tenttien ajankohdat

  Ilmoitetaan myöhemmin.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  81 t (kontaktiopetusta 36 t, itsenäistä työskentelyä 45 t).

• Tuotantoprosessin suunnittelu KC03CE40323-3003 22.10.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI15) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaa opiskelija
  - tuntee eri suunnitteluvaiheet tuotantolaitoksen ja -prosessin suunnittelusta ja rakentamisesta
  - osaa arvioida elintarvikeprosessien suunnittelun erikoispiirteitä
  - osaa tuottaa yksiselitteisiä ja selkeitä suunnitteludokumentteja
  - osaa laskea yksikköprosesseista muodostetun tuotantolinjan kapasiteetin, laitteiden kapasiteetin ja muut valintaan ja mitoitukseen liittyvät laskut.
  - osaa määrittää valmistuslinjan aine- ja energiataseet, kapasiteetti ja muut laitevalintaan vaikuttavat matemaattiset tehtävät.
  - omaa käytännön valmiudet toteuttaa tuotantolinjastoprojekti suunnittelusta toimivaan tehtaaseen.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarvikeprosessit

  Opintojakson sisältö

  Erilaiset tehdassuunnittelussa käytettävät kaaviot. Elintarvikkeiden erityisvaatimukset prosessisuunnittelulle. Prosessikaaviot informaatiolähteinä. Tuotantolaitoksen suunnittelun ja rakentamisen eri vaiheet. Tuotantolinjojen yhdistäminen yksikköprosesseista. Kannattavuus ja muut laskelmat. Ryhmätyöskentely projektissa ja asiantuntijoiden ja erilaisten lähdetietojen käyttö.
  
  Harjoitustyössä käydään läpi tuotantolaitoksen suunnittelun ja toteutuksen eri vaiheet
  - vaatimusmäärittely
  - prosessisynteesi
  - tuotantolinjan mitoitus
  - kannattavuus
  - prosessiparametrien optimointi
  - muut vertailulaskelmat
  - ryhmätyö projektissa.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin prosessisuunnittelun menetelmät ja osaa toimia suunnitteluryhmän mukana.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee prosessisuunnittelun peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee prosessisuunnittelun peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI15

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Tuotantotalous KC03TTAL05-3003 27.08.2018-14.10.2018  5 op  (BIELI16, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa strategiseen johtamiseen liittyviä käsitteitä ja ymmärtää niiden merkityksen
  - osaa yrityksen ulkoisen laskentatoimen pääperiaatteet
  - osaa sisäistä laskentatoimea
  - osaa arvioida investointien kannattavuutta laskelmin
  - osaa arvioida rahoitusta
  - tunnistaa yrityksen talouteen liittyviä riskejä
  - osaa laatujohtamisen peruskäsitteet

  Edeltävä osaaminen

  Ruokaketjun yritystoiminnan perusteet TAI Yritystoiminta ja yrittäjyys

  Opintojakson sisältö

  - strateginen johtaminen
  - sisäinen ja ulkoinen laskentatoimi
  - laatujohtaminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelijan on mahdollista saada arvosanakseen 1 tai 2, jos hän tuntee yrityksen strategiseen johtamiseen sekä laatujohtamiseen liittyviä käsitteitä ja kykenee kuvaamaan niitä tyydyttävästi sekä hallitsee yrityksen talouteen liittyviä käsitteitä ja laskelmia tyydyttävästi.

  Hyvä

  Opiskelijan on mahdollista saada arvosanakseen 3 tai 4 , jos hän ymmärtää yrityksen strategiseen johtamiseen sekä laatujohtamiseen liittyviä käsitteitä ja kykenee kuvaamaan niitä hyvin sekä hallitsee yrityksen talouteen liittyviä käsitteitä ja laskelmia hyvin.

  Kiitettävä

  Opiskelijan on mahdollista saada arvosanakseen 5, jos hän ymmärtää yrityksen strategiseen johtamiseen sekä laatujohtamiseen liittyviä käsitteitä ja kykenee kuvaamaan niitä erinomaisesti sekä hallitsee yrityksen talouteen liittyviä käsitteitä ja laskelmia erinomaisesti.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Martinsuo, M., Mäkinen, S., Suomala, P. & Lyly-Yrjänäinen, J. 2016. Teollisuustalous kehittyvässä liiketoiminnassa.
  Haverila, M. J., Uusi-Rauva, E., Kouri, I. & Miettinen, A. 2009. Teollisuustalous. (soveltuvin osin)
  Luentomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot
  Harjoitustehtävät

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen
  Harjoitustehtävät
  Tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI16
  • AGRO16

  Opettaja(t)

  Margit Närvä, Erkki Laitila

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 135 h
  - mistä työjärjestyksessä olevaa opiskelua 40 h
  - mistä itsenäistä opiskelua 95 h

• Tuotantovälineiden hankinta ja käyttö KC03TVHK05-3004 27.08.2018-14.10.2018  5 op  (BIELI15) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - tuntee tuotantovälineiden hankintaprosessin
  - osaa määritellä elintarvikekoneiden turvallisuuden ja hygienian kannalta kriittiset kohdat
  - osaa tuottaa vaatimusmäärittelyn koneiden suunnittelijalle
  - osaa soveltaa elintarvikekonevalmistuksen standardeja ja koneturvallisuuspäätöstä
  - osaa arvioida integroidun käytön ja kunnossapidon merkityksen yrityksen toimintaan
  - osaa soveltaa kunnossapidon menetelmiä
  - osaa suunnitella, toteuttaa ja johtaa käynnissäpitoa.

  Opintojakson sisältö

  Koneiden hankinta:
  - koneen hankinnassa huomioitavat koneiden turvallisuuden vaatimukset ja elintarviketeollisuudessa käytettävien koneiden erityisvaatimukset
  - elintarvikekoneiden hygieniavaatimukset.
  - metalliset materiaalit, ainevalinnat ja käsittelymenetelmät
  - koneenosien valmistuksessa käytettävät yleisimmät työmenetelmät
  - kiinteät, irrotettavat, joustavat liitokset, tehonsiirtotavat, hydrauliikan perusteet
  
  Tuotantovälineiden käyttö:
  - Kunnossapidon toiminnot ja menetelmät
  - käyttövarmuuden ylläpito- ja kehittämiskeinot
  - kunnossapidon tuotot ja kustannukset
  - kokonaistehokkuuden (KNL) kehittäminen
  - käynnissäpidon suunnittelu ja johtaminen.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1?2): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin käynnissäpitoon liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Hyvä (3?4): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee käynnissäpidon peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee käynnissäpidon peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Osittain verkko-opintoina

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI15

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Laila Matikainen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Tuotekehitysprojekti YELBRPROJ01-3005 01.12.2018-05.05.2019  5 op  (MKBIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija hallitsee tuotekehitysprosessin ja tuotteistamisen vaiheet, sekä osaa soveltaa asiakaslähtöisen tuotekehitysprosessin menetelmiä. Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja johtaa asiakaslähtöisesti, kustannustehokkaasti, ravitsemuksellisen laadun näkökulmat huomioiden ja innovatiivisesti ruokatuotteen tuotekehitys- ja tuotteistamisprosessin. Opiskelija hallitsee reseptioptimoinnin. Hän osaa soveltaa aistinvaraisia menetelmiä kehittämisprojektissa.

  Edeltävä osaaminen

  Ruoan ja ruokalistojen kehittäminen (RESTO)
  Uudet ruokatuotantoprosessit (RESTO)
  Elintarvikeprosessit (BIELI)

  Opintojakson sisältö

  Työelämälähtöinen tuotekehitys- ja tuotteistamisprojekti. Kuluttajatutkimukset, ideointi, tuotesuunnittelu, reseptioptimointi, kustannuslaskelmat, prosessin suunnittelu, tuotetestit, aistinvarainen arviointi, säilyvyys- ja pakkaustestit, koesuunnittelumenetelmät, koemarkkinointi, markkinointi ja tulosten analysoinnin eri menetelmät.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  5
  Opiskelija tuntee kiitettävästi elintarvikealaan liittyvän tuotekehityksen peruskäsitteet, tuotekehitysprosessin vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä monipuolisesti erityyppisten tuotekehitysprojektin kysymysten ja ongelmien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa organisoida ja toteuttaa reseptiikan suunnittelun ja testaamisen. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.
  
  3-4
  Opiskelija tuntee hyvin elintarvikealaan liittyvän tuotekehityksen peruskäsitteet, tuotekehitysprosessin vaiheet ja menetelmiä sekä kykenee soveltamaan niitä erityyppisten tuotekehitysprojektien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa toteuttaa reseptiikan suunnittelua ja testaamista. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.
  
  1-2
  Opiskelija tuntee ja hallitsee elintarvikealaan liittyviä tuotekehityksen peruskäsitteitä, tuotekehitysprosessin vaiheet ja menetelmiä sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten tuotekehitysprojektien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa kehittää ja testata reseptiikkaa.

  Lisätiedot

  T&K osuus 3 op

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tuorila, H. & Appelbye, U. 2008. Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät. Helsinki: Yliopistopaino.
  Fuller, G. 2011. New Food Product Development: from concept to marketplace.
  Muu opintojaksolla ilmoitettu materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja tuotekehitysprojekti ryhmätyönä (läsnäolo ja osallistuminen harjoitustöihin ja projektiin pakollinen).

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi koostuu seuraavista osioista:tehtävät, tuotekehitysprojekti ja sen raportointi sekä itsearviointi/tentti.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.12.2018 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  5 op

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Työelämälähtöinen kehitysprojekti

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 135 h
  - luennot ja ohjatut harjoitukset 40 h
  - itsenäinen opiskelu 95 h, josta osa työjärjestykseen sidotusti keittiö- tai laboratoriotiloissa

• Tutkimus- ja kehittämistyön perusteet YPO1C2-3050 19.09.2018-06.01.2019  2 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - tunnistaa tieteellisen ja arkiajattelun eroja
  - määritellä tutkimuksellisia lähestymistapoja ja tutkimuksen peruskäsitteitä
  - esitellä tutkimusprosessin ja raportoinnin vaiheet (rakenne)
  - selittää kriittisen ajattelun merkityksen tutkivassa ja kehittävässä työotteessa
  - antaa esimerkkejä tutkimusetiikan merkityksestä

  Edeltävä osaaminen

  Aikaisempia opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - tieteellinen ajattelu ja arkiajattelu
  - yleinen tutkimusetiikka
  - keskeisiä tutkimusmenetelmiä
  - tutkimuksen peruskäsitteet ja rakenne
  - tutkimusprosessin ja - raportin vaiheet
  - tutkiva ja kehittävä työote

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  19.09.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Opettaja(t)

  Hannu Lassila, Hanne Ala-Harja

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3010 07.01.2019-10.03.2019  2 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita.
  Juholin, E. 2013 (tai uudempi). Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF.
  sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - luennot ja verkko-opetus soveltuvin osin
  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsenäinen opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsearviointi, vertaisarviointi
  - tentti tai tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Tenttien ajankohdat

  Tenttien ajankohdat / Tentin ajankohta sovitaan opintojakson aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 54 h, josta kontaktiopetusta on n. 18 tuntia.

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3011 27.08.2018-10.03.2019  2 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut:
  Kortetjärvi-Nurmi, S. & Murtola, K. 2015. Areena. Yritysviestinnän käsikirja. Edita.
  Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF.
  sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - luennot ja verkko-opetus soveltuvin osin
  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsenäinen opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsearviointi, vertaisarviointi
  - tentti tai tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Tenttien ajankohdat

  Tenttien ajankohdat / Tentin ajankohta sovitaan opintojakson aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 54 h, josta kontaktiopetusta on n. 22 tuntia.

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3012 01.10.2018-30.11.2018  2 op  (AGRO17A) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita. Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF. sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät - itsearviointi, vertaisarviointi - tentti tai tentit

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Läsnäolo on edellytys kurssin suoritukseen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.10.2018 - 30.11.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO17A

  Opettaja(t)

  Elisa Kannasto

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakson sisältö
  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3013 27.08.2018-14.12.2018  2 op  (AGRO17B) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita. Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF. sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät - itsearviointi, vertaisarviointi - tentti tai tentit

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Läsnäolo on edellytys kurssin suoritukseen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO17B

  Opettaja(t)

  Elisa Kannasto

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakson sisältö
  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3014 27.08.2018-30.12.2018  2 op  (MAGRO18) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita. Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF. sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät - itsearviointi, vertaisarviointi - tentti tai tentit

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Läsnäolo on edellytys kurssin suoritukseen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 30.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • MAGRO18

  Opettaja(t)

  Elisa Kannasto

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakson sisältö
  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

• Valmisruokateknologia KC03CE60144-3004 22.10.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI15) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa arvioida valmisruokien prosessointiin, turvallisuuteen ja laadullisiin ominaisuuksiin liittyviä tekijöitä
  - osaa kehittää valmisruokaprosesseja.

  Edeltävä osaaminen

  Lihateknologia 1

  Opintojakson sisältö

  Opintojaksolla perehdytään valmisruokavalmisteiden prosessointiin, turvallisuuden hallintaan ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1-2): Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin valmisruokateknologian peruskäsitteet, raaka-aineet, perustuotantoprosessien vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten valmisruokaprosessien suunnittelussa.

  Hyvä

  Hyvä (3-4): Opiskelija tuntee hyvin valmisruokateknologian peruskäsitteet, raaka-aineet, perustuotantoprosessien vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten valmisruokaprosessien suunnittelussa. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5): Opiskelija tuntee hyvin valmisruokateknologian peruskäsitteet, raaka-aineet, perustuotantoprosessien vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä kattavasti erilaisten valmisruokaprosessien suunnittelussa. Hän kykenee yhdistämään oppimaansa monipuolisesti aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Harjoitukset, ryhmätyöt, luennot ja mahdolliset yritysvierailut

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Tentti, portfolio tai oppimispäiväkirja sekä harjoitustyöt

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI15

  Opettaja(t)

  Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  4 op

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Työelämälähtöinen harjoitustyö

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 135 h
  - mistä työjärjestyksessä olevaa opiskelua: 50 h
  - mistä itsenäistä opiskelua: 85 h

• Viestintätaidot YPO3A3-3064 27.08.2018-31.12.2018  3 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - toimia tarkoituksenmukaisesti erilaisissa esiintymis- ja ryhmäviestintätilanteissa
  - analysoida ja arvioida viestintätaitoja osana ammatillista kehittymistä.
  - soveltaa SeAMKin kirjallisten töiden ohjeita tehtävissään.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Viestintätyylin analysointi
  - Esiintymistaito ja vuorovaikutus (palvelutilanteissa)
  - Ryhmäviestintätaito (keskustelutaito, palautteen antaminen ja vastaanottaminen, toimintatavat, kokoustekniikka, asiakirjastandardi, pöytäkirjat, muistiot)
  - Kirjallisten töiden raportointiohjeet (lähdeviittaustekniikka, referointi, kielenhuolto, mallipohja, Urkund)

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  - Tyydyttävä (2-1):
  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  - Hyvä (4-3):
  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumen-tointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti.

  Kiitettävä

  - Kiitettävä (5):
  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa erinomaisesti ja vakuuttavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Viestinnän vuorovaikutus on erittäin taitavaa. Osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta.

  ---

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - verkko- ja muu materiaali (tarkennetaan opintojakson alussa)
  - SeAMK:n kirjallisten töiden ohje

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  -kontaktiopetus, verkko-opetus soveltuvin osin
  -kirjalliset ja suulliset oppimistehtävät yksin ja ryhmässä
  -itsenäinen opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  kirjalliset ja suulliset oppimistehtävät, itsearviointi, vertaisarviointi ja Moodle-tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 31.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • RESTO18
  • RESTO18A

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Moodle-tenttien ajankohdat sovitaan opintojakson aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  -kokonaistyömäärä 81 h, josta kontaktiopetusta on n. 27 tuntia

• Viestintätaidot YPO3A3-3065 27.08.2018-31.12.2018  3 op  (BIELI18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - toimia tarkoituksenmukaisesti erilaisissa esiintymis- ja ryhmäviestintätilanteissa
  - analysoida ja arvioida viestintätaitoja osana ammatillista kehittymistä.
  - soveltaa SeAMKin kirjallisten töiden ohjeita tehtävissään.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Viestintätyylin analysointi
  - Esiintymistaito ja vuorovaikutus (palvelutilanteissa)
  - Ryhmäviestintätaito (keskustelutaito, palautteen antaminen ja vastaanottaminen, toimintatavat, kokoustekniikka, asiakirjastandardi, pöytäkirjat, muistiot)
  - Kirjallisten töiden raportointiohjeet (lähdeviittaustekniikka, referointi, kielenhuolto, mallipohja, Urkund)

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  - Tyydyttävä (2-1):
  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  - Hyvä (4-3):
  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumen-tointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti.

  Kiitettävä

  - Kiitettävä (5):
  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa erinomaisesti ja vakuuttavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Viestinnän vuorovaikutus on erittäin taitavaa. Osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta.

  ---

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - verkko- ja muu materiaali (tarkennetaan opintojakson alussa)
  - SeAMK:n kirjallisten töiden ohje

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  -kontaktiopetus, verkko-opetus soveltuvin osin
  -kirjalliset ja suulliset oppimistehtävät yksin ja ryhmässä
  -itsenäinen opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  kirjalliset ja suulliset oppimistehtävät, itsearviointi ja vertaisarviointi sekä Moodle-tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 31.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18B
  • RESTO18B

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Moodle-tenttien ajankohdat sovitaan opintojakson aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  -kokonaistyömäärä 81 h, josta kontaktiopetusta on n. 27 tuntia

• Viljateknologia KC03CE60192-3004 27.08.2018-18.12.2018  5 op  (AGRO16, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - osaa määritellä eri viljalajit
  - osaa tunnistaa viljan erityispiirteet raaka-aineena ja niiden eri komponenttien hyödyntämismahdollisuudet
  - osaa arvioida viljan laatuun vaikuttavia tekijöitä
  - osaa määritellä viljatuotteiden valmistusprosessit ja -laitteistot
  - osaa arvioida leivontaprosesseja ja tuotteen laatuun vaikuttavia tekijöitä
  - osaa soveltaa ja kehittää leipomoteollisuuden valmistusmenetelmiä.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarvikekemia
  Elintarvikeprosessit.

  Opintojakson sisältö

  Viljanjyvän rakenne ja ravintoaineet, viljalajit, viljan laadunvalvonta ja varastointi, jauhatus, myllytys, mallastus, tärkkelyssiirapit, viljapohjaiset rehut, leivän leivontaprosessit, konditoriatotteiden valmistus, laadunhallinta ja leipomokoneet.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1?2): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Hyvä (3?4): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5): Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, laboratorioharjoitukset ja ryhmätyö

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Kirjallinen tai moodle-tentti. Tentistä on saatava 1/3 maksimipisteistä. Työselostukset on palautettava kurssin lopussa.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 18.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO16
  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Merja Kyntäjä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Tenttien ajankohdat

  Tentti kurssin lopussa. Uusintamahdollisuus uusintapäivinä.

• Virtaus- ja lämmönsiirtotekniikka KA03BPRTE10-3003 03.09.2018-21.12.2018  5 op  (MKBIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - ymmärtää virtaus ja lämmönsiirtotekniikan perusteet ja keskeisten laitteiden, kuten venttiilien, pumppujen ja lämmönsiirtimien toiminta- ja mitoitusperiaatteet
  - osaa arvioida prosessoitavien aineiden ominaisuuksien merkityksen prosessisuunnittelussa ja valinnassa
  - osaa tehdä yksinkertaisia prosessilaitteiden mitoituksia ja laitevalintoja.

  Edeltävä osaaminen

  Fysiikka 1

  Opintojakson sisältö

  Aine- ja energiataseet
  
  Virtaustekniikka
  - painehäviöt putkistoissa
  - venttiilityypit
  - pumpputyypit
  - venttiilien ja pumppujen mitoitus
  - kiertopesujärjestelmien suunnittelu.
  
  Lämmönsiirtotekniikka
  - lämmönsiirron teoria laitemitoituksen perustana
  - lämmönsiirtolaitteet ja niiden mitoitus
  - lämmönsiirron yksikköprosessit
  - kylmätekniikan perusteet.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  03.09.2018 - 21.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MKBIELI17

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Virtaus- ja lämmönsiirtotekniikka KA03BPRTE10-3004 22.10.2018-10.03.2019  5 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - ymmärtää virtaus ja lämmönsiirtotekniikan perusteet ja keskeisten laitteiden, kuten venttiilien, pumppujen ja lämmönsiirtimien toiminta- ja mitoitusperiaatteet
  - osaa arvioida prosessoitavien aineiden ominaisuuksien merkityksen prosessisuunnittelussa ja valinnassa
  - osaa tehdä yksinkertaisia prosessilaitteiden mitoituksia ja laitevalintoja.

  Edeltävä osaaminen

  Fysiikka 1

  Opintojakson sisältö

  Aine- ja energiataseet
  
  Virtaustekniikka
  - painehäviöt putkistoissa
  - venttiilityypit
  - pumpputyypit
  - venttiilien ja pumppujen mitoitus
  - kiertopesujärjestelmien suunnittelu.
  
  Lämmönsiirtotekniikka
  - lämmönsiirron teoria laitemitoituksen perustana
  - lämmönsiirtolaitteet ja niiden mitoitus
  - lämmönsiirron yksikköprosessit
  - kylmätekniikan perusteet.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Yritystoiminta ja yrittäjyys XX00BE90-3013 27.08.2018-14.10.2018  3 op  (BIELI17, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - kuvata yritystoiminnan merkitystä ja roolia yhteiskunnassa ja oman alansa kannalta
  - selittää yrittäjyyden ilmenemismuotoja yksilöiden ja organisaatioiden tasolla
  - kuvata yrittäjyyskyvykkyydet ja analysoida omia yrittäjyyskyvykkyyksiään
  - kuvata kannattavan liiketoiminnan perusedellytykset
  - tarkastella analyyttisesti oman alansa yrittäjyyden tulevaisuuden näkymiä

  Edeltävä osaaminen

  Ei ole.

  Opintojakson sisältö

  - yritystoiminta osana yhteiskuntaa ja globaalia toimintaympäristöä
  - yrittäjyys toimintamallina ja yritystoimintana
  - liiketoiminnan peruskäsitteet ja ansaintalogiikka
  - Yritystoiminta osana työuraa omalla alalla

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - opettajan osoittama materiaali: verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot, henkilökohtainen oppimispäiväkirja, ryhmätyöt, verkko-opinnot

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17
  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Elina Ojala, Kim Leppänen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - kontaktiopetus ja ohjatut harjoitukset 16 h
  - itsenäinen opiskelu 64 h.

  Sisällön jaksotus

  Sisältö
  - yritystoiminnan merkitys Suomen kansantaloudelle ja kansainväliselle taloudelle (verotulot, vienti, työpaikat, innovaatiot jne.)
  - yrittäjyys, yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitys henkilökohtaisella tasolla
  - yritystoiminta omalla toimialalla
  - yritystoiminta ohjaavan lainsäädännön pääperiaatteet
  - SeAMKin Yritystalli-toiminnan ja FramiPron esittelyt
  - yritystoiminnan tukiorganisaatioiden esittelyt
  - yrittäjyystarinat