Lukuvuosi 2020 - 2021

• Asiakkaan kohtaaminen ja kokemuksellisuus CA00BS67-3004 24.08.2020-02.05.2021  4 op  (RESTO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa luokitella matkailuun ja ruokamatkailuun liittyviä ilmiöitä. Opiskelija osaa selittää palvelun, palvelujen tuottamisen ja myynnin erityispiirteet. Opiskelija oppii tiedostamaan asiakkaan odotukset ja osaa valita toimintavan palvelutilanteen edellyttämällä tavalla. Opiskelija osaa selittää työelämässä ja asiakaspalvelussa tarvittavat käytöstavat ja tapakulttuurin. Opiskelija osaa soveltaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaitoja. Opiskelija osaa selittää elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä. Opiskelija osaa erotella, mistä elämyskokemukset syntyvät ja mikä on asiakaskohtaamisen merkitys elämysperusteisessa ruokapalvelussa.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - matkailu ilmiönä
  - ruoka osana matkailua ja ruokamatkailu
  - palvelun perusteet ja erityispiirteet
  - käytös- ja tapakulttuuri
  - tarjoilujärjestelmät
  - alkoholianniskelun perusteet
  - ruokapalvelun esteettisyys ja elämyksellisyys
  - asiakaspalvelun perusteet
  - anniskelupassin suorittaminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa määritellä matkailun ilmiönä ja siihen liittyvät peruskäsitteet. Opiskelija osaa nimetä palvelujen tuottamiseen ja myyntiin sekä asiakkaiden käyttäytymiseen liittyvät erityispiirteet. Opiskelija osaa selittää työelämään ja asiakaspalvelun tapakulttuuriin liittyviä asioita. Opiskelija osaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaidot. Opiskelija osaa määritellä elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä.

  Hyvä

  Opiskelija selittää matkailun ilmiönä ja siihen liittyvät peruskäsitteet. Opiskelija osaa luokitella palvelujen tuottamiseen ja myyntiin sekä asiakkaiden käyttäytymiseen liittyviä erityispiirteitä ja osaa toteuttaa niitä toiminnassaan. Opiskelija ymmärtää työelämän ja asiakaspalvelun tapakulttuurin ja osaa ottaa ne käytäntöön. Opiskelija osaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaidot hyvin. Opiskelija osaa selittää elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa esitellä matkailun ilmiönä ja siihen liittyvät peruskäsitteet. Opiskelija osaa selittää palvelujen tuottamiseen ja myyntiin sekä asiakkaiden käyttäytymiseen liittyvät erityispiirteet ja osaa soveltaa niitä monipuolisesti toiminnassaan. Opiskelija osaa nimetä työelämän ja asiakaspalvelun tapakulttuurin ja osaa soveltaa niitä käytännössä. Opiskelija osaa soveltaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaitoja hyvin. Opiskelija osaa selittää elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä ja osaa soveltaa periaatteita käytäntöön.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Hemmi, M., Häkkinen, U. & Lahdenkauppi, M. Avec - Asiakaspalvelua ravintolassa. Helsinki: WSOY. Uusin painos.
  Franklin, Adrian. Tourism : An Introduction (1). London, GB: SAGE Publications Ltd, 2003. ProQuest ebrary. Web. 19 January 2017.
  Tourism & Gastronomy. Taylor & Francis Ltd. / Books.
  Hall, C. Michael, and Colin Michael Hall. Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets. Oxford: Butterworth-Heinemann, 2003.
  Jennings, Gayle, and Norma Polovitz Nickerson. Quality Tourism Experiences. Amsterdam: Elsevier Butterworth-Heinemann, 2006.
  Lisäksi: verkosta osoitettava materiaali
  Kokemuksellisuus:
  
  Loeffler, Bruce, and Church, Brian. Experience : The 5 Principles of Disney Service and Relationship Excellence (1). Somerset, US: Wiley, 2015. ProQuest ebrary. Web. 19 January 2017.
  Pine, B. Joseph, II, and James H. Gilmore. The Experience Economy. Upd. ed. Boston (MA): Harvard Business School Press, 2011.
  Lisäksi: verkosta osoitettava materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  -Luennot ja harjoitukset
  -Verkossa tapahtuva työskentely
  -Ryhmätyö

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyöt, koe

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 02.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 4 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20
  • RESTO20B
  • RESTO20A

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Paula Juurakko

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  4 op - 108 tuntia.

• Asiakkaan kohtaaminen ja kokemuksellisuus CA00BS67-3005 01.04.2021-31.05.2021  4 op  (MRESTO21) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa luokitella matkailuun ja ruokamatkailuun liittyviä ilmiöitä. Opiskelija osaa selittää palvelun, palvelujen tuottamisen ja myynnin erityispiirteet. Opiskelija oppii tiedostamaan asiakkaan odotukset ja osaa valita toimintavan palvelutilanteen edellyttämällä tavalla. Opiskelija osaa selittää työelämässä ja asiakaspalvelussa tarvittavat käytöstavat ja tapakulttuurin. Opiskelija osaa soveltaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaitoja. Opiskelija osaa selittää elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä. Opiskelija osaa erotella, mistä elämyskokemukset syntyvät ja mikä on asiakaskohtaamisen merkitys elämysperusteisessa ruokapalvelussa.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - matkailu ilmiönä
  - ruoka osana matkailua ja ruokamatkailu
  - palvelun perusteet ja erityispiirteet
  - käytös- ja tapakulttuuri
  - tarjoilujärjestelmät
  - alkoholianniskelun perusteet
  - ruokapalvelun esteettisyys ja elämyksellisyys
  - asiakaspalvelun perusteet
  - anniskelupassin suorittaminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa määritellä matkailun ilmiönä ja siihen liittyvät peruskäsitteet. Opiskelija osaa nimetä palvelujen tuottamiseen ja myyntiin sekä asiakkaiden käyttäytymiseen liittyvät erityispiirteet. Opiskelija osaa selittää työelämään ja asiakaspalvelun tapakulttuuriin liittyviä asioita. Opiskelija osaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaidot. Opiskelija osaa määritellä elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä.

  Hyvä

  Opiskelija selittää matkailun ilmiönä ja siihen liittyvät peruskäsitteet. Opiskelija osaa luokitella palvelujen tuottamiseen ja myyntiin sekä asiakkaiden käyttäytymiseen liittyviä erityispiirteitä ja osaa toteuttaa niitä toiminnassaan. Opiskelija ymmärtää työelämän ja asiakaspalvelun tapakulttuurin ja osaa ottaa ne käytäntöön. Opiskelija osaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaidot hyvin. Opiskelija osaa selittää elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa esitellä matkailun ilmiönä ja siihen liittyvät peruskäsitteet. Opiskelija osaa selittää palvelujen tuottamiseen ja myyntiin sekä asiakkaiden käyttäytymiseen liittyvät erityispiirteet ja osaa soveltaa niitä monipuolisesti toiminnassaan. Opiskelija osaa nimetä työelämän ja asiakaspalvelun tapakulttuurin ja osaa soveltaa niitä käytännössä. Opiskelija osaa soveltaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaitoja hyvin. Opiskelija osaa selittää elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä ja osaa soveltaa periaatteita käytäntöön.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Hemmi, M., Häkkinen, U. & Lahdenkauppi, M. Avec - Asiakaspalvelua ravintolassa. Helsinki: WSOY. Uusin painos.
  
  
  Franklin, Adrian. Tourism : An Introduction (1). London, GB: SAGE Publications Ltd, 2003. ProQuest ebrary. Web. 19 January 2017.
  Tourism & Gastronomy. Taylor & Francis Ltd. / Books.
  Hall, C. Michael, and Colin Michael Hall. Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets. Oxford: Butterworth-Heinemann, 2003.
  Jennings, Gayle, and Norma Polovitz Nickerson. Quality Tourism Experiences. Amsterdam: Elsevier Butterworth-Heinemann, 2006.
  
  Kokemuksellisuus:
  
  Loeffler, Bruce, and Church, Brian. Experience : The 5 Principles of Disney Service and Relationship Excellence (1). Somerset, US: Wiley, 2015. ProQuest ebrary. Web. 19 January 2017.
  Pine, B. Joseph, II, and James H. Gilmore. The Experience Economy. Upd. ed. Boston (MA): Harvard Business School Press, 2011.
  Lisäksi: verkosta osoitettava materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  -Luennot (Etäyhteys ja nauhoite mahdollisia)
  -Verkossa tapahtuva työskentely
  -Ryhmätyö

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyöt, tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.04.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 12.04.2021

  • 4 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO21

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Paula Juurakko, Eija Putula-Hautala

  Lisätietoja opiskelijoille

  Keväällä 2021 opintojaksosta tarjotaan osio Kokemuksellisuus (2 op). Osio Asiakkaan kohtaaminen (2 op) tarjotaan syksyllä 2021.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  4 op - 108 tuntia.

• Conceptualizing services CA00BU18-3003 24.08.2020-31.10.2020  5 op  (IEPFF20F, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Student knows how to develop customer centric service concept based on researchs and considering also processes and resources. Student knows the basics of strategic planning and management. Student understands the importance of forecasts, innovativeness and creativity in developing of service concept. Student is able to evaluate concept´s financial quotas.

  Edeltävä osaaminen

  Business Operations and Entrepreneurship
  Personnel management and superior work in food chain
  Marketing planning and implementation in the food chain

  Opintojakson sisältö

  - customer oriented concept planning
  - strategic planning and management
  - innovativeness and creativity in service business
  - forecasting methods
  - financial planning of service concept

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Student recognizes customer centric approach, value of research and service concept development based on the basics of processes and resources
  Students can name the principles of the strategic planning and management in the service concept planning
  Students recognize connections and meanings of the forecasts, innovation and creativity in service concept planning
  Students knows principles of the facility and service concept planning based on the processes
  Students can read service concept budgets and finance and name the main parts of it

  Hyvä

  Student can plan a customer centric service concept which is based on research, processes and resources
  Students can explain the role of the strategic planning and management in the service concept planning
  Students can judge connections and meanings of the forecasts, innovation and creativity in service concept planning
  Students can create a budget for the service concept and plan how to finance it

  Kiitettävä

  Student can plan a economically sound customer centric service concept which is based on research, processes and resources
  Students can apply and estimate the role of the strategic planning and management in the service concept planning
  Students can apply forecasts, innovation and creativity in service concept planning
  Students can create a well-founded budget for a service concept and plan how to finance it

  Lisätiedot

  R&D 4 ects

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  -materiaali ilmoitetaan luentojen alussa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  -Luennot, oppimistehtävät, ryhmätyöt, verkko-opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  -Aktiivinen osallistuminen, oppimistehtävät, palveluliiketoiminnan konsepti 60 %, talouslaskelmat 40 %.

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF20F
  • RESTO18

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollisuus opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Luennot 45h, Itsenäinen työskentely ja ryhmätyö 90 h

• Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia YELETMBI05-3007 04.01.2021-06.06.2021  5 op  (MRESTO21) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tietää mikrobiologian ja hygienian osalta olennaisimmat elintarvikelainsäädännön kohdat. Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa ammattikeittiössä tapahtuvan elintarvikkeiden turvallisen ja hygieenisen varastoinnin, valmistuksen sekä tarjoilun. Opiskelija tiedostaa ja osaa ottaa huomioon ruokatuotantoon liittyvät riskit. Opiskelija osaa soveltaa ammattikeittiössä puhtaanapidon perusteita sekä omavalvonnan periaatteita. Opiskelija osaa esitellä yleiset elintarvikealan mikrobit ja niiden elinehtoja sekä käyttää mikrobiologian käsitteistöä.

  Opintojakson sisältö

  - elintarvikehygienian perusteet ja viranomaisvelvoitteet
  - puhtaanapidon perusteet
  - mikrobiryhmät, niiden tärkeimmät ominaisuudet ja elinehdot
  - laboratoriotyöskentely ja näytteiden käsittely

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1 Opiskelija tuntee ja hallitsee elintarvikehygienian ja mikrobiologian peruskäsitteet ja osaa käyttää niitä tavanomaisten ongelmien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa toimia turvallisesti ja elintarvikehygienia- ja omavalvontaohjeiden mukaisesti työssään. Opiskelija pystyy hankkimaan itsenäisesti tietoa elintarvikelainsäädännöstä.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee ja hallitsee hyvin elintarvikehygienian ja mikrobiologian peruskäsitteet ja osaa soveltaa niitä tavanomaisten ongelmien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa toimia turvallisesti ja elintarvikehygienia- ja omavalvontaohjeiden mukaisesti työssään ja pystyy esittämään tulokset selkeästi. Opiskelija pystyy hankkimaan tietoja elintarvikelainsäädännöstä ja osaa soveltaa niitä työssään.

  Kiitettävä

  Opiskelija tuntee ja hallitsee kiitettävästi elintarvikehygienian ja mikrobiologian peruskäsitteet ja osaa soveltaa niitä monipuolisesti erilaisten ongelmien ratkaisemisessa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Paula Juurakko

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - Korkeala, H. Toim. 2007. Elintarvikehygienia:ympäristöhygienia, elintarvike- ja ympäristötoksikologia. Helsinki. Elintarvikehygienia.
  - Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy:n julkaisu: Hygieniaopas- Elintarvikehygienian perusteet. 2020.
  - Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy:n julkaisu:Pintahygieniaopas - Opas suurtalouksien, elintarviketeollisuuden, elintarvikekaupan, elintarvikealan opetuksen ja terveydensuojelun käyttöön.
  - Koskinen, M., Kakko, L. & Välikylä, T. (toim.) 2018. Keittiöiden siivous- ja hygieniaopas. Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy:n julkaisu.
  - Laboratoriotöistä erillinen ohje.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot ja laboratorioharjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyöt, raportit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 06.06.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 18.01.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO21

  Pienryhmät

  • Pienryhmä 1 (Koko: 15. Avoin amk: 0.)
  • Pienryhmä 2 (Koko: 15. Avoin amk: 0.)
  • Ryhmä Pitkämatka (Koko: 15. Avoin amk: 0.)
  • Ryhmä Seinäjoki (Koko: 15. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Merja Kyntäjä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  5 op - 135 tuntia.
  Laboratoriotöissä tulee olla läsnä.

• Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia YELETMBI05-3006 24.08.2020-31.12.2020  5 op  (RESTO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tietää mikrobiologian ja hygienian osalta olennaisimmat elintarvikelainsäädännön kohdat. Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa ammattikeittiössä tapahtuvan elintarvikkeiden turvallisen ja hygieenisen varastoinnin, valmistuksen sekä tarjoilun. Opiskelija tiedostaa ja osaa ottaa huomioon ruokatuotantoon liittyvät riskit. Opiskelija osaa soveltaa ammattikeittiössä puhtaanapidon perusteita sekä omavalvonnan periaatteita. Opiskelija osaa esitellä yleiset elintarvikealan mikrobit ja niiden elinehtoja sekä käyttää mikrobiologian käsitteistöä.

  Opintojakson sisältö

  - elintarvikehygienian perusteet ja viranomaisvelvoitteet
  - puhtaanapidon perusteet
  - mikrobiryhmät, niiden tärkeimmät ominaisuudet ja elinehdot
  - laboratoriotyöskentely ja näytteiden käsittely

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1 Opiskelija tuntee ja hallitsee elintarvikehygienian ja mikrobiologian peruskäsitteet ja osaa käyttää niitä tavanomaisten ongelmien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa toimia turvallisesti ja elintarvikehygienia- ja omavalvontaohjeiden mukaisesti työssään. Opiskelija pystyy hankkimaan itsenäisesti tietoa elintarvikelainsäädännöstä.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee ja hallitsee hyvin elintarvikehygienian ja mikrobiologian peruskäsitteet ja osaa soveltaa niitä tavanomaisten ongelmien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa toimia turvallisesti ja elintarvikehygienia- ja omavalvontaohjeiden mukaisesti työssään ja pystyy esittämään tulokset selkeästi. Opiskelija pystyy hankkimaan tietoja elintarvikelainsäädännöstä ja osaa soveltaa niitä työssään.

  Kiitettävä

  Opiskelija tuntee ja hallitsee kiitettävästi elintarvikehygienian ja mikrobiologian peruskäsitteet ja osaa soveltaa niitä monipuolisesti erilaisten ongelmien ratkaisemisessa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Paula Juurakko

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - Korkeala, H. Toim. 2007. Elintarvikehygienia:ympäristöhygienia, elintarvike- ja ympäristötoksikologia. Helsinki. Elintarvikehygienia.
  - Publication of Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy. 2020. Hygieniaopas- Elintarvikehygienian perusteet.
  - Publication of Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy.:Pintahygieniaopas - Opas suurtalouksien, elintarviketeollisuuden, elintarvikekaupan, elintarvikealan opetuksen ja terveydensuojelun käyttöön.
  - Koskinen, M., Kakko, L. & Välikylä, T. (toim.) 2018. Keittiöiden siivous- ja hygieniaopas. Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy:n julkaisu.
  - From laboratory work separate instruction.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot ja laboratoriotyöskentely.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyöt, raportit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20
  • RESTO20B
  • RESTO20A

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Merja Kyntäjä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  5 op - 135 tuntia.
  Laboratoriotöissä tulee olla läsnä

• Elintarvikkeet ja ravitsemus CA00BS66-3007 04.05.2021-30.07.2021  5 op  (VVO) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa määritellä elintarvikeryhmät ja niiden ominaisuudet. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hänellä on valmiuksia laskea ravinnon saantia erilaisista aterioista. Opiskelija osaa tulkita ja selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Opiskelija osaa tulkita suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - elintarvikeryhmät ja niiden ominaisuudet
  - elintarvikeryhmät ravintoaineiden lähteenä
  - ruoka ravintoaineiden lähteenä ja terveyteen vaikuttavana tekijänä
  - suomalaisten ruoankäyttö ja ravintoaineiden saanti
  - kemialliset ja fysikaaliset ilmiöt ruoanvalmistuksessa
  - ravitsemussuositukset
  -

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

  ---

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.05.2021 - 30.07.2021

  Ilmoittautumisaika

  15.03.2021 - 14.04.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • VVO

  Opettaja(t)

  Leena Arjanne

  Vastuuyksikkö

  Seinäjoen Ammattikorkeakoulu Oy

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa kertoa suomalaisten ruoankäytöstä ja ravinnonsaannista.
  Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa kertoa monipuolisesti suomalaisten ruoankäytöstä ja ravinnonsaannista. Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa kertoa monipuolisesti ja arvioida suomalaisten ruoankäyttöä ja ravinnonsaantia. Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

• Elintarvikkeet ja ravitsemus CA00BS66-3005 19.10.2020-14.03.2021  5 op  (RESTO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa määritellä elintarvikeryhmät ja niiden ominaisuudet. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hänellä on valmiuksia laskea ravinnon saantia erilaisista aterioista. Opiskelija osaa tulkita ja selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Opiskelija osaa tulkita suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - elintarvikeryhmät ja niiden ominaisuudet
  - elintarvikeryhmät ravintoaineiden lähteenä
  - ruoka ravintoaineiden lähteenä ja terveyteen vaikuttavana tekijänä
  - suomalaisten ruoankäyttö ja ravintoaineiden saanti
  - kemialliset ja fysikaaliset ilmiöt ruoanvalmistuksessa
  - ravitsemussuositukset
  -

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Leena Arjanne

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  VAADITTAVA:
  Voutilainen, E, Fogelholm M ja Mutanen M. Ravitsemustaito. Sanoma Pro 2016. 1.-3. painos (osoitetuin kohdin) //
  Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014 (5. painos). Saatavissa: https://www.ruokavirasto.fi/teemat/terveytta-edistava-ruokavalio/ravitsemus--ja-ruokasuositukset/aikuiset/ //
  Valsta, L., Kaartinen, N., Tapanainen, H., Männistö, S., Sääksjärvi, K.(toim.) 2018. Finravinto 2017 -tutkimus - The National FINDIET 2017 Survey. Raportti 12/2018. THL. Saatavilla: http://www.julkari.fi/bitstream/handle/10024/137433/URN_ISBN_978-952-343-238-3.pdf?sequence=1&isAllowed=y //
  Parkkinen, K. ja Rautavirta, K. 2010. Utelias kokki. Elintarviketietoa ruoanvalmistajalle. Restamark Oy. Vantaa. (tai uudempi painos) //
  Hopia, A. ja Lehtovaara, T. 2015. Kasvikset kemistin keittiössä. Minerva Kustannus Oy. //
  
  SUOSITELTAVA:
  Hopia A. Kemiaa keittiössä. Nemo 2008
  Häikiö, I., Kahila, L., Ratilainen, A. & Ängeslevä, T. KEFY. WSOY. 2013.
  Muu jaksolla osoitettu materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, harjoitustyöt ja oppimistehtävät, keskustelutehtävät, ryhmä- ja yksilötentti.
  Tavoite on johdattaa opiskelijoita olemassa olevaan keskeiseen tietoon ja syventää omaksuttua tietoa vuorovaikutuksessa sekä harjoitustehtävien kautta.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  5
  Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa soveltaa tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan ruokavalioita. Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ja vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
  3
  Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa tulkita tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
  1
  Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.
  Opiskelija osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  19.10.2020 - 14.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20
  • RESTO20B
  • RESTO20A

  Opettaja(t)

  Leena Arjanne

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  135 h, josta
  56 h kontaktiopetusta
  4 h keittiössä harjoituksia
  75 h itsenäistä työskentelyä

• Elintarvikkeet ja ravitsemus CA00BS66-3006 04.05.2021-30.07.2021  5 op  (MRESTO21) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa määritellä elintarvikeryhmät ja niiden ominaisuudet. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hänellä on valmiuksia laskea ravinnon saantia erilaisista aterioista. Opiskelija osaa tulkita ja selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Opiskelija osaa tulkita suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - elintarvikeryhmät ja niiden ominaisuudet
  - elintarvikeryhmät ravintoaineiden lähteenä
  - ruoka ravintoaineiden lähteenä ja terveyteen vaikuttavana tekijänä
  - suomalaisten ruoankäyttö ja ravintoaineiden saanti
  - kemialliset ja fysikaaliset ilmiöt ruoanvalmistuksessa
  - ravitsemussuositukset
  -

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Leena Arjanne

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Parkkinen, K. ja Rautavirta, K. 2010. Utelias kokki. Elintarviketietoa ruoanvalmistajalle. Restamark Oy. Vantaa. (tai uudempi painos)
  Hopia, A. ja Lehtovaara, T. 2015. Kasvikset kemistin keittiössä. Minerva Kustannus Oy.
  Ravitsemussuositukset 2014, p.5. https://www.ruokavirasto.fi/globalassets/teemat/terveytta-edistava-ruokavalio/kuluttaja-ja-ammattilaismateriaali/julkaisut/ravitsemussuositukset_2014_fi_web_versio_5.pdf
  Valsta, L., Kaartinen, N., Tapanainen, H., Männistö, S., Sääksjärvi, K.(toim.) 2018. Finravinto 2017 -tutkimus - The National FINDIET 2017 Survey. Raportti 12/2018. THL. Saatavilla: http://www.julkari.fi/bitstream/handle/10024/137433/URN_ISBN_978-952-343-238-3.pdf?sequence=1&isAllowed=y
  Häikiö, I., Kahila, L., Ratilainen, A. & Ängeslevä, T. KEFY. WSOY. 2013.
  Muu jaksolla osoitettu materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Verkko-opiskelu; harjoitustyöt ja oppimistehtävät, työpajatehtävät, Moodle-tentti

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  5
  Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa soveltaa tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja, elintarvikkeita ja koostaessaan ruokavalioita. Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ja vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
  3
  Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa tulkita tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja, elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
  1
  Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja, elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.
  Opiskelija osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.05.2021 - 30.07.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 10.05.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO21

  Opettaja(t)

  Leena Arjanne

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso kuuluu ammattikorkeakoulujen CampusOnline -tarjontaan.
  Kurssin lopetusajankohta on heinäkuun 30. päivä, jonka jälkeen tehtäviä ei voi enää palauttaa.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  135 h

• Elämystapahtuma CA00CL47-3001 04.01.2021-31.05.2021  5 op  (RESTO18) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija ymmärtää elämyksen syntymisen edellytykset ja sen monipuoliseen tuottamiseen liittyvät periaatteet. Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja johtaa moniaistisen ja mieleenpainuvan ruokaelämystapahtuman. Hän osaa edistää omaa luovuuttaan ja innovoida erilaisia asiakaslähtöisiä palvelukokonaisuuksia. Opiskelija hallitsee monialaisissa projektitehtävissä toimimisen sekä osaa arvioida elämystuotannon laatua kokonaisvaltaisesti.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokapalvelujen tuottaminen
  Ruokapalvelujen johtaminen
  Asiakkaan kohtaaminen
  Elämykselliset ruokapalvelut

  Opintojakson sisältö

  - ruokaelämystapahtuman suunnittelu ja toteutus
  - tila ja tunnelma
  - ruokatuote
  - ohjelma
  - palvelupolku

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tunnistaa elämyksen tuottamisen pääperiaatteita.
  Opiskelija osaa ohjatusti suunnitella ja toteuttaa elämyksellisen ruokatapahtuman ottaen huomioon elämysteeman.
  Opiskelija tiedostaa palvelukokonaisuuden suunnittelussa ja toteutuksessa itse ruokatuotteeseen, tunnelmaan, asiakkaan kohtaamiseen sekä kokonaisuuden johtamiseen liittyviä näkökohtia.

  Hyvä

  Opiskelija osaa elämyksen tuottamisen pääperiaatteita ja arvioida niiden merkitystä elämystuotannossa.
  Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa elämyksellisen ruokatapahtuman ottaen huomioon resurssit sekä elämysteeman.
  Opiskelija huomioi palvelukokonaisuuden suunnittelussa ja toteutuksessa itse ruokatuotteeseen, tunnelmaan, asiakkaan kohtaamiseen sekä kokonaisuuden johtamiseen liittyviä näkökohtia.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa elämyksen tuottamisen pääperiaatteet ja arvioida elämystuotantoa asiakkaan kokemuksesta lähtien.
  Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja organisoida elämyksellisen ruokatapahtuman ottaen huomioon vaadittavan laatutason, resurssit sekä elämysteeman.
  Opiskelija huomioi monipuolisesti palvelukokonaisuuden suunnittelussa ja toteutuksessa itse ruokatuotteeseen, tunnelmaan, asiakkaan kohtaamiseen sekä kokonaisuuden johtamiseen liittyvät näkökohdat.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Paula Juurakko

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Gustafsson, I-B., Öström, Å., Johansson, J. & Mossberg, L. 2006. The Five Aspects Meal model: a tool for developing meal services in restaurant.
  Hynynen, A., Hopia, A., Uimonen, H.,Pitkäkoski, T., Aaltojärvi, I., Paakki, M. & Kontukoski, M. 2018. Ei ainoastaan leivästä. 
  Kalliomäki, A. 2014. Tarinallistaminen. Palvelukokemuksen punainen lanka.
  Pine, B.J. & Gilmore, J.H. 1999. The Experience Economy: Work is Theatre  & Every Business a Stage.
  Pitkäkoski, T. 2015. Elämysperusteisen ruokapalvelutapahtuman tuottamisen konseptointi.
  Tarssanen, S. 2005. Elämystuottajan käsikirja. 
  Tuulaniemi, J. 2011. Palvelumuotoilu.
  Vallo, H.& Häyrinen, E.  2012. Tapahtuma on tilaisuus: tapahtumamarkkinointi ja tapahtuman järjestäminen.
  
  Ohjaajan jakama luentomateriaali. Muu oheislukemisto ilmoitetaan opintojakson alussa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Ruokaelämystapahtuman suunnittelu ja käytännön toteutus.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 28.02.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Eliisa Ylinen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  5 op - 135 tuntia

• Englantia amk-opintoihin YE00BS76-3007 24.08.2020-04.10.2020  2 op  (RESTO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelijalla saavuttaa hyvän englannin yleiskielen taidon. Lisäksi hän pystyy käyttämään alakohtaista ja opinnoissa tarvittavaa sanastoa sekä suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.
  Opiskelija osaa ohjata ja arvioida omaa englannin kielen oppimistaan.suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja
  Kurssia suositellaan niille opiskelijoille, jotka saavat lähtötasotestistä hylätyn tai tyydyttävän (T1, T2) arvosanan.

  Opintojakson sisältö

  Kielen rakenteiden teoriaa ja harjoitustehtäviä.
  Yleiskielen ja ammattikielen sanastoa kartuttavia tehtäviä.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan kokoama materiaali, verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktitunnit ja itsenäinen verkko-opiskelu Moodlessa

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, hyväksytysti suoritetut tehtävät. Kurssiarviointi : hyväksytty /hylätty

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 04.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20
  • BIELI20B
  • BIELI20A
  • BIELI20
  • RESTO20B
  • RESTO20A

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Tenttien ajankohdat

  Lähtötasotesti lukuvuoden alussa, jonka perusteella kurssia suositellaan osalle opiskelijoista

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Noin 15 kontaktituntia, muu kuormitus itsenäistä opiskelua

• English 1 YELENGLI06-3011 24.08.2020-31.12.2020  3 op  (MBIELI20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset tavoitteet ( 3 op):
  Opiskelija osaa viestiä englannin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista englanniksi ja kehittää oman alansa tietämystään englanninkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksistaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä ja selviytyy suullisista viestintätilanteista
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja small talkia

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja small talk
  Kirjallinen viestintä työelämässä
  Oman alan perusterminologiaa, alan ammattitekstit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
  Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset yleiskielen harjoitukset
  Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti. Hyväksytty tentti ja suullinen näyttö.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.10.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • MBIELI20

  Paikkoja

  10 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Läsnäolovelvollisuus 80 %

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Suullinen ja kirjallinen näyttö ( mahd OT)

  Tenttien ajankohdat

  Kirjallinen tentti
  Suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktitunteja yhteensä n 20 h , muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä

• English 1 YELENGLI06-3012 24.08.2020-31.12.2020  3 op  (MRESTO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset tavoitteet ( 3 op):
  Opiskelija osaa viestiä englannin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista englanniksi ja kehittää oman alansa tietämystään englanninkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksistaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä ja selviytyy suullisista viestintätilanteista
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja small talkia

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja small talk
  Kirjallinen viestintä työelämässä
  Oman alan perusterminologiaa, alan ammattitekstit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
  Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset yleiskielen harjoitukset
  Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti. Hyväksytty tentti ja suullinen näyttö.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.10.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO20

  Paikkoja

  10 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Läsnäolovelvollisuus 80 %

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Suullinen ja kirjallinen näyttö ( mahd OT)

  Tenttien ajankohdat

  Kirjallinen tentti
  Suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktitunteja yhteensä n 20 h , muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä

• English 1 YELENGLI06-3013 19.10.2020-28.02.2021  3 op  (RESTO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset tavoitteet ( 3 op):
  Opiskelija osaa viestiä englannin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista englanniksi ja kehittää oman alansa tietämystään englanninkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksistaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä ja selviytyy suullisista viestintätilanteista
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja small talkia

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja small talk
  Kirjallinen viestintä työelämässä
  Oman alan perusterminologiaa, alan ammattitekstit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
  Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset harjoitukset
  Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti. Hyväksytty tentti ja suullinen näyttö.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  19.10.2020 - 28.02.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20
  • BIELI20A
  • BIELI20
  • RESTO20A

  Paikkoja

  10 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Läsnäolovelvollisuus 80 %

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Suullinen ja kirjallinen näyttö ( mahd OT)

  Tenttien ajankohdat

  Kirjallinen tentti
  Suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktitunteja yhteensä n 26 h , muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä

• English 1 YELENGLI06-3014 19.10.2020-28.02.2021  3 op  (BIELI20B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset tavoitteet ( 3 op):
  Opiskelija osaa viestiä englannin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista englanniksi ja kehittää oman alansa tietämystään englanninkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksistaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä ja selviytyy suullisista viestintätilanteista
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja small talkia

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja small talk
  Kirjallinen viestintä työelämässä
  Oman alan perusterminologiaa, alan ammattitekstit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
  Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset harjoitukset
  Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti. Hyväksytty tentti ja suullinen näyttö.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  19.10.2020 - 28.02.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 26.10.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI20B
  • RESTO20B

  Paikkoja

  10 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Läsnäolovelvollisuus 80 %

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Suullinen ja kirjallinen näyttö ( mahd OT)

  Tenttien ajankohdat

  Kirjallinen tentti
  Suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktitunteja yhteensä n 26 h , muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä

• English 2 YELENGLI07-3010 11.01.2021-11.04.2021  2 op  (BIELI19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Alakohtaiset osaamistavoitteet ( 2 op)
  Opiskelija:
  -osaa oman erityisalansa terminologiaa ja sanastoa
  -osaa soveltaa yllämainittuja taitojaan käytännön tilanteissa eri työtehtävissään sekä kirjallisesti että suullisesti
  -osaa hankkia uutta tietoa alaltaan eri lähteistä ja soveltaa sitä suullisessa ja kirjallisessa ilmaisussaan

  Edeltävä osaaminen

  English 1

  Opintojakson sisältö

  Alakohtaiset sisällöt (2 op)
  Oman alan erityisterminologia, ammattitekstit
  Ammattialan työtehtävät ja työympäristöt
  Palvelutilanteet
  Alaan liittyvät keskustelut ja suulliset esitykset

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.01.2021 - 11.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.01.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI19

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

• English 2 YELENGLI07-3011 04.01.2021-14.02.2021  2 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Alakohtaiset osaamistavoitteet ( 2 op)
  Opiskelija:
  -osaa oman erityisalansa terminologiaa ja sanastoa
  -osaa soveltaa yllämainittuja taitojaan käytännön tilanteissa eri työtehtävissään sekä kirjallisesti että suullisesti
  -osaa hankkia uutta tietoa alaltaan eri lähteistä ja soveltaa sitä suullisessa ja kirjallisessa ilmaisussaan

  Edeltävä osaaminen

  English 1

  Opintojakson sisältö

  Alakohtaiset sisällöt (2 op)
  Oman alan erityisterminologia, ammattitekstit
  Ammattialan työtehtävät ja työympäristöt
  Palvelutilanteet
  Alaan liittyvät keskustelut ja suulliset esitykset

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 14.02.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.01.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

• Food Business Challenge - ideakilpailu (2-3 op) 9A00CN28-3001 11.01.2021-21.03.2021  3 op +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tunnistaa ja osaa analysoida ruokaketjuun liittyviä liiketoiminnan mahdollisuuksia. Opiskelija osaa tulkita toimintaan vaikuttavia ajankohtaisia tekijöitä ja tulevaisuuden mahdollisuuksia. Opiskelija tuottaa itsenäisesti tai tiimissä kilpailun kriteerit huomioivan ideakuvauksen. Opiskelija osaa suunnitella ja perustella ideansa mm. seuraavilla kriteereillä:
  - Idean ainutlaatuisuus ja lisäarvo
  - Markkinoilla oleva mahdollisuus tai tarve
  - Kohderyhmä, asiakkaat
  - Palvelun tai tuotteen ominaisuudet
  - Liiketaloudellinen näkökulma ja riskit
  - Toteuttamiseen tarvittava osaaminen
  - Vastuullisuus, kestävän kehityksen näkökulma

  Edeltävä osaaminen

  Edeltävää osaamista ei vaadita.

  Opintojakson sisältö

  Opintojakso suoritetaan kokonaan verkko-opintoina. Opiskelija perehtyy verkkomateriaaliin (kestävät ruokaratkaisut, megatrendit, liikeidean kehittäminen) ja tuottaa ideastaan kriteerien mukaisen kuvauksen joko itsenäisesti tai opiskelijatiimissä. Kurssin oppimistehtävistä koostuu kilpailuun jätettävä ideakuvaus. (Kurssille on mahdollista osallistua myös jättämättä ideaansa kilpailuun.)

  Lisätiedot

  Food Business Challenge on Seinäjoen ammattikorkeakoulun Ruoka-yksikön järjestämä valtakunnallinen opiskelijakilpailu, jossa etsitään ruokasektoriin liittyviä uusia liikeideoita, tuotteita tai palveluita. Kilpailun teemana on kestävät ruokaratkaisut. Kisassa on rahapalkinnot. Osallistua voi yksin tai tiiminä.

  ---

  Toteutustapa

  34% Lähiopetus, 66% Etäopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.01.2021 - 21.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.11.2020 - 28.02.2021

  • 3 op

  Opettaja(t)

  Soila Huhtaluhta

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  T&K osuus

  2 op

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointiasteikko

  1-5

• Food Production Processes CA00CG20-3002 24.08.2020-31.10.2020  5 op  (IEPFF20F, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The student can develop food production processes by using different production methods and modern technology and understands the influence of the production method on the quality of the products. The student can evaluate the influence of different production methods on sensory, hygienic and nutritional quality of the products. One can compare and analyse energy and cost efficiency of production processes and is able to apply the knowledge in production planning and product development.

  Edeltävä osaaminen

  Planning of Menus
  Food Development Project

  Opintojakson sisältö

  - Food production methods (cook & hold/serve, cook & chill, cook cold, sous vide ym.) and equipment technology
  - Research methods of sensory, hygienic and nutritional quality
  - Measuring energy consumption of equipments and processes, evaluating costs of production methods

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student knows how to make by using different production methods and modern technology and understands the influence of the production method on the quality of the products. The student can identify the influence of different production methods on sensory, hygienic and nutritional quality of the products. One can evaluate energy and cost efficiency of production processes and is able to use the knowledge in production planning and product development.

  Hyvä

  The student can make food by using different production methods and modern technology and understands the influence of the production method on the quality of the products The student can evaluate the influence of different production methods on sensory, hygienic and nutritional quality of the products. One can compare and analyse energy and cost efficiency of production processes and is able to apply the knowledge in production planning and product development.

  Kiitettävä

  The student can develop food production processes by using different production methods and modern technology and understands the influence of the production method on the quality of the products. The student can evaluate the influence of different production methods on sensory, hygienic and nutritional quality of the products. One can compare and analyse energy and cost efficiency of production processes and is able to apply the knowledge in production planning and product development.

  Lisätiedot

  R&D part 3 cr

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, käytännön kehittämisprojekti

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen (80 %), kehittämisprojekti, itse- ja vertaisarvioinnit

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF20F
  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  3 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opinnollistaminen mahdollista

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 38 h, kehittämisprojekti ja itsenäinen opiskelu 97 h

• Food development project CA00CG19-3002 24.08.2020-31.12.2020  5 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The student masters the R & D process and the phases, as well as be able to apply a customer-oriented product development process and methods. Students are able to design, implement and manage a customer-oriented, cost-efficient, notices nutritional quality aspects and being innovative in food product development. The student knows the recipe / manufacture optimization. He is able to apply sensory methods in the development project.

  Edeltävä osaaminen

  Planning of menus (RESTO)
  or
  Packaging Technology and Legislation (BIELI)
  Food processes (BIELI)

  Opintojakson sisältö

  Career-oriented R & D project. Consumer research, ideation, product design, recipe optimization, cost calculations, process design, product tests, sensory evaluation, product test and compression tests, design of experiments, test marketing, marketing and various methods of analyzing the results.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student understands the basic concepts of the product development process steps and methods, as well as be able to apply them to the usual R & D projects to solve. Students are able to develop and test a recipe.

  Hyvä

  The student knows well the food industry product development steps and methods, as well as be able to apply them to solve different types of R & D projects. The student can carry out the design and testing of recipes.The student is able to combine his knowledge with previous experiences in the subject.

  Kiitettävä

  The student knows excellently food industry product development process steps and methods, as well as be able to apply them to a variety of different types of R & D project issues and problems. Students are able to organize and carry out design and testing of recipes. The student has demonstrated the ability to create new meanings and to show innovation in applying what he has learned.

  Lisätiedot

  R&D part 5

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Matti-Pekka Pasto

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tuorila, H. & Appelbye, U. 2008. Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät. Helsinki: Yliopistopaino.
  Fuller, G. 2011. New Food Product Development: from concept to marketplace.
  Muu opintojaksolla ilmoitettu materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja tuotekehitysprojekti ryhmätyönä (läsnäolo pakollinen).

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi koostuu seuraavista osioista: tuotekehitysprojekti ja sen raportointi sekä ryhmän itsearviointi.

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • IEPFF20F

  Opettaja(t)

  Matti-Pekka Pasto

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  5 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Mahdollisuus opinnollistaa tai
  Raportoitu työelämäosaaminen ja erillistehtävä

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä 135 h, luennot ja tuotekehitys 36 h, itsenäinen opiskelu 99 h

• Henkilöstöjohtaminen ruokaketjussa YE00BI07-3003 31.08.2020-27.11.2020  5 op  (AGRO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  • Opiskelija osaa tarkastella henkilöstöjohtamisen asemaa ja merkitystä erilaisten ruoka-alan organisaatioiden ja yritysten toiminnassa.
  • Hän ymmärtää ja osaa selostaa esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä henkilöstöjohtamisen merkityksen ja mahdollisuudet tulokselliselle toiminnalle.
  • Opiskelija tietää henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet ja osa-alueet sekä saa valmiuksia toimia esimiehenä ja työntekijänä.
  • Opintojakson käytyään opiskelija tuntee myös henkilöstövoimavarojen johtamisen (HRM) tutkimuksen merkittävimmät kehitysvaiheet ja strategisen merkityksen.
  • Opiskelija tuntee työoikeudellisen järjestelmän ja osaa soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä.
  • Opiskelija ymmärtää työehtosopimuslain ja yhteistoimintalain keskeisen sisällön. Hän osaa muodostaa kuvan työntekijän sosiaaliturvaan liittyvistä laeista

  Opintojakson sisältö

  • Henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet, esimiestyön kokonaisuus ja henkilöstöjohtamisen kenttä, johon kuuluvat mm. esimiehen tehtävät, hyvät työntekijätaidot, johtamistyylit, toimiminen työnantajana ja organisaation keulakuvana, rekrytointi, perehdytys, kehityskeskustelut, palaute, palkitseminen, motivointi, muutoksen johtaminen, organisaatioviestintä
  • Henkilöstöjohtamisen ja tuloksellisuuden yhteys
  • Työsopimuslain, työehtosopimuslain, yhteistoimintalain keskeiset säännökset
  • Työntekijän sosiaaliturva pääpiirteittäin

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa nimetä organisaation, johtamisen ja työtä koskevia käsitteitä. Hän tunnistaa esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkitystä tulokselliselle toiminnalle. Hän tunnistaa johtamisen peruskäsitteitä ja henkilöstöjohtamisen osa-alueita.
  Opiskelija osaa etsiä Finlexistä lainsäädäntöä liittyen työsuhteen osapuolten oikeuksiin ja velvollisuuksiin. Hän tuntee työehtosopimusta. Opiskelijalla on käsitys siitä, minkälaista lainsäädäntöä työntekijän sosiaaliturvaan kuuluu.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tarkastella organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa tulkita esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän tuntee johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet.
  Opiskelija osaa etsiä ja soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelijalla on kokonaiskuva työntekijän sosiaaliturvasta.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa tarkastella ja pohtia organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa selittää esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän oppii tuntemaan johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet.
  Opiskelija löytää ja osaa soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä ja osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa tulkita työehtosopimusta ja toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelija tuntee pääpiirteittäin työntekijän sosiaaliturvaa koskevat lait.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Marjo Latva-Kyyny

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - Viitala Riitta: Henkilöstöjohtaminen. Strateginen kilpailutekijä.
  - Hyppänen Riitta: Esimiesosaaminen. Liiketoiminnan menestystekijä.
  
  - Työsopimuslaki
  - Laki yhteistoiminnasta yrityksessä
  - Tapaturmavakuutuslaki
  - Työttömyysturvalaki
  - Työaikalaki
  - Työturvallisuuslaki
  - Työehtosopimus
  
  - Muut opettajan osoittama oppimateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Lähiopetus, harjoitustyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Hyväksytty suoritus edellyttää tentin hyväksyttyä suorittamista sekä annettujen harjoitustehtävien laatimista ja raportointia hyväksyttävästi.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  31.08.2020 - 27.11.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 07.09.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO17

  Opettaja(t)

  Marja Salonen, Marjo Latva-Kyyny

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä on 5*26,6 = 134 h, joka muodostuu, lähiopetuksesta, harjoitustehtävistä ja itsenäisestä perehtymisestä opintojaksojen teemoihin.

• Henkilöstöjohtaminen ruokaketjussa YE00BS63-3003 18.01.2021-30.04.2021  5 op  (MAGRO18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  • Opiskelija osaa tarkastella henkilöstöjohtamisen asemaa ja merkitystä erilaisten ruoka-alan organisaatioiden ja yritysten toiminnassa.
  • Opiskelija osaa esitellä esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä henkilöstöjohtamisen merkityksen ja mahdollisuudet tulokselliselle toiminnalle.
  • Opiskelija tietää henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet ja osa-alueet sekä saa valmiuksia toimia esimiehenä ja työntekijänä.
  • Opintojakson käytyään opiskelija osaa selittää henkilöstövoimavarojen johtamisen (HRM) tutkimuksen merkittävimmät kehitysvaiheet ja strategisen merkityksen.
  • Opiskelija osaa esitellä järjestelmän ja osaa soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä.
  • Opiskelija osaa työsopimuslain ja yhteistoimintalain keskeisen sisällön. Hän osaa muodostaa kuvan työsuhteen ehdoista ja niiden määräytymisestä.

  Opintojakson sisältö

  • Henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet, esimiestyön kokonaisuus ja henkilöstöjohtamisen kenttä, johon kuuluvat mm. esimiehen tehtävät, hyvät työntekijätaidot, johtamistyylit, toimiminen työnantajana ja organisaation keulakuvana, rekrytointi, perehdytys, kehityskeskustelut, palaute, palkitseminen, motivointi, muutoksen johtaminen, organisaatioviestintä
  • Henkilöstöjohtamisen ja tuloksellisuuden yhteys
  • Työsopimuslain, työehtosopimuslain, yhteistoimintalain keskeiset säännökset
  • Työntekijän sosiaaliturva pääpiirteittäin

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa nimetä organisaation, johtamisen ja työtä koskevia käsitteitä. Hän osaa esitellä esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkitystä tulokselliselle toiminnalle. Hän osaa esitellä johtamisen peruskäsitteitä ja henkilöstöjohtamisen osa-alueita.
  Opiskelija osaa etsiä Finlexistä lainsäädäntöä liittyen työsuhteen osapuolten oikeuksiin ja velvollisuuksiin. Hän osaa selittää työehtosopimusta. Opiskelija osaa esitellä minkälaista lainsäädäntöä työntekijän sosiaaliturvaan ja työsuhteen ehtoihin kuuluu.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tarkastella organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa tulkita esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän osaa erotella johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet.
  Opiskelija osaa etsiä ja soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelijalla on kokonaiskuva työntekijän sosiaaliturvasta.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa tarkastella ja analysoida organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa selittää esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän osaa erotella johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet sekä osaa analysoida niitä.
  Opiskelija osaa hakea oikeudellista tietoa ja soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä ja osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa tulkita työehtosopimusta ja toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelija osaa esitellä työsuhdetta koskevat lait.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Marjo Latva-Kyyny

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - Viitala Riitta: Henkilöstöjohtaminen. Strateginen kilpailutekijä.
  - Hyppänen Riitta: Esimiesosaaminen. Liiketoiminnan menestystekijä.
  
  - Työsopimuslaki
  - Laki yhteistoiminnasta yrityksessä
  - Tapaturmavakuutuslaki
  - Työttömyysturvalaki
  - Työaikalaki
  - Työturvallisuuslaki
  - Työehtosopimus
  
  - Muut opettajan osoittama oppimateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Lähiopetus, harjoitustyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Hyväksytty suoritus edellyttää tentin hyväksyttyä suorittamista sekä annettujen harjoitustehtävien laatimista ja raportointia hyväksyttävästi.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  18.01.2021 - 30.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.01.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MAGRO18
  • MAGRO19

  Opettaja(t)

  Marja Salonen, Marjo Latva-Kyyny

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä on 5*26,6 = 134 h, joka muodostuu, lähiopetuksesta, harjoitustehtävistä ja itsenäisestä perehtymisestä opintojaksojen teemoihin.

• Henkilöstöjohtaminen ruokaketjussa YE00BS63-3004 24.08.2020-31.12.2020  5 op  (MBIELI20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  • Opiskelija osaa tarkastella henkilöstöjohtamisen asemaa ja merkitystä erilaisten ruoka-alan organisaatioiden ja yritysten toiminnassa.
  • Opiskelija osaa esitellä esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä henkilöstöjohtamisen merkityksen ja mahdollisuudet tulokselliselle toiminnalle.
  • Opiskelija tietää henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet ja osa-alueet sekä saa valmiuksia toimia esimiehenä ja työntekijänä.
  • Opintojakson käytyään opiskelija osaa selittää henkilöstövoimavarojen johtamisen (HRM) tutkimuksen merkittävimmät kehitysvaiheet ja strategisen merkityksen.
  • Opiskelija osaa esitellä järjestelmän ja osaa soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä.
  • Opiskelija osaa työsopimuslain ja yhteistoimintalain keskeisen sisällön. Hän osaa muodostaa kuvan työsuhteen ehdoista ja niiden määräytymisestä.

  Opintojakson sisältö

  • Henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet, esimiestyön kokonaisuus ja henkilöstöjohtamisen kenttä, johon kuuluvat mm. esimiehen tehtävät, hyvät työntekijätaidot, johtamistyylit, toimiminen työnantajana ja organisaation keulakuvana, rekrytointi, perehdytys, kehityskeskustelut, palaute, palkitseminen, motivointi, muutoksen johtaminen, organisaatioviestintä
  • Henkilöstöjohtamisen ja tuloksellisuuden yhteys
  • Työsopimuslain, työehtosopimuslain, yhteistoimintalain keskeiset säännökset
  • Työntekijän sosiaaliturva pääpiirteittäin

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa nimetä organisaation, johtamisen ja työtä koskevia käsitteitä. Hän osaa esitellä esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkitystä tulokselliselle toiminnalle. Hän osaa esitellä johtamisen peruskäsitteitä ja henkilöstöjohtamisen osa-alueita.
  Opiskelija osaa etsiä Finlexistä lainsäädäntöä liittyen työsuhteen osapuolten oikeuksiin ja velvollisuuksiin. Hän osaa selittää työehtosopimusta. Opiskelija osaa esitellä minkälaista lainsäädäntöä työntekijän sosiaaliturvaan ja työsuhteen ehtoihin kuuluu.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tarkastella organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa tulkita esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän osaa erotella johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet.
  Opiskelija osaa etsiä ja soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelijalla on kokonaiskuva työntekijän sosiaaliturvasta.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa tarkastella ja analysoida organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa selittää esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän osaa erotella johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet sekä osaa analysoida niitä.
  Opiskelija osaa hakea oikeudellista tietoa ja soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä ja osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa tulkita työehtosopimusta ja toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelija osaa esitellä työsuhdetta koskevat lait.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Nina Sillvan

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Viitala Riitta: Henkilöstöjohtaminen. Strateginen kilpailutekijä.
  - Hyppänen Riitta: Esimiesosaaminen. Liiketoiminnan menestystekijä.
  
  - Työsopimuslaki
  - Laki yhteistoiminnasta yrityksessä
  - Tapaturmavakuutuslaki
  - Työttömyysturvalaki
  - Työaikalaki
  - Työturvallisuuslaki
  - Työehtosopimus
  
  - Muut opettajan osoittama oppimateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Lähioetus, harjoitustyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Hyväksytty suoritus edellyttää tentin hyväksyttyä suorittamista sekä annettujen harjoitustehtävien laatimista ja raportointia hyväksyttävästi.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 13.09.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MBIELI20
  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Nina Sillvan, Eija Putula-Hautala, Marja Salonen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä on 5*26,6 = 134 h, joka muodostuu, lähiopetuksesta, harjoitustehtävistä ja itsenäisestä perehtymisestä opintojaksojen teemoihin

• Henkilöstöjohtaminen ruokaketjussa YE00BS63-3005 24.08.2020-31.12.2020  5 op  (BIELI19, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  • Opiskelija osaa tarkastella henkilöstöjohtamisen asemaa ja merkitystä erilaisten ruoka-alan organisaatioiden ja yritysten toiminnassa.
  • Opiskelija osaa esitellä esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä henkilöstöjohtamisen merkityksen ja mahdollisuudet tulokselliselle toiminnalle.
  • Opiskelija tietää henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet ja osa-alueet sekä saa valmiuksia toimia esimiehenä ja työntekijänä.
  • Opintojakson käytyään opiskelija osaa selittää henkilöstövoimavarojen johtamisen (HRM) tutkimuksen merkittävimmät kehitysvaiheet ja strategisen merkityksen.
  • Opiskelija osaa esitellä järjestelmän ja osaa soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä.
  • Opiskelija osaa työsopimuslain ja yhteistoimintalain keskeisen sisällön. Hän osaa muodostaa kuvan työsuhteen ehdoista ja niiden määräytymisestä.

  Opintojakson sisältö

  • Henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet, esimiestyön kokonaisuus ja henkilöstöjohtamisen kenttä, johon kuuluvat mm. esimiehen tehtävät, hyvät työntekijätaidot, johtamistyylit, toimiminen työnantajana ja organisaation keulakuvana, rekrytointi, perehdytys, kehityskeskustelut, palaute, palkitseminen, motivointi, muutoksen johtaminen, organisaatioviestintä
  • Henkilöstöjohtamisen ja tuloksellisuuden yhteys
  • Työsopimuslain, työehtosopimuslain, yhteistoimintalain keskeiset säännökset
  • Työntekijän sosiaaliturva pääpiirteittäin

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa nimetä organisaation, johtamisen ja työtä koskevia käsitteitä. Hän osaa esitellä esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkitystä tulokselliselle toiminnalle. Hän osaa esitellä johtamisen peruskäsitteitä ja henkilöstöjohtamisen osa-alueita.
  Opiskelija osaa etsiä Finlexistä lainsäädäntöä liittyen työsuhteen osapuolten oikeuksiin ja velvollisuuksiin. Hän osaa selittää työehtosopimusta. Opiskelija osaa esitellä minkälaista lainsäädäntöä työntekijän sosiaaliturvaan ja työsuhteen ehtoihin kuuluu.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tarkastella organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa tulkita esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän osaa erotella johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet.
  Opiskelija osaa etsiä ja soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelijalla on kokonaiskuva työntekijän sosiaaliturvasta.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa tarkastella ja analysoida organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa selittää esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän osaa erotella johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet sekä osaa analysoida niitä.
  Opiskelija osaa hakea oikeudellista tietoa ja soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä ja osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa tulkita työehtosopimusta ja toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelija osaa esitellä työsuhdetta koskevat lait.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Nina Sillvan

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Viitala Riitta: Henkilöstöjohtaminen. Strateginen kilpailutekijä.
  - Hyppänen Riitta: Esimiesosaaminen. Liiketoiminnan menestystekijä.
  
  - Työsopimuslaki
  - Laki yhteistoiminnasta yrityksessä
  - Tapaturmavakuutuslaki
  - Työttömyysturvalaki
  - Työaikalaki
  - Työturvallisuuslaki
  - Työehtosopimus
  
  - Muut opettajan osoittama oppimateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Lähiopetus, harjoitutyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Hyväksytty suoritus edellyttää tentin hyväksyttyä suorittamista sekä annettujen harjoitustehtävien laatimista ja raportointia hyväksyttävästi

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI19
  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Nina Sillvan, Marja Salonen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä on 5*26,6 = 134 h, joka muodostuu, lähiopetuksesta, harjoitustehtävistä ja itsenäisestä perehtymisestä opintojaksojen teemoihin

• Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, kirjallinen VIRKARUKI-3129 01.01.2021-31.07.2021  (BIELI19, ...) +-
  Vastuuhenkilön nimi

  Jukka Kauppila

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.01.2021 - 31.07.2021

  Ryhmä(t)

  • BIELI19
  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

• Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, suullinen VIRKARUSU-3129 01.01.2021-31.07.2021  (BIELI19, ...) +-
  Vastuuhenkilön nimi

  Jukka Kauppila

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.01.2021 - 31.07.2021

  Ryhmä(t)

  • BIELI19
  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

• Kasviproteiinivalmisteet tutuksi CA00CM32-3002 03.05.2021-20.06.2021  3 op  (VVO) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tutustuu erilaisiin kasviproteiinivalmisteisiin ja osaa kertoa mistä ja miten valmisteet on valmistettu. Opiskelija osaa arvioida valmisteiden ympäristövaikutukset verrattuna muihin proteiinilähteisiin. Opiskelija osaa korvata lihan tai kalan näillä valmisteilla ja osaa valmistaa erilaisia ruokia valmisteita käyttäen.

  Opintojakson sisältö

  - erilaiset kasviproteiinivalmisteet ja mistä ne valmistetaan
  - valmisteiden ravintosisältö
  - valmisteiden käyttö ruoanvalmistuksessa
  - kasviproteiinivalmisteet vs. liha; hävikki, ympäristövaikutukset, hinta, valmistusaika

  ---

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opintojakson kurssimateriaalina käytetään eri sivustoja netistä.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Verkkokurssi.
  Luento, kirjallisia ja käytännön tehtäviä itsenäisesti.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  03.05.2021 - 20.06.2021

  Ilmoittautumisaika

  15.03.2021 - 14.04.2021

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • VVO

  Paikkoja

  0 - 40

  Opettaja(t)

  Eliisa Ylinen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso ensisijaisesti ravitsemisalan opiskelijoille.
  Opintojaksolla valmistetaan ruokia kasviproteiineista.
  Ruokien valmistukseen tarvittavat raaka-aineet hankitaan omakustanteisesti.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointiasteikko

  Hyväksytty/hylätty

  Arviointikriteerit

  Hyväksytty / Hylätty

  Hyväksytty: Opiskelija osoittaa osaamistavoitteissa esitetyn osaamisen suorittamalla opintojaksoon kuuluvat tehtävät hyväksytysti.
  Hylätty: Opiskelija ei saavuta opintojakson osaamistavoitteita eikä suorita kaikkia opintojaksoon kuuluvia tehtäviä hyväksytysti.

• Konseptilähtöinen tilasuunnittelu CA00BS73-3002 09.03.2021-30.04.2021  5 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa esitellä kokonaisvaltaisen markkinointiviestinnän merkityksen yrityksen markkinoinnillisena lisäarvona. Hän osaa perustella kokonaisvaltaisen yrityskuvan luomisen periaatteet ruokapalvelualalla. Opiskelija perehtyy käytännön harjoitteiden kautta visuaalisuuden ja esteettisyyden ilmentämiseen ja osaa tehdä johtopäätöksiä erilaisten materiaalien, värien ja esillepanojen viestinnällistä vaikutuksista ja sitä, kuinka niiden avulla synnytetään tasapainoinen ravintolakonsepti. Opiskelija osaa selittää ja vertailla tila- ja sisustussuunnittelun periaatteita yhden ravintolakonseptin luomisessa.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja

  Opintojakson sisältö

  - ruokapalvelujen esteettisyys ja toiminnallinen suunnittelu
  - konseptin ilmentäminen palvelumuotoilun avulla
  - keittiön ja salin layout suunnittelu

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa antaa esimerkkejä kokonaisvaltaisen viestinnän merkityksestä markkinoinnillisena lisäarvona. Hän osaa erotella kokonaisvaltaisen yrityskuvan luomisen periaatteet ruokapalvelualalla.
  Opiskelija osaa selittää visuaalista ilmaisua ja esteettisyyttä harjoitusten avulla ja oppii ratkaisemaan materiaaleihin, väreihin ja valaistukseen liittyviä ongelmia ravintolakonseptin luomisessa.
  Opiskelija osaa nimetä joitakin tila- ja sisustussuunnittelun periaatteita.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää kokonaisvaltaista viestintää ja antaa esimerkkejä kokonaisvaltaisen viestinnän merkityksestä markkinoinnillisena lisäarvona.
  Hän osaa toteuttaa kokonaisvaltaisen yrityskuvan luomisen periaatteita ruokapalvelualalla. Opiskelija osaa soveltaa visuaalista ilmaisua ja esteettisyyttä harjoitusten avulla ja oppii ratkaisemaan materiaalien, värien ja valaistuksen valintaan liittyviä ongelmia luodakseen tasapainoisen ravintolakonseptin.
  Opiskelija osaa selittää tila- ja sisustussuunnittelun periaatteita.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa analysoida kokonaisvaltaisen viestinnän merkitystä markkinoinnillisena lisäarvona. Hän osaa soveltaa ja arvioida periaatteita yrityskuvan luomisessa ruokapalvelualalla.
  Opiskelija osaa harjoitusten avulla toteuttaa ja erotella visuaalisuutta ja esteettisyyttä sekä osaa yhdistellä materiaaleja, värejä ja valaistusta tasapainoiseksi ravintolakonseptiksi.
  Opiskelija osaa analysoida ja soveltaa tila- ja sisustussuunnittelun periaatteita

  Lisätiedot

  Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  09.03.2021 - 30.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 15.03.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Kirta Nieminen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Läsnäolovaatimus 80 %

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetusta 44 h, itsenäistä opiskelua 99 h

• Konseptilähtöinen tilasuunnittelu CA00BS73-3003 04.01.2021-31.05.2021  5 op  (MRESTO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa esitellä kokonaisvaltaisen markkinointiviestinnän merkityksen yrityksen markkinoinnillisena lisäarvona. Hän osaa perustella kokonaisvaltaisen yrityskuvan luomisen periaatteet ruokapalvelualalla. Opiskelija perehtyy käytännön harjoitteiden kautta visuaalisuuden ja esteettisyyden ilmentämiseen ja osaa tehdä johtopäätöksiä erilaisten materiaalien, värien ja esillepanojen viestinnällistä vaikutuksista ja sitä, kuinka niiden avulla synnytetään tasapainoinen ravintolakonsepti. Opiskelija osaa selittää ja vertailla tila- ja sisustussuunnittelun periaatteita yhden ravintolakonseptin luomisessa.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja

  Opintojakson sisältö

  - ruokapalvelujen esteettisyys ja toiminnallinen suunnittelu
  - konseptin ilmentäminen palvelumuotoilun avulla
  - keittiön ja salin layout suunnittelu

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa antaa esimerkkejä kokonaisvaltaisen viestinnän merkityksestä markkinoinnillisena lisäarvona. Hän osaa erotella kokonaisvaltaisen yrityskuvan luomisen periaatteet ruokapalvelualalla.
  Opiskelija osaa selittää visuaalista ilmaisua ja esteettisyyttä harjoitusten avulla ja oppii ratkaisemaan materiaaleihin, väreihin ja valaistukseen liittyviä ongelmia ravintolakonseptin luomisessa.
  Opiskelija osaa nimetä joitakin tila- ja sisustussuunnittelun periaatteita.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää kokonaisvaltaista viestintää ja antaa esimerkkejä kokonaisvaltaisen viestinnän merkityksestä markkinoinnillisena lisäarvona.
  Hän osaa toteuttaa kokonaisvaltaisen yrityskuvan luomisen periaatteita ruokapalvelualalla. Opiskelija osaa soveltaa visuaalista ilmaisua ja esteettisyyttä harjoitusten avulla ja oppii ratkaisemaan materiaalien, värien ja valaistuksen valintaan liittyviä ongelmia luodakseen tasapainoisen ravintolakonseptin.
  Opiskelija osaa selittää tila- ja sisustussuunnittelun periaatteita.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa analysoida kokonaisvaltaisen viestinnän merkitystä markkinoinnillisena lisäarvona. Hän osaa soveltaa ja arvioida periaatteita yrityskuvan luomisessa ruokapalvelualalla.
  Opiskelija osaa harjoitusten avulla toteuttaa ja erotella visuaalisuutta ja esteettisyyttä sekä osaa yhdistellä materiaaleja, värejä ja valaistusta tasapainoiseksi ravintolakonseptiksi.
  Opiskelija osaa analysoida ja soveltaa tila- ja sisustussuunnittelun periaatteita

  Lisätiedot

  Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 18.01.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Kirta Nieminen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Läsnäolovaatimus 80 %

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetusta 44 h, itsenäistä opiskelua 99 h

• Liiketoiminnan suunnittelu CA00BI53-3001 24.08.2020-31.10.2020  5 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Hän osaa laatia liiketoimintasuunnitelman laskelmineen ja kehittää niitä
  - Opiskelija osaa arvioida HoReCa- yritysten liiketoimintaympäristöä ja kilpailijoita
  - Opiskelija osaa esitellä palveluliiketoimintaan vaikuttavia kansainvälisiä ja kansallisia trendejä
  - Hän osaa esitellä liiketoiminnan käsitteistöä ja erilaisia strategisia liiketoiminnan kehittämismenetelmiä
  - Opiskelija osaa laatia sopimuksen, jota eivät rasita tulkinnalliset epäselvyydet. Hän osaa toimia sopimusosapuolena.
  - Opiskelija osaa hakea tietoa oikeudellisista tietolähteistä sekä soveltaa hankkimaansa tietoa käytäntöön
  - Hän osaa kuvata irtaimen kaupan pääpiirteet, erityisesti myyjän ja ostajan oikeudet ja velvollisuudet sekä liikekaupassa että kuluttajakaupassa.

  Edeltävä osaaminen

  Palvelujen konseptointi

  Opintojakson sisältö

  - Liiketoiminnan suunnittelu
  - Palveluyritysten strategisia liiketoiminnan kehittämismenetelmiä
  - Strateginen taloussuunnittelu
  - Palveluyrityksen liiketoimintaympäristön analysointi
  - Palvelusektorin kansainväliset ja kansalliset trendit
  - Sopimustekniikka
  - Kauppalaki (355/1987)
  - Kuluttajansuojalaki (38/1978)
  - Oikeudellinen tiedonhaku

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  - Hän osaa selittää liiketoimintasuunnitelman laskelmineen
  - Opiskelija osaa esitellä HoReCa- yritysten liiketoimintaympäristöön vaikuttavia tekijöitä
  - Opiskelija osaa esitellä palveluliiketoimintaan vaikuttavia kansainvälisiä ja kansallisia trendejä
  - Hän osaa määritellä liiketoiminnan käsitteistöä ja joitain strategisia liiketoiminnan kehittämismenetelmiä
  - Opiskelija osaa laatia sopimuksen. Opiskelija osaa etsiä keskeiset liikekauppaa ja kuluttajakauppaa koskevat lait.
  - Opiskelija osaa määritellä ravitsemisalan liiketoiminnan kehittämisen merkityksen ja sen osa-alueita.

  Hyvä

  - Hän osaa laatia liiketoimintasuunnitelman laskelmineen
  - Opiskelija osaa arvioida HoReCa- yritysten liiketoimintaympäristöä ja kilpailijoita
  - Opiskelija osaa esitellä ja arvioida palveluliiketoimintaan vaikuttavia kansainvälisiä ja kansallisia trendejä
  - Hän osaa määritellä ja käyttää liiketoiminnan käsitteistöä ja erilaisia strategisia liiketoiminnan kehittämismenetelmiä
  - Opiskelija osaa laatia sopimuksen. Opiskelija osaa etsiä keskeiset liikekauppaa ja kuluttajakauppaa koskevat lait.
  - Opiskelija osaa selittää ravitsemisalan liiketoiminnan kehittämisen merkityksen ja sen osa-alueita.

  Kiitettävä

  - Hän osaa laatia liiketoimintasuunnitelman laskelmineen ja kehittää niitä
  - Opiskelija osaa analysoida HoReCa- yritysten liiketoimintaympäristöä ja kilpailijoita
  - Opiskelija osaa soveltaa palveluliiketoimintaan vaikuttavia kansainvälisiä ja kansallisia trendejä
  - Hän osaa valita ja soveltaa liiketoiminnan käsitteistöä ja erilaisia strategisia liiketoiminnan kehittämismenetelmiä
  - Opiskelija osaa laatia sopimuksen. Opiskelija osaa etsiä keskeiset liikekauppaa ja kuluttajakauppaa koskevat lait.
  - Opiskelija osaa kehittää ravitsemisalan liiketoiminnan kehittämisen merkitystä ja sen osa-alueita.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  -www.finlex.fi
  -Luennot
  -Muu materiaali ilmoitetaan luentojen alussa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - Luennot 46h
  - Oikeustapaharjoitukset
  - Itsenäinen työskentely
  - Ryhmätyö 89h

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - Kirjallinen tentti
  - Ryhmätyön tuotokset

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Marja Salonen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - Luennot 46h
  - Ryhmätyö 89h

• Marketing planning and implementation in the food chain YE00BW57-3002 11.01.2021-30.04.2021  5 op  (AGRO19A, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The student knows principles of marketing planning, implementation and measurement. Student understands the special characteristics of marketing in the food chain and is able to position a product or a service in the chain. During the course, students improve their skills in the marketing planning either in primary products, processed food or restaurant services.

  Edeltävä osaaminen

  No prerequisites.

  Opintojakson sisältö

  - Consumer and business purchasing processes
  - The role of the customer segmentation in marketing
  - Marketing planning and implementation
  - Factors affecting pricing in different parts of the food chain
  - Marketing mix in B2B and B2C markets
  - Measurement and development of marketing
  - Advanced section (2 credits) in which the student chooses the marketing of either in primary products, processed food or restaurant services.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student masters the key principles of marketing and know how to apply them to some extent in the food chain of products and services marketing.
  
  Satisfactory completion of the course requires that the student has written and reported all the given tasks successfully and satisfactorily completed a part examination which focuses on the general principles of the marketing

  Hyvä

  The student masters the main principles of marketing and can adapt them to the sales and marketing of the products and services of advanced area he has chosen.

  Kiitettävä

  The student masters the main principles of marketing and can adapt them to the sales and marketing of the products and services of advanced area he has chosen. The student is also able to build marketing product- and service packages creatively.

  Lisätiedot

  online-learning 1 point

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Bergström, S. & Leppänen, A. 2009 (tai uudempi). Yrityksen asiakasmarkkinointi. 13 uudistettu painos. Edita. Helsinki. Saatavissa myös e-kirjana.
  Kotler, Philip. Marketing Management 2006.
  Grönroos, Christian. Palveluiden johtaminen ja markkinointi

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin kohteena on erityisesti opiskelijan soveltava osaaminen, joka osoitetaan suorittamalla hyväksyttävästi teoriaan ja käsitteisiin painottuva verkkotentti sekä laatimalla annetut harjoitustehtävät hyväksyttävällä tavalla.

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  11.01.2021 - 30.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 18.01.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO19A
  • AGRO19B

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Nina Sillvan

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 135h
  Lähiopetusta 24h
  Itsenäistä ja ryhmätyötä 111h

• Marketing planning and implementation in the food chain YE00BW57-3004 19.10.2020-31.12.2020  5 op  (IEPFF20F, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The student knows principles of marketing planning, implementation and measurement. Student understands the special characteristics of marketing in the food chain and is able to position a product or a service in the chain. During the course, students improve their skills in the marketing planning either in primary products, processed food or restaurant services.

  Edeltävä osaaminen

  No prerequisites.

  Opintojakson sisältö

  - Consumer and business purchasing processes
  - The role of the customer segmentation in marketing
  - Marketing planning and implementation
  - Factors affecting pricing in different parts of the food chain
  - Marketing mix in B2B and B2C markets
  - Measurement and development of marketing
  - Advanced section (2 credits) in which the student chooses the marketing of either in primary products, processed food or restaurant services.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student masters the key principles of marketing and know how to apply them to some extent in the food chain of products and services marketing.
  
  Satisfactory completion of the course requires that the student has written and reported all the given tasks successfully and satisfactorily completed a part examination which focuses on the general principles of the marketing

  Hyvä

  The student masters the main principles of marketing and can adapt them to the sales and marketing of the products and services of advanced area he has chosen.

  Kiitettävä

  The student masters the main principles of marketing and can adapt them to the sales and marketing of the products and services of advanced area he has chosen. The student is also able to build marketing product- and service packages creatively.

  Lisätiedot

  online-learning 1 point

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Bergström, S. & Leppänen, A. 2009 (tai uudempi). Yrityksen asiakasmarkkinointi. 13 uudistettu painos. Edita. Helsinki. Saatavissa myös e-kirjana.
  Kotler, Philip. Marketing Management 2006.
  Grönroos, Christian. Palveluiden johtaminen ja markkinointi

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin kohteena on erityisesti opiskelijan soveltava osaaminen, joka osoitetaan suorittamalla hyväksyttävästi teoriaan ja käsitteisiin painottuva verkkotentti sekä laatimalla annetut harjoitustehtävät hyväksyttävällä tavalla.

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  19.10.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 26.10.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF20F
  • BIELI19
  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 135h
  Lähiopetusta 24h
  Itsenäistä ja ryhmätyötä 111h

• Marketing planning and implementation in the food chain YE00BW57-3005 04.01.2021-31.05.2021  5 op  (MBIELI20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The student knows principles of marketing planning, implementation and measurement. Student understands the special characteristics of marketing in the food chain and is able to position a product or a service in the chain. During the course, students improve their skills in the marketing planning either in primary products, processed food or restaurant services.

  Edeltävä osaaminen

  No prerequisites.

  Opintojakson sisältö

  - Consumer and business purchasing processes
  - The role of the customer segmentation in marketing
  - Marketing planning and implementation
  - Factors affecting pricing in different parts of the food chain
  - Marketing mix in B2B and B2C markets
  - Measurement and development of marketing
  - Advanced section (2 credits) in which the student chooses the marketing of either in primary products, processed food or restaurant services.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student masters the key principles of marketing and know how to apply them to some extent in the food chain of products and services marketing.
  
  Satisfactory completion of the course requires that the student has written and reported all the given tasks successfully and satisfactorily completed a part examination which focuses on the general principles of the marketing

  Hyvä

  The student masters the main principles of marketing and can adapt them to the sales and marketing of the products and services of advanced area he has chosen.

  Kiitettävä

  The student masters the main principles of marketing and can adapt them to the sales and marketing of the products and services of advanced area he has chosen. The student is also able to build marketing product- and service packages creatively.

  Lisätiedot

  online-learning 1 point

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  20% Lähiopetus, 80% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Bergström, S. & Leppänen, A. 2009 (tai uudempi). Yrityksen asiakasmarkkinointi. 13 uudistettu painos. Edita. Helsinki. Saatavissa myös e-kirjana.
  Kotler, Philip. Marketing Management 2006.
  Grönroos, Christian. Palveluiden johtaminen ja markkinoint

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin kohteena on erityisesti opiskelijan soveltava osaaminen, joka osoitetaan suorittamalla hyväksyttävästi teoriaan ja käsitteisiin painottuva verkkotentti sekä laatimalla annetut harjoitustehtävät hyväksyttävällä tavalla.

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  04.01.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.01.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MBIELI20
  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Nina Sillvan

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  4 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 135h
  Lähiopetusta 12h (Luennot on mahdollista seurata etänä tai jälkikäteen nauhoitteena)
  Verkkoluentoja, itsenäistä työskentelyä ja ryhmätyötä 123h

• Markkinoinnin suunnittelu ja toteutus ruokaketjussa YE00BS62-3003 11.09.2020-18.12.2020  5 op  (MAGRO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa perustiedot ruokaketjun tuotteiden ja palveluiden markkinoinnin suunnittelusta ja toteutuksesta sekä ruokaan liittyvistä mielikuvista ja niiden hyödyntämisestä markkinoinnissa. Opintojakson aikana opiskelija syventää osaamistaan joko alkutuotteiden, jalostettujen elintarvikkeiden tai ravintolapalvelujen markkinoinnin suunnittelussa.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edellytä edeltäviä opintoja.

  Opintojakson sisältö

  - markkinoinnin osatekijät ja markkinointiajattelu
  - markkinoinnin suunnittelu ja toteutus
  - ruokaan liittyvät mielikuvat ja niiden hyödyntäminen markkinoinnissa
  - syventävä osio, jossa opiskelija valitsee alkutuotteiden markkinoinnin, jalostettujen elintarvikkeiden markkinoinnin tai ravitsemispalveluiden markkinoinnin syventäväksi osa-alueeksi

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opintojakson hyväksyttävä suorittaminen edellyttää, että että opiskelija osaa laatia ja raportoida hyväksyttävästi kaikki annetut tehtävät sekä suorittanut hyväksyttävästi osatentin, joka painottuu markkinoinnin yleisiin periaatteisiin.
  Arvosanan määräytyminen:
  1-2 Opiskelija hallitsee markkinoinnin keskeiset periaatteet ja osaa jossain määrin soveltaa niitä ruokaketjun tuotteiden ja palveluiden markkinointiin.

  Hyvä

  Opiskelija hallitsee markkinoinnin keskeiset periaatteet ja osaa soveltaa niitä valitsemansa syventämisalueen tuotteiden ja palveluiden myyntiin ja markkinointiin.

  Kiitettävä

  Opiskelija hallitsee markkinoinnin keskeiset periaatteet, osaa soveltaa niitä valitsemansa syventämisalueen tuotteiden ja palveluiden myyntiin ja markkinointiin sekä kykenee luovasti rakentamaan markkinoinnillisia tuote- ja palvelukokonaisuuksia.

  Lisätiedot

  verkko-opintoja 1 op

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Bergström, S. & Leppänen, A. 2009 (tai uudempi). Yrityksen asiakasmarkkinointi. 13 uudistettu painos. Edita. Helsinki. Saatavissa myös e-kirjana.
  Kotler, Philip. Marketing Management 2006.
  Grönroos, Christian. Palveluiden johtaminen ja markkinointi

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.09.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 14.09.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MAGRO19

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 135h
  Lähiopetusta 12h (Luennot on mahdollista seurata etänä tai jälkikäteen nauhoitteena)
  Verkkoluentoja, itsenäistä työskentelyä ja ryhmätyötä 123h

• Matematiikka KI15AMAT001-3006 04.01.2021-31.05.2021  3 op  (MRESTO21) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa käyttää matematiikkaa työssään ja opinnoissaan kohtaamiensa ongelmien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa ratkaista yhtälön. Opiskelija osaa prosenttilaskennan. Hän osaa laskea prosentuaalisia eroja ja muutoksia. Opiskelija osaa talousmatematiikan perusteet. Opiskelija osaa yksikkömuunnokset.

  Edeltävä osaaminen

  Ei vaadita edeltäviä opintoja.

  Opintojakson sisältö

  Peruslaskutoimitukset, likiarvot, murtoluvut, yksikkömuunnokset, prosenttilaskenta, potenssi ja juuri, polynomit, suhde ja verranto, yhtälöt ongelmanratkaisussa. Liuos- ja seoslaskut. Talousmatematiikan perusteet.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1-2: Opiskelija osaa perusasiat.

  Hyvä

  3-4: Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa matematiikan menetelmiä hyvin.

  Kiitettävä

  5: Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa matematiikan menetelmiä kiitettävästi.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sari Rimpelä

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan osoittama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot/harjoitukset ja hyväksytysti suoritetut harjoitustehtävät/tentit

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Kirjalliset kuulustelut/harjoitustehtävät

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 14.02.2021

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO21

  Opettaja(t)

  Sari Rimpelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Voidaan suorittaa vaihtoehtoisesti myös opintojakson alussa järjestettävällä tentillä (läpimenoraja 50 % maksimipistemäärästä).

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 80 tuntia, mistä kontakstiopetuksen osuus 18 tuntia ja oman työn osuus 62 tuntia.

• Matematiikka KI15AMAT001-3007 04.01.2021-02.05.2021  3 op  (RESTO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa käyttää matematiikkaa työssään ja opinnoissaan kohtaamiensa ongelmien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa ratkaista yhtälön. Opiskelija osaa prosenttilaskennan. Hän osaa laskea prosentuaalisia eroja ja muutoksia. Opiskelija osaa talousmatematiikan perusteet. Opiskelija osaa yksikkömuunnokset.

  Edeltävä osaaminen

  Ei vaadita edeltäviä opintoja.

  Opintojakson sisältö

  Peruslaskutoimitukset, likiarvot, murtoluvut, yksikkömuunnokset, prosenttilaskenta, potenssi ja juuri, polynomit, suhde ja verranto, yhtälöt ongelmanratkaisussa. Liuos- ja seoslaskut. Talousmatematiikan perusteet.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1-2: Opiskelija osaa perusasiat.

  Hyvä

  3-4: Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa matematiikan menetelmiä hyvin.

  Kiitettävä

  5: Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa matematiikan menetelmiä kiitettävästi.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sari Rimpelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan osoittama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot/harjoitukset ja hyväksytysti suoritetut välitentit.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Kirjalliset kuulustelut (välitentit)

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 02.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.01.2021

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20
  • RESTO20B
  • RESTO20A

  Opettaja(t)

  Sari Rimpelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Voidaan suorittaa vaihtoehtoisesti myös opintojakson alussa järjestettävällä tentillä (läpimenoraja 50 % maksimipistemäärästä).

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 80 tuntia, mistä kontakstiopetuksen osuus 36 tuntia ja oman työn osuus 44 tuntia.

• Messut markkinointikeinona CA00CL46-3001 08.02.2021-29.05.2021  5 op  (RESTO18) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija ymmärtää messutoiminnan toimintaperiaatteet ja osaa hyödyntää tapahtumaa osana tuotteen tai palvelun markkinointia. Opiskelija osaa käytännössä toteuttaa markkinoinnin kolmivaiheisen kokonaisuuden: suunnittelun, toteutuksen ja seurannan. Suunnittelussa ja toteutuksessa opiskelija ymmärtää messuosaston visuaalisen ja toiminnallisen merkityksen kannattavan markkinoinnin näkökulmasta. Opiskelija osaa toimia hyvässä vuorovaikutuksessa asiakkaiden kanssa ja hyödyntää saamaansa palautetta yrityksen toiminnan kehittämisessä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - messuosallistumisen suunnittelu
  - messuosallistumisen toteutus
  - messuosallistumisen markkinoinnillinen sadonkorjuu

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa toteuttaa laaditun markkinointiviestintästrategiaan perustuvan messuprojektin joka tunnistaa myyntiä edistäviä, visuaalisia sekä toiminnallisesti ja taloudellisesti onnistuneen messuprojektin pääpiirteitä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja seurata laatimansa markkinointiviestintästrategian mukailevan messuprojektin joka edistää myyntiä, on visuaalisesti toimiva ja pysyy budjetissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa, seurata ja arvioida laatimansa markkinointiviestintästrategian mukaisen messuprojektin joka on pitkällä aikavälillä myyntiä edistävä, visuaalinen sekä toiminnallisesti ja taloudellisesti onnistunut.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Paula Juurakko

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Huges, P. 2010. Exhibition Design
  Jansson,M. 2007. Messuguru; messumarkkinoijan ideakirja
  Keinonen,S. ; Keinonen. T. & Koponen, P. 2001. Menesty messuilla: yrityksen opas.
  Lorenc, J.; Skolnick, L. & Berger, C. 2007. What is exhibition design?
  Vuokko, P. 2003. Markkinointiviestintä: merkitys, vaikutus ja keinot.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitustyöt / käytännön toteutus.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyö, raportti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  08.02.2021 - 29.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 15.02.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  5 op - 135 tuntia.
  32 tuntia kontaktia
  103 tuntia itseohjautuvaa opiskelua

• Opinnäytetyö KI15FTU001-3007 08.03.2021-31.07.2021  15 op  (RESTO18) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa tutkimus-, suunnittelu-, tuote-tai muun kehityshankkeen, joka yhdistää koulutusohjelman keskeisen oppiaineksen ja työelämän tarpeet. Hän kehittää ja osoittaa valmiuksiaan soveltaa tietojaan ja taitojaan ammattiopintoihin liittyvissä käytännön asiantuntijatehtävissä. Hän osaa laatia tutkimus- tai työsuunnitelman ja esitellä suunnitelman sekä valmista työtään opinnäyteseminaarissa. Kypsyysnäytteessä opiskelija osoittaa suomen tai ruotsin kielen taitonsa ja perehtyneisyytensä opinnäytetyönsä alaan.

  Edeltävä osaaminen

  Tutkimus- ja kehittämistyön perusteet
  Tutkimus- ja kehittämistyö

  Opintojakson sisältö

  - opinnäytetyön suunnitteleminen, toteuttaminen ja raportointi
  - aiheanalyysi
  - suunnitelmaseminaari
  - tulosten julkistaminen
  - kypsyysnäyte

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opinnäytetyö arvioidaan asteikolla 1-5. Kypsyysnäyte kirjoitetaan sen jälkeen, kun opinnäytetyö on jätetty lopullisesti arvioitavaksi, ja arvioidaan hyväksytty / hylätty. Tarkemmat arviointiperusteet löytyvät SeAMK:n opinnäytetyöohjeesta ja kypsyysnäytteen vaatimus- ja arviointikriteereistä.

  Hyvä

  Opinnäytetyö arvioidaan asteikolla 1-5. Kypsyysnäyte kirjoitetaan sen jälkeen, kun opinnäytetyö on jätetty lopullisesti arvioitavaksi, ja arvioidaan hyväksytty / hylätty. Tarkemmat arviointiperusteet löytyvät SeAMK:n opinnäytetyöohjeesta ja kypsyysnäytteen vaatimus- ja arviointikriteereistä.

  Kiitettävä

  Opinnäytetyö arvioidaan asteikolla 1-5. Kypsyysnäyte kirjoitetaan sen jälkeen, kun opinnäytetyö on jätetty lopullisesti arvioitavaksi, ja arvioidaan hyväksytty / hylätty. Tarkemmat arviointiperusteet löytyvät SeAMK:n opinnäytetyöohjeesta ja kypsyysnäytteen vaatimus- ja arviointikriteereistä.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kaija Nissinen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  SeAMK:n opinnäytetyöohjeisto
  SeAMK:n kirjallisten töiden ohje
  Hirsjärvi, S., Remes, P. & Sajavaara, P.Tutki ja kirjoita. Uusin painos. Helsinki: Tammi.
  Heikkilä, T. Uusin painos. Tilastollinen tutkimus. Helsinki: Edita.
  Vilkka, H. 2005. Tutki ja kehitä. Helsinki: Tammi.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Itsenäinen työskentely tavoitteellisesti, järjestelmällisesti ja tarkoituksenmukaisesti tiedonhankinnassa ja käsittelyssä, menetelmien hallinnassa, työn käytännön toteutuksessa ja työn raportoinnissa. Jokaisella työllä on nimetty ohjaaja. Opiskelija määrittelee ohjauksen tarpeen työn eri vaiheissa ja hankkii ohjausta työlle nimetyltä ohjaajalta.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Opinnäytetyö ja opinnäytetyöprosessi. Arviointikriteenit löytyvät SeAMK opinnäytetyöohjeesta.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  08.03.2021 - 31.07.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 22.03.2021

  • 15 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen, Ilkka Latomäki, Paula Juurakko, Kaija Nissinen, Eija Putula-Hautala, Leena Arjanne, Kirta Nieminen, Eliisa Ylinen, Terhi Junkkari, Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  405 h

• Opiskelu ammattikorkeakoulussa XX00CG82-3047 24.08.2020-02.05.2021  2 op  (RESTO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - toimia ammattikorkeakoulussa
  - kehittää omia oppimis-, opiskelu- ja työnhakutaitojaan
  - käyttää monipuolisesti eri oppimisympäristöjä
  - tutustua omaan opiskelualaansa ja työmahdollisuuksiin alalla
  - tunnistaa omat kansainvälistymismahdollisuutena

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  opintojen rakenne ja eri opiskelumahdollisuudet
  - opiskeluun orientoituminen ja SeAMK yhteisönä
  - korkeakouluopiskelua ohjaavat säädökset, SeAMKin toimintaperiaatteet ja säännöt
  - opiskelijajärjestön toiminta
  - SeAMKin kirjastopalvelut
  - opiskelu- ja oppimistaidot sekä niissä kehittyminen
  - opintososiaaliset palvelut ja hyvinvointipalvelut SeAMKissa
  - urasuunnittelu ja työnhakutaidot
  - kansainvälisen osaamisen merkitys
  - jatko-opintomahdollisuudet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  x

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Eija Putula-Hautala

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - SeAMK www- ja intra-sivut sekä niiden informaatio käsiteltävistä asioista, http://www.seamk.fi
  - tutkinto-ohjelmien opetussuunnitelmat, ops.seamk.fi
  - opettajan osoittama materiaali
  - Moodle-alustalla oleva perehdytysmateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, tehtävät, ryhmätyöskentelyt, esittelyt, verkko-opiskelu, ohjatut harjoitukset, osallistuminen tutoreiden järjestämään toimintaan

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - Läsnäolo opinnoissa, osallistuminen harjoituksiin ja oppimistehtävien suorittaminen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 02.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20
  • BIELI20B
  • BIELI20A
  • BIELI20
  • RESTO20B
  • RESTO20A

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen, Eija Putula-Hautala

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  Hyväksytty/hylätty

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  SeAMKin alumnien luennot

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - 53 tuntia, joka koostuu kontaktiopetuksesta, tehtävistä ja harjoituksista (osin verkkoalustalla)

• Opiskelu ammattikorkeakoulussa XX00CG82-3061 04.01.2021-31.05.2021  2 op  (MBIELI21, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - toimia ammattikorkeakoulussa
  - kehittää omia oppimis-, opiskelu- ja työnhakutaitojaan
  - käyttää monipuolisesti eri oppimisympäristöjä
  - tutustua omaan opiskelualaansa ja työmahdollisuuksiin alalla
  - tunnistaa omat kansainvälistymismahdollisuutena

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  opintojen rakenne ja eri opiskelumahdollisuudet
  - opiskeluun orientoituminen ja SeAMK yhteisönä
  - korkeakouluopiskelua ohjaavat säädökset, SeAMKin toimintaperiaatteet ja säännöt
  - opiskelijajärjestön toiminta
  - SeAMKin kirjastopalvelut
  - opiskelu- ja oppimistaidot sekä niissä kehittyminen
  - opintososiaaliset palvelut ja hyvinvointipalvelut SeAMKissa
  - urasuunnittelu ja työnhakutaidot
  - kansainvälisen osaamisen merkitys
  - jatko-opintomahdollisuudet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  x

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Eija Putula-Hautala

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - SeAMK www- ja intra-sivut sekä niiden informaatio käsiteltävistä asioista, http://www.seamk.fi
  - tutkinto-ohjelmien opetussuunnitelmat, ops.seamk.fi
  - opettajan osoittama materiaali
  - Moodle-alustalla oleva perehdytysmateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, tehtävät, ryhmätyöskentelyt, esittelyt, verkko-opiskelu, ohjatut harjoitukset, osallistuminen tutoreiden järjestämään toimintaan

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - Läsnäolo opinnoissa, osallistuminen harjoituksiin ja oppimistehtävien suorittaminen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 18.01.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • MBIELI21
  • MRESTO21

  Pienryhmät

  • Pienryhmä Bieli (Koko: 30. Avoin amk: 0.)
  • Pienryhmä Resto (Koko: 30. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen, Eija Putula-Hautala

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  Hyväksytty/hylätty

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  SeAMKin alumnien luennot

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - 53 tuntia, joka koostuu kontaktiopetuksesta, tehtävistä ja harjoituksista (osin verkkoalustalla)

• Palveluprosessien laadun kehittäminen CA00CL41-3001 08.03.2021-30.04.2021  5 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa tunnistaa, kuvata, analysoida ja kehittää organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija hallitsee asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun tavoitteet ja osaa vastata palvelu- ja tuotantoprosessien laadusta ja kannattavuudesta. Opiskelija osaa hyödyntää eri menetelmiä prosessisuunnittelussa. Opiskelija osaa johtaa, vertailla ja kehittää tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia.

  Edeltävä osaaminen

  - Elintarvikkeet ravitsemuksessa tai Elintarvikkeet ja ravitsemus
  - Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia
  - Ruokapalvelujen laadun kehittäminen

  Opintojakson sisältö

  Prosessisuunnittelu
  Laadunhallinta ja -varmistus, laatujärjestelmät
  Kestävät hankinta-, palvelu- ja tuotantoprosessit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa tunnistaa organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija tiedostaa asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun tavoitteet ja osaa tulkita palvelu- ja tuotantoprosessien laatua ja kannattavuutta. Opiskelija tunnistaa prosessisuunnittelussa käytettävät menetelmät. Opiskelija tiedostaa kuinka tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia hallitaan.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tunnistaa ja kuvata organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija hallitsee asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun ja osaa arvioida palvelu- ja tuotantoprosessien laatua ja kannattavuutta. Opiskelija osaa hyödyntää eri menetelmiä prosessisuunnittelussa. Opiskelija osaa hallita tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa tunnistaa, kuvata, analysoida ja kehittää organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija hallitsee asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun tavoitteet ja osaa vastata palvelu- ja tuotantoprosessien laadusta ja kannattavuudesta. Opiskelija osaa hyödyntää eri menetelmiä laaja-alaisesti prosessisuunnittelussa. Opiskelija osaa johtaa, vertailla ja kehittää tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  08.03.2021 - 30.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.01.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 24 h (läsnäolo, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 111 h)

• Palveluprosessien laadun kehittäminen CA00CL41-3002 08.03.2021-31.05.2021  5 op  (MRESTO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa tunnistaa, kuvata, analysoida ja kehittää organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija hallitsee asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun tavoitteet ja osaa vastata palvelu- ja tuotantoprosessien laadusta ja kannattavuudesta. Opiskelija osaa hyödyntää eri menetelmiä prosessisuunnittelussa. Opiskelija osaa johtaa, vertailla ja kehittää tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia.

  Edeltävä osaaminen

  - Elintarvikkeet ravitsemuksessa tai Elintarvikkeet ja ravitsemus
  - Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia
  - Ruokapalvelujen laadun kehittäminen

  Opintojakson sisältö

  Prosessisuunnittelu
  Laadunhallinta ja -varmistus, laatujärjestelmät
  Kestävät hankinta-, palvelu- ja tuotantoprosessit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa tunnistaa organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija tiedostaa asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun tavoitteet ja osaa tulkita palvelu- ja tuotantoprosessien laatua ja kannattavuutta. Opiskelija tunnistaa prosessisuunnittelussa käytettävät menetelmät. Opiskelija tiedostaa kuinka tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia hallitaan.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tunnistaa ja kuvata organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija hallitsee asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun ja osaa arvioida palvelu- ja tuotantoprosessien laatua ja kannattavuutta. Opiskelija osaa hyödyntää eri menetelmiä prosessisuunnittelussa. Opiskelija osaa hallita tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa tunnistaa, kuvata, analysoida ja kehittää organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija hallitsee asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun tavoitteet ja osaa vastata palvelu- ja tuotantoprosessien laadusta ja kannattavuudesta. Opiskelija osaa hyödyntää eri menetelmiä laaja-alaisesti prosessisuunnittelussa. Opiskelija osaa johtaa, vertailla ja kehittää tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävä

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen (läsnäolovaatimus 80 %), kirjalliset tehtävät, oppimistehtävä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  08.03.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 15.03.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 24 h (läsnäolo, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 111 h)

• Perusharjoittelu CA00CL48-3001 24.08.2020-06.06.2021  12 op  (RESTO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Harjoittelun päätyttyä opiskelijan ruokatuotantoon liittyvä ammatillinen osaaminen on kehittynyt ja hänellä on selkeä kuva ravitsemispalvelualan yritysten ja toimipaikkojen operatiivisesta toiminnasta ja liikeideasta. Hän on osallistunut monipuolisesti ruokatuotannon eri toimintoihin huomioiden työskentelyssään taloudellisuuden, terveellisyyden ja turvallisuuden sekä asiakaspalvelun periaatteet. Hänellä on hyvät yhteistyötaidot ja hän on kehittynyt työyhteisön jäsenenä. Harjoittelun suorittaminen osittain tai kokonaan ulkomailla on suositeltavaa.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokapalvelujen tuottaminen

  Opintojakson sisältö

  Opiskelija valitsee harjoittelupaikkansa tavoitteiden mukaisesti. Harjoittelupaikkana voi olla julkinen tai yksityinen ateriapalveluita tuottava yritys. Opiskelija laatii harjoittelulle omat tavoitteet. Opiskelija työskentelee tavoitteiden mukaisesti. Opiskelija pitää oppimispäiväkirjaa sekä laatii harjoittelusta raportin, joka sisältää toimintoihin liittyvän selvityksen yritykseen tai toimipaikkaan liittyen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Paula Juurakko

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Käytännön harjoittelu

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 06.06.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 28.09.2020

  • 12 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20
  • RESTO20B
  • RESTO20A

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Kirta Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Harjoittelupaikka on julkinen tai yksityinen ateriapalveluita tuottava yritys.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  12 op

• Projektitoiminnan perusteet YPO2C3-3123 11.09.2020-31.12.2020  3 op  (MBIELI20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - selittää projektityyppisen työskentelyn luonteen sekä sen, milloin projektityöskentelymalli on tarpeellinen
  - esitellä perustiedot ja ?valmiudet, joiden perusteella hän voi osallistua projektityöhön sekä projektien suunnitteluun.
  - selittää projektiin liittyvät käsitteet, projektisuunnitelman sisällön, projektin aikasuunnitte-lun ja projektin ohjaamisen (elinkaari).
  - esitellä projektisyklin eri vaiheisiin liittyvät tehtävät.

  Edeltävä osaaminen

  Aikaisempia opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - projektitoiminnan käsitteet ja toimintatavat
  - projektin vaiheet ja prosessi
  - projektisuunnitelma (aika-, resurssi- ja kustannussuunnittelu)
  - projektiorganisaatio ja sidosryhmät
  - projektin muutokset, riskit ja ongelmat
  - projektiviestintä ja raportointi
  - projektin päättäminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1-2:
  Opiskelija hallitsee projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään projektisuunnitelman ja hänellä on ymmärtämystä projektin läpiviennistä ja hallinnasta.

  Hyvä

  3-4:
  Opiskelija hallitsee hyvin projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään erilaisia projektisuunnitelmia ja hänellä on hyvä ymmärtämys projektin läpiviennistä ja hallinnasta.

  Kiitettävä

  5:
  Opiskelija hallitsee erinomaisesti projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään erilaisia projektisuunnitelmia ja analysoimaan niitä. Hänellä erittäin hyvä ymmärrys projektin läpiviennistä ja hallinnasta sekä johtamisesta.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Nina Sillvan

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.09.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 13.09.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • MBIELI20
  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Nina Sillvan

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

• Projektitoiminnan perusteet YPO2C3-3131 04.01.2021-02.05.2021  3 op  (RESTO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - selittää projektityyppisen työskentelyn luonteen sekä sen, milloin projektityöskentelymalli on tarpeellinen
  - esitellä perustiedot ja ?valmiudet, joiden perusteella hän voi osallistua projektityöhön sekä projektien suunnitteluun.
  - selittää projektiin liittyvät käsitteet, projektisuunnitelman sisällön, projektin aikasuunnitte-lun ja projektin ohjaamisen (elinkaari).
  - esitellä projektisyklin eri vaiheisiin liittyvät tehtävät.

  Edeltävä osaaminen

  Aikaisempia opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - projektitoiminnan käsitteet ja toimintatavat
  - projektin vaiheet ja prosessi
  - projektisuunnitelma (aika-, resurssi- ja kustannussuunnittelu)
  - projektiorganisaatio ja sidosryhmät
  - projektin muutokset, riskit ja ongelmat
  - projektiviestintä ja raportointi
  - projektin päättäminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1-2:
  Opiskelija hallitsee projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään projektisuunnitelman ja hänellä on ymmärtämystä projektin läpiviennistä ja hallinnasta.

  Hyvä

  3-4:
  Opiskelija hallitsee hyvin projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään erilaisia projektisuunnitelmia ja hänellä on hyvä ymmärtämys projektin läpiviennistä ja hallinnasta.

  Kiitettävä

  5:
  Opiskelija hallitsee erinomaisesti projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään erilaisia projektisuunnitelmia ja analysoimaan niitä. Hänellä erittäin hyvä ymmärrys projektin läpiviennistä ja hallinnasta sekä johtamisesta.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Nina Sillvan

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 02.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 07.02.2021

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20
  • RESTO20B
  • RESTO20A

  Opettaja(t)

  Nina Sillvan

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

• Ravitsemuksen erityiskysymykset CA00BI50-3003 19.10.2020-31.12.2020  4 op  (RAVI20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa selittää ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa. Opiskelija osaa arvioida ravinnonsaannin riittävyyttä sekä suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot. Hän osaa vertailla markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan uusinta tietoa.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokapalvelujen tuottaminen, erityisruokavaliot,
  Elintarvikkeet ja ravitsemus tai Elintarvikkeet ravitsemuksessa.

  Opintojakson sisältö

  - ravinnonoton säätely
  - ruoansulatuselimistö ja ruoansulatus sekä niiden säätely
  - ravintoaineiden imeytyminen
  - virheravitsemus
  - tavallisimmat erityisruokavaliot ja erityiselintarvikkeet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa nimetä ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija tietää tavallisimmat erityisruokavaliot ja osaa nimetä markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija osaa suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot ja tuntee markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan uusinta tietoa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa selittää ja vertailla ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija osaa perustella ja suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot ja tuntee laajasti markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan ja perustelemaan uusinta tietoa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Leena Arjanne

  Toteutustapa

  25% Lähiopetus, 75% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  * Aro A, Mutanen M, Uusitupa M (toim.). Ravitsemustiede. Duodecim 2012. Osoitetuin kohdin.
  * Nienstedt, W., Hänninen, O. & Arstila, A. Ihmisen fysiologia ja anatomia. Osoitetuin kohdin. (Tai jokin muu fysiologian ja anatomian teos). Uusin painos.
  * Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. 2010. Valtion ravitsemusneuvottelukunta. Helsinki: Edita Prima Oy.
  * Voutilainen, E., Fogelholm, M. & Mutanen, M. Ravitsemustaito. 2016. Ravitsemustaito. 1.-3. painos. Helsinki: Sanoma Pro Oy.
  * Muu opintojaksolla osoitettava materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Verkkoluennot, käytännön harjoitustyöt, oppimistehtävät, verkkotentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  19.10.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 26.10.2020

  • 4 op

  Ryhmä(t)

  • RAVI20
  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Leena Arjanne

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Tenttien ajankohdat

  Opintojakson puolivälissä ja lopussa pidettävien verkkotenttien ajankohdat ilmoitetaan opintojakson alussa.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  30 tuntia verkkoluentoja, harjoitustehtäviä ja tenttejä
  5 tuntia ohjattuja harjoitustöitä
  72 tuntia itsenäistä opiskelua oppimistehtävien ja kirjallisuuden parissa

• Ravitsemuksen erityiskysymykset CA00BI50-3004 19.10.2020-31.12.2020  4 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa selittää ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa. Opiskelija osaa arvioida ravinnonsaannin riittävyyttä sekä suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot. Hän osaa vertailla markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan uusinta tietoa.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokapalvelujen tuottaminen, erityisruokavaliot,
  Elintarvikkeet ja ravitsemus tai Elintarvikkeet ravitsemuksessa.

  Opintojakson sisältö

  - ravinnonoton säätely
  - ruoansulatuselimistö ja ruoansulatus sekä niiden säätely
  - ravintoaineiden imeytyminen
  - virheravitsemus
  - tavallisimmat erityisruokavaliot ja erityiselintarvikkeet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa nimetä ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija tietää tavallisimmat erityisruokavaliot ja osaa nimetä markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija osaa suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot ja tuntee markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan uusinta tietoa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa selittää ja vertailla ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija osaa perustella ja suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot ja tuntee laajasti markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan ja perustelemaan uusinta tietoa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Leena Arjanne

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Suositeltu
  * Aro A, Mutanen M, Uusitupa M (toim.). Ravitsemustiede. Duodecim 2012. Osoitetuin kohdin.
  
  * Nienstedt, W., Hänninen, O. & Arstila, A. Ihmisen fysiologia ja anatomia. Osoitetuin kohdin. (Tai jokin muu fysiologian ja anatomian teos). Uusin painos.
  
  Vaadittava
  * Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. 2010. Valtion ravitsemusneuvottelukunta. Helsinki: Edita Prima Oy.
  
  * Voutilainen, E., Fogelholm, M. & Mutanen, M. Ravitsemustaito. 2016. Ravitsemustaito. 1.-3. painos. Helsinki: Sanoma Pro Oy.
  
  * Muu opintojaksolla osoitettava materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiluennot, käytännön harjoitustyöt, oppimistehtävät, väli- ja lopputentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  19.10.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 26.10.2020

  • 4 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Pienryhmät

  • Pienryhmä A (Koko: 20. Avoin amk: 0.)
  • Pienryhmä B (Koko: 20. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Leena Arjanne

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojaksolla harjoitellaan potilaiden ravitsemushoidossa käytettävien erityisruokavalioiden toteutusta Prikassa. Harjoitukset ovat kaikille pakollisia.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Tenttien ajankohdat

  Opintojakson puolivälissä ja lopussa pidettävien tenttien ajankohdat ilmoitetaan opintojakson alussa.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  31 tuntia kontaktiopetusta
  5 tuntia ohjattuja harjoitustöitä
  72 tuntia itsenäistä opiskelua oppimistehtävien ja kirjallisuuden parissa

• Ravitsemuskasvatus ja -projekti CA00BS72-3003 08.03.2021-31.05.2021  5 op  (RAVI20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tunnistaa ravitsemuskasvatukseen osana terveyden edistämistä. Opiskelijan ravitsemuskasvatuksen taidot kehittyvät ja hän osaa käyttää vaihtelevia opetusmenetelmiä, -materiaaleja ja välineitä. Hän osaa toteuttaa itsenäisesti ravitsemuskasvatustilanteita ja -ohjausta erilaisissa ympäristöissä ja projekteissa.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarvikkeet ja ravitsemus (suoritettu)
  Erityisryhmien ravitsemus (suoritettu)
  Ravitsemuslaatu (osallistuminen)
  Ravitsemusviestintä- ja tutkimus (osallistuminen)

  Opintojakson sisältö

  Ravitsemuskasvatus
  Opetus- ja ohjausmenetelmät
  Ravitsemuskasvatusprojekti

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa määritellä ravitsemuskasvatuksen periaatteita ja osaa soveltaa niitä tavanomaisissa ravitsemuskasvatustilanteissa. Hän osaa hakea ja käyttää joiltakin osin luotettavaa ravitsemustietoa. Hän osaa suunnitella ja ohjattuna toteuttaa yhdessä suunnitellun ravitsemuskasvatustilanteen. Hän osaa vain joiltakin osin noudattaa annettuja ohjeita ja toimia annetussa aikataulussa.

  Hyvä

  Opiskelija osaa selittää ravitsemuskasvatuksen periaatteita ja osaa soveltaa niitä vaihtelevissa ympäristöissä. Hän osaa hakea ja käyttää luotettavaa ravitsemustietoa. Hän osaa suunnitella ja toteuttaa ravitsemuskasvatustilanteen itsenäisesti ja pystyy perustelemaan tekemänsä valinnat. Hän osaa pääosin noudattaa annettuja ohjeita ja toimia annetussa aikataulussa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa selittää ravitsemuskasvatuksen periaatteita ja soveltaa niitä vaihtelevissa ympäristöissä. Hän osaa käyttää ja soveltaa uusinta ravitsemustietoa monipuolisesti oman toimintansa ohjauksessa. Hän osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa ravitsemuskasvatustilanteen ja osaa perustella tekemänsä valinnat laajasti. Hän osaa noudattaa annettuja ohjeita ja toimia prosessin aikana annetussa aikataulussa täsmällisesti.

  Lisätiedot

  Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Leena Arjanne

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  08.03.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 15.03.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RAVI20
  • RESTO18

  Opettaja(t)

  Leena Arjanne

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

• Ravitsemuslaatu CA00BI54-3004 24.08.2020-31.12.2020  5 op  (RAVI20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa selittää ruoankäyttöön liittyviä kulttuurisia, sosiaalisia ja ideologisia tekijöitä ja osaa soveltaa niitä ateria- ja ruokalistasuunnittelussa. Hän osaa soveltaa ruokavalioiden koostamisessa ja ravitsemuslaadun arvioimisessa suomalaisia ravitsemussuosituksia. Hän löytää eri ikäryhmien ravitsemusta sekä ruokavalion ja ruokailun toteutusta koskevat suositukset ja osaa esitellä niiden keskeistä sisältöä..
  Opiskelija osaa kehittää asiakkaiden hyvinvointia edistäviä palveluja huomioiden terveellisyyden, taloudellisuuden ja turvallisuuden näkökulmat. Kehittäessään ravitsemispalveluiden ravitsemuslaatua hän osaa hyödyntää elintarvikehankinnoissa ravitsemuksellisen laadun kriteereitä. Hän osaa arvioida ravitsemustiedon luotettavuutta ja soveltaa uusinta tietoa.

  Edeltävä osaaminen

  Restonomiopiskelijat:
  * Elintarvikkeet ja ravitsemus
  * Ravitsemuksen erityiskysymykset
  * tai vastaavat tiedot
  
  Ei-tutkintotavoitteiset opiskelijat:
  * Ravitsemuspassi 1 (http://ravitsemuspassi.fi/)

  Opintojakson sisältö

  - ruoankäyttöön vaikuttavat tekijät, ruoka kulttuurisena ja sosiaalisena ilmiönä
  - kansalliset väestötason ravitsemukselliset tavoitteet, suositukset ja ohjelmat
  - alan kirjallisuuteen ja tutkimuksiin tutustuminen sekä niiden hyödyntäminen
  - ravitsemuksellisen laadun kehittämistehtävä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tunnistaa ruoankäyttöön liittyviä kulttuurisia, sosiaalisia ja ideologisia tekijöitä ateria? ja ruokalistasuunnittelussa.
  
  Hän tuntee joidenkin ikäryhmien ravitsemusta sekä ruokavalion ja ruokailun toteutusta koskevia suosituksia ruokavalioiden koostamisessa ja ravitsemuslaadun arvioimisessa.
  
  Opiskelija osaa luetella asiakkaiden hyvinvointia edistävien palveluiden elementtejä huomioiden ravitsemuslaadun lisäksi taloudellisuuden ja turvallisuuden näkökulmat. Opiskelija tietää periaatteet, miten edistää ravitsemuksellisuutta toimintaympäristössään.

  Hyvä

  Opiskelija osaa selittää ruoankäyttöön liittyviä kulttuurisia, sosiaalisia ja ideologisia tekijöitä ateria? ja ruokalistasuunnittelussa.
  
  Hän tunnistaa eri ikäryhmien ravitsemusta sekä ruokavalion ja ruokailun toteutusta koskevia suosituksia ruokavalioiden koostamisessa ja ravitsemuslaadun arvioimisessa.
  Opiskelija osaa toteuttaa asiakkaiden hyvinvointia edistävien palveluiden elementtejä huomioiden ravitsemuslaadun lisäksi taloudellisuuden ja turvallisuuden näkökulmat. Hän osaa edistää ravitsemuksellisuutta toimintaympäristössään.
  
  
  Hän osaa tulkita ravitsemustietoa ja käyttää uusinta tietoa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa soveltaa ruoankäyttöön liittyviä kulttuurisia, sosiaalisia ja ideologisia tekijöitä ateria? ja ruokalistasuunnittelussa.
  
  Hän osaa soveltaa eri ikäryhmien ravitsemusta sekä ruokavalion ja ruokailun toteutusta koskevia suosituksia ruokavalioiden koostamisessa ja ravitsemuslaadun arvioimisessa.
  Opiskelija osaa kehittää asiakkaiden hyvinvointia edistäviä palveluja huomioiden ravitsemuslaadun lisäksi taloudellisuuden ja turvallisuuden näkökulmat. Hän osaa edistää ravitsemuksellisuutta toimintaympäristössään.
  Hän osaa myös hyödyntää alansa uusinta tutkimustietoa ja menetelmiä työssään. Hän osaa arvioida ravitsemustiedon luotettavuutta ja soveltaa uusinta tietoa.

  Lisätiedot

  T&K-osuus 2 op

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kaija Nissinen

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Materiaalit löytyvät opintojakson verkkoalustalta

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Verkkototeutus
  - webinaarit (ti 15.9.2020 klo 9.00-10.45 (aloitus), ma 28.9.2020 klo 9:00-10:15 (tehtävänanto), ke 28.10.2020 klo 13.15-14.00 (opintojakson päätös).
  - esittäytyminen ja ryhmäytyminen verkossa
  - verkkotentti (Ravitsemussuositukset, ajankohtaiset tutkimukset, muu ajankohtaismateriaali)
  - ravitsemuslaadun kehittämistehtävä (ryhmätyö) ja sen esittäminen verkossa
  - vertaisarviointi

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Tentti, kehittämistehtävä, itse- ja ryhmänarviointi

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 09.09.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RAVI20
  • RESTO18

  Opettaja(t)

  Kaija Nissinen, Kirta Nieminen, Leena Arjanne

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojaksolle osallistuminen edellyttää Ravitsemuspassi 1-tason suorittamisen opintojakson alkamista edeltävästi (www.ravitsemuspassi.fi). Tallenna testin suorittamisesta saatu todistus. Se liitetään opintojakson verkkoalustalle heti opintojakson alkaessa. Kurssin aikana tarvittavat työkalut: tietokone, jossa on nopea laajakaistayhteys laitteisto, joka mahdollistaa Moodlen BigBlueButton -ympäristön hyödyntämisen (web-kamera, headset). Opintojakso kuuluu ammattikorkeakoulujen CampusOnline -tarjontaan.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Tenttien ajankohdat

  Tenttien ajankohdat sovitaan opintojakson aikana

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  135 h

• Ravitsemusviestintä ja -tutkimus CA00BS71-3003 08.02.2021-21.05.2021  5 op  (RAVI20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa nimetä mediakentän erityispiirteitä, analysoida alaan liittyviä tekstejä ja osaa soveltaa oppimaansa omassa tekstissään. Hän osaa analysoida tekstejä sekä tekstin rakenteen että kielen osalta. Hän osaa perustella tekemänsä valinnat asiantuntevasti ja uskottavasti sekä osaa antaa rakentavaa palautetta. Opiskelija osaa määritellä ravitsemustutkimuksen menetelmiä ja selittää niiden keskeiset erot. Hän pystyy seuraamaan ja soveltamaan ravitsemustutkimusta ja alan uusinta tietoa. Opiskelija osaa arvioida tiedon luotettavuutta ja tuntee luotettavia ravitsemustiedon lähteitä.

  Edeltävä osaaminen

  Restonomiopiskelijat:
  * Elintarvikkeet ja ravitsemus
  * Ravitsemuksen erityiskysymykset
  * tai vastaavat tiedot
  
  Ei-tutkintotavoitteiset opiskelijat:
  * Ravitsemuspassi 1 (http://ravitsemuspassi.fi/)

  Opintojakson sisältö

  • Ravitsemusviestintä
  • Ravitsemusaiheinen mediajuttu tai sen analysointi
  • Ravitsemustutkimus
  • Ravitsemustiedonhaku
  • Ajankohtaiset ravitsemustutkimusaiheet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija hallitsee joitakin periaatteita, miten analysoida tai tuottaa alaansa liittyviä mediatekstejä. Opiskelija osaa avustettuna analysoida mediavalintaa, tekstin kohderyhmää ja mediajutun koostamisen kriteereitä. Hän osaa analysoida satunnaisesti sekä tekstin rakennetta että kieltä. Hän osaa antaa palautetta muille. Hän osaa perustella joiltakin osin tekemänsä valinnat.
  Opiskelija osaa nimetä ravitsemustutkimuksen menetelmiä. Opiskelija osaa arvioida tiedon luotettavuutta ja hakea luotettavaa ravitsemustietoa satunnaisesti. Opiskelija osaa referoida ravitsemustutkimuksia ja käyttää uusinta ravitsemustutkimustietoa työssään joiltain osin.
  Hän osaa vain joiltakin osin noudattaa annettuja ohjeita ja toimia annetussa aikataulussa.

  Hyvä

  Opiskelija hallitsee periaatteet, miten analysoida tai tuottaa alaansa liittyviä mediatekstejä. Hän ymmärtää tekstin kohderyhmän merkityksen. Hän tietää mediajutun koostamisen kriteerit ja osaa analysoida joistakin näkökulmista. Hän osaa perustella tekemänsä valinnat uskottavasti ja osaa antaa rakentavaa palautetta.
  Opiskelija osaa määritellä ja selittää ravitsemustutkimuksen menetelmiä. Opiskelija osaa arvioida tiedon luotettavuutta ja tietää luotettavan ravitsemustiedon lähteitä. Opiskelija osaa referoida ravitsemustutkimuksia ja käyttää uusinta ravitsemustutkimustietoa työssään suurimmalta osin.
  Hän osaa pääosin noudattaa annettuja ohjeita ja toimia annetussa aikataulussa.

  Kiitettävä

  Opiskelija hallitsee periaatteet, miten analysoida tai tuottaa alaansa liittyviä mediatekstejä. Hän tietää tekstin kohderyhmän ja median valinnan merkityksen ja osaa analysoida tekstejä tästä näkökulmasta. Hän tietää mediajutun koostamisen kriteerit ja osaa analysoida tekstejä sekä tekstin rakenteen että kielen osalta. Hän osaa perustella tekemänsä valinnat asiantuntevasti ja uskottavasti sekä pystyy antamaan rakentavaa palautetta muille.
  Opiskelija osaa määritellä ja selittää ravitsemustutkimuksen menetelmiä. Opiskelija osaa arvioida tiedon luotettavuutta, osaa käyttää luotettavan ravitsemustiedon lähteitä laajasti. Opiskelija osaa referoida ravitsemustutkimuksia ja käyttää uusinta ravitsemustutkimustietoa perustellusti.
  Hän osaa noudattaa annettuja ohjeita ja toimia prosessin aikana annetussa aikataulussa täsmällisesti.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kaija Nissinen

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Fogelholm, M. (toim.) 2003. Ratkaisuja ravitsemukseen. Ravitsemuskasvatus ja elämänkaari.
  Vertio 2003. Terveyden edistäminen.
  Torkkola, S. (toim.). 2002. Terveysviestintä.
  Wiio, O. & Puska, P. 1993. Terveysviestinnän opas.
  Upola, T. 2018. Livenä ja läsnä.
  Kotilainen, L. 2003. Parempi lehtijuttu.
  Mykkänen, P. 1998. Yhteisölehti. Tekijän opas.
  Muu opettajien osoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - verkkoluennot
  - harjoitukset (analyysitehtävä)
  - vertais- ja itsearviointi

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - kirjalliset tehtävät
  - verkkotentti (-tentit)
  - itsearviointi ja vertaisarviointi

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  08.02.2021 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.01.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RAVI20
  • RESTO18

  Paikkoja

  10 - 40

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen, Soili Alanne, Kaija Nissinen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso kuuluu ammattikorkeakoulujen CampusOnline -tarjontaan keväällä 2021. Ilmoittautuminen alkaa ja päättyy CampusOnlinessa ilmoitettuina ajankohtina.
  
  Opintojaksolle osallistuminen edellyttää Ravitsemuspassi 1-tason suorittamisen opintojakson alkamista edeltävästi (www.ravitsemuspassi.fi). Tallenna testin suorittamisesta saatu todistus. Se liitetään opintojakson verkkoalustalle heti opintojakson alkaessa.
  
  Kurssin aikana tarvittavat työkalut:
  tietokone, jossa on nopea laajakaistayhteys
  laitteisto, joka mahdollistaa Moodlen BigBlueButton -verkkokokousympäristön hyödyntämisen. Lisäksi tarvitaan web-kamera ja headset.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Tenttien ajankohdat

  Tenttien ajankohdat ilmoitetaan kurssin aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  135 h

• Ruoka ja viini CA00BS78-3002 04.01.2021-14.03.2021  3 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa soveltaa erilaisia valmistustapoja ruuan laitossa.
  - Opiskelija pystyy valitsemaan erilaisia viinejä eri ruokien kanssa ja suunnittelemaan viinilistan siten, että se tukee ruokalistalle valittuja annoksia.
  - Opiskelija osaa määritellä eri alueiden, rypälelajikkeiden ja valmistustapojen vaikutukset viinin makuun.
  - Opiskelija osaa nimetä erilaisten vahvojen alkoholien ja Cocktailien valmistuksen perusteet
  - Opiskelija osaa selittää erilaisten oluiden valmistuksen pääpiirteet ja pystyy yhdistämään eri oluita ruokien kanssa

  Opintojakson sisältö

  - Viinien maistaminen, viinin rakenne ja viinin yhdistäminen ruokaan.
  - Viinialueet, viinien laatuluokitukset ja eri rypälelajikkeiden erot
  - Ruuan ja cocktailien valmistaminen ja erilaiset valmistustavat.
  - Oluiden ja väkevien alkoholijuomien valmistamisen perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa määritellä auttavasti viinivalintansa käyttäen hyväksi makujen yhdistämisen teoriaa ja hankittua viinitietoutta. Opiskelija osaa määritellä erilaisia lähestymistapoja ruuan valmistuksessa saadakseen toivotun lopputuloksen ruoka-annokseen. Opiskelija osaa listata erilaisia oluita ja alkoholijuomien valmistustapoja

  Hyvä

  Opiskelija osaa raportoida viinivalintansa käyttäen makujen yhdistämisen teoriaa ja viinitietoutta hyväksikäyttäen. Opiskelija osaa valita erilaisia lähestymistapoja ruuan valmistuksessa saadakseen toivotun lopputuloksen ruoka-annokseen. Opiskelija osaa esitellä eri oluiden ja alkoholijuomien valmistuksen perusteet.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa perustellen valita viinit ruokalistalle käyttäen makujen yhdistämisen teoriaa ja viinitietoutta hyväksikäyttäen. Opiskelija osaa erilaisia lähestymistapoja ruuan valmistuksessa saadakseen toivotun lopputuloksen ruoka-annokseen. Opiskelija osaa selittää eri oluiden ja alkoholijuomien valmistuksen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - Hopia, Anu. Kemiaa keittössä
  - Oz,Clarke. 2001. Nautittava viini. Mäkelä. Karkkila
  - Berglund,J. Rinta-Huumo, A. VIINISTÄ VIINIIN: Viininystävän vuosikirja.
  - Eri keittokirjat
  - Muut tunneilla ja verkon kautta välitettävä materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Käytännön harjoitustyöt ravintola Prikassa, luennot, virtuaalinen materiaali

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 14.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  19.10.2020 - 20.12.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Paikkoja

  0 - 18

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki

  Lisätietoja opiskelijoille

  Kurssin materiaalimaksu on 50€

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  ei ole

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktiopetus 24 h
  Itsenäinen opiskelu ja ryhmätyö 57 h

  Sisällön jaksotus

  Verkkotentti 70% ja aktiivisuus kontaktiopetuksessa 30%

• Ruokahävikki CA00CN07-3001 29.03.2021-30.04.2021  2 op +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • Osaa arvioida ruokahävikin määrää ja eri hävikkilajeja (keittiö-, lautas- ja tarjoiluhävikki)
  • Osaa hyödyntää osaamistaan yritysten tai muiden alan organisaatioiden kehittämisessä
  • Tunnistaa ruokahävikkiin liittyviä taloudellisia mahdollisuuksia sekä rajoitteita työelämässä
  • Ymmärtää ruokahävikkiin liittyvien lainsäädännöllisten tekijöiden merkityksen ruokahävikin myynnissä

  Opintojakson sisältö

  Johdanto, kurssin tavoitteet ja käytänteet, pohdintatehtävä
  Ruokahävikkilajit ja hävikin vaihtelu
  Ruokahävikin taloudellinen merkitys ja ympäristöhaasteet
  Toimintaympäristö ja hävikin hyödyntäminen
  Esimerkkikohteet ja lainsäädäntö

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tietää ruokahävikin muodostumisen perusteita ja luettelee tärkeimpiä hävikkiin liittyviä käsitteitä. Opiskelija määrittelee ruokaketjun ruokahävikin pääasiat. Hän kykenee laskemaan ruokahävikin määrään liittyviä laskuja. Opiskelija nimeää ruokahävikkiin vaikuttavia tekijöitä ja luettelee niiden vaikutuksia ruokaketjussa. Hän osaa tunnistaa ruokahävikin vähentämisen vaiheet yksittäisessä yrityksessä.

  Hyvä

  Opiskelija kuvaa ruokahävikin muodostumisen perusteita sekä selittää siihen vaikuttavia ilmiöitä. Opiskelija tekee yhteenvedon ruokahävikkiin vähentämiseen tähtäävistä toimenpiteistä. Opiskelija pystyy kuvaamaan olosuhteita ja perustelemaan tiettyjen toimintatapojen käyttöä ruokahävikin vähentämiseksi (sovellukset, toimintamallit). Opiskelija arvioi ruokahävikin hyödyntämisen kannattavuutta sekä kykenee listaamaan toimenpiteitä. Opiskelija osaa selittää käsitteitä ja soveltaa tietämystään yksittäisen yritysten olosuhteisiin.

  Kiitettävä

  Opiskelija selittää, mihin ilmiöihin ruokahävikin muodostuminen ja hyödyntäminen perustuu sekä tulkitsee, laskee ja kommentoi siihen liittyviä ongelmia ja käsitteitä (hävikkilajit ja lainsäädäntö). Opiskelija selittää ruokahävikin vähentämiseen ja hyödyntämiseen tähtääviä toimenpiteitä ja analysoi siihen vaikuttavia tekijöitä. Opiskelija pystyy kuvailemaan ruokahävikin vähentämiseen tähtääviä suunnitelmia yrityksille, vertailee eri vaihtoehtoja ja perustelee valintojaan sekä kehittämisehdotuksiaan. Opiskelija vertailee ruokahävikin hyödyntämisen kannattavuustekijöitä ja osaa analysoida siihen tähtääviä kehittämisideoita.

  ---

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Tehtävät ja virtuaalinen opiskelu itseohjautuvasti 100 %.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Sisältöön perehtyminen ja tehtävät

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.03.2021 - 30.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.11.2020 - 21.03.2021

  • 2 op

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Virtuaalinen sisällön opiskelu 54 h

• Ruokaketjun kemia YE00BW49-3003 19.10.2020-18.12.2020  3 op  (AGRO20B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia 2018 (e-kirja tai hyllykirja): Hänninen, Karppinen, Leskelä & Pohjakallio. Otava.
  Opettajan Moodlessa jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot ja harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5. Hyväksytty suoritus vaatii tehtävien sekä tentin suorittamisen hyväksytysti.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  19.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 30.10.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO20B
  • AGRO20A

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 28 h luentoja ja harjoituksia,
  loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun kemia YE00BI34-3016 24.08.2020-25.10.2020  3 op  (RESTO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia 2018: Hänninen, Karppinen, Leskelä & Pohjakallio. 14. painos tai uudempi. (e-kirja tai hylykirja)
  
  Opettajan Moodlessa jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot ja laboratorioharjoitukset, tehtävät, pienryhmätyöskentely

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5
  Tehtävät, työraportti ja tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 25.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20
  • RESTO20B
  • RESTO20A

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  1) Aktiivinen osallistuminen tunnille + tehtävät + lopputentti tai
  2) Tentti (laajempi kuin vaihtoehdon 1 lopputentti)

  Tenttien ajankohdat

  Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 28 h luentoja ja harjoituksia,
  loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun kemia YE00BI34-3017 24.08.2020-31.12.2020  3 op  (BIELI20B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia 2018: Hänninen, Karppinen, Leskelä & Pohjakallio. 14. painos tai uudempi. (e-kirja tai hylykirja)
  
  Opettajan Moodlessa jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot ja laboratorioharjoitukset, tehtävät, pienryhmätyöskentely

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5
  Tehtävät, työraportti ja tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI20B
  • BIELI20A
  • BIELI20

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  1) Aktiivinen osallistuminen tunnille + tehtävät + lopputentti tai
  2) Tentti (laajempi kuin vaihtoehdon 1 lopputentti)

  Tenttien ajankohdat

  Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 28 h luentoja ja harjoituksia,
  loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun kemia YE00BW49-3005 07.09.2020-18.12.2020  3 op  (MAGRO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia 2018 (e-kirja tai hyllykirja): Hänninen, Karppinen, Leskelä & Pohjakallio. Otava.
  Opettajan Moodlessa jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot ja harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5. Hyväksytty suoritus vaatii tehtävien sekä tentin suorittamisen hyväksytysti.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.09.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 15.09.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • MAGRO20

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 18 h luentoja ja harjoituksia,
  loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun kemia YE00BI34-3018 04.01.2021-31.03.2021  3 op  (MBIELI21, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia 2018: Hänninen, Karppinen, Leskelä & Pohjakallio. 14. painos tai uudempi. (e-kirja tai hylykirja)
  
  Opettajan Moodlessa jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot ja harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5
  Tehtävät, työraportti ja tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 31.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 18.01.2021

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • MBIELI21
  • MRESTO21

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  1) Aktiivinen osallistuminen tunnille + tehtävät + lopputentti tai
  2) Tentti (laajempi kuin vaihtoehdon 1 lopputentti)

  Tenttien ajankohdat

  Moodletentti

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 18 h luentoja ja harjoituksia,
  loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun toiminta YE00BI08-3014 25.01.2021-18.04.2021  5 op  (AGRO20B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Tavoitteet: Opiskelija osaa raportoida ruoan alkuperän ja reitin alkutuotannosta kuluttajalle sekä kunkin portaan pääprosessit siten, että hän osaa yhdistää tulevissa opinnoissaan alkutuotannon, elintarviketeollisuuden, kaupan ja ravitsemispalveluiden prosessien tuntemusta ja siten osaa ratkaista oman eritysalueensa kehittämisen ongelmia osana kokonaisuutta ja pystyy toimimaan yhteistyössä ketjun muiden portaiden asiantuntijoiden kanssa. Opiskelija tunnistaa viime vuosien muutokset ruokaketjun toiminnassa ja osaa päätellä muutoksen merkityksen myös tulevaisuudessa. Opiskelija pystyy myös nimeämään elintarvikeketjun eri vaiheissa toimivia yrityksiä.

  Opintojakson sisältö

  -suomalaisen maataloustuotannon tärkeimmät viljelykasvit ja niiden elintarvikekäyttö sekä laatutekijät
  -kotieläintuotannon toimintatapa, merkittävimmät rehut, keskeiset tuotteet sekä näitten tuotteiden tärkeimmät laatutekijät
  -merkittävimmät globaalit elintarvikeraaka-aineet ja niiden tuoteominaisuuksia
  -leipomo-, meijeri- ja lihateknologiset perusprosessit, raaka-aineen laatu ja sen merkitys tuotantoprosesseille
  -keskeiset ruuan valmistusprosessit ruokapalveluissa sekä ruokapalveluihin vaikuttavat laatutekijät?
  -koko ruokaketjulle keskeiset ja mitattavat kemialliset, biologiset ja mikrobiologiset laatuun vaikuttavat tekijät
  -ruokaketjun keskeiset liiketoimintaa harjoittavat toimijat

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Aktivoivat luennot
  Työpajat
  Ryhmätyö
  Verkossa oleva materiaali

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi perustuu opiskelijaryhmän aktiivisuuteen ja ryhmätyön laatuun

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.01.2021 - 18.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 04.02.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO20B
  • BIELI20B
  • RESTO20B

  Opettaja(t)

  Samu Palander, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Marjo Latva-Kyyny

  Lisätietoja opiskelijoille

  Työpajat ja seminaarit ovat pakollisia

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opinnon laajuus on 134 oh, josta
  -26 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
  -10 h työpajoja
  -4h loppuseminaari
  -94 h ryhmän työskentelyä

• Ruokaketjun toiminta YE00BI08-3015 25.01.2021-01.04.2021  5 op  (AGRO20A, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Tavoitteet: Opiskelija osaa raportoida ruoan alkuperän ja reitin alkutuotannosta kuluttajalle sekä kunkin portaan pääprosessit siten, että hän osaa yhdistää tulevissa opinnoissaan alkutuotannon, elintarviketeollisuuden, kaupan ja ravitsemispalveluiden prosessien tuntemusta ja siten osaa ratkaista oman eritysalueensa kehittämisen ongelmia osana kokonaisuutta ja pystyy toimimaan yhteistyössä ketjun muiden portaiden asiantuntijoiden kanssa. Opiskelija tunnistaa viime vuosien muutokset ruokaketjun toiminnassa ja osaa päätellä muutoksen merkityksen myös tulevaisuudessa. Opiskelija pystyy myös nimeämään elintarvikeketjun eri vaiheissa toimivia yrityksiä.

  Opintojakson sisältö

  -suomalaisen maataloustuotannon tärkeimmät viljelykasvit ja niiden elintarvikekäyttö sekä laatutekijät
  -kotieläintuotannon toimintatapa, merkittävimmät rehut, keskeiset tuotteet sekä näitten tuotteiden tärkeimmät laatutekijät
  -merkittävimmät globaalit elintarvikeraaka-aineet ja niiden tuoteominaisuuksia
  -leipomo-, meijeri- ja lihateknologiset perusprosessit, raaka-aineen laatu ja sen merkitys tuotantoprosesseille
  -keskeiset ruuan valmistusprosessit ruokapalveluissa sekä ruokapalveluihin vaikuttavat laatutekijät?
  -koko ruokaketjulle keskeiset ja mitattavat kemialliset, biologiset ja mikrobiologiset laatuun vaikuttavat tekijät
  -ruokaketjun keskeiset liiketoimintaa harjoittavat toimijat

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Aktivoivat luennot
  Työpajat
  Ryhmätyö
  Verkossa oleva materiaali

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi perustuu opiskelijaryhmän aktiivisuuteen ja ryhmätyön laatuun

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.01.2021 - 01.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 18.01.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO20A
  • RESTO20
  • BIELI20A
  • BIELI20
  • RESTO20A

  Opettaja(t)

  Samu Palander, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Marjo Latva-Kyyny

  Lisätietoja opiskelijoille

  Työpajat ja seminaarit ovat pakollisia

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opinnon laajuus on 134 oh, josta
  -26 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
  -10 h työpajoja
  -4h loppuseminaari
  -94 h ryhmän työskentelyä

• Ruokaketjun toiminta YE00BI08-3016 11.01.2021-30.04.2021  5 op  (MAGRO21, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Tavoitteet: Opiskelija osaa raportoida ruoan alkuperän ja reitin alkutuotannosta kuluttajalle sekä kunkin portaan pääprosessit siten, että hän osaa yhdistää tulevissa opinnoissaan alkutuotannon, elintarviketeollisuuden, kaupan ja ravitsemispalveluiden prosessien tuntemusta ja siten osaa ratkaista oman eritysalueensa kehittämisen ongelmia osana kokonaisuutta ja pystyy toimimaan yhteistyössä ketjun muiden portaiden asiantuntijoiden kanssa. Opiskelija tunnistaa viime vuosien muutokset ruokaketjun toiminnassa ja osaa päätellä muutoksen merkityksen myös tulevaisuudessa. Opiskelija pystyy myös nimeämään elintarvikeketjun eri vaiheissa toimivia yrityksiä.

  Opintojakson sisältö

  -suomalaisen maataloustuotannon tärkeimmät viljelykasvit ja niiden elintarvikekäyttö sekä laatutekijät
  -kotieläintuotannon toimintatapa, merkittävimmät rehut, keskeiset tuotteet sekä näitten tuotteiden tärkeimmät laatutekijät
  -merkittävimmät globaalit elintarvikeraaka-aineet ja niiden tuoteominaisuuksia
  -leipomo-, meijeri- ja lihateknologiset perusprosessit, raaka-aineen laatu ja sen merkitys tuotantoprosesseille
  -keskeiset ruuan valmistusprosessit ruokapalveluissa sekä ruokapalveluihin vaikuttavat laatutekijät?
  -koko ruokaketjulle keskeiset ja mitattavat kemialliset, biologiset ja mikrobiologiset laatuun vaikuttavat tekijät
  -ruokaketjun keskeiset liiketoimintaa harjoittavat toimijat

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Aktivoivat luennot
  Työpajat
  Ryhmätyö
  Verkossa oleva materiaali

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi perustuu opiskelijaryhmän aktiivisuuteen ja ryhmätyön laatuun

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.01.2021 - 30.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 04.02.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MAGRO21
  • MBIELI21
  • MRESTO21

  Opettaja(t)

  Anu Latva-Reinikka, Samu Palander, Ilkka Latomäki, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Marjo Latva-Kyyny

  Lisätietoja opiskelijoille

  Työpajat ja seminaarit ovat pakollisia

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opinnon laajuus on 134 oh, josta
  -26 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
  -10 h työpajoja
  -4h loppuseminaari
  -94 h ryhmän työskentelyä

• Ruokaketjun vastuullisuus YE00BI09-3008 28.09.2020-18.12.2020  5 op  (RESTO19B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tuntee ruokaketjun vastuullisuuden eri ulottuvuudet: ympäristövastuullisuus, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, taloudellinen vastuu ja paikallisuus.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokaketjun toiminta

  Opintojakson sisältö

  - Ruokaketjun vastuullisuuden merkitys globaalissa maailmassa
  - Ruokaketjun ympäristövastuullisuus
  - Ruokaketjun tuoteturvallisuus ja jäljitettävyys
  - Ravitsemussuositukset laadun ja vastuullisuuden ohjaajana
  - Työhyvinvoinnin eri ulottuvuudet vastuullisessa ruokaketjussa
  - Eläinten hyvinvointi
  - Taloudellinen vastuu ja paikallisuus

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Anna Tall

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  28.09.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 05.10.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19B
  • AGRO19B
  • BIELI19
  • BIELI19B
  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Anu Latva-Reinikka, Margit Närvä, Anna Tall, Kirta Nieminen, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Teija Rönkä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  Hyväksytty/hylätty

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 60 h.

• Ruokaketjun vastuullisuus YE00BI09-3009 28.09.2020-18.12.2020  5 op  (AGRO19A, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tuntee ruokaketjun vastuullisuuden eri ulottuvuudet: ympäristövastuullisuus, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, taloudellinen vastuu ja paikallisuus.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokaketjun toiminta

  Opintojakson sisältö

  - Ruokaketjun vastuullisuuden merkitys globaalissa maailmassa
  - Ruokaketjun ympäristövastuullisuus
  - Ruokaketjun tuoteturvallisuus ja jäljitettävyys
  - Ravitsemussuositukset laadun ja vastuullisuuden ohjaajana
  - Työhyvinvoinnin eri ulottuvuudet vastuullisessa ruokaketjussa
  - Eläinten hyvinvointi
  - Taloudellinen vastuu ja paikallisuus

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Anna Tall

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  28.09.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 05.10.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO19A
  • BIELI19
  • BIELI19A
  • RESTO19
  • RESTO19A

  Opettaja(t)

  Anu Latva-Reinikka, Margit Närvä, Anna Tall, Kirta Nieminen, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Teija Rönkä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  Hyväksytty/hylätty

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 60 h.

• Ruokaketjun vastuullisuus YE00BI09-3010 07.09.2020-18.12.2020  5 op  (MAGRO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tuntee ruokaketjun vastuullisuuden eri ulottuvuudet: ympäristövastuullisuus, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, taloudellinen vastuu ja paikallisuus.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokaketjun toiminta

  Opintojakson sisältö

  - Ruokaketjun vastuullisuuden merkitys globaalissa maailmassa
  - Ruokaketjun ympäristövastuullisuus
  - Ruokaketjun tuoteturvallisuus ja jäljitettävyys
  - Ravitsemussuositukset laadun ja vastuullisuuden ohjaajana
  - Työhyvinvoinnin eri ulottuvuudet vastuullisessa ruokaketjussa
  - Eläinten hyvinvointi
  - Taloudellinen vastuu ja paikallisuus

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Teija Rönkä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.09.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 14.09.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MAGRO20
  • MBIELI20
  • MAGRO19
  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Anu Latva-Reinikka, Margit Närvä, Anna Tall, Kirta Nieminen, Leena Arjanne, Merja Kyntäjä, Teija Rönkä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Avoin amk, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  Hyväksytty/hylätty

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 35 h.

• Ruokapalvelujen johtaminen CA00BI48-3003 19.10.2020-31.05.2021  8 op  (MRESTO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa suunnitella, organisoida ja johtaa palvelukonseptin mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja. Opiskelija hallitsee palvelu- ja oppimisympäristön tuotanto- ja palveluprosessin. Opiskelija toteuttaa operatiivista johtamista ja testaa palvelu- ja oppimisympäristössä johtamis-, ongelmanratkaisu- ja organisointitaitojaan sekä paineensietokykyään. Opiskelija osaa arvioida ja analysoida sekä omaa että muiden opiskelijoiden toimintaa eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Hän osaa tulkita ja soveltaa alan työehtosopimusta sekä laatia ergonomisia työvuorosuunnitelmia. Opiskelija osaa soveltaa palvelukonseptin johtamisessa ruokapalvelujen turvallisuutta, terveellisyyttä, taloudellisuutta ja elämyksellisyyttä.

  Edeltävä osaaminen

  - Asiakkaan kohtaaminen ja kokemuksellisuus tai Ruokapalvelujen kokemuksellisuus
  - Ruokapalvelujen tuottaminen
  - Perusharjoittelu

  Opintojakson sisältö

  - Ruokapalvelujen johtaminen
  - Työvuorosuunnittelun perusteet
  - Organisaatiokäyttäytyminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa ohjatusti suunnitella ja johtaa eri palvelukonsepteja turvallisesti, terveellisesti, taloudellisesti ja elämyksellisesti.
  Opiskelija organisoi ohjatusti työtä.
  Opiskelija tietää sekä oman että muiden opiskelijoiden toiminnan merkityksen eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Opiskelija tietää työvuorosuunnitelmien ja hankintojen tuloksellisen merkityksen.

  Hyvä

  Opiskelija osaa suunnitella ja johtaa eri palvelukonsepteja turvallisesti, terveellisesti, taloudellisesti ja elämyksellisesti.
  Opiskelija organisoi työtä ja ratkaisee ongelmia paineesta huolimatta.
  Opiskelija osaa arvioida ja antaa palautetta sekä omaa että muiden opiskelijoiden toimintaa eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Opiskelija osaa laatia työvuorosuunnitelmia ja suunnitella ohjatusti tuloksellisia hankintoja.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa suunnitella ja soveltaa ruokapalvelujen turvallisuutta, terveellisyyttä, taloudellisuutta ja elämyksellisyyttä palvelukonseptien operatiivisessa johtamisessa.
  Opiskelija organisoi työtä selkeästi ja johdonmukaisesti, sekä ratkaisee ongelmia paineesta huolimatta.
  Opiskelija osaa laaja-alaisesti arvioida, antaa palautetta ja analysoida sekä omaa että muiden opiskelijoiden toimintaa eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Opiskelija osaa laatia tarpeen mukaisia työvuorosuunnitelmia ja suunnitella itsenäisesti tuloksellisia hankintoja.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Paula Juurakko

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluita koskeva työehtosopimus, työntekijät.
  Dunderfelt, T. Tunnista temepramentit. Väriä elämään ja itsetuntemukseen. 2010. PS-kustannus.
  Lämsä, A-K. & Hautala, T. 2005. Organisaatiokäyttäytymisen perusteet. Edita.
  Rauhala, I., Leppänen, M. & Heikkilä, A. 2013. Pääasia –Organisaation psykologinen pääoma. Helsinki.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Ruokapalvelujen suunnittelu, organisointi ja johtaminen palvelu- ja oppimisympäristössä. Opintojakso sisältää verkko-oppimista.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Ruokapalvelujen suunnittelu, organisointi ja johtaminen palvelu- ja oppimisympäristössä.
  Aktiivinen osallistuminen, itsearviointi, ryhmän arviointi, asiakaspalautteet, harjoitustyöt ja raportit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  19.10.2020 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 26.10.2020

  • 8 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Eija Putula-Hautala, Eliisa Ylinen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Ruokapalvelujen johtaminen 4op
  22h kontaktiopetusta
  32h käytännön johtamista
  54h itsenäistä opiskelua
  Työvuorosuunnittelu 2op
  8h kontaktiopetusta
  46h verkko-opetusta
  Organisaatiokäyttäytyminen 2op
  18h kontaktiopetusta
  34h itsenäistä opiskelua

• Ruokapalvelujen johtaminen CA00BI48-3004 24.08.2020-30.04.2021  8 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa suunnitella, organisoida ja johtaa palvelukonseptin mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja. Opiskelija hallitsee palvelu- ja oppimisympäristön tuotanto- ja palveluprosessin. Opiskelija toteuttaa operatiivista johtamista ja testaa palvelu- ja oppimisympäristössä johtamis-, ongelmanratkaisu- ja organisointitaitojaan sekä paineensietokykyään. Opiskelija osaa arvioida ja analysoida sekä omaa että muiden opiskelijoiden toimintaa eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Hän osaa tulkita ja soveltaa alan työehtosopimusta sekä laatia ergonomisia työvuorosuunnitelmia. Opiskelija osaa soveltaa palvelukonseptin johtamisessa ruokapalvelujen turvallisuutta, terveellisyyttä, taloudellisuutta ja elämyksellisyyttä.

  Edeltävä osaaminen

  - Asiakkaan kohtaaminen ja kokemuksellisuus tai Ruokapalvelujen kokemuksellisuus
  - Ruokapalvelujen tuottaminen
  - Perusharjoittelu

  Opintojakson sisältö

  - Ruokapalvelujen johtaminen
  - Työvuorosuunnittelun perusteet
  - Organisaatiokäyttäytyminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa ohjatusti suunnitella ja johtaa eri palvelukonsepteja turvallisesti, terveellisesti, taloudellisesti ja elämyksellisesti.
  Opiskelija organisoi ohjatusti työtä.
  Opiskelija tietää sekä oman että muiden opiskelijoiden toiminnan merkityksen eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Opiskelija tietää työvuorosuunnitelmien ja hankintojen tuloksellisen merkityksen.

  Hyvä

  Opiskelija osaa suunnitella ja johtaa eri palvelukonsepteja turvallisesti, terveellisesti, taloudellisesti ja elämyksellisesti.
  Opiskelija organisoi työtä ja ratkaisee ongelmia paineesta huolimatta.
  Opiskelija osaa arvioida ja antaa palautetta sekä omaa että muiden opiskelijoiden toimintaa eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Opiskelija osaa laatia työvuorosuunnitelmia ja suunnitella ohjatusti tuloksellisia hankintoja.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa suunnitella ja soveltaa ruokapalvelujen turvallisuutta, terveellisyyttä, taloudellisuutta ja elämyksellisyyttä palvelukonseptien operatiivisessa johtamisessa.
  Opiskelija organisoi työtä selkeästi ja johdonmukaisesti, sekä ratkaisee ongelmia paineesta huolimatta.
  Opiskelija osaa laaja-alaisesti arvioida, antaa palautetta ja analysoida sekä omaa että muiden opiskelijoiden toimintaa eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Opiskelija osaa laatia tarpeen mukaisia työvuorosuunnitelmia ja suunnitella itsenäisesti tuloksellisia hankintoja.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Eliisa Ylinen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Laurent, B. 2006. Päivittäisjohtaminen matkailu- ja ravintola-alalla. Helsinki: WSOY.
  Lehtinen, M., Peltonen, H. & Talvinen, P. 2007. Mestarikokin käsikirja. Helsinki: WSOY.
  Lehtovaara, T & Hämäläinen, J. 2007. Ravintolakokista mestariksi. Helsinki: WSOY.
  Määttälä, S., Nuuttila, J. & Saranpää, T. 2008. Juhlapalvelu, suunnittele ja toteuta. Helsinki: WSOY.
  Matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluita koskeva työehtosopimus, työntekijät.
  Taskinen, T. 2007. Ammattikeittiön ruokatuotantoprosessit. Mikkeli: Mikkelin ammattikorkeakoulun tutkimuksia ja raportteja.
  Dunderfelt, T. Tunnista temepramentit. Väriä elämään ja itsetuntemukseen. 2010. PS-kustannus.
  Lämsä, A-K. & Hautala, T. 2005. Organisaatiokäyttäytymisen perusteet. Edita.
  Rauhala, I., Leppänen, M. & Heikkilä, A. 2013. Pääasia –Organisaation psykologinen pääoma. Helsinki.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Ruokapalvelujen suunnittelu, organisointi ja johtaminen palvelu- ja oppimisympäristössä. Opintojakso sisältää verkko-oppimista.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Ruokapalvelujen suunnittelu, organisointi ja johtaminen palvelu- ja oppimisympäristössä.
  Aktiivinen osallistuminen, itsearviointi, ryhmän arviointi, asiakaspalautteet, harjoitustyöt ja raportit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 30.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 8 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Eliisa Ylinen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Ruokapalvelujen johtaminen 4op
  22h kontaktiopetusta
  32h käytännön johtamista
  54h itsenäistä opiskelua
  Työvuorosuunnittelu 2op
  8h kontaktiopetusta
  46h verkko-opetusta
  Organisaatiokäyttäytyminen 2op
  18h kontaktiopetusta
  34h itsenäistä opiskelua

• Ruokapalvelujen laadun kehittäminen CA00BS68-3002 04.01.2021-07.03.2021  4 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa suunnitella, ylläpitää ja kehittää ammattikeittiön hygieniaa ja omavalvontaa lainsäädännön velvoitteiden mukaisesti. Opiskelija osaa arvioida ja analysoida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta laadunhallinnan keinoja käyttäen. Opiskelija osaa selittää kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja osaa kehittää ruokapalvelujen toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti, sosiaalisesti ja kulttuurisesti kestäväksi.

  Edeltävä osaaminen

  - Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia

  Opintojakson sisältö

  - lainsäädännön mukainen omavalvonta
  - omavalvonnan tukijärjestelmä osana laadunhallintaa
  - laadunhallinta ja -varmistus ammattikeittiössä
  - kestävä kehitys ammattikeittiössä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tuntee ammattikeittiön hygienian ja omavalvonnan suunnittelun periaatteet. Opiskelija osaa arvioida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta osana laatujärjestelmää. Opiskelija osaa määritellä kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja osaa kehittää ammattikeittiön toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti, sosiaalisesti ja kulttuurisesti kestäväksi.

  Hyvä

  Opiskelija osaa suunnitella ammattikeittiön hygieniaa ja omavalvontaa lainsäädännön velvoitteiden mukaisesti. Opiskelija osaa arvioida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta osana laatujärjestelmää. Opiskelija tuntee kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja osaa kehittää ammattikeittiön toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti, sosiaalisesti ja kulttuurisesti kestäväksi.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa suunnitella, ylläpitää ja kehittää ammattikeittiön hygieniaa ja omavalvontaa lainsäädännön velvoitteiden mukaisesti. Opiskelija osaa arvioida ja analysoida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta osana laatujärjestelmää. Opiskelija osaa selittää kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja kehittää ammattikeittiön toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti, sosiaalisesti ja kulttuurisesti kestäväksi.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, oppimistehtävät, Ympäristöpassi

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen (läsnäolovaatimus 80 %), kirjalliset tehtävät, oppimistehtävät

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 07.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.01.2021

  • 4 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan kokonaistyömäärä 108 h, josta kontaktiopetusta 28 h, itsenäistä opiskelua 80 h

• Ruokapalvelujen laadun kehittäminen CA00BS68-3003 04.01.2021-14.03.2021  4 op  (MRESTO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa suunnitella, ylläpitää ja kehittää ammattikeittiön hygieniaa ja omavalvontaa lainsäädännön velvoitteiden mukaisesti. Opiskelija osaa arvioida ja analysoida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta laadunhallinnan keinoja käyttäen. Opiskelija osaa selittää kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja osaa kehittää ruokapalvelujen toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti, sosiaalisesti ja kulttuurisesti kestäväksi.

  Edeltävä osaaminen

  - Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia

  Opintojakson sisältö

  - lainsäädännön mukainen omavalvonta
  - omavalvonnan tukijärjestelmä osana laadunhallintaa
  - laadunhallinta ja -varmistus ammattikeittiössä
  - kestävä kehitys ammattikeittiössä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tuntee ammattikeittiön hygienian ja omavalvonnan suunnittelun periaatteet. Opiskelija osaa arvioida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta osana laatujärjestelmää. Opiskelija osaa määritellä kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja osaa kehittää ammattikeittiön toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti, sosiaalisesti ja kulttuurisesti kestäväksi.

  Hyvä

  Opiskelija osaa suunnitella ammattikeittiön hygieniaa ja omavalvontaa lainsäädännön velvoitteiden mukaisesti. Opiskelija osaa arvioida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta osana laatujärjestelmää. Opiskelija tuntee kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja osaa kehittää ammattikeittiön toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti, sosiaalisesti ja kulttuurisesti kestäväksi.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa suunnitella, ylläpitää ja kehittää ammattikeittiön hygieniaa ja omavalvontaa lainsäädännön velvoitteiden mukaisesti. Opiskelija osaa arvioida ja analysoida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta osana laatujärjestelmää. Opiskelija osaa selittää kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja kehittää ammattikeittiön toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti, sosiaalisesti ja kulttuurisesti kestäväksi.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, oppimistehtävät, Ympäristöpassi

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen (läsnäolovaatimus 80 %), kirjalliset tehtävät, oppimistehtävät

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 14.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 18.01.2021

  • 4 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen, Eija Putula-Hautala

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan kokonaistyömäärä 108 h, josta kontaktiopetusta 28 h, itsenäistä opiskelua 80 h

• Ruokapalvelujen tuottaminen CA00BI44-3007 24.08.2020-02.05.2021  12 op  (RESTO20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa tuottaa henkilöstöravintola- ja ravintolapalvelujen palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja. Opiskelija osaa toimia erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa. Opiskelija osaa soveltaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää osaamistaan palvelu- ja oppimisympäristöissä. Opiskelija hallitsee hyvät hygieeniset käytäntötavat ja ottaa vastuuta elintarvike- ja ravintolatilojen työympäristön puhtaanapidosta ja viihtyvyydestä ympäristöä säästäviä ja kestävää kehitystä tukevia valintoja käyttäen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Ravintolapalvelujen tuottaminen toimintaympäristöissä
  - Elintarviketuntemus
  - Erityisruokavaliot

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Osaa ohjatusti tuottaa eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja
  Osaa ohjatusti toimia joissakin tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija tunnistaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää perusosaamista erilaisissa palvelu- ja oppimisympäristöissä

  Hyvä

  Osaa tuottaa eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja
  Osaa toimia erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija osaa käyttää ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää tietoa palvelu- ja oppimisympäristöissä

  Kiitettävä

  Osaa tuottaa ja ratkaista eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalvelutilanteita
  Osaa toimia itsenäisesti erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija osaa soveltaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää osaamistaan palvelu- ja oppimisympäristöissä

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Eliisa Ylinen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Lehtinen, M,, Peltonen, H. & Taurén, P. 2011. Ruoanvalmistuksen käsikirja. WSOY.
  Lehtinen, M., Peltonen, H. & Talvinen, P. 2007. Mestarikokin käsikirja. Helsinki: WSOY.
  Lehtovaara, T & Hämäläinen, J. 2007. Ravintolakokista mestariksi. Helsinki: WSOY.
  Lehtovaara, T. & Hämäläinen, J. 2014. Ravintolakokin käsikirja. Sanoma Pro.
  Mauno S. & Lipre E. 2005. Älykäs kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
  Mauno,S. & Lipre E. 2008. Taitava kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
  Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. 2010. Helsinki: Edita Publishing Oy.
  Taskinen T. 2007. Ammattikeittiön ruokatuotantoprosessit. Mikkeli: Mikkelin ammattikorkeakoulun tutkimuksia ja raportteja.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja ravintolapalvelujen tuottaminen palvelu- ja oppimisympäristöissä.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, itsearviointi, ryhmäarviointi, asiakaspalautteet, harjoitustyöt ja raportit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 02.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 12 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20
  • RESTO20A

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Leena Arjanne, Eliisa Ylinen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojaksolla vaaditaan asianmukainen työvaatetus.
  Opintojakson alussa mahdollisuus tilata työvaatteet keskitetysti.
  Työvaatteet hankitaan omakustanteisesti.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Opintojaksoon sisältyy 2 viikon työssäoppimisjakso suurtalouskeittiössä.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  81h työssäoppimista
  194h kontaktitunteja
  49h itsenäistä opiskelua

• Ruokapalvelujen tuottaminen CA00BI44-3008 24.08.2020-02.05.2021  12 op  (RESTO20B) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa tuottaa henkilöstöravintola- ja ravintolapalvelujen palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja. Opiskelija osaa toimia erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa. Opiskelija osaa soveltaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää osaamistaan palvelu- ja oppimisympäristöissä. Opiskelija hallitsee hyvät hygieeniset käytäntötavat ja ottaa vastuuta elintarvike- ja ravintolatilojen työympäristön puhtaanapidosta ja viihtyvyydestä ympäristöä säästäviä ja kestävää kehitystä tukevia valintoja käyttäen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Ravintolapalvelujen tuottaminen toimintaympäristöissä
  - Elintarviketuntemus
  - Erityisruokavaliot

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Osaa ohjatusti tuottaa eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja
  Osaa ohjatusti toimia joissakin tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija tunnistaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää perusosaamista erilaisissa palvelu- ja oppimisympäristöissä

  Hyvä

  Osaa tuottaa eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja
  Osaa toimia erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija osaa käyttää ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää tietoa palvelu- ja oppimisympäristöissä

  Kiitettävä

  Osaa tuottaa ja ratkaista eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalvelutilanteita
  Osaa toimia itsenäisesti erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija osaa soveltaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää osaamistaan palvelu- ja oppimisympäristöissä

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Eliisa Ylinen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Lehtinen, M,, Peltonen, H. & Taurén, P. 2011. Ruoanvalmistuksen käsikirja. WSOY.
  Lehtinen, M., Peltonen, H. & Talvinen, P. 2007. Mestarikokin käsikirja. Helsinki: WSOY.
  Lehtovaara, T & Hämäläinen, J. 2007. Ravintolakokista mestariksi. Helsinki: WSOY.
  Lehtovaara, T. & Hämäläinen, J. 2014. Ravintolakokin käsikirja. Sanoma Pro.
  Mauno S. & Lipre E. 2005. Älykäs kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
  Mauno,S. & Lipre E. 2008. Taitava kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
  Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. 2010. Helsinki: Edita Publishing Oy.
  Taskinen T. 2007. Ammattikeittiön ruokatuotantoprosessit. Mikkeli: Mikkelin ammattikorkeakoulun tutkimuksia ja raportteja.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja ravintolapalvelujen tuottaminen palvelu- ja oppimisympäristöissä.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, itsearviointi, ryhmän arviointi, asiakaspalautteet, harjoitustyöt ja raportit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 02.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 12 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO20B

  Opettaja(t)

  Leena Arjanne, Eliisa Ylinen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojaksolla vaaditaan asianmukainen työvaatetus.
  Opintojakson alussa mahdollisuus tilata työvaatteet keskitetysti.
  Työvaatteet hankitaan omakustanteisesti.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Opintojaksoon sisältyy 2 viikon työssäoppimisjakso suurtalouskeittiössä.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  81h työssäoppimista
  194h kontaktitunteja
  49h itsenäistä opiskelua

• Ruokatuotantoprosessit CA00CL45-3001 04.01.2021-31.03.2021  5 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa kehittää ruokatuotantoprosesseja hyödyntäen eri tuotantomenetelmiä ja uusinta teknologiaa sekä osaa selittää ja perustella kuinka eri tuotantotavat vaikuttavat tuotteiden loppulaatuun. Opiskelija osaa arvioida ja vertailla eri tuotantomenetelmien vaikutusta elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Opiskelija osaa tulkita ja analysoida tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä soveltaa tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokapalvelujen tuottaminen
  Elintarvikkeet ja ravitsemus

  Opintojakson sisältö

  - Ruokatuotantotavat (cook & hold/serve, cook & chill, cook cold, sous vide ym.) ja laiteteknologia
  - Aistittavan, hygieenisen ja ravitsemuksellisen laadun tutkimusmenetelmät
  - Energiankulutuksen mittaaminen laite- ja prossesitasolla, tuotantotapojen kustannusvaikutusten arviointimenetelmät

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelijaa tietää kuinka ruokaa valmistetaan eri tuotantomenetelmillä uusinta teknologiaa hyödyntäen ja osaa selittää kuinka eri tuotantotavat vaikuttavat tuotteiden loppulaatuun. Opiskelija tunnistaa eri tuotantomenetelmien vaikutuksen elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Opiskelija osaa esitellä tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä hyödyntää tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.

  Hyvä

  Opiskelijaa osaa valmistaa ruokaa eri tuotantomenetelmillä uusinta teknologiaa hyödyntäen ja osaa selittää kuinka eri tuotantotavat vaikututtavat tuotteiden loppulaatuun. Opiskelija osaa arvioida eri tuotantomenetelmien vaikutusta elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Opiskelija osaa tulkita ja analysoida tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä soveltaa tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.

  Kiitettävä

  Opiskelijaa osaa kehittää ruokatuotantoprosesseja hyödyntäen eri tuotantomenetelmiä ja uusinta teknologiaa sekä osaa selittää ja perustella kuinka eri tuotantotavat vaikuttavat tuotteiden loppulaatuun. Opiskelija osaa arvioida ja vertailla eri tuotantomenetelmien vaikutusta elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Opiskelija osaa tulkita ja analysoida tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä soveltaa tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.

  Lisätiedot

  T&K osuus 3 op

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Eliisa Ylinen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävät.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen (läsnäolovaatimus 80 %), kirjalliset tehtävät, oppimistehtävä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 31.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.01.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Eliisa Ylinen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan kokonaistyömäärä 135h
  - kontaktiopetus 45h
  - itsenäinen opiskelu 90h

• Ruokatuotantoprosessit CA00CL45-3002 08.03.2021-31.05.2021  5 op  (MRESTO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa kehittää ruokatuotantoprosesseja hyödyntäen eri tuotantomenetelmiä ja uusinta teknologiaa sekä osaa selittää ja perustella kuinka eri tuotantotavat vaikuttavat tuotteiden loppulaatuun. Opiskelija osaa arvioida ja vertailla eri tuotantomenetelmien vaikutusta elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Opiskelija osaa tulkita ja analysoida tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä soveltaa tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokapalvelujen tuottaminen
  Elintarvikkeet ja ravitsemus

  Opintojakson sisältö

  - Ruokatuotantotavat (cook & hold/serve, cook & chill, cook cold, sous vide ym.) ja laiteteknologia
  - Aistittavan, hygieenisen ja ravitsemuksellisen laadun tutkimusmenetelmät
  - Energiankulutuksen mittaaminen laite- ja prossesitasolla, tuotantotapojen kustannusvaikutusten arviointimenetelmät

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelijaa tietää kuinka ruokaa valmistetaan eri tuotantomenetelmillä uusinta teknologiaa hyödyntäen ja osaa selittää kuinka eri tuotantotavat vaikuttavat tuotteiden loppulaatuun. Opiskelija tunnistaa eri tuotantomenetelmien vaikutuksen elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Opiskelija osaa esitellä tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä hyödyntää tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.

  Hyvä

  Opiskelijaa osaa valmistaa ruokaa eri tuotantomenetelmillä uusinta teknologiaa hyödyntäen ja osaa selittää kuinka eri tuotantotavat vaikututtavat tuotteiden loppulaatuun. Opiskelija osaa arvioida eri tuotantomenetelmien vaikutusta elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Opiskelija osaa tulkita ja analysoida tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä soveltaa tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.

  Kiitettävä

  Opiskelijaa osaa kehittää ruokatuotantoprosesseja hyödyntäen eri tuotantomenetelmiä ja uusinta teknologiaa sekä osaa selittää ja perustella kuinka eri tuotantotavat vaikuttavat tuotteiden loppulaatuun. Opiskelija osaa arvioida ja vertailla eri tuotantomenetelmien vaikutusta elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Opiskelija osaa tulkita ja analysoida tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä soveltaa tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.

  Lisätiedot

  T&K osuus 3 op

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Eliisa Ylinen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävät.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen (läsnäolovaatimus 80 %), kirjalliset tehtävät, oppimistehtävä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  08.03.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 15.03.2021

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Eliisa Ylinen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 22 h (läsnäolo, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 113 h

• Ruotsia amk-opintoihin YE00BS77-3003 24.08.2020-04.10.2020  2 op  (BIELI19, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija saavuttaa hyvän ruotsin yleiskielen taidon. Lisäksi hän pystyy käyttämään alakohtaista ja opinnoissa tarvittavaa sanastoa sekä suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.
  Opiskelija osaa ohjata ja arvioida omaa ruotsin kielen oppimistaan.suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja.
  Kurssia suositellaan niille opiskelijoille, jotka saavat ruotsin lähtötasotestistä hylätyn tai tyydyttävän (T1, T2) arvosanan.

  Opintojakson sisältö

  Kielen rakenteiden teoriaa ja harjoitustehtäviä.
  Yleiskielen ja ammattikielen sanastoa kartuttavia tehtäviä.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Materiaali ilmoitetaan kurssin alussa. Oppikirjana Reflex.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktitunnit ja virtuaalinen opiskelu (Moodle)

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, tehtävät ja tentit suoritettava hyväksytysti. Arviointi: hyväksytty /hylätty.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 04.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI19
  • RESTO19

  Paikkoja

  10 - 25

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Tenttien ajankohdat

  Lähtötasotesti kurssin alussa, jonka perusteella suositellaan kurssia osalle opiskelijoista.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Noin 15 h kontaktitunteja ja loput 2op:n kuormituksesta itsenäistä opiskelua Moodlessa

• Svenska 1 YELRUOTS06-3005 21.09.2020-31.12.2020  3 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset osaamistavoitteet (3 op)
  Opiskelija osaa viestiä ruotsin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista ja kehittää oman alansa tietämystään ruotsinkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksistaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä ja selviytyy suullisissa viestintätilanteissa
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja arkisia puhetilanteita
  - tuntee alansa perusterminologiaa

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja småprat
  Kirjallinen ja suullinen viestintä työelämässä
  Oman alan perusterminologiaa, ammattitekstit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1
  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa sanastoa, mutta virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä. Hän selviää auttavasti ennakoitavissa työelämän tilanteissa. Ääntämisessä havaittavissa muiden kielten vaikutusta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään perusrakenteita lähes virheettömästi ja ammattialan perussanastoa ymmärrettävästi. Hän selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa ja ääntää ymmärrettävästi.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään monipuolisia rakenteita ja laajaa ammattialan sanastoa lähes virheettömästi. Hän on aktiivinen ja selviytyy itsenäisesti ja sujuvasti työelämän kirjallisissa ja suullisissa tilanteissa. Ääntäminen on kohdekielenomaista.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan ilmoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus (suulliset ja kirjalliset harjoitukset), itsenäinen Moodle-työskentely

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, hyväksytyt tehtävät, tentit ja suullinen näyttö

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  21.09.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Paikkoja

  10 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  80 % läsnäolo

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Suullinen ja kirjallinen näyttö (OT)

  Tenttien ajankohdat

  Kirjallisia testejä, suullinen näyttö (haastattelu, esitys)

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  26 kontaktituntia, muu osa itsenäistä opiskelua Moodlessa

• Svenska 1 YELRUOTS06-3006 04.01.2021-31.05.2021  3 op  (MRESTO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset osaamistavoitteet (3 op)
  Opiskelija osaa viestiä ruotsin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista ja kehittää oman alansa tietämystään ruotsinkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksistaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä ja selviytyy suullisissa viestintätilanteissa
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja arkisia puhetilanteita
  - tuntee alansa perusterminologiaa

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja småprat
  Kirjallinen ja suullinen viestintä työelämässä
  Oman alan perusterminologiaa, ammattitekstit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1
  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa sanastoa, mutta virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä. Hän selviää auttavasti ennakoitavissa työelämän tilanteissa. Ääntämisessä havaittavissa muiden kielten vaikutusta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään perusrakenteita lähes virheettömästi ja ammattialan perussanastoa ymmärrettävästi. Hän selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa ja ääntää ymmärrettävästi.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään monipuolisia rakenteita ja laajaa ammattialan sanastoa lähes virheettömästi. Hän on aktiivinen ja selviytyy itsenäisesti ja sujuvasti työelämän kirjallisissa ja suullisissa tilanteissa. Ääntäminen on kohdekielenomaista.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan ilmoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus (suulliset ja kirjalliset harjoitukset), itsenäinen Moodle-työskentely

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, hyväksytyt tehtävät, tentit ja suullinen näyttö

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 15.02.2021

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  80 % läsnäolo

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Suullinen ja kirjallinen näyttö (OT)

  Tenttien ajankohdat

  Kirjallisia testejä, suullinen näyttö (haastattelu, esitys)

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  20 kontaktituntia, muu osa itsenäistä opiskelua Moodlessa

• Syventävä harjoittelu CA00CL49-3001 24.08.2020-31.07.2021  18 op  (RESTO18) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tunnistaa omat ammatilliset vahvuudet ja kehityskohteet ja asettaa näiden pohjalta tavoitteet urasuunnitelmia ja työllistymistä tukevalle harjoittelulle. Hän tarkastelee kriittisesti reflektoiden omaa ammatillista kehittymistään alalla ja työyhteisön jäsenenä. Opiskelija perehtyy harjoittelupaikan operatiivisen johtamisen periaatteisiin ja toimintatapoihin ja osallistuu myös vastuullisiin tehtäviin. Hän kehittyy yrittäjähenkiseksi ja vastuulliseksi ammattilaiseksi, joka tiedostaa alan ja harjoittelupaikan kehittämistarpeita ja osaa ottaa ne huomioon toiminnan kehittämisessä.
  Harjoittelun suorittaminen osittain tai kokonaan ulkomailla on suositeltavaa.

  Edeltävä osaaminen

  Perusharjoittelu, Palvelujen johtaminen, Palvelujen johtamisen perusteet (arvioitavana), yhteensä vähintään 100 op

  Opintojakson sisältö

  Opiskelija valitsee erikoistumisharjoittelupaikkansa uratoiveidensa ja -tavoitteidensa mukaisesti. Ennen harjoittelua opiskelija laatii työnantajansa kanssa harjoittelusuunnitelman, jossa määritellään harjoittelun sisältö ja siihen kuuluvat tehtävät. Työtehtävät liittyvät esimies-, neuvonta-, markkinointi-, tuotekehitys-, suunnittelu- ym. tehtäviin. Harjoittelua valvova opettaja hyväksyy suunnitelman. Opiskelija laatii raportin erikoistumisharjoittelustaan ja esittelee sen yhteisessä seminaarissa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Paula Juurakko

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Käytännön harjoittelu.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.07.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 18 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Harjoittelupaikka on julkinen tai yksityinen yritys.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  18 op.

• Tieto- ja viestintätekniikka YPO4A3-3130 04.01.2021-06.06.2021  3 op  (MBIELI21, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa käyttää käytössä olevia toimisto-ohjelmia, erilaisia verkkopalveluita ja verkko-oppimisympäristöä.
  - Opiskelija osaa soveltaa tietoteknisiä perustaitoja uusissa laite- ja ohjelmistoympäristöissä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Johdatus toimisto-ohjelmiin
  - Tekstinkäsittely
  kirjallisten töiden ohjeen mukaiset asetukset
  asiakirjastandardi
  - Taulukkolaskenta
  laskentamallit
  kaaviot
  - Esitysgrafiikka
  esityksen sisältö ja rakenne
  esityksen asetukset
  - Verkkopalvelujen hyödyntäminen
  pilvipalvelut
  verkkoneuvottelu työvälineenä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1-2)
  Opiskelija tunnistaa yleisimpien toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia. Opiskelija hallitsee toimisto-ohjelmien yksinkertaisen peruskäytön.

  Hyvä

  Hyvä (3-4)
  Opiskelija tunnistaa toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia ja ymmär-tää niiden toimintaperiaatteet ja käyttömahdollisuudet henkilökohtaisen työskentelyn apuväli-neinä. Opiskelija osaa käyttää toimisto-ohjelmia erilaisissa käyttötilanteissa.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5)
  Opiskelija tunnistaa toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia ja ymmär-tää niiden toimintaperiaatteet. Opiskelija osaa itsenäisesti ja monipuolisesti soveltaa toimisto-ohjelmia ja verkkopalveluita erilaisissa käyttötilanteissa.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Marja Erkkilä

  Toteutustapa

  34% Lähiopetus, 66% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodlessa jaettava materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus 25 % ja itsenäiset harjoitukset 75 %

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Itsenäiset harjoitustehtävät Ilmoitetaan opintojakson alussa.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 06.06.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 18.01.2021

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • MBIELI21
  • MRESTO21

  Opettaja(t)

  Marja Erkkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  OT-testi

  Tenttien ajankohdat

  Opintojaksoon ei sisälly tenttiä. Itsenäiset tehtävät määrittävät opintojakson arvosanan.

  Sisällön jaksotus

  64 h, (kontaktiopetusta 17 h, itsenäistä työskentelyä 47 h)

  Arviointikriteerit

  Opiskelija ei tunnista opintojaksolla käytettäviä työvälineohjelmien perusominaisuuksia. Hän ei suoriudu opintojakson tehtävistä lainkaan.

  Tyydyttävä

  Opiskelija tuntee välttävästi opintojaksolla käytettävien työvälineohjelmien perusominaisuudet. Hän suoriutuu opintojakson tehtävistä tyydyttävästi.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee hyvin opintojaksolla käytettävien työvälineohjelmien perusominaisuudet. Hän suoriutuu opintojakson tehtävistä hyvin.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa soveltaa opintojaksolla käytettäviä työvälineohjelmia erilaisiin ympäristöihin. Hän suoriutuu opintojakson tehtävistä erittäin hyvin.

• Tuotannonohjaus ammattikeittiössä CA00CL40-3001 24.08.2020-18.10.2020  2 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa hyödyntää alan tuotannonohjausjärjestelmää ruokapalvelun suunnittelussa, toteutuksessa ja johtamisessa. Hän ymmärtää tuotannonohjausjärjestelmän tarjoaman mahdollisuuden ekologisen, taloudellisen ja ravitsemuksellisen ruokalistan suunnittelussa ja markkinoinnissa.

  Edeltävä osaaminen

  - Ruokapalvelujen tuottaminen

  Opintojakson sisältö

  - Jamix-ruoka, reseptiohjelma

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tietää, mitä toiminnanohjausjärjestelmällä tarkoitetaan ja kuinka toiminnanohjausjärjestelmää käytetään ruokapalvelujen päivittäisessä toiminnassa. Opiskelija osaa käyttää ohjelman perustoimintoja.

  Hyvä

  Opiskelija osaa syöttää tietoja toiminnanohjausjärjestelmään ja osaa hyödyntää ohjelmaa ruokapalvelujen päivittäisessä toiminnassa. Opiskelija tietää ja ymmärtää toiminnanohjausjärjestelmän tarjoamat mahdollisuudet ruokapalvelujen kehittämisessä.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää ja hyödyntää monipuolisesti ohjelman tarjoamia mahdollisuuksia ruokapalvelujen kehittämisessä.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Paula Juurakko

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Jamix-ruoka, tuotannonohjausjärjestelmä.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen ja harjoitustyöt.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 18.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakson tehtävät integroidaan Prikan johtovuorojen tehtäviin.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  2 op - 54 tuntia.
  18 tuntia kontaktiopetusta
  36 tuntia itseohjautuvaa opiskelua

• Tuotannonohjaus ammattikeittiössä CA00CL40-3002 01.12.2020-28.02.2021  2 op  (MRESTO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa hyödyntää alan tuotannonohjausjärjestelmää ruokapalvelun suunnittelussa, toteutuksessa ja johtamisessa. Hän ymmärtää tuotannonohjausjärjestelmän tarjoaman mahdollisuuden ekologisen, taloudellisen ja ravitsemuksellisen ruokalistan suunnittelussa ja markkinoinnissa.

  Edeltävä osaaminen

  - Ruokapalvelujen tuottaminen

  Opintojakson sisältö

  - Jamix-ruoka, reseptiohjelma

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tietää, mitä toiminnanohjausjärjestelmällä tarkoitetaan ja kuinka toiminnanohjausjärjestelmää käytetään ruokapalvelujen päivittäisessä toiminnassa. Opiskelija osaa käyttää ohjelman perustoimintoja.

  Hyvä

  Opiskelija osaa syöttää tietoja toiminnanohjausjärjestelmään ja osaa hyödyntää ohjelmaa ruokapalvelujen päivittäisessä toiminnassa. Opiskelija tietää ja ymmärtää toiminnanohjausjärjestelmän tarjoamat mahdollisuudet ruokapalvelujen kehittämisessä.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää ja hyödyntää monipuolisesti ohjelman tarjoamia mahdollisuuksia ruokapalvelujen kehittämisessä.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Paula Juurakko

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Jamix-ruoka, tuotannonohjausjärjestelmä

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen ja harjoitustyöt.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.12.2020 - 28.02.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.01.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  2 op - 54 h
  18 tuntia kontaktiopetusta
  36 tuntia itseohjautuvaa opiskelua

• Tuotekehitys YE00BI37-3002 24.08.2020-18.10.2020  5 op  (IEPFF20F, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija hallitsee tuotekehitysprosessin ja tuotteistamisen vaiheet, sekä osaa soveltaa asiakaslähtöisen tuotekehitysprosessin menetelmiä. Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja johtaa asiakaslähtöisesti, kustannustehokkaasti, ravitsemuksellisen laadun näkökulmat huomioiden ja innovatiivisesti ruokatuotteen tuotekehitys- ja tuotteistamisprosessin. Opiskelija hallitsee resepti/tuotannonoptimoinnin. Hän osaa soveltaa aistinvaraisia menetelmiä kehittämisprojektissa.

  Edeltävä osaaminen

  Bio- ja elintarviketekniikan insinööriopiskelijat: Pakkaustekniikka ja lainsäädäntö sekä Elintarvikeprosessit
  
  Restonomiopiskelijat: Ruokalistasuunnittelu

  Opintojakson sisältö

  Työelämälähtöinen tuotekehitys- ja tuotteistamisprojekti. Kuluttajatutkimukset, ideointi, tuotesuunnittelu, reseptioptimointi, kustannuslaskelmat, prosessin suunnittelu, tuotetestit, aistinvarainen arviointi, mikrobiologisen laadun ja säilyvyyden arviointi, pakkausmerkinnät ja -suunnittelu, koesuunnittelumenetelmät ja tutkimustulosten analysoinnin eri menetelmät.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tuntee ja hallitsee elintarvikealaan liittyviä tuotekehityksen peruskäsitteitä, tuotekehitysprosessin vaiheet ja menetelmiä sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten tuotekehitysprojektien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa kehittää ja testata reseptiikkaa.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee hyvin elintarvikealaan liittyvät tuotekehityksen peruskäsitteet, tuotekehitysprosessin vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä erityyppisten tuotekehitysprojektien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa toteuttaa reseptiikan suunnittelua ja testaamista. Opiskelija kykenee yhdistämään oppimaansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija tuntee kiitettävästi elintarvikealaan liittyvän tuotekehityksen peruskäsitteet, tuotekehitysprosessin vaiheet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä monipuolisesti erityyppisten tuotekehitysprojektin kysymysten ja ongelmien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa organisoida ja toteuttaa reseptiikan suunnittelun ja testaamisen. Opiskelija osoittaa kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä sekä osoittaa innovatiivisuutta oppimaansa soveltaen.

  Lisätiedot

  T&K osuus 5 op

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tuorila, H. & Appelbye, U. 2008. Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät. Helsinki: Yliopistopaino.
  Fuller, G. 2011. New Food Product Development: from concept to marketplace.
  Muu opintojaksolla ilmoitettu materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja tuotekehitysprojekti ryhmätyönä

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen (80 %), harjoitukset, tuotekehitysprojekti, itse- ja vertaisarvioinnit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 18.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 31.08.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF20F
  • RESTO18

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  3 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opinnollistaminen mahdollista

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä 135 h, luennot ja tuotekehitysprojekti 49 h, itsenäinen opiskelu ja tuotekehitysprojekti 86 h

• Tutkimus- ja kehittämistyö CA00BS65-3001 24.08.2020-31.12.2020  5 op  (RESTO18) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa soveltaa erilaisia tutkimus- ja kehittämistyön menetelmiä ja lähestymistapoja. Opiskelija osaa käyttää itsenäisesti erilaisia tiedonhankintamenetelmiä ja käyttää löytämäänsä tietoa sekä osaa arvioida kriittisesti tietoa sekä hahmottaa kokonaisuuksia. Opiskelija osaa toteuttaa määrälliseen ja/tai laadulliseen tutkimusaineistoon perustuvan tutkimuksen aineistonkeruun, analysoida aineistoa, raportoida sen tulokset, pohtia niiden merkitystä sekä arvioida työprosessiaan. Opiskelija soveltaa tutkimuseettisiä periaatteita työssään. Opiskelija osaa laatia tyyliltään ja rakenteeltaan tieteellisen tekstin vaatimuksia vastaavan tutkimus- ja/tai kehittämisraportin. Opiskelijalla on valmiudet opinnäytetyön tekemiseen ja hän tuntee opinnäytetyöprosessin.

  Edeltävä osaaminen

  Tutkimus- ja kehittämistyön perusteet 2 op
  Projektitoiminnan perusteet 3 op

  Opintojakson sisältö

  - tutkimuksen peruskäsitteiden soveltaminen
  - verkkotiedonhaku, tietokannat ja niiden käyttö
  - tiedon arviointi, käyttö ja soveltaminen
  - tutkimus- ja kehittämistyön raportin rakenne, tyyli ja kieli, referointi, lähteet ja niihin viittaaminen
  - tilastomatematiikka
  - tilastollinen tietojenkäsittely
  - tilastollisen tutkimuksen menetelmät ja raportointi
  - kehittämistyön menetelmät ja raportointi

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1
  Opiskelija tunnistaa tutkimus- ja kehittämistoiminnan perusteita ja menetelmiä sekä tuntee opinnäytetyöprosessin. Opiskelija osaa avustetusti toteuttaa kerättyyn aineistoon perustuvan tutkimuksen ja kuvata aineistoa tarvittaessa tilasto-ohjelmalla tai laadullisen tutkimusanalyysin keinoin. Opiskelija osaa raportoida tulokset joiltakin osin tieteelliselle tiedolle asetettujen vaatimusten edellyttämällä tavalla. Opiskelija osaa käyttää jotain tiedonhankintamenetelmiä ja tunnistaa tieteellisen tekstin konventioita. Opiskelija osaa laatia rakenteeltaan joiltakin osin tieteellisen tekstin vaatimuksia vastaavan raportin.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää tutkimus- ja kehittämistoiminnan menetelmiä ja lähestymistapoja sekä tuntee opinnäytetyöprosessin. Opiskelija toimii tieteellisen ajattelun periaatteiden mukaisesti. Opiskelija osaa toteuttaa määrälliseen tai laadulliseen aineistoon perustuvan tutkimuksen, kuvata aineistoa tarvittaessa tilasto-ohjelmalla tai laadullisen tutkimusanalyysin keinoin. Hän osaa raportoida tulokset pääosin tieteelliselle tiedolle asetettujen vaatimusten edellyttämällä tavalla sekä arvioida niitä. Opiskelija käyttää itsenäisesti joitakin tiedonhankintamenetelmiä ja käyttää löytämäänsä tietoa. Opiskelija käyttää opinnäytetyössä tarvittavia tieteellisen tekstin konventioita omassa tekstissään ja osaa laatia rakenteeltaan tieteellisen tekstin vaatimuksia vastaavan raportin.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa soveltaa tutkimus- ja kehittämistoiminnan menetelmiä ja lähestymistapoja sekä tuntee opinnäytetyöprosessin. Opiskelija soveltaa tieteellisen ajattelun periaatteita. Opiskelija osaa itsenäisesti toteuttaa kerättyyn aineistoon perustuvan tutkimuksen, kuvata ja analysoida aineistoa tarvittaessa tilasto-ohjelmalla tai laadullisen tutkimusanalyysin keinoin. Hän osaa raportoida tulokset tieteelliselle tiedolle asetettujen vaatimusten edellyttämällä tavalla sekä arvioida niitä monipuolisesti. Opiskelija käyttää itsenäisesti erilaisia tiedonhankintamenetelmiä, käyttää löytämäänsä tietoa sekä arvioi tietoa kriittisesti. Opiskelija osaa tarvittaessa soveltaa määrällisen tai laadullisen tutkimustyön tuloksia kehittämistyössään. Opiskelija osaa soveltaa opinnäytetyössä tarvittavia tieteellisen tekstin konventioita omassa tekstissään ja laatia tyyliltään ja rakenteeltaan tieteellisen tekstin vaatimuksia vastaavan raportin.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kaija Nissinen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  SeAMK:n opinnäytetyöohjeisto ja SeAMK:n kirjallisten töiden ohje
  Hirsjärvi, S., Remes, P. & Sajavaara, P. Uusin painos. Tutki ja kirjoita.
  Vilkka H. Uusin painos. Tutki ja kehitä.
  Heikkilä, T. Uusin painos. Tilastollinen tutkimus.
  Muu opettajien osoittama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Tutkimusprojektin totetuttaminen, luennot, ohjatut harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Opintojaksolla tuotetaan yksi tutkimusraportti, jonka perusteella arvioidaan:
  Tilastomatematiikka ja tilastollinen tietojenkäsittely: tutkimusraportti, tietyin osin, hyväksytty / hylätty
  Tutkimusprojekti: tutkimusraportti ja sen julkinen esittely, numeerinen arviointi SeAMK opinnäytetyöarviointikriteeristön pohjalta (ohjaajan arviointi)
  Tutkimusviestintä: tutkimusraportti (hyväksytty/hylätty)
  Tiedonhankinta: tutkimusraportti (hyväksytty/hylätty)

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 24.08.2020

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Sari Rimpelä, Kaija Nissinen, Paula Juurakko, Leena Arjanne, Kirta Nieminen, Eliisa Ylinen, Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Tutkimus- ja kehittämistyö tehdään työelämästä saadusta aiheesta

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  työmäärä 135h, josta
  - luennot ja ohjatut harjoitukset 58h
  - itsenäinen opiskelu 77h

• Tutkimus- ja kehittämistyön perusteet YPO1C2-3125 04.01.2021-30.04.2021  2 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - tunnistaa tieteellisen ja arkiajattelun eroja
  - määritellä tutkimuksellisia lähestymistapoja ja tutkimuksen peruskäsitteitä
  - esitellä tutkimusprosessin ja raportoinnin vaiheet (rakenne)
  - selittää kriittisen ajattelun merkityksen tutkivassa ja kehittävässä työotteessa
  - antaa esimerkkejä tutkimusetiikan merkityksestä

  Edeltävä osaaminen

  Aikaisempia opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - tieteellinen ajattelu ja arkiajattelu
  - yleinen tutkimusetiikka
  - keskeisiä tutkimusmenetelmiä
  - tutkimuksen peruskäsitteet ja rakenne
  - tutkimusprosessin ja - raportin vaiheet
  - tutkiva ja kehittävä työote

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  x

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Hanne Ala-Harja

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - Hirsjärvi, S., Remes, P. & Sajavaara, P. 2009. Tutki ja kirjoita. 15. uudistettu painos tai uudempi. Helsinki: Tammi.
  - SeAMK:n opinnäytetyöohjeisto ja SeAMK:n kirjallisten töiden ohje
  - muu opettajan osoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Moodle-tehtävät ja lähitunnit

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - Hyväksytty/hylätty
  - Hyväksytty: Opiskelija osoittaa osaamistavoitteissa esitetyn osaamisensa suorittamalla opintojaksoon kuuluvat tehtävät hyväksytysti.
  - Hylätty: Opiskelija ei saavuta opintojakson osaamistavoitteita eikä pysty osoittamaan osaamistaan niissä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 30.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.01.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Paikkoja

  0 - 50

  Opettaja(t)

  Kaija Nissinen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  54 tuntia, josta itsenäistä työskentelyä 46 tuntia

• Tutkimus- ja kehittämistyön perusteet YPO1C2-3128 04.01.2021-31.05.2021  2 op  (MRESTO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - tunnistaa tieteellisen ja arkiajattelun eroja
  - määritellä tutkimuksellisia lähestymistapoja ja tutkimuksen peruskäsitteitä
  - esitellä tutkimusprosessin ja raportoinnin vaiheet (rakenne)
  - selittää kriittisen ajattelun merkityksen tutkivassa ja kehittävässä työotteessa
  - antaa esimerkkejä tutkimusetiikan merkityksestä

  Edeltävä osaaminen

  Aikaisempia opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - tieteellinen ajattelu ja arkiajattelu
  - yleinen tutkimusetiikka
  - keskeisiä tutkimusmenetelmiä
  - tutkimuksen peruskäsitteet ja rakenne
  - tutkimusprosessin ja - raportin vaiheet
  - tutkiva ja kehittävä työote

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  x

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kaija Nissinen

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - Hirsjärvi, S., Remes, P. & Sajavaara, P. 2009. Tutki ja kirjoita. 15. uudistettu painos tai uudempi. Helsinki: Tammi.
  - SeAMK:n opinnäytetyöohjeisto ja SeAMK:n kirjallisten töiden ohje
  - muu opettajan osoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Moodle-tehtävät ja lähitunnit

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - Hyväksytty/hylätty
  - Hyväksytty: Opiskelija osoittaa osaamistavoitteissa esitetyn osaamisensa suorittamalla opintojaksoon kuuluvat tehtävät hyväksytysti.
  - Hylätty: Opiskelija ei saavuta opintojakson osaamistavoitteita eikä pysty osoittamaan osaamistaan niissä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 14.03.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO20

  Paikkoja

  0 - 40

  Opettaja(t)

  Kaija Nissinen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Sisällön jaksotus

  54 tuntia, josta itsenäistä työskentelyä 48 tuntia

• Työelämän viestintä YE00BW35-3001 11.01.2021-04.04.2021  2 op  (AGRO19A) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Elisa Kannasto

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita. Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF. sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät - itsearviointi, vertaisarviointi - tentti tai tentit
  Läsnäolo pakollinen, erityisesti yhteistunnit toisen ryhmän kanssa

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Läsnäolo on edellytys kurssin suoritukseen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.01.2021 - 04.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 18.01.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO19A

  Opettaja(t)

  Elisa Kannasto

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakson sisältö
  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

• Työelämän viestintä YE00BW35-3002 11.01.2021-30.06.2021  2 op  (AGRO19B) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Elisa Kannasto

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita. Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF. sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät - itsearviointi, vertaisarviointi - tentti tai tentit
  Läsnäolo pakollinen, erityisesti yhteistunnit toisen ryhmän kanssa

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Läsnäolo on edellytys kurssin suoritukseen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.01.2021 - 30.06.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 18.01.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO19B

  Opettaja(t)

  Elisa Kannasto

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakson sisältö
  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3020 04.01.2021-30.04.2021  2 op  (BIELI19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sirkka Nieminen

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita.
  Juholin, E. 2013 (tai uudempi). Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF.
  sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - luennot ja verkko-opetus soveltuvin osin
  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsenäinen opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsearviointi, vertaisarviointi
  - tentti tai tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 30.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.01.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI19

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Tenttien ajankohdat

  Tenttien ajankohdat / Tentin ajankohta sovitaan opintojakson aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  54 h, josta kontaktiopetusta n. 16 h

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3021 17.08.2020-25.10.2020  2 op  (MRESTO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sirkka Nieminen

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut:
  Kortetjärvi-Nurmi, S. & Murtola, K. 2015. Areena. Yritysviestinnän käsikirja. Edita.
  Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF.
  sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - luennot ja verkko-opetus soveltuvin osin
  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsenäinen opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsearviointi, vertaisarviointi
  - tentti tai tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  17.08.2020 - 25.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 13.09.2020

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO20

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Tenttien ajankohdat

  Tenttien ajankohdat / Tentin ajankohta sovitaan opintojakson aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  54 h, josta kontaktiopetusta n. 9 h

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3022 24.08.2020-31.05.2021  2 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sirkka Nieminen

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut:
  Kortetjärvi-Nurmi, S. & Murtola, K. 2015. Areena. Yritysviestinnän käsikirja. Edita.
  Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF.
  sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - luennot ja verkko-opetus soveltuvin osin
  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsenäinen opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsearviointi, vertaisarviointi
  - tentti tai tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 01.03.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Tenttien ajankohdat

  Tenttien ajankohdat / Tentin ajankohta sovitaan opintojakson aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  54 h, josta kontaktiopetusta 18 h

• Urasuunnittelu ja kansainvälisyys XX00CG83-3021 24.08.2020-30.04.2021  2 op  (BIELI19, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - suunnitella omia opintojaan omien uratoiveidensa mukaisesti
  - kehittää monipuolisesti työnhakutaitojaan
  - tunnistaa omia uramahdollisuuksia
  - ennakoida työelämän muuttuvia tarpeita
  - tunnistaa monikulttuurisuuden ja globalisaation vaikutukset työelämään ja vuorovaikutukseen
  - toimia kansainvälisessä toimintaympäristössä ja hyödyntää kansainvälisiä verkostoja
  - suunnitella omaa kansainvälistymistä opinnoissa ja työelämässä

  Edeltävä osaaminen

  Edeltävä osaaminen: Opintojakso: Opiskelu ammattikorkeakoulussa
  
  Suositeltavat muut opinnot: Ohjauksessa esiin tulevat suositeltavat opinnot

  Opintojakson sisältö

  - työelämän pelisäännöt ja työelämätaidot
  - tulevaisuuden työelämän tarpeiden ennakointi
  - urasuunnittelu- ja työnhakutaidot
  - opintojen tavoitteellinen suunnittelu omien uratoiveiden näkökulmasta
  - oman kansainvälistymisen suunnittelu
  - opiskelu- ja harjoittelumahdollisuudet ulkomailla
  - kansainvälinen toimintaympäristö ja monikulttuurisuus
  - kansainväliset verkostot ja niiden hyödyntäminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  x

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Eija Putula-Hautala

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Materiaalit ilmoitetaan Moodle-alustalla

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktitunteja, verkko-opintoja. Itsenäistä työskentelyä ja reflektointia.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 30.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 24.01.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI19
  • RESTO19

  Pienryhmät

  • Pienryhmä Bieli (Koko: 30. Avoin amk: 0.)
  • Pienryhmä Resto (Koko: 30. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Eija Putula-Hautala, Kari Jokiranta

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  Hyväksytty/hylätty

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Alumneja

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  53 h

• Urasuunnittelu ja kansainvälisyys XX00CG83-3025 04.01.2021-31.05.2021  2 op  (MBIELI20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - suunnitella omia opintojaan omien uratoiveidensa mukaisesti
  - kehittää monipuolisesti työnhakutaitojaan
  - tunnistaa omia uramahdollisuuksia
  - ennakoida työelämän muuttuvia tarpeita
  - tunnistaa monikulttuurisuuden ja globalisaation vaikutukset työelämään ja vuorovaikutukseen
  - toimia kansainvälisessä toimintaympäristössä ja hyödyntää kansainvälisiä verkostoja
  - suunnitella omaa kansainvälistymistä opinnoissa ja työelämässä

  Edeltävä osaaminen

  Edeltävä osaaminen: Opintojakso: Opiskelu ammattikorkeakoulussa
  
  Suositeltavat muut opinnot: Ohjauksessa esiin tulevat suositeltavat opinnot

  Opintojakson sisältö

  - työelämän pelisäännöt ja työelämätaidot
  - tulevaisuuden työelämän tarpeiden ennakointi
  - urasuunnittelu- ja työnhakutaidot
  - opintojen tavoitteellinen suunnittelu omien uratoiveiden näkökulmasta
  - oman kansainvälistymisen suunnittelu
  - opiskelu- ja harjoittelumahdollisuudet ulkomailla
  - kansainvälinen toimintaympäristö ja monikulttuurisuus
  - kansainväliset verkostot ja niiden hyödyntäminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  x

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Eija Putula-Hautala

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 31.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 17.01.2021

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • MBIELI20
  • MRESTO20

  Pienryhmät

  • Pienryhmä Bieli (Koko: 45. Avoin amk: 0.)
  • Pienryhmä Resto (Koko: 30. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Eija Putula-Hautala, Kari Jokiranta

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

• Viestintätaidot YPO3A3-3146 04.01.2021-31.03.2021  3 op  (MBIELI21, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - toimia tarkoituksenmukaisesti erilaisissa esiintymis- ja ryhmäviestintätilanteissa
  - analysoida ja arvioida viestintätaitoja osana ammatillista kehittymistä.
  - tuottaa asiatyylistä tekstiä ja soveltaa SeAMKin kirjallisten töiden ohjeita.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.
  Opiskelija ja opinto-ohjaaja käyvät läpi muut suositeltavat opinnot HOPS-keskusteluissa.

  Opintojakson sisältö

  - Viestintätyylin analysointi
  - Esiintymistaito ja vuorovaikutus
  - Ryhmäviestintätaito (esim. palaverit, neuvottelut, kokoukset)
  - Asiatyylisen tekstin tuottaminen
  - SeAMKin kirjallisten töiden ohjeet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  - Tyydyttävä (2-1):
  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  - Hyvä (4-3):
  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumen-tointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti.

  Kiitettävä

  - Kiitettävä (5):
  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa erinomaisesti ja vakuuttavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Viestinnän vuorovaikutus on erittäin taitavaa. Osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sirkka Nieminen

  Toteutustapa

  34% Lähiopetus, 66% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - verkko- ja muu materiaali (tarkennetaan opintojakson alussa)
  - SeAMK:n kirjallisten töiden ohje

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  -kontaktiopetus, verkko-opetus soveltuvin osin
  -kirjalliset ja suulliset oppimistehtävät yksin ja ryhmässä
  -itsenäinen opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  kirjalliset ja suulliset oppimistehtävät, itsearviointi, vertaisarviointi ja Moodle-tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.01.2021 - 31.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 18.01.2021

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • MBIELI21
  • MRESTO21

  Paikkoja

  10 - 40

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Näyttömahdollisuus (ajankohdat, ks. intrasta)

  Tenttien ajankohdat

  Moodle-tenttien ajankohdat sovitaan opintojakson aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  -81 h, josta kontaktiopetusta n. 13 h

• Yritystalouden hallinta CA00BS64-3002 17.08.2020-25.10.2020  3 op  (MRESTO20) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa huomioida ulkoisen laskentatoimen vaatimukset ravintolan operatiivisessa toiminnassa
  - Opiskelija osaa tulkita ja selittää ulkoisen laskentatoimen tuottamia raportteja
  - Opiskelija osaa määritellä katetuottolaskennan periaatteet
  - Opiskelija osaa nimetä kirjanpidon tehtävät ja periaatteet
  - Opiskelija osaa suunnitella kassavirtalaskelman
  - Opiskelija osaa hyödyntää investointilaskennan periaatteita
  - Opiskelija osaa laskea ravintolan keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  - Opiskelija osaa soveltaa tuotettua taloudellista tietoa yrityksen kehittämisessä
  - Opiskelija selittää hinnoittelun perusteet toimialalla

  Edeltävä osaaminen

  Matematiikka

  Opintojakson sisältö

  - HoReCa-alan ulkoisen laskentatoimen vaatimukset
  - Ulkoisen laskentatoimen raportit
  - Sisäisen laskentatoimen raportit
  - Ulkoisen laskentatoimen perusteet
  - Sisäisen laskentatoimen perusteet
  - Investointilaskennan perusteet
  - Hinnoittelu

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  - Opiskelija tunnistaa ulkoisen laskentatoimen vaatimukset ravintolan operatiivisessa toiminnassa
  - Opiskelija osaa nimetä ulkoisen laskentatoimen tuottamia raportteja
  - Opiskelija osaa laskea myyntikatteen
  - Opiskelija osaa nimetä kirjanpidon tehtäviä ja periaatteita
  - Opiskelija osaa toistaa kassavirtalaskelman osat
  - Opiskelija osaa käyttää investointilaskentamenetelmää
  - Opiskelija osaa laskea ravintolan joitakin keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  - Opiskelija osaa esittää hinnoittelun perusteita toimialalla

  Hyvä

  - Opiskelija osaa nimetä ulkoisen laskentatoimen vaatimuksia ravintolan operatiivisessa toiminnassa
  - Opiskelija osaa tulkita ulkoisen laskentatoimen tuottamia raporttien osia
  - Opiskelija osaa selittää katetuottolaskennan periaatteita
  - Opiskelija osaa nimetä ja luokitella kirjanpidon tehtäviä ja periaatteita
  - Opiskelija osaa osittain suunnitella kassavirtalaskelman
  - Opiskelija osaa selittää investointilaskennan periaatteita
  - Opiskelija osaa selittää laskea ravintolan keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  - Opiskelija osaa nimetä joitain kohteita miten voi käyttää tuotettua taloudellista tietoa yrityksen kehittämisessä
  - Opiskelija osaa tulkita ja selittäää hinnoittelun perusteita toimialalla

  Kiitettävä

  - Opiskelija osaa toteuttaa ravintolan operatiivisen toiminnan ulkoisen laskentatoimen vaatimukset huomioiden
  - Opiskelija osaa muokata ja selittää ulkoisen laskentatoimen tuottamia raportteja
  - Opiskelija osaa selittää katetuottolaskennan periatteet
  - Opiskelija osaa esitellä kirjanpidon tehtävät ja periaatteet
  - Opiskelija osaa raportoida kassavirtalaskelman
  - Opiskelija osaa selittää ja valita investointilaskennan periaatteita
  - Opiskelija osaa laskea ravintolan keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  - Opiskelija osaa soveltaa tuotettua taloudellista tietoa yrityksen kehittämisessä
  - Opiskelija osaa selittää, laskea ja valita hinnoittelun perusteet toimialalla

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Heikkilä, Pekka, and Timo Saranpää. Hotelli- Ja Ravintola-alan Sisäinen Laskentatoimi. 5. tark. p. Helsinki: Restamark, 2013.
  Heikkilä, Pekka. Hotelli- Ja Ravintola-alan Sisäisen Laskentatoimen Harjoituskirja. Kolmas, tarkistettu painos. Helsinki: Restamark, 2013.
  Viitala, J. 2006. Yrittäjän taloushallinnon perusteet. Helsinki: Tietosanoma.
  Muu materiaali julkaistaan kurssin alussa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot
  Itsenäinen työskentely verkossa ja harjoitustehtävät

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Tentti, tehtävät

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  17.08.2020 - 25.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 11.10.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Luennot 12h (Luennot on mahdollista seurata etänä tai nauhoitteelta)
  Itsenäinen työskentely 69h

• Yritystalouden hallinta CA00BS64-3003 08.03.2021-30.04.2021  3 op  (RESTO19) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa huomioida ulkoisen laskentatoimen vaatimukset ravintolan operatiivisessa toiminnassa
  - Opiskelija osaa tulkita ja selittää ulkoisen laskentatoimen tuottamia raportteja
  - Opiskelija osaa määritellä katetuottolaskennan periaatteet
  - Opiskelija osaa nimetä kirjanpidon tehtävät ja periaatteet
  - Opiskelija osaa suunnitella kassavirtalaskelman
  - Opiskelija osaa hyödyntää investointilaskennan periaatteita
  - Opiskelija osaa laskea ravintolan keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  - Opiskelija osaa soveltaa tuotettua taloudellista tietoa yrityksen kehittämisessä
  - Opiskelija selittää hinnoittelun perusteet toimialalla

  Edeltävä osaaminen

  Matematiikka

  Opintojakson sisältö

  - HoReCa-alan ulkoisen laskentatoimen vaatimukset
  - Ulkoisen laskentatoimen raportit
  - Sisäisen laskentatoimen raportit
  - Ulkoisen laskentatoimen perusteet
  - Sisäisen laskentatoimen perusteet
  - Investointilaskennan perusteet
  - Hinnoittelu

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  - Opiskelija tunnistaa ulkoisen laskentatoimen vaatimukset ravintolan operatiivisessa toiminnassa
  - Opiskelija osaa nimetä ulkoisen laskentatoimen tuottamia raportteja
  - Opiskelija osaa laskea myyntikatteen
  - Opiskelija osaa nimetä kirjanpidon tehtäviä ja periaatteita
  - Opiskelija osaa toistaa kassavirtalaskelman osat
  - Opiskelija osaa käyttää investointilaskentamenetelmää
  - Opiskelija osaa laskea ravintolan joitakin keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  - Opiskelija osaa esittää hinnoittelun perusteita toimialalla

  Hyvä

  - Opiskelija osaa nimetä ulkoisen laskentatoimen vaatimuksia ravintolan operatiivisessa toiminnassa
  - Opiskelija osaa tulkita ulkoisen laskentatoimen tuottamia raporttien osia
  - Opiskelija osaa selittää katetuottolaskennan periaatteita
  - Opiskelija osaa nimetä ja luokitella kirjanpidon tehtäviä ja periaatteita
  - Opiskelija osaa osittain suunnitella kassavirtalaskelman
  - Opiskelija osaa selittää investointilaskennan periaatteita
  - Opiskelija osaa selittää laskea ravintolan keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  - Opiskelija osaa nimetä joitain kohteita miten voi käyttää tuotettua taloudellista tietoa yrityksen kehittämisessä
  - Opiskelija osaa tulkita ja selittäää hinnoittelun perusteita toimialalla

  Kiitettävä

  - Opiskelija osaa toteuttaa ravintolan operatiivisen toiminnan ulkoisen laskentatoimen vaatimukset huomioiden
  - Opiskelija osaa muokata ja selittää ulkoisen laskentatoimen tuottamia raportteja
  - Opiskelija osaa selittää katetuottolaskennan periatteet
  - Opiskelija osaa esitellä kirjanpidon tehtävät ja periaatteet
  - Opiskelija osaa raportoida kassavirtalaskelman
  - Opiskelija osaa selittää ja valita investointilaskennan periaatteita
  - Opiskelija osaa laskea ravintolan keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  - Opiskelija osaa soveltaa tuotettua taloudellista tietoa yrityksen kehittämisessä
  - Opiskelija osaa selittää, laskea ja valita hinnoittelun perusteet toimialalla

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Heikkilä, Pekka, and Timo Saranpää. Hotelli- Ja Ravintola-alan Sisäinen Laskentatoimi. 5. tark. p. Helsinki: Restamark, 2013.
  Heikkilä, Pekka. Hotelli- Ja Ravintola-alan Sisäisen Laskentatoimen Harjoituskirja. Kolmas, tarkistettu painos. Helsinki: Restamark, 2013.
  Viitala, J. 2006. Yrittäjän taloushallinnon perusteet. Helsinki: Tietosanoma.
  Muu materiaali julkaistaan kurssin alussa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot
  Itsenäinen työskentely verkossa ja harjoitustehtävät

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Tentti, tehtävät

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  08.03.2021 - 30.04.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 15.03.2021

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Luennot 30h
  Itsenäinen työskentely 50h

• Yritystoiminta ja yrittäjyys XX00BE90-3064 19.10.2020-31.12.2020  3 op  (MBIELI20, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - kuvata yritystoiminnan merkitystä ja roolia yhteiskunnassa ja oman alansa kannalta
  - selittää yrittäjyyden ilmenemismuotoja yksilöiden ja organisaatioiden tasolla
  - kuvata yrittäjyyskyvykkyydet ja analysoida omia yrittäjyyskyvykkyyksiään
  - kuvata kannattavan liiketoiminnan perusedellytykset
  - tarkastella analyyttisesti oman alansa yrittäjyyden tulevaisuuden näkymiä

  Edeltävä osaaminen

  Ei ole.

  Opintojakson sisältö

  - yritystoiminta osana yhteiskuntaa ja globaalia toimintaympäristöä
  - yrittäjyys toimintamallina ja yritystoimintana
  - liiketoiminnan peruskäsitteet ja ansaintalogiikka
  - Yritystoiminta osana työuraa omalla alalla

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Nina Sillvan

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  19.10.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 15.11.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • MBIELI20
  • MRESTO20

  Opettaja(t)

  Nina Sillvan

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

• Yritystoiminta ja yrittäjyys XX00BE90-3062 19.10.2020-31.12.2020  3 op  (BIELI19, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - kuvata yritystoiminnan merkitystä ja roolia yhteiskunnassa ja oman alansa kannalta
  - selittää yrittäjyyden ilmenemismuotoja yksilöiden ja organisaatioiden tasolla
  - kuvata yrittäjyyskyvykkyydet ja analysoida omia yrittäjyyskyvykkyyksiään
  - kuvata kannattavan liiketoiminnan perusedellytykset
  - tarkastella analyyttisesti oman alansa yrittäjyyden tulevaisuuden näkymiä

  Edeltävä osaaminen

  Ei ole.

  Opintojakson sisältö

  - yritystoiminta osana yhteiskuntaa ja globaalia toimintaympäristöä
  - yrittäjyys toimintamallina ja yritystoimintana
  - liiketoiminnan peruskäsitteet ja ansaintalogiikka
  - Yritystoiminta osana työuraa omalla alalla

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Jukka Kauppila

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  19.10.2020 - 31.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  16.04.2020 - 26.10.2020

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI19
  • RESTO19

  Opettaja(t)

  Nina Sillvan

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5