Valitse opetussuunnitelma opintojen aloitusvuoden ja polun mukaan.
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
Hemmi, M., Häkkinen, U. & Lahdenkauppi, M. Avec - Asiakaspalvelua ravintolassa. Helsinki: WSOY. Uusin painos.
Franklin, Adrian. Tourism : An Introduction (1). London, GB: SAGE Publications Ltd, 2003. ProQuest ebrary. Web. 19 January 2017.
Tourism & Gastronomy. Taylor & Francis Ltd. / Books.
Hall, C. Michael, and Colin Michael Hall. Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets. Oxford: Butterworth-Heinemann, 2003.
Jennings, Gayle, and Norma Polovitz Nickerson. Quality Tourism Experiences. Amsterdam: Elsevier Butterworth-Heinemann, 2006.
Lisäksi: verkosta osoitettava materiaali
Kokemuksellisuus:
Loeffler, Bruce, and Church, Brian. Experience : The 5 Principles of Disney Service and Relationship Excellence (1). Somerset, US: Wiley, 2015. ProQuest ebrary. Web. 19 January 2017.
Pine, B. Joseph, II, and James H. Gilmore. The Experience Economy. Upd. ed. Boston (MA): Harvard Business School Press, 2011.
Lisäksi: verkosta osoitettava materiaali
-Luennot ja harjoitukset
-Verkossa tapahtuva työskentely
-Ryhmätyö
Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyöt, koe
Suomi
24.08.2020 - 02.05.2021
16.04.2020 - 31.08.2020
Ilkka Latomäki, Paula Juurakko
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
4 op - 108 tuntia.
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
Hemmi, M., Häkkinen, U. & Lahdenkauppi, M. Avec - Asiakaspalvelua ravintolassa. Helsinki: WSOY. Uusin painos.
Franklin, Adrian. Tourism : An Introduction (1). London, GB: SAGE Publications Ltd, 2003. ProQuest ebrary. Web. 19 January 2017.
Tourism & Gastronomy. Taylor & Francis Ltd. / Books.
Hall, C. Michael, and Colin Michael Hall. Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets. Oxford: Butterworth-Heinemann, 2003.
Jennings, Gayle, and Norma Polovitz Nickerson. Quality Tourism Experiences. Amsterdam: Elsevier Butterworth-Heinemann, 2006.
Kokemuksellisuus:
Loeffler, Bruce, and Church, Brian. Experience : The 5 Principles of Disney Service and Relationship Excellence (1). Somerset, US: Wiley, 2015. ProQuest ebrary. Web. 19 January 2017.
Pine, B. Joseph, II, and James H. Gilmore. The Experience Economy. Upd. ed. Boston (MA): Harvard Business School Press, 2011.
Lisäksi: verkosta osoitettava materiaali
-Luennot (Etäyhteys ja nauhoite mahdollisia)
-Verkossa tapahtuva työskentely
-Ryhmätyö
Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyöt, tentti
Suomi
01.04.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 12.04.2021
Ilkka Latomäki, Paula Juurakko
Keväällä 2021 opintojaksosta tarjotaan osio Kokemuksellisuus (2 op). Osio Asiakkaan kohtaaminen (2 op) tarjotaan syksyllä 2021.
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
4 op - 108 tuntia.
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
-materiaali ilmoitetaan luentojen alussa
-Luennot, oppimistehtävät, ryhmätyöt, verkko-opiskelu
-Aktiivinen osallistuminen, oppimistehtävät, palveluliiketoiminnan konsepti 60 %, talouslaskelmat 40 %.
Englanti
24.08.2020 - 31.10.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
Ilkka Latomäki
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijalla on mahdollisuus opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla
Luennot 45h, Itsenäinen työskentely ja ryhmätyö 90 h
Paula Juurakko
Lähiopetus
- Korkeala, H. Toim. 2007. Elintarvikehygienia:ympäristöhygienia, elintarvike- ja ympäristötoksikologia. Helsinki. Elintarvikehygienia.
- Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy:n julkaisu: Hygieniaopas- Elintarvikehygienian perusteet. 2020.
- Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy:n julkaisu:Pintahygieniaopas - Opas suurtalouksien, elintarviketeollisuuden, elintarvikekaupan, elintarvikealan opetuksen ja terveydensuojelun käyttöön.
- Koskinen, M., Kakko, L. & Välikylä, T. (toim.) 2018. Keittiöiden siivous- ja hygieniaopas. Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy:n julkaisu.
- Laboratoriotöistä erillinen ohje.
Luennot ja laboratorioharjoitukset
Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyöt, raportit
Suomi
04.01.2021 - 06.06.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
Paula Juurakko, Merja Kyntäjä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
5 op - 135 tuntia.
Laboratoriotöissä tulee olla läsnä.
Paula Juurakko
Lähiopetus
- Korkeala, H. Toim. 2007. Elintarvikehygienia:ympäristöhygienia, elintarvike- ja ympäristötoksikologia. Helsinki. Elintarvikehygienia.
- Publication of Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy. 2020. Hygieniaopas- Elintarvikehygienian perusteet.
- Publication of Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy.:Pintahygieniaopas - Opas suurtalouksien, elintarviketeollisuuden, elintarvikekaupan, elintarvikealan opetuksen ja terveydensuojelun käyttöön.
- Koskinen, M., Kakko, L. & Välikylä, T. (toim.) 2018. Keittiöiden siivous- ja hygieniaopas. Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy:n julkaisu.
- From laboratory work separate instruction.
Luennot ja laboratoriotyöskentely.
Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyöt, raportit.
Suomi
24.08.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
Paula Juurakko, Merja Kyntäjä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
5 op - 135 tuntia.
Laboratoriotöissä tulee olla läsnä
Leena Arjanne
Lähiopetus
VAADITTAVA:
Voutilainen, E, Fogelholm M ja Mutanen M. Ravitsemustaito. Sanoma Pro 2016. 1.-3. painos (osoitetuin kohdin) //
Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014 (5. painos). Saatavissa: https://www.ruokavirasto.fi/teemat/terveytta-edistava-ruokavalio/ravitsemus--ja-ruokasuositukset/aikuiset/ //
Valsta, L., Kaartinen, N., Tapanainen, H., Männistö, S., Sääksjärvi, K.(toim.) 2018. Finravinto 2017 -tutkimus - The National FINDIET 2017 Survey. Raportti 12/2018. THL. Saatavilla: http://www.julkari.fi/bitstream/handle/10024/137433/URN_ISBN_978-952-343-238-3.pdf?sequence=1&isAllowed=y //
Parkkinen, K. ja Rautavirta, K. 2010. Utelias kokki. Elintarviketietoa ruoanvalmistajalle. Restamark Oy. Vantaa. (tai uudempi painos) //
Hopia, A. ja Lehtovaara, T. 2015. Kasvikset kemistin keittiössä. Minerva Kustannus Oy. //
SUOSITELTAVA:
Hopia A. Kemiaa keittiössä. Nemo 2008
Häikiö, I., Kahila, L., Ratilainen, A. & Ängeslevä, T. KEFY. WSOY. 2013.
Muu jaksolla osoitettu materiaali.
Kontaktiopetus, harjoitustyöt ja oppimistehtävät, keskustelutehtävät, ryhmä- ja yksilötentti.
Tavoite on johdattaa opiskelijoita olemassa olevaan keskeiseen tietoon ja syventää omaksuttua tietoa vuorovaikutuksessa sekä harjoitustehtävien kautta.
5
Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa soveltaa tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan ruokavalioita. Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ja vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
3
Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa tulkita tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
1
Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.
Opiskelija osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä
Suomi
19.10.2020 - 14.03.2021
16.04.2020 - 31.08.2020
Leena Arjanne
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
135 h, josta
56 h kontaktiopetusta
4 h keittiössä harjoituksia
75 h itsenäistä työskentelyä
Leena Arjanne
Etäopetus
Parkkinen, K. ja Rautavirta, K. 2010. Utelias kokki. Elintarviketietoa ruoanvalmistajalle. Restamark Oy. Vantaa. (tai uudempi painos)
Hopia, A. ja Lehtovaara, T. 2015. Kasvikset kemistin keittiössä. Minerva Kustannus Oy.
Ravitsemussuositukset 2014, p.5. https://www.ruokavirasto.fi/globalassets/teemat/terveytta-edistava-ruokavalio/kuluttaja-ja-ammattilaismateriaali/julkaisut/ravitsemussuositukset_2014_fi_web_versio_5.pdf
Valsta, L., Kaartinen, N., Tapanainen, H., Männistö, S., Sääksjärvi, K.(toim.) 2018. Finravinto 2017 -tutkimus - The National FINDIET 2017 Survey. Raportti 12/2018. THL. Saatavilla: http://www.julkari.fi/bitstream/handle/10024/137433/URN_ISBN_978-952-343-238-3.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Häikiö, I., Kahila, L., Ratilainen, A. & Ängeslevä, T. KEFY. WSOY. 2013.
Muu jaksolla osoitettu materiaali.
Verkko-opiskelu; harjoitustyöt ja oppimistehtävät, työpajatehtävät, Moodle-tentti
5
Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa soveltaa tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja, elintarvikkeita ja koostaessaan ruokavalioita. Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ja vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
3
Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa tulkita tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja, elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
1
Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja, elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.
Opiskelija osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä
Suomi
04.05.2021 - 30.07.2021
16.04.2020 - 10.05.2021
Leena Arjanne
Opintojakso kuuluu ammattikorkeakoulujen CampusOnline -tarjontaan.
Kurssin lopetusajankohta on heinäkuun 30. päivä, jonka jälkeen tehtäviä ei voi enää palauttaa.
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
5 op
1-5
135 h
Paula Juurakko
Lähiopetus
Gustafsson, I-B., Öström, Å., Johansson, J. & Mossberg, L. 2006. The Five Aspects Meal model: a tool for developing meal services in restaurant.
Hynynen, A., Hopia, A., Uimonen, H.,Pitkäkoski, T., Aaltojärvi, I., Paakki, M. & Kontukoski, M. 2018. Ei ainoastaan leivästä.
Kalliomäki, A. 2014. Tarinallistaminen. Palvelukokemuksen punainen lanka.
Pine, B.J. & Gilmore, J.H. 1999. The Experience Economy: Work is Theatre & Every Business a Stage.
Pitkäkoski, T. 2015. Elämysperusteisen ruokapalvelutapahtuman tuottamisen konseptointi.
Tarssanen, S. 2005. Elämystuottajan käsikirja.
Tuulaniemi, J. 2011. Palvelumuotoilu.
Vallo, H.& Häyrinen, E. 2012. Tapahtuma on tilaisuus: tapahtumamarkkinointi ja tapahtuman järjestäminen.
Ohjaajan jakama luentomateriaali. Muu oheislukemisto ilmoitetaan opintojakson alussa.
Ruokaelämystapahtuman suunnittelu ja käytännön toteutus.
Suomi
04.01.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 28.02.2021
Paula Juurakko, Eliisa Ylinen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
5 op - 135 tuntia
Erja Heikkilä
50% Lähiopetus, 50% Etäopetus
Opettajan kokoama materiaali, verkkomateriaali
Kontaktitunnit ja itsenäinen verkko-opiskelu Moodlessa
Aktiivinen osallistuminen, hyväksytysti suoritetut tehtävät. Kurssiarviointi : hyväksytty /hylätty
Suomi
24.08.2020 - 04.10.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
10 - 30
Erja Heikkilä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
Lähtötasotesti lukuvuoden alussa, jonka perusteella kurssia suositellaan osalle opiskelijoista
Noin 15 kontaktituntia, muu kuormitus itsenäistä opiskelua
Erja Heikkilä
67% Lähiopetus, 33% Etäopetus
Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms
Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset yleiskielen harjoitukset
Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset
Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti. Hyväksytty tentti ja suullinen näyttö.
Suomi
24.08.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 11.10.2020
10 - 35
Erja Heikkilä
Läsnäolovelvollisuus 80 %
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
Suullinen ja kirjallinen näyttö ( mahd OT)
Kirjallinen tentti
Suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys
Kontaktitunteja yhteensä n 20 h , muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä
Erja Heikkilä
67% Lähiopetus, 33% Etäopetus
Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms
Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset yleiskielen harjoitukset
Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset
Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti. Hyväksytty tentti ja suullinen näyttö.
Suomi
24.08.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 11.10.2020
10 - 35
Erja Heikkilä
Läsnäolovelvollisuus 80 %
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
Suullinen ja kirjallinen näyttö ( mahd OT)
Kirjallinen tentti
Suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys
Kontaktitunteja yhteensä n 20 h , muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä
Erja Heikkilä
67% Lähiopetus, 33% Etäopetus
Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms
Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset harjoitukset
Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset
Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti. Hyväksytty tentti ja suullinen näyttö.
Suomi
19.10.2020 - 28.02.2021
16.04.2020 - 31.08.2020
10 - 35
Erja Heikkilä
Läsnäolovelvollisuus 80 %
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
Suullinen ja kirjallinen näyttö ( mahd OT)
Kirjallinen tentti
Suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys
Kontaktitunteja yhteensä n 26 h , muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä
Erja Heikkilä
67% Lähiopetus, 33% Etäopetus
Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms
Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset harjoitukset
Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset
Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti. Hyväksytty tentti ja suullinen näyttö.
Suomi
19.10.2020 - 28.02.2021
16.04.2020 - 26.10.2020
10 - 35
Erja Heikkilä
Läsnäolovelvollisuus 80 %
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
Suullinen ja kirjallinen näyttö ( mahd OT)
Kirjallinen tentti
Suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys
Kontaktitunteja yhteensä n 26 h , muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä
Erja Heikkilä
Lähiopetus
Suomi
11.01.2021 - 11.04.2021
16.04.2020 - 11.01.2021
Erja Heikkilä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Erja Heikkilä
Lähiopetus
Suomi
04.01.2021 - 14.02.2021
16.04.2020 - 11.01.2021
Erja Heikkilä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
34% Lähiopetus, 66% Etäopetus
Suomi
11.01.2021 - 21.03.2021
16.11.2020 - 28.02.2021
Soila Huhtaluhta
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
2 op
2 op
1-5
Kirta Nieminen
Lähiopetus
Ilmoitetaan opintojakson alkaessa
Luennot, käytännön kehittämisprojekti
Aktiivinen osallistuminen (80 %), kehittämisprojekti, itse- ja vertaisarvioinnit
Englanti
24.08.2020 - 31.10.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
Kirta Nieminen
Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
3 op
1-5
Opinnollistaminen mahdollista
Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 38 h, kehittämisprojekti ja itsenäinen opiskelu 97 h
Matti-Pekka Pasto
Lähiopetus
Tuorila, H. & Appelbye, U. 2008. Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät. Helsinki: Yliopistopaino.
Fuller, G. 2011. New Food Product Development: from concept to marketplace.
Muu opintojaksolla ilmoitettu materiaali.
Luennot, harjoitukset ja tuotekehitysprojekti ryhmätyönä (läsnäolo pakollinen).
Arviointi koostuu seuraavista osioista: tuotekehitysprojekti ja sen raportointi sekä ryhmän itsearviointi.
Englanti
24.08.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
Matti-Pekka Pasto
Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
5 op
1-5
Mahdollisuus opinnollistaa tai
Raportoitu työelämäosaaminen ja erillistehtävä
Työmäärä yhteensä 135 h, luennot ja tuotekehitys 36 h, itsenäinen opiskelu 99 h
Marjo Latva-Kyyny
Lähiopetus
- Viitala Riitta: Henkilöstöjohtaminen. Strateginen kilpailutekijä.
- Hyppänen Riitta: Esimiesosaaminen. Liiketoiminnan menestystekijä.
- Työsopimuslaki
- Laki yhteistoiminnasta yrityksessä
- Tapaturmavakuutuslaki
- Työttömyysturvalaki
- Työaikalaki
- Työturvallisuuslaki
- Työehtosopimus
- Muut opettajan osoittama oppimateriaali
Lähiopetus, harjoitustyöt
Hyväksytty suoritus edellyttää tentin hyväksyttyä suorittamista sekä annettujen harjoitustehtävien laatimista ja raportointia hyväksyttävästi.
Suomi
18.01.2021 - 30.04.2021
16.04.2020 - 31.01.2021
Marja Salonen, Marjo Latva-Kyyny
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan työmäärä on 5*26,6 = 134 h, joka muodostuu, lähiopetuksesta, harjoitustehtävistä ja itsenäisestä perehtymisestä opintojaksojen teemoihin.
Marjo Latva-Kyyny
Lähiopetus
- Viitala Riitta: Henkilöstöjohtaminen. Strateginen kilpailutekijä.
- Hyppänen Riitta: Esimiesosaaminen. Liiketoiminnan menestystekijä.
- Työsopimuslaki
- Laki yhteistoiminnasta yrityksessä
- Tapaturmavakuutuslaki
- Työttömyysturvalaki
- Työaikalaki
- Työturvallisuuslaki
- Työehtosopimus
- Muut opettajan osoittama oppimateriaali
Lähiopetus, harjoitustyöt
Hyväksytty suoritus edellyttää tentin hyväksyttyä suorittamista sekä annettujen harjoitustehtävien laatimista ja raportointia hyväksyttävästi.
Suomi
31.08.2020 - 27.11.2020
16.04.2020 - 07.09.2020
Marja Salonen, Marjo Latva-Kyyny
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan työmäärä on 5*26,6 = 134 h, joka muodostuu, lähiopetuksesta, harjoitustehtävistä ja itsenäisestä perehtymisestä opintojaksojen teemoihin.
Nina Sillvan
Lähiopetus
Viitala Riitta: Henkilöstöjohtaminen. Strateginen kilpailutekijä.
- Hyppänen Riitta: Esimiesosaaminen. Liiketoiminnan menestystekijä.
- Työsopimuslaki
- Laki yhteistoiminnasta yrityksessä
- Tapaturmavakuutuslaki
- Työttömyysturvalaki
- Työaikalaki
- Työturvallisuuslaki
- Työehtosopimus
- Muut opettajan osoittama oppimateriaali
Lähioetus, harjoitustyöt
Hyväksytty suoritus edellyttää tentin hyväksyttyä suorittamista sekä annettujen harjoitustehtävien laatimista ja raportointia hyväksyttävästi.
Suomi
24.08.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 13.09.2020
Nina Sillvan, Marja Salonen, Eija Putula-Hautala
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan työmäärä on 5*26,6 = 134 h, joka muodostuu, lähiopetuksesta, harjoitustehtävistä ja itsenäisestä perehtymisestä opintojaksojen teemoihin
Nina Sillvan
Lähiopetus
Viitala Riitta: Henkilöstöjohtaminen. Strateginen kilpailutekijä.
- Hyppänen Riitta: Esimiesosaaminen. Liiketoiminnan menestystekijä.
- Työsopimuslaki
- Laki yhteistoiminnasta yrityksessä
- Tapaturmavakuutuslaki
- Työttömyysturvalaki
- Työaikalaki
- Työturvallisuuslaki
- Työehtosopimus
- Muut opettajan osoittama oppimateriaali
Lähiopetus, harjoitutyöt
Hyväksytty suoritus edellyttää tentin hyväksyttyä suorittamista sekä annettujen harjoitustehtävien laatimista ja raportointia hyväksyttävästi
Suomi
24.08.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
Nina Sillvan, Marja Salonen
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan työmäärä on 5*26,6 = 134 h, joka muodostuu, lähiopetuksesta, harjoitustehtävistä ja itsenäisestä perehtymisestä opintojaksojen teemoihin
Jukka Kauppila
Lähiopetus
Suomi
01.01.2021 - 31.07.2021
Erja Heikkilä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Jukka Kauppila
Lähiopetus
Suomi
01.01.2021 - 31.07.2021
Erja Heikkilä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Etäopetus
Opintojakson kurssimateriaalina käytetään eri sivustoja netistä.
Verkkokurssi.
Luento, kirjallisia ja käytännön tehtäviä itsenäisesti.
Suomi
03.05.2021 - 20.06.2021
15.03.2021 - 14.04.2021
0 - 40
Eliisa Ylinen
Opintojakso ensisijaisesti ravitsemisalan opiskelijoille.
Opintojaksolla valmistetaan ruokia kasviproteiineista.
Ruokien valmistukseen tarvittavat raaka-aineet hankitaan omakustanteisesti.
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
3 op
Hyväksytty/hylätty
Hyväksytty: Opiskelija osoittaa osaamistavoitteissa esitetyn osaamisen suorittamalla opintojaksoon kuuluvat tehtävät hyväksytysti.
Hylätty: Opiskelija ei saavuta opintojakson osaamistavoitteita eikä suorita kaikkia opintojaksoon kuuluvia tehtäviä hyväksytysti.
Kirta Nieminen
Lähiopetus
Ilmoitetaan opintojakson alkaessa
Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävä
Suomi
17.03.2021 - 30.04.2021
16.04.2020 - 15.03.2021
Ilkka Latomäki, Kirta Nieminen
Läsnäolovaatimus 80 %
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetusta 44 h, itsenäistä opiskelua 99 h
Kirta Nieminen
Lähiopetus
Ilmoitetaan opintojakson alkaessa
Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävä
Suomi
04.01.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
Ilkka Latomäki, Kirta Nieminen
Läsnäolovaatimus 80 %
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetusta 44 h, itsenäistä opiskelua 99 h
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
-www.finlex.fi
-Luennot
-Muu materiaali ilmoitetaan luentojen alussa
- Luennot 46h
- Oikeustapaharjoitukset
- Itsenäinen työskentely
- Ryhmätyö 89h
- Kirjallinen tentti
- Ryhmätyön tuotokset
Suomi
24.08.2020 - 31.10.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
Ilkka Latomäki, Marja Salonen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla
- Luennot 46h
- Ryhmätyö 89h
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
Bergström, S. & Leppänen, A. 2009 (tai uudempi). Yrityksen asiakasmarkkinointi. 13 uudistettu painos. Edita. Helsinki. Saatavissa myös e-kirjana.
Kotler, Philip. Marketing Management 2006.
Grönroos, Christian. Palveluiden johtaminen ja markkinointi
Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.
Arvioinnin kohteena on erityisesti opiskelijan soveltava osaaminen, joka osoitetaan suorittamalla hyväksyttävästi teoriaan ja käsitteisiin painottuva verkkotentti sekä laatimalla annetut harjoitustehtävät hyväksyttävällä tavalla.
Englanti
11.01.2021 - 30.04.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
Ilkka Latomäki, Nina Sillvan
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla
Kokonaistyömäärä 135h
Lähiopetusta 24h
Itsenäistä ja ryhmätyötä 111h
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
Bergström, S. & Leppänen, A. 2009 (tai uudempi). Yrityksen asiakasmarkkinointi. 13 uudistettu painos. Edita. Helsinki. Saatavissa myös e-kirjana.
Kotler, Philip. Marketing Management 2006.
Grönroos, Christian. Palveluiden johtaminen ja markkinointi
Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.
Arvioinnin kohteena on erityisesti opiskelijan soveltava osaaminen, joka osoitetaan suorittamalla hyväksyttävästi teoriaan ja käsitteisiin painottuva verkkotentti sekä laatimalla annetut harjoitustehtävät hyväksyttävällä tavalla.
Englanti
19.10.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 26.10.2020
Ilkka Latomäki
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla
Kokonaistyömäärä 135h
Lähiopetusta 24h
Itsenäistä ja ryhmätyötä 111h
Ilkka Latomäki
20% Lähiopetus, 80% Etäopetus
Bergström, S. & Leppänen, A. 2009 (tai uudempi). Yrityksen asiakasmarkkinointi. 13 uudistettu painos. Edita. Helsinki. Saatavissa myös e-kirjana.
Kotler, Philip. Marketing Management 2006.
Grönroos, Christian. Palveluiden johtaminen ja markkinoint
Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.
Arvioinnin kohteena on erityisesti opiskelijan soveltava osaaminen, joka osoitetaan suorittamalla hyväksyttävästi teoriaan ja käsitteisiin painottuva verkkotentti sekä laatimalla annetut harjoitustehtävät hyväksyttävällä tavalla.
Englanti
04.01.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 11.01.2021
Ilkka Latomäki, Nina Sillvan
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
4 op
1-5
Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla
Kokonaistyömäärä 135h
Lähiopetusta 12h (Luennot on mahdollista seurata etänä tai jälkikäteen nauhoitteena)
Verkkoluentoja, itsenäistä työskentelyä ja ryhmätyötä 123h
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
Bergström, S. & Leppänen, A. 2009 (tai uudempi). Yrityksen asiakasmarkkinointi. 13 uudistettu painos. Edita. Helsinki. Saatavissa myös e-kirjana.
Kotler, Philip. Marketing Management 2006.
Grönroos, Christian. Palveluiden johtaminen ja markkinointi
Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.
Suomi
11.09.2020 - 18.12.2020
16.04.2020 - 14.09.2020
Ilkka Latomäki
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla
Kokonaistyömäärä 135h
Lähiopetusta 12h (Luennot on mahdollista seurata etänä tai jälkikäteen nauhoitteena)
Verkkoluentoja, itsenäistä työskentelyä ja ryhmätyötä 123h
Sari Rimpelä
67% Lähiopetus, 33% Etäopetus
Opettajan osoittama materiaali.
Luennot/harjoitukset ja hyväksytysti suoritetut harjoitustehtävät/tentit
Kirjalliset kuulustelut/harjoitustehtävät
Suomi
04.01.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
Sari Rimpelä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
Voidaan suorittaa vaihtoehtoisesti myös opintojakson alussa järjestettävällä tentillä (läpimenoraja 50 % maksimipistemäärästä).
Kokonaistyömäärä 80 tuntia, mistä kontakstiopetuksen osuus 18 tuntia ja oman työn osuus 62 tuntia.
Sari Rimpelä
Lähiopetus
Opettajan osoittama materiaali.
Luennot/harjoitukset ja hyväksytysti suoritetut välitentit.
Kirjalliset kuulustelut (välitentit)
Suomi
04.01.2021 - 02.05.2021
16.04.2020 - 11.01.2021
Sari Rimpelä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Voidaan suorittaa vaihtoehtoisesti myös opintojakson alussa järjestettävällä tentillä (läpimenoraja 50 % maksimipistemäärästä).
Kokonaistyömäärä 80 tuntia, mistä kontakstiopetuksen osuus 36 tuntia ja oman työn osuus 44 tuntia.
Paula Juurakko
Lähiopetus
Huges, P. 2010. Exhibition Design
Jansson,M. 2007. Messuguru; messumarkkinoijan ideakirja
Keinonen,S. ; Keinonen. T. & Koponen, P. 2001. Menesty messuilla: yrityksen opas.
Lorenc, J.; Skolnick, L. & Berger, C. 2007. What is exhibition design?
Vuokko, P. 2003. Markkinointiviestintä: merkitys, vaikutus ja keinot.
Luennot, harjoitustyöt / käytännön toteutus.
Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyö, raportti
Suomi
08.02.2021 - 29.05.2021
16.04.2020 - 15.02.2021
Paula Juurakko
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
5 op - 135 tuntia.
32 tuntia kontaktia
103 tuntia itseohjautuvaa opiskelua
Kaija Nissinen
Lähiopetus
SeAMK:n opinnäytetyöohjeisto
SeAMK:n kirjallisten töiden ohje
Hirsjärvi, S., Remes, P. & Sajavaara, P.Tutki ja kirjoita. Uusin painos. Helsinki: Tammi.
Heikkilä, T. Uusin painos. Tilastollinen tutkimus. Helsinki: Edita.
Vilkka, H. 2005. Tutki ja kehitä. Helsinki: Tammi.
Itsenäinen työskentely tavoitteellisesti, järjestelmällisesti ja tarkoituksenmukaisesti tiedonhankinnassa ja käsittelyssä, menetelmien hallinnassa, työn käytännön toteutuksessa ja työn raportoinnissa. Jokaisella työllä on nimetty ohjaaja. Opiskelija määrittelee ohjauksen tarpeen työn eri vaiheissa ja hankkii ohjausta työlle nimetyltä ohjaajalta.
Opinnäytetyö ja opinnäytetyöprosessi. Arviointikriteenit löytyvät SeAMK opinnäytetyöohjeesta.
Suomi
08.03.2021 - 31.07.2021
16.04.2020 - 22.03.2021
Sirkka Nieminen, Ilkka Latomäki, Paula Juurakko, Kaija Nissinen, Eija Putula-Hautala, Leena Arjanne, Kirta Nieminen, Eliisa Ylinen, Terhi Junkkari, Erja Heikkilä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
405 h
Eija Putula-Hautala
Lähiopetus
- SeAMK www- ja intra-sivut sekä niiden informaatio käsiteltävistä asioista, http://www.seamk.fi
- tutkinto-ohjelmien opetussuunnitelmat, ops.seamk.fi
- opettajan osoittama materiaali
- Moodle-alustalla oleva perehdytysmateriaali
Luennot, tehtävät, ryhmätyöskentelyt, esittelyt, verkko-opiskelu, ohjatut harjoitukset, osallistuminen tutoreiden järjestämään toimintaan
- Läsnäolo opinnoissa, osallistuminen harjoituksiin ja oppimistehtävien suorittaminen
Suomi
24.08.2020 - 02.05.2021
16.04.2020 - 31.08.2020
Kirta Nieminen, Eija Putula-Hautala
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
Hyväksytty/hylätty
SeAMKin alumnien luennot
- 53 tuntia, joka koostuu kontaktiopetuksesta, tehtävistä ja harjoituksista (osin verkkoalustalla)
Eija Putula-Hautala
Lähiopetus
- SeAMK www- ja intra-sivut sekä niiden informaatio käsiteltävistä asioista, http://www.seamk.fi
- tutkinto-ohjelmien opetussuunnitelmat, ops.seamk.fi
- opettajan osoittama materiaali
- Moodle-alustalla oleva perehdytysmateriaali
Luennot, tehtävät, ryhmätyöskentelyt, esittelyt, verkko-opiskelu, ohjatut harjoitukset, osallistuminen tutoreiden järjestämään toimintaan
- Läsnäolo opinnoissa, osallistuminen harjoituksiin ja oppimistehtävien suorittaminen
Suomi
04.01.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
Kirta Nieminen, Eija Putula-Hautala
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
Hyväksytty/hylätty
SeAMKin alumnien luennot
- 53 tuntia, joka koostuu kontaktiopetuksesta, tehtävistä ja harjoituksista (osin verkkoalustalla)
Kirta Nieminen
Lähiopetus
Ilmoitetaan opintojakson alkaessa
Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävä
Suomi
08.03.2021 - 30.04.2021
16.04.2020 - 11.01.2021
Kirta Nieminen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 24 h (läsnäolo, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 111 h)
Kirta Nieminen
Lähiopetus
Ilmoitetaan opintojakson alkaessa
Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävä
Aktiivinen osallistuminen (läsnäolovaatimus 80 %), kirjalliset tehtävät, oppimistehtävä
Suomi
08.03.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 15.03.2021
Kirta Nieminen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 24 h (läsnäolo, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 111 h)
Paula Juurakko
Lähiopetus
Käytännön harjoittelu
Suomi
24.08.2020 - 06.06.2021
16.04.2020 - 28.09.2020
Paula Juurakko, Kirta Nieminen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Harjoittelupaikka on julkinen tai yksityinen ateriapalveluita tuottava yritys.
12 op
Nina Sillvan
Lähiopetus
Suomi
04.01.2021 - 02.05.2021
16.04.2020 - 07.02.2021
Nina Sillvan
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Nina Sillvan
Lähiopetus
Suomi
11.09.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 13.09.2020
Nina Sillvan
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Leena Arjanne
25% Lähiopetus, 75% Etäopetus
* Aro A, Mutanen M, Uusitupa M (toim.). Ravitsemustiede. Duodecim 2012. Osoitetuin kohdin.
* Nienstedt, W., Hänninen, O. & Arstila, A. Ihmisen fysiologia ja anatomia. Osoitetuin kohdin. (Tai jokin muu fysiologian ja anatomian teos). Uusin painos.
* Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. 2010. Valtion ravitsemusneuvottelukunta. Helsinki: Edita Prima Oy.
* Voutilainen, E., Fogelholm, M. & Mutanen, M. Ravitsemustaito. 2016. Ravitsemustaito. 1.-3. painos. Helsinki: Sanoma Pro Oy.
* Muu opintojaksolla osoitettava materiaali.
Verkkoluennot, käytännön harjoitustyöt, oppimistehtävät, verkkotentit
Suomi
19.10.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 26.10.2020
Leena Arjanne
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
3 op
1-5
Opintojakson puolivälissä ja lopussa pidettävien verkkotenttien ajankohdat ilmoitetaan opintojakson alussa.
30 tuntia verkkoluentoja, harjoitustehtäviä ja tenttejä
5 tuntia ohjattuja harjoitustöitä
72 tuntia itsenäistä opiskelua oppimistehtävien ja kirjallisuuden parissa
Leena Arjanne
Lähiopetus
Suositeltu
* Aro A, Mutanen M, Uusitupa M (toim.). Ravitsemustiede. Duodecim 2012. Osoitetuin kohdin.
* Nienstedt, W., Hänninen, O. & Arstila, A. Ihmisen fysiologia ja anatomia. Osoitetuin kohdin. (Tai jokin muu fysiologian ja anatomian teos). Uusin painos.
Vaadittava
* Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. 2010. Valtion ravitsemusneuvottelukunta. Helsinki: Edita Prima Oy.
* Voutilainen, E., Fogelholm, M. & Mutanen, M. Ravitsemustaito. 2016. Ravitsemustaito. 1.-3. painos. Helsinki: Sanoma Pro Oy.
* Muu opintojaksolla osoitettava materiaali.
Kontaktiluennot, käytännön harjoitustyöt, oppimistehtävät, väli- ja lopputentit
Suomi
19.10.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 26.10.2020
Leena Arjanne
Opintojaksolla harjoitellaan potilaiden ravitsemushoidossa käytettävien erityisruokavalioiden toteutusta Prikassa. Harjoitukset ovat kaikille pakollisia.
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opintojakson puolivälissä ja lopussa pidettävien tenttien ajankohdat ilmoitetaan opintojakson alussa.
31 tuntia kontaktiopetusta
5 tuntia ohjattuja harjoitustöitä
72 tuntia itsenäistä opiskelua oppimistehtävien ja kirjallisuuden parissa
Leena Arjanne
Lähiopetus
Suomi
08.03.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 15.03.2021
Leena Arjanne
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Kaija Nissinen
Etäopetus
Materiaalit löytyvät opintojakson verkkoalustalta
Verkkototeutus
- webinaarit (ti 15.9.2020 klo 9.00-10.45 (aloitus), ma 28.9.2020 klo 9:00-10:15 (tehtävänanto), ke 28.10.2020 klo 13.15-14.00 (opintojakson päätös).
- esittäytyminen ja ryhmäytyminen verkossa
- verkkotentti (Ravitsemussuositukset, ajankohtaiset tutkimukset, muu ajankohtaismateriaali)
- ravitsemuslaadun kehittämistehtävä (ryhmätyö) ja sen esittäminen verkossa
- vertaisarviointi
Tentti, kehittämistehtävä, itse- ja ryhmänarviointi
Suomi
24.08.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 09.09.2020
Kaija Nissinen, Kirta Nieminen, Leena Arjanne
Opintojaksolle osallistuminen edellyttää Ravitsemuspassi 1-tason suorittamisen opintojakson alkamista edeltävästi (www.ravitsemuspassi.fi). Tallenna testin suorittamisesta saatu todistus. Se liitetään opintojakson verkkoalustalle heti opintojakson alkaessa. Kurssin aikana tarvittavat työkalut: tietokone, jossa on nopea laajakaistayhteys laitteisto, joka mahdollistaa Moodlen BigBlueButton -ympäristön hyödyntämisen (web-kamera, headset). Opintojakso kuuluu ammattikorkeakoulujen CampusOnline -tarjontaan.
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
5 op
1-5
Tenttien ajankohdat sovitaan opintojakson aikana
135 h
Kaija Nissinen
Etäopetus
Fogelholm, M. (toim.) 2003. Ratkaisuja ravitsemukseen. Ravitsemuskasvatus ja elämänkaari.
Vertio 2003. Terveyden edistäminen.
Torkkola, S. (toim.). 2002. Terveysviestintä.
Wiio, O. & Puska, P. 1993. Terveysviestinnän opas.
Upola, T. 2018. Livenä ja läsnä.
Kotilainen, L. 2003. Parempi lehtijuttu.
Mykkänen, P. 1998. Yhteisölehti. Tekijän opas.
Muu opettajien osoittama materiaali
- verkkoluennot
- harjoitukset (analyysitehtävä)
- vertais- ja itsearviointi
- kirjalliset tehtävät
- verkkotentti (-tentit)
- itsearviointi ja vertaisarviointi
Suomi
15.02.2021 - 21.05.2021
16.04.2020 - 31.01.2021
10 - 40
Sirkka Nieminen, Soili Alanne, Kaija Nissinen
Opintojakso kuuluu ammattikorkeakoulujen CampusOnline -tarjontaan keväällä 2021. Ilmoittautuminen alkaa ja päättyy CampusOnlinessa ilmoitettuina ajankohtina.
Opintojaksolle osallistuminen edellyttää Ravitsemuspassi 1-tason suorittamisen opintojakson alkamista edeltävästi (www.ravitsemuspassi.fi). Tallenna testin suorittamisesta saatu todistus. Se liitetään opintojakson verkkoalustalle heti opintojakson alkaessa.
Kurssin aikana tarvittavat työkalut:
tietokone, jossa on nopea laajakaistayhteys
laitteisto, joka mahdollistaa Moodlen BigBlueButton -verkkokokousympäristön hyödyntämisen. Lisäksi tarvitaan web-kamera ja headset.
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
5 op
1-5
Tenttien ajankohdat ilmoitetaan kurssin aikana.
135 h
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
- Hopia, Anu. Kemiaa keittössä
- Oz,Clarke. 2001. Nautittava viini. Mäkelä. Karkkila
- Berglund,J. Rinta-Huumo, A. VIINISTÄ VIINIIN: Viininystävän vuosikirja.
- Eri keittokirjat
- Muut tunneilla ja verkon kautta välitettävä materiaali
Käytännön harjoitustyöt ravintola Prikassa, luennot, virtuaalinen materiaali
Suomi
04.01.2021 - 14.03.2021
19.10.2020 - 20.12.2020
0 - 18
Ilkka Latomäki
Kurssin materiaalimaksu on 50€
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
ei ole
Kontaktiopetus 24 h
Itsenäinen opiskelu ja ryhmätyö 57 h
Verkkotentti 70% ja aktiivisuus kontaktiopetuksessa 30%
Etäopetus
Ilmoitetaan opintojakson alkaessa
Tehtävät ja virtuaalinen opiskelu itseohjautuvasti 100 %.
Sisältöön perehtyminen ja tehtävät
Suomi
29.03.2021 - 30.04.2021
16.11.2020 - 31.01.2021
Kirta Nieminen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
2 op
1-5
Virtuaalinen sisällön opiskelu 54 h
Sarita Ventelä
Lähiopetus
Tekniikan kemia 2018 (e-kirja tai hyllykirja): Hänninen, Karppinen, Leskelä & Pohjakallio. Otava.
Opettajan Moodlessa jakama materiaali.
Luennot ja harjoitukset
Arviointi 1-5. Hyväksytty suoritus vaatii tehtävien sekä tentin suorittamisen hyväksytysti.
Suomi
19.10.2020 - 18.12.2020
16.04.2020 - 30.10.2020
Sarita Ventelä
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 28 h luentoja ja harjoituksia,
loppu itsenäistä opiskelua
Sarita Ventelä
Lähiopetus
Tekniikan kemia 2018: Hänninen, Karppinen, Leskelä & Pohjakallio. 14. painos tai uudempi. (e-kirja tai hylykirja)
Opettajan Moodlessa jakama materiaali.
luennot ja laboratorioharjoitukset, tehtävät, pienryhmätyöskentely
Arviointi 1-5
Tehtävät, työraportti ja tentti
Suomi
24.08.2020 - 25.10.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
Sarita Ventelä
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
1) Aktiivinen osallistuminen tunnille + tehtävät + lopputentti tai
2) Tentti (laajempi kuin vaihtoehdon 1 lopputentti)
Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.
3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 28 h luentoja ja harjoituksia,
loppu itsenäistä opiskelua
Sarita Ventelä
Lähiopetus
Tekniikan kemia 2018: Hänninen, Karppinen, Leskelä & Pohjakallio. 14. painos tai uudempi. (e-kirja tai hylykirja)
Opettajan Moodlessa jakama materiaali.
luennot ja laboratorioharjoitukset, tehtävät, pienryhmätyöskentely
Arviointi 1-5
Tehtävät, työraportti ja tentti
Suomi
24.08.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
Sarita Ventelä
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
1) Aktiivinen osallistuminen tunnille + tehtävät + lopputentti tai
2) Tentti (laajempi kuin vaihtoehdon 1 lopputentti)
Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.
3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 28 h luentoja ja harjoituksia,
loppu itsenäistä opiskelua
Sarita Ventelä
Lähiopetus
Tekniikan kemia 2018 (e-kirja tai hyllykirja): Hänninen, Karppinen, Leskelä & Pohjakallio. Otava.
Opettajan Moodlessa jakama materiaali.
Luennot ja harjoitukset
Arviointi 1-5. Hyväksytty suoritus vaatii tehtävien sekä tentin suorittamisen hyväksytysti.
Suomi
07.09.2020 - 18.12.2020
16.04.2020 - 15.09.2020
Sarita Ventelä
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 18 h luentoja ja harjoituksia,
loppu itsenäistä opiskelua
Sarita Ventelä
Lähiopetus
Tekniikan kemia 2018: Hänninen, Karppinen, Leskelä & Pohjakallio. 14. painos tai uudempi. (e-kirja tai hylykirja)
Opettajan Moodlessa jakama materiaali.
luennot ja harjoitukset
Arviointi 1-5
Tehtävät, työraportti ja tentti
Suomi
04.01.2021 - 31.03.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
Sarita Ventelä
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
1) Aktiivinen osallistuminen tunnille + tehtävät + lopputentti tai
2) Tentti (laajempi kuin vaihtoehdon 1 lopputentti)
Moodletentti
3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 18 h luentoja ja harjoituksia,
loppu itsenäistä opiskelua
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan
Aktivoivat luennot
Työpajat
Ryhmätyö
Verkossa oleva materiaali
Arviointi perustuu opiskelijaryhmän aktiivisuuteen ja ryhmätyön laatuun
Suomi
25.01.2021 - 18.04.2021
16.04.2020 - 08.02.2021
Samu Palander, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Marjo Latva-Kyyny
Työpajat ja seminaarit ovat pakollisia
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opinnon laajuus on 134 oh, josta
-26 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
-10 h työpajoja
-4h loppuseminaari
-94 h ryhmän työskentelyä
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan
Aktivoivat luennot
Työpajat
Ryhmätyö
Verkossa oleva materiaali
Arviointi perustuu opiskelijaryhmän aktiivisuuteen ja ryhmätyön laatuun
Suomi
25.01.2021 - 01.04.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
Samu Palander, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Marjo Latva-Kyyny
Työpajat ja seminaarit ovat pakollisia
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opinnon laajuus on 134 oh, josta
-26 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
-10 h työpajoja
-4h loppuseminaari
-94 h ryhmän työskentelyä
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan
Aktivoivat luennot
Työpajat
Ryhmätyö
Verkossa oleva materiaali
Arviointi perustuu opiskelijaryhmän aktiivisuuteen ja ryhmätyön laatuun
Suomi
11.01.2021 - 30.04.2021
16.04.2020 - 05.02.2021
Samu Palander, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Marjo Latva-Kyyny
Työpajat ja seminaarit ovat pakollisia
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opinnon laajuus on 134 oh, josta
-26 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
-10 h työpajoja
-4h loppuseminaari
-94 h ryhmän työskentelyä
Anna Tall
Lähiopetus
Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja
Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.
Suomi
28.09.2020 - 18.12.2020
16.04.2020 - 05.10.2020
Anu Latva-Reinikka, Margit Närvä, Anna Tall, Kirta Nieminen, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Teija Rönkä
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
Hyväksytty/hylätty
Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 60 h.
Anna Tall
Lähiopetus
Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja
Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.
Suomi
28.09.2020 - 18.12.2020
16.04.2020 - 05.10.2020
Anu Latva-Reinikka, Margit Närvä, Anna Tall, Kirta Nieminen, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Teija Rönkä
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
Hyväksytty/hylätty
Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 60 h.
Teija Rönkä
Lähiopetus
Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja
Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.
Suomi
07.09.2020 - 18.12.2020
16.04.2020 - 14.09.2020
Anu Latva-Reinikka, Margit Närvä, Anna Tall, Kirta Nieminen, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Teija Rönkä
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
Hyväksytty/hylätty
Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 35 h.
Paula Juurakko
Lähiopetus
Matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluita koskeva työehtosopimus, työntekijät.
Dunderfelt, T. Tunnista temepramentit. Väriä elämään ja itsetuntemukseen. 2010. PS-kustannus.
Lämsä, A-K. & Hautala, T. 2005. Organisaatiokäyttäytymisen perusteet. Edita.
Rauhala, I., Leppänen, M. & Heikkilä, A. 2013. Pääasia –Organisaation psykologinen pääoma. Helsinki.
Ruokapalvelujen suunnittelu, organisointi ja johtaminen palvelu- ja oppimisympäristössä. Opintojakso sisältää verkko-oppimista.
Ruokapalvelujen suunnittelu, organisointi ja johtaminen palvelu- ja oppimisympäristössä.
Aktiivinen osallistuminen, itsearviointi, ryhmän arviointi, asiakaspalautteet, harjoitustyöt ja raportit.
Suomi
19.10.2020 - 31.05.2021
16.04.2020 - 26.10.2020
Paula Juurakko, Eija Putula-Hautala, Eliisa Ylinen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Ruokapalvelujen johtaminen 4op
22h kontaktiopetusta
32h käytännön johtamista
54h itsenäistä opiskelua
Työvuorosuunnittelu 2op
8h kontaktiopetusta
46h verkko-opetusta
Organisaatiokäyttäytyminen 2op
18h kontaktiopetusta
34h itsenäistä opiskelua
Eliisa Ylinen
Lähiopetus
Laurent, B. 2006. Päivittäisjohtaminen matkailu- ja ravintola-alalla. Helsinki: WSOY.
Lehtinen, M., Peltonen, H. & Talvinen, P. 2007. Mestarikokin käsikirja. Helsinki: WSOY.
Lehtovaara, T & Hämäläinen, J. 2007. Ravintolakokista mestariksi. Helsinki: WSOY.
Määttälä, S., Nuuttila, J. & Saranpää, T. 2008. Juhlapalvelu, suunnittele ja toteuta. Helsinki: WSOY.
Matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluita koskeva työehtosopimus, työntekijät.
Taskinen, T. 2007. Ammattikeittiön ruokatuotantoprosessit. Mikkeli: Mikkelin ammattikorkeakoulun tutkimuksia ja raportteja.
Dunderfelt, T. Tunnista temepramentit. Väriä elämään ja itsetuntemukseen. 2010. PS-kustannus.
Lämsä, A-K. & Hautala, T. 2005. Organisaatiokäyttäytymisen perusteet. Edita.
Rauhala, I., Leppänen, M. & Heikkilä, A. 2013. Pääasia –Organisaation psykologinen pääoma. Helsinki.
Ruokapalvelujen suunnittelu, organisointi ja johtaminen palvelu- ja oppimisympäristössä. Opintojakso sisältää verkko-oppimista.
Ruokapalvelujen suunnittelu, organisointi ja johtaminen palvelu- ja oppimisympäristössä.
Aktiivinen osallistuminen, itsearviointi, ryhmän arviointi, asiakaspalautteet, harjoitustyöt ja raportit.
Suomi
24.08.2020 - 30.04.2021
16.04.2020 - 31.08.2020
Paula Juurakko, Eliisa Ylinen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Ruokapalvelujen johtaminen 4op
22h kontaktiopetusta
32h käytännön johtamista
54h itsenäistä opiskelua
Työvuorosuunnittelu 2op
8h kontaktiopetusta
46h verkko-opetusta
Organisaatiokäyttäytyminen 2op
18h kontaktiopetusta
34h itsenäistä opiskelua
Kirta Nieminen
Lähiopetus
Ilmoitetaan opintojakson alkaessa
Luennot, oppimistehtävät, Ympäristöpassi
Aktiivinen osallistuminen (läsnäolovaatimus 80 %), kirjalliset tehtävät, oppimistehtävät
Suomi
04.01.2021 - 07.03.2021
16.04.2020 - 11.01.2021
Kirta Nieminen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan kokonaistyömäärä 108 h, josta kontaktiopetusta 28 h, itsenäistä opiskelua 80 h
Kirta Nieminen
Lähiopetus
Ilmoitetaan opintojakson alkaessa
Luennot, oppimistehtävät, Ympäristöpassi
Aktiivinen osallistuminen (läsnäolovaatimus 80 %), kirjalliset tehtävät, oppimistehtävät
Suomi
04.01.2021 - 14.03.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
Kirta Nieminen, Eija Putula-Hautala
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan kokonaistyömäärä 108 h, josta kontaktiopetusta 28 h, itsenäistä opiskelua 80 h
Eliisa Ylinen
Lähiopetus
Lehtinen, M,, Peltonen, H. & Taurén, P. 2011. Ruoanvalmistuksen käsikirja. WSOY.
Lehtinen, M., Peltonen, H. & Talvinen, P. 2007. Mestarikokin käsikirja. Helsinki: WSOY.
Lehtovaara, T & Hämäläinen, J. 2007. Ravintolakokista mestariksi. Helsinki: WSOY.
Lehtovaara, T. & Hämäläinen, J. 2014. Ravintolakokin käsikirja. Sanoma Pro.
Mauno S. & Lipre E. 2005. Älykäs kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
Mauno,S. & Lipre E. 2008. Taitava kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. 2010. Helsinki: Edita Publishing Oy.
Taskinen T. 2007. Ammattikeittiön ruokatuotantoprosessit. Mikkeli: Mikkelin ammattikorkeakoulun tutkimuksia ja raportteja.
Luennot, harjoitukset ja ravintolapalvelujen tuottaminen palvelu- ja oppimisympäristöissä.
Aktiivinen osallistuminen, itsearviointi, ryhmäarviointi, asiakaspalautteet, harjoitustyöt ja raportit.
Suomi
24.08.2020 - 02.05.2021
16.04.2020 - 31.08.2020
Leena Arjanne, Eliisa Ylinen
Opintojaksolla vaaditaan asianmukainen työvaatetus.
Opintojakson alussa mahdollisuus tilata työvaatteet keskitetysti.
Työvaatteet hankitaan omakustanteisesti.
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opintojaksoon sisältyy 2 viikon työssäoppimisjakso suurtalouskeittiössä.
81h työssäoppimista
194h kontaktitunteja
49h itsenäistä opiskelua
Eliisa Ylinen
Lähiopetus
Lehtinen, M,, Peltonen, H. & Taurén, P. 2011. Ruoanvalmistuksen käsikirja. WSOY.
Lehtinen, M., Peltonen, H. & Talvinen, P. 2007. Mestarikokin käsikirja. Helsinki: WSOY.
Lehtovaara, T & Hämäläinen, J. 2007. Ravintolakokista mestariksi. Helsinki: WSOY.
Lehtovaara, T. & Hämäläinen, J. 2014. Ravintolakokin käsikirja. Sanoma Pro.
Mauno S. & Lipre E. 2005. Älykäs kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
Mauno,S. & Lipre E. 2008. Taitava kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. 2010. Helsinki: Edita Publishing Oy.
Taskinen T. 2007. Ammattikeittiön ruokatuotantoprosessit. Mikkeli: Mikkelin ammattikorkeakoulun tutkimuksia ja raportteja.
Luennot, harjoitukset ja ravintolapalvelujen tuottaminen palvelu- ja oppimisympäristöissä.
Aktiivinen osallistuminen, itsearviointi, ryhmän arviointi, asiakaspalautteet, harjoitustyöt ja raportit.
Suomi
24.08.2020 - 02.05.2021
16.04.2020 - 31.08.2020
Leena Arjanne, Eliisa Ylinen
Opintojaksolla vaaditaan asianmukainen työvaatetus.
Opintojakson alussa mahdollisuus tilata työvaatteet keskitetysti.
Työvaatteet hankitaan omakustanteisesti.
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opintojaksoon sisältyy 2 viikon työssäoppimisjakso suurtalouskeittiössä.
81h työssäoppimista
194h kontaktitunteja
49h itsenäistä opiskelua
Eliisa Ylinen
Lähiopetus
Ilmoitetaan opintojakson alkaessa.
Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävät.
Aktiivinen osallistuminen (läsnäolovaatimus 80 %), kirjalliset tehtävät, oppimistehtävä
Suomi
04.01.2021 - 31.03.2021
16.04.2020 - 11.01.2021
Eliisa Ylinen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan kokonaistyömäärä 135h
- kontaktiopetus 45h
- itsenäinen opiskelu 90h
Eliisa Ylinen
Lähiopetus
Ilmoitetaan opintojakson alkaessa.
Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävät.
Aktiivinen osallistuminen (läsnäolovaatimus 80 %), kirjalliset tehtävät, oppimistehtävä
Suomi
08.03.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 15.03.2021
Eliisa Ylinen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 22 h (läsnäolo, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 113 h
Erja Heikkilä
50% Lähiopetus, 50% Etäopetus
Materiaali ilmoitetaan kurssin alussa. Oppikirjana Reflex.
Kontaktitunnit ja virtuaalinen opiskelu (Moodle)
Aktiivinen osallistuminen, tehtävät ja tentit suoritettava hyväksytysti. Arviointi: hyväksytty /hylätty.
Suomi
24.08.2020 - 04.10.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
10 - 25
Erja Heikkilä
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
Lähtötasotesti kurssin alussa, jonka perusteella suositellaan kurssia osalle opiskelijoista.
Noin 15 h kontaktitunteja ja loput 2op:n kuormituksesta itsenäistä opiskelua Moodlessa
Erja Heikkilä
67% Lähiopetus, 33% Etäopetus
Opettajan ilmoittama materiaali
Kontaktiopetus (suulliset ja kirjalliset harjoitukset), itsenäinen Moodle-työskentely
Aktiivinen osallistuminen, hyväksytyt tehtävät, tentit ja suullinen näyttö
Suomi
21.09.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
10 - 35
Erja Heikkilä
80 % läsnäolo
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
Suullinen ja kirjallinen näyttö (OT)
Kirjallisia testejä, suullinen näyttö (haastattelu, esitys)
26 kontaktituntia, muu osa itsenäistä opiskelua Moodlessa
Erja Heikkilä
Lähiopetus
Opettajan ilmoittama materiaali
Kontaktiopetus (suulliset ja kirjalliset harjoitukset), itsenäinen Moodle-työskentely
Aktiivinen osallistuminen, hyväksytyt tehtävät, tentit ja suullinen näyttö
Suomi
04.01.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 15.02.2021
Erja Heikkilä
80 % läsnäolo
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Suullinen ja kirjallinen näyttö (OT)
Kirjallisia testejä, suullinen näyttö (haastattelu, esitys)
20 kontaktituntia, muu osa itsenäistä opiskelua Moodlessa
Paula Juurakko
Lähiopetus
Käytännön harjoittelu.
Suomi
24.08.2020 - 31.07.2021
16.04.2020 - 31.08.2020
Paula Juurakko
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Harjoittelupaikka on julkinen tai yksityinen yritys.
18 op.
Marja Erkkilä
34% Lähiopetus, 66% Etäopetus
Moodlessa jaettava materiaali
Kontaktiopetus 25 % ja itsenäiset harjoitukset 75 %
Itsenäiset harjoitustehtävät Ilmoitetaan opintojakson alussa.
Suomi
04.01.2021 - 06.06.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
Marja Erkkilä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
2 op
1-5
OT-testi
Opintojaksoon ei sisälly tenttiä. Itsenäiset tehtävät määrittävät opintojakson arvosanan.
64 h, (kontaktiopetusta 17 h, itsenäistä työskentelyä 47 h)
Opiskelija ei tunnista opintojaksolla käytettäviä työvälineohjelmien perusominaisuuksia. Hän ei suoriudu opintojakson tehtävistä lainkaan.
Opiskelija tuntee välttävästi opintojaksolla käytettävien työvälineohjelmien perusominaisuudet. Hän suoriutuu opintojakson tehtävistä tyydyttävästi.
Opiskelija tuntee hyvin opintojaksolla käytettävien työvälineohjelmien perusominaisuudet. Hän suoriutuu opintojakson tehtävistä hyvin.
Opiskelija osaa soveltaa opintojaksolla käytettäviä työvälineohjelmia erilaisiin ympäristöihin. Hän suoriutuu opintojakson tehtävistä erittäin hyvin.
Paula Juurakko
Lähiopetus
Jamix-ruoka, tuotannonohjausjärjestelmä.
Aktiivinen osallistuminen ja harjoitustyöt.
Suomi
24.08.2020 - 18.10.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
Paula Juurakko
Opintojakson tehtävät integroidaan Prikan johtovuorojen tehtäviin.
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
2 op - 54 tuntia.
18 tuntia kontaktiopetusta
36 tuntia itseohjautuvaa opiskelua
Paula Juurakko
Lähiopetus
Jamix-ruoka, tuotannonohjausjärjestelmä
Aktiivinen osallistuminen ja harjoitustyöt.
Suomi
01.12.2020 - 28.02.2021
16.04.2020 - 11.01.2021
Paula Juurakko
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
2 op - 54 h
18 tuntia kontaktiopetusta
36 tuntia itseohjautuvaa opiskelua
Kirta Nieminen
Lähiopetus
Tuorila, H. & Appelbye, U. 2008. Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät. Helsinki: Yliopistopaino.
Fuller, G. 2011. New Food Product Development: from concept to marketplace.
Muu opintojaksolla ilmoitettu materiaali.
Luennot, harjoitukset ja tuotekehitysprojekti ryhmätyönä
Aktiivinen osallistuminen (80 %), harjoitukset, tuotekehitysprojekti, itse- ja vertaisarvioinnit
Suomi
24.08.2020 - 18.10.2020
16.04.2020 - 31.08.2020
Kirta Nieminen
Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
3 op
1-5
Opinnollistaminen mahdollista
Työmäärä yhteensä 135 h, luennot ja tuotekehitysprojekti 49 h, itsenäinen opiskelu ja tuotekehitysprojekti 86 h
Kaija Nissinen
Lähiopetus
SeAMK:n opinnäytetyöohjeisto ja SeAMK:n kirjallisten töiden ohje
Hirsjärvi, S., Remes, P. & Sajavaara, P. Uusin painos. Tutki ja kirjoita.
Vilkka H. Uusin painos. Tutki ja kehitä.
Heikkilä, T. Uusin painos. Tilastollinen tutkimus.
Muu opettajien osoittama materiaali.
Tutkimusprojektin totetuttaminen, luennot, ohjatut harjoitukset
Opintojaksolla tuotetaan yksi tutkimusraportti, jonka perusteella arvioidaan:
Tilastomatematiikka ja tilastollinen tietojenkäsittely: tutkimusraportti, tietyin osin, hyväksytty / hylätty
Tutkimusprojekti: tutkimusraportti ja sen julkinen esittely, numeerinen arviointi SeAMK opinnäytetyöarviointikriteeristön pohjalta (ohjaajan arviointi)
Tutkimusviestintä: tutkimusraportti (hyväksytty/hylätty)
Tiedonhankinta: tutkimusraportti (hyväksytty/hylätty)
Suomi
24.08.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 24.08.2020
Sirkka Nieminen, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Sari Rimpelä, Kaija Nissinen, Paula Juurakko, Leena Arjanne, Kirta Nieminen, Eliisa Ylinen, Erja Heikkilä
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Tutkimus- ja kehittämistyö tehdään työelämästä saadusta aiheesta
työmäärä 135h, josta
- luennot ja ohjatut harjoitukset 58h
- itsenäinen opiskelu 77h
Kaija Nissinen
50% Lähiopetus, 50% Etäopetus
- Hirsjärvi, S., Remes, P. & Sajavaara, P. 2009. Tutki ja kirjoita. 15. uudistettu painos tai uudempi. Helsinki: Tammi.
- SeAMK:n opinnäytetyöohjeisto ja SeAMK:n kirjallisten töiden ohje
- muu opettajan osoittama materiaali
Moodle-tehtävät ja lähitunnit
- Hyväksytty/hylätty
- Hyväksytty: Opiskelija osoittaa osaamistavoitteissa esitetyn osaamisensa suorittamalla opintojaksoon kuuluvat tehtävät hyväksytysti.
- Hylätty: Opiskelija ei saavuta opintojakson osaamistavoitteita eikä pysty osoittamaan osaamistaan niissä
Suomi
04.01.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 14.03.2021
0 - 40
Kaija Nissinen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
54 tuntia, josta itsenäistä työskentelyä 48 tuntia
Hanne Ala-Harja
50% Lähiopetus, 50% Etäopetus
- Hirsjärvi, S., Remes, P. & Sajavaara, P. 2009. Tutki ja kirjoita. 15. uudistettu painos tai uudempi. Helsinki: Tammi.
- SeAMK:n opinnäytetyöohjeisto ja SeAMK:n kirjallisten töiden ohje
- muu opettajan osoittama materiaali
Moodle-tehtävät ja lähitunnit
- Hyväksytty/hylätty
- Hyväksytty: Opiskelija osoittaa osaamistavoitteissa esitetyn osaamisensa suorittamalla opintojaksoon kuuluvat tehtävät hyväksytysti.
- Hylätty: Opiskelija ei saavuta opintojakson osaamistavoitteita eikä pysty osoittamaan osaamistaan niissä
Suomi
04.01.2021 - 30.04.2021
16.04.2020 - 11.01.2021
0 - 50
Kaija Nissinen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
54 tuntia, josta itsenäistä työskentelyä 46 tuntia
Elisa Kannasto
Lähiopetus
Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita. Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF. sekä verkkomateriaali
- kirjalliset ja suulliset tehtävät - itsearviointi, vertaisarviointi - tentti tai tentit
Läsnäolo pakollinen, erityisesti yhteistunnit toisen ryhmän kanssa
Läsnäolo on edellytys kurssin suoritukseen
Suomi
11.01.2021 - 04.04.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
Elisa Kannasto
Opintojakson sisältö
- yhteisöviestinnän perusteet
- alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
- tutkimusviestinnän perusteet
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Elisa Kannasto
Lähiopetus
Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita. Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF. sekä verkkomateriaali
- kirjalliset ja suulliset tehtävät - itsearviointi, vertaisarviointi - tentti tai tentit
Läsnäolo pakollinen, erityisesti yhteistunnit toisen ryhmän kanssa
Läsnäolo on edellytys kurssin suoritukseen
Suomi
11.01.2021 - 30.04.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
Elisa Kannasto
Opintojakson sisältö
- yhteisöviestinnän perusteet
- alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
- tutkimusviestinnän perusteet
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Sirkka Nieminen
50% Lähiopetus, 50% Etäopetus
Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita.
Juholin, E. 2013 (tai uudempi). Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF.
sekä verkkomateriaali
- luennot ja verkko-opetus soveltuvin osin
- kirjalliset ja suulliset tehtävät
- itsenäinen opiskelu
- kirjalliset ja suulliset tehtävät
- itsearviointi, vertaisarviointi
- tentti tai tentit
Suomi
04.01.2021 - 30.04.2021
16.04.2020 - 11.01.2021
10 - 30
Sirkka Nieminen
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
Tenttien ajankohdat / Tentin ajankohta sovitaan opintojakson aikana.
54 h, josta kontaktiopetusta n. 16 h
Sirkka Nieminen
50% Lähiopetus, 50% Etäopetus
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut:
Kortetjärvi-Nurmi, S. & Murtola, K. 2015. Areena. Yritysviestinnän käsikirja. Edita.
Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF.
sekä verkkomateriaali
- luennot ja verkko-opetus soveltuvin osin
- kirjalliset ja suulliset tehtävät
- itsenäinen opiskelu
- kirjalliset ja suulliset tehtävät
- itsearviointi, vertaisarviointi
- tentti tai tentit
Suomi
17.08.2020 - 25.10.2020
16.04.2020 - 13.09.2020
10 - 30
Sirkka Nieminen
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
Tenttien ajankohdat / Tentin ajankohta sovitaan opintojakson aikana.
54 h, josta kontaktiopetusta n. 9 h
Sirkka Nieminen
50% Lähiopetus, 50% Etäopetus
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut:
Kortetjärvi-Nurmi, S. & Murtola, K. 2015. Areena. Yritysviestinnän käsikirja. Edita.
Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF.
sekä verkkomateriaali
- luennot ja verkko-opetus soveltuvin osin
- kirjalliset ja suulliset tehtävät
- itsenäinen opiskelu
- kirjalliset ja suulliset tehtävät
- itsearviointi, vertaisarviointi
- tentti tai tentit
Suomi
24.08.2020 - 31.05.2021
16.04.2020 - 01.03.2021
10 - 30
Sirkka Nieminen
SeAMK Ruoka
Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1 op
1-5
Tenttien ajankohdat / Tentin ajankohta sovitaan opintojakson aikana.
54 h, josta kontaktiopetusta 18 h
Eija Putula-Hautala
Lähiopetus
Materiaalit ilmoitetaan Moodle-alustalla
Kontaktitunteja, verkko-opintoja. Itsenäistä työskentelyä ja reflektointia.
Suomi
24.08.2020 - 30.04.2021
16.04.2020 - 24.01.2021
Eija Putula-Hautala, Kari Jokiranta
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
Hyväksytty/hylätty
Alumneja
53 h
Eija Putula-Hautala
Lähiopetus
Suomi
04.01.2021 - 31.05.2021
16.04.2020 - 17.01.2021
Eija Putula-Hautala, Kari Jokiranta
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Sirkka Nieminen
34% Lähiopetus, 66% Etäopetus
- verkko- ja muu materiaali (tarkennetaan opintojakson alussa)
- SeAMK:n kirjallisten töiden ohje
-kontaktiopetus, verkko-opetus soveltuvin osin
-kirjalliset ja suulliset oppimistehtävät yksin ja ryhmässä
-itsenäinen opiskelu
kirjalliset ja suulliset oppimistehtävät, itsearviointi, vertaisarviointi ja Moodle-tentit
Suomi
04.01.2021 - 31.03.2021
16.04.2020 - 18.01.2021
10 - 40
Sirkka Nieminen
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
2 op
1-5
Näyttömahdollisuus (ajankohdat, ks. intrasta)
Moodle-tenttien ajankohdat sovitaan opintojakson aikana.
-81 h, josta kontaktiopetusta n. 13 h
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
Heikkilä, Pekka, and Timo Saranpää. Hotelli- Ja Ravintola-alan Sisäinen Laskentatoimi. 5. tark. p. Helsinki: Restamark, 2013.
Heikkilä, Pekka. Hotelli- Ja Ravintola-alan Sisäisen Laskentatoimen Harjoituskirja. Kolmas, tarkistettu painos. Helsinki: Restamark, 2013.
Viitala, J. 2006. Yrittäjän taloushallinnon perusteet. Helsinki: Tietosanoma.
Muu materiaali julkaistaan kurssin alussa
Luennot
Itsenäinen työskentely verkossa ja harjoitustehtävät
Tentti, tehtävät
Suomi
17.08.2020 - 25.10.2020
16.04.2020 - 11.10.2020
Ilkka Latomäki
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla
Luennot 12h (Luennot on mahdollista seurata etänä tai nauhoitteelta)
Itsenäinen työskentely 69h
Ilkka Latomäki
Lähiopetus
Heikkilä, Pekka, and Timo Saranpää. Hotelli- Ja Ravintola-alan Sisäinen Laskentatoimi. 5. tark. p. Helsinki: Restamark, 2013.
Heikkilä, Pekka. Hotelli- Ja Ravintola-alan Sisäisen Laskentatoimen Harjoituskirja. Kolmas, tarkistettu painos. Helsinki: Restamark, 2013.
Viitala, J. 2006. Yrittäjän taloushallinnon perusteet. Helsinki: Tietosanoma.
Muu materiaali julkaistaan kurssin alussa
Luennot
Itsenäinen työskentely verkossa ja harjoitustehtävät
Tentti, tehtävät
Suomi
08.03.2021 - 30.04.2021
16.04.2020 - 15.03.2021
Ilkka Latomäki
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla
Luennot 30h
Itsenäinen työskentely 50h
Nina Sillvan
Lähiopetus
Suomi
19.10.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 15.11.2020
Nina Sillvan
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Jukka Kauppila
Lähiopetus
Suomi
19.10.2020 - 31.12.2020
16.04.2020 - 26.10.2020
Nina Sillvan
SeAMK Ruoka
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka
SeAMK Ruoka, Seinäjoki
1-5
Koulutusohjelmaan ei ole liitetty toteutuksia.
Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut
Tutkinto-ohjelmassa ei ole suuntautumisvaihtoehtoja. Valinnoilla voi syventää osaamistaan joko ravitsemukseen tai ruokatuotannon tai tila- ja elämyspalvelujen kehittämiseen.
Restonomi (AMK), ravitsemispalvelut
Tutkinto-ohjelma johtaa ammattikorkeakoulututkintoon, joka on ensimmäisen syklin bachelor-tason tutkinto eurooppalaisella korkeakoulualueella (EHEA = European Higher Education Area). Eurooppalaisen viitekehyksen (EQF = European Qualifications Framework) ja kansallisen viitekehyksen (NQF = National Qualifications Framework) kahdeksanportaisessa luokituksessa tutkinto edustaa tasoa 6.
Tutkinnon tasokuvaus on luettavissa säädöksessä sivulla
http://www.finlex.fi/fi/laki/alkup/2017/20170120
Hakukelpoisuudesta ammattikorkeakouluihin on säädetty ammattikorkeakoululaissa 932/2014.
Valintaperusteet löytyvät tutkinto-ohjelman tiedoista osoitteista www.opintopolku.fi ja www.seamk.fi/haku
OT-menettely tarkoittaa opiskelijan aikaisemmin hankkiman osaamisen tunnistamista ja tunnustamista sekä opinnollistamista. Opiskelijalla on mahdollisuus hakea osaamisensa tunnustamista, mikäli osaaminen vastaa tutkinto-ohjelman osaamistavoitteita. Osaamisen tunnistamisprosessi nivoutuu läheisesti opiskelijan henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman (hops) laatimiseen ja sitä päivitetään henkilökohtaisten ohjauskeskustelujen yhteydessä.
Osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen käytännöt on esitetty SeAMKin osaamisen tunnustamisen ohjeessa. Siinä selvitetään, miten osaamisen tunnustamista haetaan, miten asiaa käsitellään ja miten siitä tiedotetaan. Ohjeessa on nimetty tutkinto-ohjelman osaamisen tunnustamisen yhteyshenkilöt, jotka antavat ohjausta prosessiin liittyvissä asioissa.
Aiemmin hankitun osaamisen arvioinnissa käytetään muun muassa
- vastaavansisältöisen ja muun koulutuksen todistuksia
- työtodistuksia ja työnantajalta saatuja lisäselvityksiä
- opiskelijan haastatteluja
- kirjallisia ja suullisia tenttejä tai raportteja
- toiminnallisia tai kirjallisia tehtäviä tai näyttöjä
- esitelmiä, portfolioita.
OT-menettelyn ulkopuolelle jäävät opinnäytetyö ja kypsyyskoe.
Tutkinto-ohjelman OT-menettelyistä vastaa koulutusohjelmapäällikkö ja tarvittaessa kyseisen opintojakson opettaja. Menettely perustuu Seinäjoen ammattikorkeakoulun määrittämiin OT-menettelyohjeisiin.
Löytyvät Seinäjoen ammattikorkeakoulun tutkintosäännöstä.
Restonomin opinnot koostuvat palvelutoiminnasta, projekteista, harjoittelusta, vapaasti valittavista opinnoista ja opinnäytetyöstä. Opiskelija voi opintojen aikana syventää osaamistaan valintansa mukaan ravitsemuksessa, ruokatuotannon, ruokapalvelujen ja palveluliiketoiminnan kehittämisessä. Opetussuunnitelma mahdollistaa myös opintoja koko ruokaketjun opinnoissa tai muilta koulutusaloilta. Opintokokonaisuudet ovat eri oppiaineiden muodostamia kokonaisuuksia ja asiakaslähtöisiä palveluja ja projekteja. Myöhemmässä opintojen vaiheessa opintokokonaisuudet toteutuvat työelämän kehittämisprojekteina.
Ravitsemispalvelujen tutkinto-ohjelmassa opiskelijalla on mahdollisuus saavuttaa monipuoliset taidot toimiakseen liikeideoiltaan erilaisissa ravitsemis- ja palvelualan organisaatioissa. Restonomi (AMK) työskentelee matkailu-, ravitsemis- ja talousalan asiantuntija- ja kehittämistehtävissä, myynti- ja markkinointitehtävissä, esimiestehtävissä ruokapalveluissa tai yrittäjänä.
Restonomi (AMK) on kansainvälistyvä, mutta paikallisuutta arvostava ammattilainen, jolla on niin käden taitoja kuin liiketoimintaosaamistakin. Hän on työelämän kehittäjä, joka huomioi kuluttajan tarpeet ja kantaa yhteiskunnallista ja ekologista vastuuta. Hän on ammattilainen, joka saa ravinnosta aikaan ruokaelämyksen. Ravitsemispalveluja tuottaessaan hän huomioi terveellisyyden, turvallisuuden, elämyksellisyyden ja liiketoiminnallisuuden. Valinnaiset opinnot auttavat syventämään osaamista ravitsemuksessa, palveluliiketoiminnassa, ruokatuotteiden kehittämisessä. Osaamistaan voi täydentää myös muiden koulutusalojen sisältöjä hyödyntäen.
Ammatilliset kieliopinnot suoritettuaan opiskelija osaa toimia oman alansa suullisissa ja kirjallisissa viestintätilanteissa, pystyy etsimään tietoa sekä seuraamaan oman ammattialansa kehitystä kohdekielillä.
Osa restonomikoulutuksen opintojaksoista on mahdollista toteuttaa englanniksi ja opiskelijoita kannustetaan suorittamaan osan harjoitteluistaan ja opinnoistaan ulkomailla.
Antaa kahden vuoden työkokemuksen jälkeen jatko-opintokelpoisuuden alan ylempään amk-tutkintoon.
Tutkinto-ohjelman opinnot koostuvat ammattikorkeakoululain mukaisesti perusopinnoista, ammattiopinnoista, ammattitaitoa edistävästä harjoittelusta, vapaasti valittavista opinnoista sekä opinnäytetyöstä. Opintojen laajuus on 60 opintopistettä vuodessa.
Koko opiskelun punaisena lankana on ruoka: sen ravitsemuksellisuus, turvallisuus, taloudellisuus ja elämyksellisyys. Ensimmäisenä vuonna teet alan perusopintoja tuottamalla ruokapalveluja sekä koulun omassa ravintolassa että eri asiakasryhmille järjestetyissä tilaisuuksissa ja tapahtumissa. Toisena vuonna pääset testaamaan johtamistaitojasi ja kolmantena ja neljäntenä vuonna syvennät osaamistasi kehittämis- ja tutkimusosaamisessa. Osa opinnoista järjestetään yhteisinä bio- ja elintarviketekniikan koulutuksen ja agrologikoulutuksen kanssa. Restonomiopinnot järjestetään SeAMK Ruoka-yksikössä.
Opetusuunnitelmassa on viisi opintoja läpäisevää juonnetta, jotka kulkevat läpi opintojen. Ne perustuvat SeAMKin selvityksiin, tutkimuksiin ja strategiaan sekä ammattikorkeakoulutuksen kansallisiin ja kansainvälisiin suosituksiin ja säädöksiin.
- Tiedonhankinta-juonne vahvistaa opiskelijan ammatillista ja alakohtaista tiedonhankintaosaamista läpi opintojen.
- Kansainvälisyys-juonne varmistaa opiskelijan kansainvälisen osaamisen kehittyminen opiskelun aikana.
- Yrittäjyys-juonteen mukaisilla opinnoilla autetaan opiskelijaa ymmärtämään yrittäjyyden ja yritystoiminnan keskeinen ja kasvava osuus yhteiskunnassa.
- Kestävä kehitys juonteena auttaa opiskelijaa tiedostamaan yhteiskuntavastuun ja ymmärtämään kestävän kehityksen moninaisuuden työelämätaitona.
- Uraohjaus juonteena auttaa opiskelijaa tunnistamaan omaa osaamistaan sekä omia vahvuuksiaan. Siihen kuuluvia alueita ovat myös työelämätuntemus, työnhakutaidot sekö elinikäinen oppiminen.
Opiskelijoilla on mahdollisuus sisällyttää opintoihinsa monialaisia työelämälähtöisiä projektiopintoja (SeAMKPro). Monialaisia projektiopintoja voi sisällyttää toisesta opiskeluvuodesta alkaen.
Löytyvät Seinäjoen ammattikorkeakoulun tutkintosäännöstä.
Linkki
Löytyvät ammattikorkeakoulun tutkintosäännöstä ja intrassa olevista valmistumista koskevista ohjeista.
Restonomikoulutusta järjestetään sekä päivä- että monimuotototeutuksena.
Monimuotoryhmien opiskelu on etä- ja lähijaksojen yhdistelmä. Lähijaksot ovat pääsääntöisesti muutaman viikon välein torstaista lauantaihin.
Eija Putula-Hautala, puh. 040 830 3953, eija.putula-hautala(at)seamk.fi
Eija Putula-Hautala, puh. 040 830 3953, eija.putula-hautala(at)seamk.fi
Tiina Välimäki, 040-830 4127, tiina.valimaki(at)seamk.fi, Eurooppaan vaihtojaksoa suunnittelevat
Maria Loukola, 040-830 2240, maria.loukola(at)seamk.fi, Euroopan ulkopuolelle vaihtojaksoa suunnittelevat
Puh. 020 124 5055, opiskelijapalvelut(at)seamk.fi
Paula Juurakko, puh. 040 830 2293, paula.juurakko(at)seamk.fi
Palvelualat
Koulutusalan luokitus perustuu opetus- ja kulttuuriministeriön käyttämään kansainväliseen ISCED-koulutusalaluokitukseen.
Kompetenssit ovat laajoja osaamiskokonaisuuksia eli yksilön tietojen, taitojen ja asenteiden yhdistelmiä. Ne kuvaavat pätevyyttä, suorituspotentiaalia ja kykyä suoriutua ammattiin kuuluvista työtehtävistä.
Yhteiset/yleiset kompetenssit ovat eri tutkinto-ohjelmille yhteisiä osaamisalueita, mutta niiden erityispiirteet ja tärkeys voivat vaihdella eri ammateissa ja työtehtävissä. Yleiset kompetenssit luovat perustan työelämässä toimimiselle, yhteistyölle ja asiantuntijuuden kehittymiselle. Yleiset kompetenssit esitetään Arenen (Ammattikorkeakoulujen rehtorineuvosto) suosituksen mukaisesti seuraavasti: oppimisen taidot, eettinen osaaminen, työyhteisöosaaminen, innovaatio-osaaminen ja kansainvälistymisosaaminen. Edellisten lisäksi Seinäjoen ammattikorkeakoulun tutkinto-opetuksessa painotetaan kaikille yhteisinä kompetensseina yrittäjyysosaamista ja laadunhallintaosaamista.
Tutkinto-ohjelmakohtaiset kompetenssit muodostavat opiskelijan ammatillisen asiantuntijuuden kehittymisen perustan.
Restonomin tutkinnossa kädentaitojen ja työelämäosaamisen kehittyminen on työllistymisen kannalta tärkeää. Tutkintoon kuuluu kaksi harjoittelujaksoa: ensimmäisenä vuonna Perusharjoittelu ja syventävien opintojen vaiheessa tehtävä Erikoistumisharjoittelu. Lisäksi ensimmäisenä vuonna osa Ruokapalvelujen tuottaminen -jaksosta tehdään yhteistyökumppaneiden suurkeittiöissä.
Opiskelijan opintojen aikaista työssäkäyntiä ja hänen siinä hankkimaansa osaamista voidaan hyödyntää opintojakson suorittamiseksi. Tällöin puhutaan opinnollistamisesta ja se voi liittyä myös vapaaehtoistyöhön tai harrastustoimintaan. Olennaista on, että työn tekemisen kautta opittujen asioiden ja taitojen avulla voidaan näyttää opintojakson osaamistavoitteiden saavuttamista. Opinnollistaen saavutettu osaaminen voidaan todentaa esimerkiksi näytöin ja tehtävin.