Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Päivätoteutus

OPETUSSUUNNITELMAT > PÄIVÄTOTEUTUS > RESTONOMI (AMK), RAVITSEMISPALVELUT > RESTONOMI (AMK), RAVITSEMISPALVELUT, PÄIVÄTOTEUTUS

Päivätoteutus ≡

Suomenkielinen koulutus

Kauppa, hallinto ja oikeustieteet

Maa- ja metsätalousalat

Palvelualat

Taiteet ja kulttuurialat

Tekniikan alat

Terveys- ja hyvinvointialat

Tietojenkäsittely ja tietoliikenne

Yhteiskunnalliset alat

Englanninkielinen koulutus

Kauppa, hallinto ja oikeustieteet

Tekniikan alat

Terveys- ja hyvinvointialat

Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Päivätoteutus

2020

Rakenne
Kuvaus

Vaihda näkymän jäsentelyä

Valitse näytettävät lukuvuodet, lukukaudet ja periodit (kun vain yksi vuosi on valittuna) alla olevilla napeilla. (K = Kevät, S = Syksy)

Lukuvuodet 1 2 3 4

Lukukaudet 1S 1K 2S 2K 3S 3K 4S

Periodit 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3

Hae nimellä:	op	1	2	3	4	1S	1K	2S	2K	3S	3K	4S	1	2	3	4	5	1	2	3	4	5	1	2	3	4	5	1	2	3
KAIKILLE YHTEISET PERUSOPINNOT
Osaajaksi kehittyminen
Opiskelu ammattikorkeakoulussa	2
Urasuunnittelu ja kansainvälisyys	2
Viestintätaidot	3
Tieto- ja viestintätekniikka	3
Liiketoiminta- ja yrittäjyysosaaminen
Yrittäjyyden perusteet	3
SeAMK innovaatioviikko	2
Tutkimus- ja projektiosaaminen
Tutkimus- ja kehittämistyön perusteet	2
Projektitoiminnan perusteet	3
		13	7	0	0	7	6	5	2	0	0	0	3.5	3.5	2	2	2	2.5	2.5	0.7	0.7	0.7	0	0	0	0	0	0	0	0
PERUSOPINNOT
Matemaattiset ja viestintävalmiudet
Matematiikka	3
Työelämän viestintä	2
Svenska 1	3
Svenska 2	2
Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, kirjallinen	0
Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, suullinen	0
English 1	3
English 2	2
Ruokaketjun liiketoimintavalmiudet
Marketing planning and implementation in the food chain	5
Henkilöstöjohtaminen ruokaketjussa	5
Yritystalouden hallinta	3
Tutkimus ja kehittämistyövalmiudet
Tutkimus- ja kehittämistyö	5
		6	20	7	0	3	3	15	5	7	0	0	1.5	1.5	1	1	1	7.5	7.5	1.7	1.7	1.7	3.5	3.5	0	0	0	0	0	0
AMMATTIOPINNOT
Ruokaketju
Ruokaketjun toiminta	5
Ruokaketjun vastuullisuus	5
Ruokaketjun kemia	3
Ravitsemispalvelut (Valitaan opintoja 44 op)
Ruokapalvelujen tuottaminen	12
Ruokatuotannon perusteet	8
Ruokapalvelujen tuottaminen	4
Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia	5
Elintarvikkeet ja ravitsemus	5
Asiakkaan kohtaaminen ja kokemuksellisuus	4
Tuotannonohjaus ammattikeittiössä	2
Ruokapalvelujen johtaminen	8
Ruokapalvelujen laadun kehittäminen	4
Ravitsemuksen erityiskysymykset	4
Palveluliiketoiminta
Palveluprosessien laadun kehittäminen	5
Palvelumuotoilu yrityksen kehittämistyökaluna	5
Palveluyrityksen strateginen kehittäminen	5
		46	28	5	5	28.5	17.5	15	13	5	0	5	14.3	14.3	5.8	5.8	5.8	7.5	7.5	4.3	4.3	4.3	2.5	2.5	0	0	0	2.5	2.5	0
SYVENTÄVÄT AMMATTIOPINNOT (Valitaan opintoja 30 op)
Ravitsemusosaaminen
Ravitsemuslaatu	5
Ravitsemusviestintä ja -tutkimus	5
Ravitsemuskasvatus ja -projekti	5
Development of Food Production
Ruokatuotantoprosessit	5
Planning of menus	5
Food development project	5
Tila- ja elämyspalvelut
Konseptilähtöinen tilasuunnittelu	5
Messut markkinointikeinona	5
Elämystapahtuma	5
Monialaiset työelämäprojektit (SeAMKPro) ()
		0	10	35	0	0	0	0	10	10	25	0	0	0	0	0	0	0	0	3.3	3.3	3.3	5	5	8.3	8.3	8.3	0	0	0
VAPAASTI VALITTAVAT OPINNOT (Valitaan opintoja 10 op)
Englantia amk-opintoihin	2
Ruotsia amk-opintoihin	2
Ajankohtainen projekti	2
Ruoka ja viini	3
Kuluttajalähtöinen viestintä ruokaketjussa	3
Kestävä ruokajärjestelmä	5
Kestävä ruokaketjun johtaminen kiertotaloudessa	5
Matkailuyrityksen kehittäminen tiedon avulla	5
		2	2	5	0	2	0	2	0	0	5	0	1	1	0	0	0	1	1	0	0	0	0	0	1.7	1.7	1.7	0	0	0
HARJOITTELU
Perusharjoittelu	12
Syventävä harjoittelu	18
		12	0	18	0	0	12	0	0	9	9	0	0	0	4	4	4	0	0	0	0	0	4.5	4.5	3	3	3	0	0	0
OPINNÄYTETYÖ
Opinnäytetyö	15
		0	0	0	15	0	0	0	0	0	0	15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	7.5	7.5	0
Opintopisteitä per periodi / lukukausi / lukuvuosi		60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60

Opinnot on suunniteltu siten, että opintoja suoritetaan 60 opintopistettä lukuvuodessa ja 30 op lukukaudessa.

Lukukausi- ja lukuvuosikohtaiset opintopistekertymät vaihtelevat valinnaisten ja vapaasti valittavien opintojen ajoituksesta johtuen.

TUTKINTO-OHJELMAN KUVAUS JA OSAAMISALUEET
Ravitsemispalvelujen tutkinto-ohjelmassa opiskelijalla on mahdollisuus saavuttaa monipuoliset taidot toimiakseen liikeideoiltaan erilaisissa ravitsemis- ja palvelualan organisaatioissa. Restonomi (AMK) työskentelee matkailu-, ravitsemis- ja talousalan asiantuntija- ja kehittämistehtävissä, myynti- ja markkinointitehtävissä, esimiestehtävissä ravitsemispalveluissa tai yrittäjänä.

AMMATILLINEN OSAAMISPROFIILI
Restonomi (AMK) on kansainvälistyvä, mutta paikallisuutta arvostava ammattilainen, jolla on niin käden taitoja kuin liiketoimintaosaamistakin. Hän on työelämän kehittäjä, joka huomioi kuluttajan tarpeet ja kantaa yhteiskunnallista ja ekologista vastuuta. Hän on ammattilainen, joka saa ravinnosta aikaan ruokaelämyksen. Ravitsemispalveluja tuottaessaan hän huomioi terveellisyyden, turvallisuuden, kokemuksellisuuden ja liiketoiminnallisuuden. Valinnaiset opinnot auttavat syventämään osaamista ravitsemuksessa, palveluliiketoiminnassa ja ruokatuotteiden kehittämisessä. Osaamistaan voi täydentää myös muiden koulutusalojen sisältöjä hyödyntäen.

PEDAGOGISET TOIMINTAMALLIT
Restonomin opinnot koostuvat palvelutoiminnasta, projekteista, harjoittelusta, vapaasti valittavista opinnoista ja opinnäytetyöstä. Opetussuunnitelma mahdollistaa opintoja myös koko ruokaketjun opinnoissa tai muilta koulutusaloilta. Opintokokonaisuudet ovat eri oppiaineiden muodostamia kokonaisuuksia ja asiakaslähtöisiä palveluja ja projekteja. Myöhemmässä opintojen vaiheessa opintokokonaisuudet toteutuvat työelämän kehittämisprojekteina.