Lukuvuosi 2018 - 2019

• Asiakkaan kohtaaminen ja kokemuksellisuus CA00BS67-3001 27.08.2018-31.05.2019  4 op  (RESTO18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa luokitella matkailuun ja ruokamatkailuun liittyviä ilmiöitä. Opiskelija osaa selittää palvelun, palvelujen tuottamisen ja myynnin erityispiirteet. Opiskelija oppii tiedostamaan asiakkaan odotukset ja osaa valita toimintavan palvelutilanteen edellyttämällä tavalla. Opiskelija osaa selittää työelämässä ja asiakaspalvelussa tarvittavat käytöstavat ja tapakulttuurin. Opiskelija osaa soveltaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaitoja. Opiskelija osaa selittää elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä. Opiskelija osaa erotella, mistä elämyskokemukset syntyvät ja mikä on asiakaskohtaamisen merkitys elämysperusteisessa ruokapalvelussa.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - matkailu ilmiönä
  - ruoka osana matkailua ja ruokamatkailu
  - palvelun perusteet ja erityispiirteet
  - käytös- ja tapakulttuuri
  - tarjoilujärjestelmät
  - alkoholianniskelun perusteet
  - ruokapalvelun esteettisyys ja elämyksellisyys
  - asiakaspalvelun perusteet
  - anniskelupassin suorittaminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa määritellä matkailun ilmiönä ja siihen liittyvät peruskäsitteet. Opiskelija osaa nimetä palvelujen tuottamiseen ja myyntiin sekä asiakkaiden käyttäytymiseen liittyvät erityispiirteet. Opiskelija osaa selittää työelämään ja asiakaspalvelun tapakulttuuriin liittyviä asioita. Opiskelija osaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaidot. Opiskelija osaa määritellä elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä.

  Hyvä

  Opiskelija selittää matkailun ilmiönä ja siihen liittyvät peruskäsitteet. Opiskelija osaa luokitella palvelujen tuottamiseen ja myyntiin sekä asiakkaiden käyttäytymiseen liittyviä erityispiirteitä ja osaa toteuttaa niitä toiminnassaan. Opiskelija ymmärtää työelämän ja asiakaspalvelun tapakulttuurin ja osaa ottaa ne käytäntöön. Opiskelija osaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaidot hyvin. Opiskelija osaa selittää elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa esitellä matkailun ilmiönä ja siihen liittyvät peruskäsitteet. Opiskelija osaa selittää palvelujen tuottamiseen ja myyntiin sekä asiakkaiden käyttäytymiseen liittyvät erityispiirteet ja osaa soveltaa niitä monipuolisesti toiminnassaan. Opiskelija osaa nimetä työelämän ja asiakaspalvelun tapakulttuurin ja osaa soveltaa niitä käytännössä. Opiskelija osaa soveltaa tarjoilun sekä alkoholianniskelun perustaitoja hyvin. Opiskelija osaa selittää elämyksellisyyden ja vieraanvaraisuuden keskeisen merkityksen ruoka- ja matkailuelinkeinon laatutekijänä ja osaa soveltaa periaatteita käytäntöön.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Hemmi, M., Häkkinen, U. & Lahdenkauppi, M. Avec - Asiakaspalvelua ravintolassa. Helsinki: WSOY. Uusin painos.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyöt.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 4 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18
  • RESTO18A
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Tuija Pitkäkoski

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  4 op - 108 tuntia.

• Business English KI15VVO0083-3003 18.03.2019-02.06.2019  2 op  (VVO) +-
  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodleaineisto

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kokonaan virtuaalinen Moodlekurssi

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Tehtävien hyväksytty suorittaminen määräaikaan mennessä, hyväksytty /hylätty

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  18.03.2019 - 02.06.2019

  Ilmoittautumisaika

  21.12.2018 - 05.03.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • VVO

  Paikkoja

  10 - 15

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Tenttien ajankohdat

  Ei tenttiä

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  54 h itsenäistä työskentelyä

• Conceptualizing services CA00BU18-3001 27.08.2018-28.10.2018  5 op  (RESTO16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Student knows how to develop customer centric service concept based on researchs and considering also processes and resources. Student knows the basics of strategic planning and management. Student understands the importance of forecasts, innovativeness and creativity in developing of service concept. Student is able to evaluate concept´s financial quotas.

  Edeltävä osaaminen

  Business Operations and Entrepreneurship
  Personnel management and superior work in food chain
  Marketing planning and implementation in the food chain

  Opintojakson sisältö

  - customer oriented concept planning
  - strategic planning and management
  - innovativeness and creativity in service business
  - forecasting methods
  - financial planning of service concept

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Student recognizes customer centric approach, value of research and service concept development based on the basics of processes and resources
  Students can name the principles of the strategic planning and management in the service concept planning
  Students recognize connections and meanings of the forecasts, innovation and creativity in service concept planning
  Students knows principles of the facility and service concept planning based on the processes
  Students can read service concept budgets and finance and name the main parts of it

  Hyvä

  Student can plan a customer centric service concept which is based on research, processes and resources
  Students can explain the role of the strategic planning and management in the service concept planning
  Students can judge connections and meanings of the forecasts, innovation and creativity in service concept planning
  Students can create a budget for the service concept and plan how to finance it

  Kiitettävä

  Student can plan a economically sound customer centric service concept which is based on research, processes and resources
  Students can apply and estimate the role of the strategic planning and management in the service concept planning
  Students can apply forecasts, innovation and creativity in service concept planning
  Students can create a well-founded budget for a service concept and plan how to finance it

  Lisätiedot

  R&D 4 ects

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Elina Ojala

  Toteutustapa

  40% Lähiopetus, 60% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  -materiaali ilmoitetaan luentojen alussa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  -Luennot, oppimistehtävät, ryhmätyöt, verkko-opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  -Aktiivinen osallistuminen, oppimistehtävät, palveluliiketoiminnan konsepti 60 %, talouslaskelmat 40 %.

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  27.08.2018 - 28.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO16

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  4 op

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Luennot 45h, Itsenäinen työskentely ja ryhmätyö 90 h

• Development of food and menus 9K00BK93-3002 07.01.2019-24.02.2019  5 op  (IEPFF19S, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Students can develop high-quality and customer-oriented menus. Students can take into consideration the food production process when planning.
  - Students can develop menus from an ecological, economical, nutritional, cultural and social point of view.
  - They will also be familiar with the basics of sensory evaluation test methods.

  Edeltävä osaaminen

  Food service production, Health aspects in food production

  Opintojakson sisältö

  - Menu planning & recipe optimization
  - Calculations of nutritional values
  - Cost calculations
  - Basics of sensory evaluation

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  5
  Students are able to develop high quality and customer oriented menus for different places of business in accordance to their food production processes.
  Students can plan and develop menus taking account of ecological, economical, nutritional, cultural and social aspects.
  Students can apply chemical reactions of foodstuff and food preparation and the methods of sensory evaluation.
  3
  Students can develop high quality and customer oriented menus and food production processes for the place of business.
  Students are able to plan menus taking account of ecological, economical, nutritional, cultural and social aspects.
  Students manage chemical reactions of food stuff and food preparation and methods of sensory evaluation.
  1
  Students recognize high quality and customer oriented menus.
  Students recognize ecological, economical, nutritional, cultural and social aspects of the menu.
  Students are able to name chemical reactions of the food stuff and food preparation and methods of sensory evaluation.

  Lisätiedot

  - Three credits for R&D

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Eliisa Ylinen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Taitava kokki ammattikeittiössä / Sisko Mauno, Endla Lipre.
  Helsinki : WSOY Oppimateriaalit, 2008.
  - Hotelli- ja ravintola-alan sisäinen laskentatoimi / Pekka Heikkilä, Timo Saranpää. Helsinki : Restamark, 2013 (Vantaa : Hansaprint)
  - Parkkinen, K. & Rautavirta, K. 2007. Utelias kokki. Elintarviketietoa ruoanvalmistajalle. Helsinki: Restamark Oy.
  - Tuorila, H., Parkkinen, K. & Tolonen, K. 2008. Aistit ammattikäyttöön. Helsinki: WSOY.
  - Tuorila, H. & Hellemann, U. Elintarvikkeet aistien puntarissa. 1999. Helsinki: Yliopistopaino.
  - Terveyttä ruoasta! Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014. 2014. Helsinki: Valtion ravitsemusneuvottelukunta. Saatavana: http://www.ravitsemusneuvottelukunta.fi/files/attachments/fi/vrn/ravitsemussuositukset_2014_fi_web.3.pdf-
  - Other material as indicated during the course

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Lectures, practical work in the kitchen, group work: Creating a menu based on the needs in the working world.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Active participation, development project, assignments, book exam

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  07.01.2019 - 24.02.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF19S
  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Eliisa Ylinen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Partly practical lessons in the kitchen. Kitchen clothes necessary.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia YELETMBI05-3003 27.08.2018-28.02.2019  5 op  (RESTO18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tietää mikrobiologian ja hygienian osalta olennaisimmat elintarvikelainsäädännön kohdat. Opiskelija osaa suunnitella elintarvikkeiden turvallisen ja hygieenisen valmistuksen, arvioida ruokiin liittyvät riskit ja soveltaa puhtaanapidon perusteita sekä omavalvonnan periaatteita. Opiskelija osaa esitellä yleiset elintarvikealan mikrobit ja niiden elinehtoja sekä käyttää mikrobiologian käsitteistöä.

  Opintojakson sisältö

  - elintarvikehygienian perusteet ja viranomaisvelvoitteet
  - puhtaanapidon perusteet
  - mikrobiryhmät, niiden tärkeimmät ominaisuudet ja elinehdot
  - laboratoriotyöskentely ja näytteiden käsittely

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1 Opiskelija tuntee ja hallitsee elintarvikehygienian ja mikrobiologian peruskäsitteet ja osaa käyttää niitä tavanomaisten ongelmien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa toimia turvallisesti ja elintarvikehygienia- ja omavalvontaohjeiden mukaisesti työssään. Opiskelija pystyy hankkimaan itsenäisesti tietoa elintarvikelainsäädännöstä.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee ja hallitsee hyvin elintarvikehygienian ja mikrobiologian peruskäsitteet ja osaa soveltaa niitä tavanomaisten ongelmien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa toimia turvallisesti ja elintarvikehygienia- ja omavalvontaohjeiden mukaisesti työssään ja pystyy esittämään tulokset selkeästi. Opiskelija pystyy hankkimaan tietoja elintarvikelainsäädännöstä ja osaa soveltaa niitä työssään.

  Kiitettävä

  Opiskelija tuntee ja hallitsee kiitettävästi elintarvikehygienian ja mikrobiologian peruskäsitteet ja osaa soveltaa niitä monipuolisesti erilaisten ongelmien ratkaisemisessa.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - Korkeala, H. Toim. 2007. Elintarvikehygienia:ympäristöhygienia, elintarvike- ja ympäristötoksikologia. Helsinki. Elintarvikehygienia.
  - Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy:n julkaisu: Hygieniaopas- Elintarvikehygienian perusteet
  - Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy:n julkaisu:Pintahygieniaopas - Opas suurtalouksien, elintarviketeollisuuden, elintarvikekaupan, elintarvikealan opetuksen ja terveydensuojelun käyttöön.
  - Koskinen, M., Kakko, L. & Välikylä, T. (toim.) 2018. Keittiöiden siivous- ja hygieniaopas. Suomen Ympäristö- ja Terveysalan Kustannus Oy:n julkaisu.
  - Laboratoriotöistä erillinen ohje.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot ja laboratorioharjoitukset.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiviinen osallistuminen, harjoitustyöt, raportit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 28.02.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18
  • RESTO18A
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Merja Kyntäjä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  5 op - 135 tuntia.
  Laboratoriotöissä tulee olla läsnä.

• Elintarvikkeet ja ravitsemus CA00BS66-3001 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (RESTO18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa määritellä elintarvikeryhmät ja niiden ominaisuudet. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hänellä on valmiuksia laskea ravinnon saantia erilaisista aterioista. Opiskelija osaa tulkita ja selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Opiskelija osaa tulkita suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - elintarvikeryhmät ja niiden ominaisuudet
  - elintarvikeryhmät ravintoaineiden lähteenä
  - ruoka ravintoaineiden lähteenä ja terveyteen vaikuttavana tekijänä
  - suomalaisten ruoankäyttö ja ravintoaineiden saanti
  - kemialliset ja fysikaaliset ilmiöt ruoanvalmistuksessa
  - ravitsemussuositukset
  -

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Parkkinen, K. ja Rautavirta, K. 2010. Utelias kokki. Elintarviketietoa ruoanvalmistajalle. Restamark Oy. Vantaa. (tai uudempi painos)
  Hopia, A. ja Lehtovaara, T. 2015. Kasvikset kemistin keittiössä. Minerva Kustannus Oy.
  Helldán, A., Raulio, S., Kosola, M., Tapanainen, H., Ovaskainen, M-L. ja Virtanen, S. 2013. Finravinto 2012 -tutkimus - The National FINDIET 2012 Survey. Raportteja 16/2013. THL. Saatavilla: http://urn.fi/URN:ISBN:978-952-245-951-0
  Häikiö, I., Kahila, L., Ratilainen, A. & Ängeslevä, T. KEFY. WSOY. 2013.
  Muu jaksolla osoitettu materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitustyöt, oppimistehtävä, verkko-opiskelu, tentti.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  5
  Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa soveltaa tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan ruokavalioita. Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ja vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
  3
  Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa tulkita tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
  1
  Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.
  Opiskelija osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18
  • RESTO18A
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Mari Kinnunen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  135 h, josta kontaktiopetusta 60 h.

• Elintarvikkeet ja ravitsemus CA00BS66-3002 14.05.2019-30.07.2019  5 op  (VVO) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa määritellä elintarvikeryhmät ja niiden ominaisuudet. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hänellä on valmiuksia laskea ravinnon saantia erilaisista aterioista. Opiskelija osaa tulkita ja selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Opiskelija osaa tulkita suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - elintarvikeryhmät ja niiden ominaisuudet
  - elintarvikeryhmät ravintoaineiden lähteenä
  - ruoka ravintoaineiden lähteenä ja terveyteen vaikuttavana tekijänä
  - suomalaisten ruoankäyttö ja ravintoaineiden saanti
  - kemialliset ja fysikaaliset ilmiöt ruoanvalmistuksessa
  - ravitsemussuositukset
  -

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä.
  Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä

  ---

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Parkkinen, K. ja Rautavirta, K. 2010. Utelias kokki. Elintarviketietoa ruoanvalmistajalle. Restamark Oy. Vantaa. (tai uudempi painos)
  Hopia, A. ja Lehtovaara, T. 2015. Kasvikset kemistin keittiössä. Minerva Kustannus Oy.
  Valsta, L., Kaartinen, N., Tapanainen, H., Männistö, S., Sääksjärvi, K.(toim.) 2018. Finravinto 2017 -tutkimus - The National FINDIET 2017 Survey. Raportti 12/2018. THL. Saatavilla: http://www.julkari.fi/bitstream/handle/10024/137433/URN_ISBN_978-952-343-238-3.pdf?sequence=1&isAllowed=y
  Häikiö, I., Kahila, L., Ratilainen, A. & Ängeslevä, T. KEFY. WSOY. 2013.
  Muu jaksolla osoitettu materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Verkko-opiskelu; harjoitustyöt ja oppimistehtävät, keskustelutehtävät, Moodle-tentti

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  5
  Opiskelija osaa soveltaa tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä sekä osaa laskea ja arvioida erilaisten aterioiden ravintosisältöä. Hän osaa tulkita ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa soveltaa tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan ruokavalioita. Hän osaa soveltaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ja vertailla ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
  3
  Opiskelija osaa tulkita tietoaan valitessaan raaka-aineita sekä erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä ja hän osaa laskea erilaisten aterioiden ravintosisällön. Hän osaa selittää ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa tulkita tietoaan ihmisen ravitsemuksesta sekä ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa tunnistaa suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja niiden toteuttamista käytännössä. Opiskelija osaa arvioida ruokaa ravintoaineiden lähteenä.
  1
  Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan valitessaan raaka-aineita erilaisiin ruokalajeihin. Hän osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä. Hän osaa nimetä ruoanvalmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia ilmiöitä. Opiskelija osaa kaavamaisesti hyödyntää tietoaan ravinnon ja terveyden välisestä vuorovaikutuksesta kehittäessään ravitsemispalveluja ja elintarvikkeita ja koostaessaan omaa ruokavaliotansa. Hän osaa nimetä suomalaisten ravitsemussuositusten tavoitteita ja toteuttaa niitä käytännössä.
  Opiskelija osaa antaa esimerkkejä ruoasta ravintoaineiden lähteenä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  14.05.2019 - 30.07.2019

  Ilmoittautumisaika

  18.03.2019 - 14.04.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • VVO

  Opettaja(t)

  Mari Kinnunen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Kurssin lopetusajankohta on heinäkuun 30. päivä, jonka jälkeen tehtäviä ei voi enää palauttaa.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  135 h

• Elämystapahtuma KI15CPROJ01-3004 07.01.2019-05.05.2019  5 op  (RESTO16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija ymmärtää elämyksen syntymisen edellytykset ja sen tuottamiseen liittyvät periaatteet monipuolisesti ja osaa arvioida elämystuotannon laatua asiakkaan kokemuksesta lähtien. Opiskelija osaa muotoilla ruokaelämystapahtuman pyrkimyksenä tavoitteellisesti tuottaa moniaistinen ja mieleenpainuva asiakaskokemus. Opiskelija osaa huomioida palvelukokonaisuuden suunnittelussa ja toteutuksessa ruokatuotteeseen, tilaan ja tunnelmaan sekä myös asiakkaan kohtaamiseen liittyvät näkökohdat sekä osaa johtaa kokonaisuutta.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  ? elämyksellinen ruoka
  ? elämyksellinen tila ja tunnelma
  ? elämyksellinen asiakaskohtaaminen
  ? oheisohjelma elämystapahtumassa
  ? tapahtuman suunnittelu ja organisointi

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tunnistaa elämyksen tuottamisen pääperiaatteita.
  
  Opiskelija osaa ohjatusti suunnitella ja toteuttaa elämyksellisen ruokatapahtuman ottaen huomioon elämysteeman.
  
  Opiskelija tiedostaa palvelukokonaisuuden suunnittelussa ja toteutuksessa itse ruokatuotteeseen, tunnelmaan, asiakkaan kohtaamiseen sekä kokonaisuuden johtamiseen liittyviä näkökohtia.

  Hyvä

  Opiskelija osaa elämyksen tuottamisen pääperiaatteita ja arvioida niiden merkitystä elämystuotannossa.
  
  Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa elämyksellisen ruokatapahtuman ottaen huomioon resurssit sekä elämysteeman.
  
  Opiskelija huomioi palvelukokonaisuuden suunnittelussa ja toteutuksessa itse ruokatuotteeseen, tunnelmaan, asiakkaan kohtaamiseen sekä kokonaisuuden johtamiseen liittyviä näkökohtia.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa elämyksen tuottamisen pääperiaatteet ja arvioida elämystuotantoa asiakkaan kokemuksesta lähtien.
  
  Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja organisoida elämyksellisen ruokatapahtuman ottaen huomioon vaadittavan laatutason, resurssit sekä elämysteeman.
  
  Opiskelija huomioi monipuolisesti palvelukokonaisuuden suunnittelussa ja toteutuksessa itse ruokatuotteeseen, tunnelmaan, asiakkaan kohtaamiseen sekä kokonaisuuden johtamiseen liittyvät näkökohdat.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ohjaajan jakama luentomateriaali. Muu oheislukemisto ilmoitetaan opintojakson alussa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Elämyspalvelun suunnittelu ja käytännön toteutus.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Projektin toteutuksen arviointi (opiskelijan itsearviointi ja ohjaajien
  arviointi) perusteena alussa sovitut projektia koskevat yhteiset kriteerit ja
  tavoitteet.
  Arviointikriteerit:
  5
  Opiskelija osaa elämyksen tuottamisen pääperiaatteet ja arvioida elämystuotantoa asiakkaan kokemuksesta lähtien. Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja organisoida elämyksellisen ruokatapahtuman ottaen huomioon vaadittavan laatutason, resurssit sekä elämysteeman. Opiskelija huomioi monipuolisesti palvelukokonaisuuden suunnittelussa ja toteutuksessa itse ruokatuotteeseen, tunnelmaan, asiakkaan kohtaamiseen sekä kokonaisuuden johtamiseen liittyvät näkökohdat.
  3
  Opiskelija osaa elämyksen tuottamisen pääperiaatteita ja arvioida niiden merkitystä elämystuotannossa. Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa elämyksellisen ruokatapahtuman ottaen huomioon resurssit sekä elämysteeman. Opiskelija huomioi palvelukokonaisuuden suunnittelussa ja toteutuksessa itse ruokatuotteeseen, tunnelmaan, asiakkaan kohtaamiseen sekä kokonaisuuden johtamiseen liittyviä näkökohtia.
  1
  Opiskelija tunnistaa elämyksen tuottamisen pääperiaatteita. Opiskelija osaa ohjatusti suunnitella ja toteuttaa elämyksellisen ruokatapahtuman ottaen huomioon elämysteeman. Opiskelija tiedostaa palvelukokonaisuuden suunnittelussa ja toteutuksessa itse ruokatuotteeseen, tunnelmaan, asiakkaan kohtaamiseen sekä kokonaisuuden johtamiseen liittyviä näkökohtia.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO16

  Opettaja(t)

  Tuija Pitkäkoski

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Englantia amk-opintoihin YE00BS76-3001 27.08.2018-14.10.2018  2 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelijalla saavuttaa hyvän englannin yleiskielen taidon. Lisäksi hän pystyy käyttämään alakohtaista ja opinnoissa tarvittavaa sanastoa sekä suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.
  Opiskelija osaa ohjata ja arvioida omaa englannin kielen oppimistaan.suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja
  Kurssia suositellaan niille opiskelijoille, jotka saavat lähtötasotestistä hylätyn tai tyydyttävän (T1, T2) arvosanan.

  Opintojakson sisältö

  Kielen rakenteiden teoriaa ja harjoitustehtäviä.
  Yleiskielen ja ammattikielen sanastoa kartuttavia tehtäviä.

  ---

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan kokoama materiaali, verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktitunnit ja itsenäinen verkko-opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, tehtävät , hyväksytty tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • BIELI18B

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Tentti kurssin lopussa

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  15 kontaktituntia, muu kuormitus itsenäistä opiskelua

• Englantia amk-opintoihin YE00BS76-3002 27.08.2018-14.10.2018  2 op  (RESTO18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelijalla saavuttaa hyvän englannin yleiskielen taidon. Lisäksi hän pystyy käyttämään alakohtaista ja opinnoissa tarvittavaa sanastoa sekä suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.
  Opiskelija osaa ohjata ja arvioida omaa englannin kielen oppimistaan.suullisessa että kirjallisessa viestinnässä.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja
  Kurssia suositellaan niille opiskelijoille, jotka saavat lähtötasotestistä hylätyn tai tyydyttävän (T1, T2) arvosanan.

  Opintojakson sisältö

  Kielen rakenteiden teoriaa ja harjoitustehtäviä.
  Yleiskielen ja ammattikielen sanastoa kartuttavia tehtäviä.

  ---

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan kokoama materiaali, verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktitunnit ja itsenäinen verkko-opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, tehtävät , hyväksytty tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18
  • RESTO18A
  • RESTO18B

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Tentti kurssin lopussa

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  15 kontaktituntia, muu kuormitus itsenäistä opiskelua

• English 1 YELENGLI06-3004 22.10.2018-10.03.2019  3 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset tavoitteet ( 3 op):
  Opiskelija osaa viestiä englannin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista englanniksi ja kehittää oman alansa tietämystään englanninkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksistaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä ja selviytyy suullisista viestintätilanteista
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja small talkia

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja small talk
  Kirjallinen viestintä työelämässä
  Oman alan perusterminologiaa, alan ammattitekstit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
  Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset yleiskielen harjoitukset
  Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti ja kirjallinen tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • RESTO18
  • RESTO18A

  Paikkoja

  20 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Läsnäolovelvollisuus 80 %

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Suullinen kirjallinen näyttö (OT-mahdollisuus)

  Tenttien ajankohdat

  Yksi tai kaksi kirjallista tenttiä
  Kurssin kuluessa arvioitavat suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktitunteja yhteensä 26- 28 h , muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä

• English 1 YELENGLI06-3005 22.10.2018-10.03.2019  3 op  (BIELI18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset tavoitteet ( 3 op):
  Opiskelija osaa viestiä englannin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista englanniksi ja kehittää oman alansa tietämystään englanninkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksistaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä ja selviytyy suullisista viestintätilanteista
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja small talkia

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja small talk
  Kirjallinen viestintä työelämässä
  Oman alan perusterminologiaa, alan ammattitekstit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodlemateriaali ja muu opettajan osoittama aineisto.
  Oppikirjana/oheisaineistona esim Engineer your English / Way to Go tms

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, suulliset ja kirjalliset yleiskielen harjoitukset
  Moodleympäristössä itsenäiset harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin perustana aktiivinen osallistuminen, suullisista ja kirjallisista tehtävistä suoriutuminen hyväksytysti ja kirjallinen tentti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18B
  • RESTO18B

  Paikkoja

  20 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Läsnäolovelvollisuus 80 %

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Suullinen kirjallinen näyttö (AHOT)

  Tenttien ajankohdat

  Kurssin lopussa kirjallinen tentti
  Kurssin kuluessa arvioitavat suulliset näytöt :työhaastattelu ja esitys

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktitunteja yhteensä 26 -28h, muu kuormitus itsenäistä Moodletyöskentelyä

• English 2 YELENGLI07-3006 11.03.2019-05.05.2019  2 op  (IEPFF19S, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Alakohtaiset osaamistavoitteet ( 2 op)
  Opiskelija:
  -osaa oman erityisalansa terminologiaa ja sanastoa
  -osaa soveltaa yllämainittuja taitojaan käytännön tilanteissa eri työtehtävissään sekä kirjallisesti että suullisesti
  -osaa hankkia uutta tietoa alaltaan eri lähteistä ja soveltaa sitä suullisessa ja kirjallisessa ilmaisussaan

  Edeltävä osaaminen

  English 1

  Opintojakson sisältö

  Alakohtaiset sisällöt (2 op)
  Oman alan erityisterminologia, ammattitekstit
  Ammattialan työtehtävät ja työympäristöt
  Palvelutilanteet
  Alaan liittyvät keskustelut ja suulliset esitykset

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan kurssin alussa ilmoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kuullunymmärtämis- sekä puheharjoitukset, kirjalliset tehtävät, itsenäinen opiskelu, virtuaaliopiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen kontaktiopetukseen (80 %), kaikkien tehtävien (kirjalliset ja suulliset tehtävät sekä esitykset) suorittaminen hyväksytysti. Sanastokokeiden ja tentin suorittaminen hyväksytysti sekä yhteisestä että ammattialakohtaisesta osuudesta.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF19S
  • BIELI18
  • BIELI18A
  • BIELI18B

  Paikkoja

  20 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Kirjallinen tentti kurssin lopussa, suullinen näyttötesti

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  54 h, josta työjärjestyksessä olevaa opiskelua on 20 h ja itsenäistä opiskelua n 30 h

• English 2 YELENGLI07-3007 07.01.2019-10.03.2019  2 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Alakohtaiset osaamistavoitteet ( 2 op)
  Opiskelija:
  -osaa oman erityisalansa terminologiaa ja sanastoa
  -osaa soveltaa yllämainittuja taitojaan käytännön tilanteissa eri työtehtävissään sekä kirjallisesti että suullisesti
  -osaa hankkia uutta tietoa alaltaan eri lähteistä ja soveltaa sitä suullisessa ja kirjallisessa ilmaisussaan

  Edeltävä osaaminen

  English 1

  Opintojakson sisältö

  Alakohtaiset sisällöt (2 op)
  Oman alan erityisterminologia, ammattitekstit
  Ammattialan työtehtävät ja työympäristöt
  Palvelutilanteet
  Alaan liittyvät keskustelut ja suulliset esitykset

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa ammattisanastoa. Virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää oman ammattialansa ammattisanastoa tyydyttävästi. Hän ymmärtää alansa perustekstejä ja selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää oman alansa ammattisanastoa taitavasti. Hän ymmärtää ja tuottaa vaativaa ammattiaineistoa. Selviytyy hyvin oman alansa työtilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan ilmoittama materiaali, oheislukemistona Expert, English for Food Professionals

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus ja itsenäinen verkko-opiskelu (Moodle), suulliset ja kirjalliset harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, kirjallinen ja suullinen näyttö (tentit, esitykset)

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Paikkoja

  20 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  80 % osallistuminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Työharjoittelu englanninkielisessä maassa tms korvaava suoritus ja sen jälkeen näyttö (OT)

  Tenttien ajankohdat

  Tentti kurssin lopussa tai useampi pienempi testi kurssin edetessä, suullinen näyttö

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktitunteja noin 20h, muu kuormitus itsenäisiä verkko-opintoja (n 30h)

• Erikoistumisharjoittelu KI15EERHAR1-3001 27.08.2018-31.03.2019  18 op  (RESTO16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Harjoittelun päätyttyä opiskelijalla on näkemys oman alansa tehtävistä ja alansa tulevaisuuden visioista. Hän tarkastelee kriittisesti reflektoiden omaa edistymistään alalla ja työyhteisön jäsenenä. Harjoittelun suorittaminen osittain tai kokonaan ulkomailla on suositeltavaa.

  Edeltävä osaaminen

  Perusharjoittelu, Palvelujen johtaminen, Palvelujen johtamisen perusteet (arvioitavana), yhteensä vähintään 100 op

  Opintojakson sisältö

  Opiskelija valitsee erikoistumisharjoittelupaikkansa uratoiveidensa ja -tavoitteidensa mukaisesti. Ennen harjoittelua opiskelija laatii työnantajansa kanssa harjoittelusuunnitelman, jossa määritellään harjoittelun sisältö ja siihen kuuluvat tehtävät. Työtehtävät liittyvät esimies-, neuvonta-, markkinointi-, tuotekehitys-, suunnittelu- ym. tehtäviin. Harjoittelua valvova opettaja hyväksyy suunnitelman. Opiskelija laatii raportin erikoistumisharjoittelustaan ja esittelee sen yhteisessä seminaarissa.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Käytännön harjoittelu.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 31.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  28.03.2018 - 07.10.2018

  • 18 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO16

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Kirta Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Harjoittelupaikka on julkinen tai yksityinen yritys.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  18 op

• Finland in English KI15VV00072-3002 29.10.2018-31.12.2018  2 op  (VVO) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa kertoa omasta maastaan englanniksi esim ulkomaanvaihdon aikana tai kansainvälisessä ympäristössä työssä ja vapaa-aikana. Hän hallitsee perusfaktat, osaa kertoa englanniksi mm Suomen koulutusjärjestelmästä, ruokakulttuurista ja matkailusta ja osaa etsia ajankohtaista tietoa Suomesta englanninkielisistä lähteistä ja hyödyntää sitä.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja

  Opintojakson sisältö

  - Perustietoa Suomesta
  - Suomen koulutusjärjestelmä
  - Suomen ruokakulttuuri
  - Matkailu Suomessa

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  kaikki etätehtävät suoritettava hyväksytysti ajallaan

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Erja Heikkilä

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Moodlemateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kokonaan virtuaalisesti suoritettava kurssi, Moodleaineisto ja itsenäiset tehtävät

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Kaikki kurssin tehtävät suoritettava hyväksytysti määräaikaan mennessä , arviointi hyväksytty /hylätty

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.10.2018 - 31.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  31.08.2018 - 09.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • VVO

  Paikkoja

  10 - 15

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Kurssi sopii esim ennen ulkomaanvaihtoa suoritettavaksi Suomi-tietouden preppauskurssiksi restoille/bieleille ja agroille.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Tenttien ajankohdat

  Ei tenttiä

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Koko kurssi itsenäistä työtä, 54 opiskelijan työtuntia

• Finska LT00BU04-3001 27.08.2018-24.05.2019  3 op  (VVO) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa viestiä jokapäiväisissä kielenkäyttötilanteissa ja työtehtävissä kirjallisesti ja suullisesti suomen kielellä. Hän osaa hankkia ja hyödyntää omaan alaansa liittyvää tietoa ja osaa käyttää alan perusterminologiaa. Opiskelija osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan, työkokemuksestaan ja omista taidoistaan. Opiskelija osaa kertoa alalle tyypillisistä tehtävistä/projekteista ja niiden toteuttamisesta ja osaa toimia sekä antaa neuvoja ja ohjeita työhön liittyvissä tilanteissa.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei vaadita.

  Opintojakson sisältö

  henkilö- ja koulutustaustastaan kertominen
  omasta alasta ja oman alan osaamisesta kertominen
  kirjallinen viestintä
  mielipiteen ilmaisut ja perustelut

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija selviytyy tyydyttävästi ennakoitavista ammattialansa suullisista ja kirjallisista viestintätilanteista. Hän osaa kirjoittaa yksinkertaista, yhtenäistä tekstiä. Hän käyttää yleisimpiä rakenteita yksipuolisesti ja osittain virheellisesti. Ääntämisessä havaittavissa muiden kielten vaikutus, mutta ääntämys on ymmärrettävää.

  Hyvä

  Opiskelija selviytyy pääosin hyvin ammattialansa kirjallisissa ja suullisissa viestintätilanteissa. Hän hallitsee suhteellisen hyvin alansa ammattisanastoa. Puhe on pääosin sujuvaa. Opiskelija käyttää rakenteita monipuolisesti. Virheet rakenteissa ja sanastossa eivät haittaa ymmärtämistä. Ääntäminen on ymmärrettävää ja siinä esiintyy vain satunnaisia virheitä.

  Kiitettävä

  Opiskelija selviytyy erittäin hyvin ammattialansa kirjallisissa ja suullisissa viestintätilanteissa. Hän hallitsee monipuolisesti alansa ammattisanastoa, osaa keskustella ja kirjoittaa vaativista, abstrakteista aiheista. Ilmaisu on sujuvaa ja spontaania. Opiskelija käyttää rakenteita lähes virheettömästi. Ääntäminen on kohdekielenomaista.

  Lisätiedot

  Opintojakso suoritetaan näytöllä ja se on suunnattu vain opiskelijoille, joiden koulusivistyskieli on ruotsi.
  Näyttöajankohdat ovat syyskuun ja tammikuun lopussa.

  ---

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Opintojakso suoritetaan näyttönä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 24.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  27.08.2018 - 03.05.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • VVO

  Paikkoja

  0 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso suoritetaan näyttönä. Näytön ajankohdat ovat 29.9.18 ja 26.1.19. Näyttöön liittyy ennakkotehtävä, joka palautetaan Moodleen, ks. https://moodle.seamk.fi/course/view.php?id=5518 . Avain on Finska.

  Vastuuyksikkö

  Seinäjoen Ammattikorkeakoulu Oy

  Koulutusohjelma(t)

  Insinööri (AMK), Rakennustekniikka, Sairaanhoitaja (AMK), Tradenomi (AMK), Kirjasto- ja tietopalveluala, Bachelor of Business Administration, DP in International Business, Degree Programme in Nursing, Rakennusmestari (AMK), Rakennustekniikka, Tradenomi (AMK), Liiketalous, Sosionomi (AMK), Vapaasti valittavat opinnot, Terveydenhoitaja (AMK), Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Automaatiotekniikka, Kulttuurituottaja (AMK), Fysioterapeutti (AMK), Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka, Geronomi (AMK), Insinööri (AMK), Konetekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Liiketoiminta ja kulttuuri, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Opintojakso suoritetaan näyttönä. Näytön ajankohdat ovat 29.9.18 ja 26.1.19. Näyttöön liittyy ennakkotehtävä, joka palautetaan Moodleen, ks. https://moodle.seamk.fi/course/view.php?id=5518 . Avain on Finska.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  81h, josta 8h näyttöpäivä

• Food Production Processes CA00BJ30-3001 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (RESTO15, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The student can develop food production processes by using different production methods and modern technology and understands the influence of the production method on the quality of the products. The student can evaluate the influence of different production methods on sensory, hygienic and nutritional quality of the products. One can compare and analyse energy and cost efficiency of production processes and is able to apply the knowledge in production planning and product development.

  Opintojakson sisältö

  - Food production methods (cook & hold/serve, cook & chill, cook cold, sous vide ym.) and equipment technology
  - Research methods of sensory, hygienic and nutritional quality
  - Measuring energy consumption of equipments and processes, evaluating costs of production methods

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student knows how to make by using different production methods and modern technology and understands the influence of the production method on the quality of the products. The student can identify the influence of different production methods on sensory, hygienic and nutritional quality of the products. One can evaluate energy and cost efficiency of production processes and is able to use the knowledge in production planning and product development.

  Hyvä

  The student can make food by using different production methods and modern technology and understands the influence of the production method on the quality of the products The student can evaluate the influence of different production methods on sensory, hygienic and nutritional quality of the products. One can compare and analyse energy and cost efficiency of production processes and is able to apply the knowledge in production planning and product development.

  Kiitettävä

  The student can develop food production processes by using different production methods and modern technology and understands the influence of the production method on the quality of the products. The student can evaluate the influence of different production methods on sensory, hygienic and nutritional quality of the products. One can compare and analyse energy and cost efficiency of production processes and is able to apply the knowledge in production planning and product development.

  Lisätiedot

  R&D 3 credits

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, käytännön kehittämisprojekti.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, kehittämisprojekti

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 27.08.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO15
  • IEPFF18F

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 30 h, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 105 h

• Food development project 8B00BJ28-3001 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (BIELI16, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The student masters the R & D process and the phases, as well as be able to apply a customer-oriented product development process and methods. Students are able to design, implement and manage a customer-oriented, cost-efficient, notices nutritional quality aspects and being innovative in food product development. The student knows the recipe / manufacture optimization. He is able to apply sensory methods in the development project.

  Edeltävä osaaminen

  Planning of menus (RESTO)
  Packaging Technology and Legislation (BIELI)
  Food processes (BIELI)

  Opintojakson sisältö

  Career-oriented R & D project. Consumer research, ideation, product design, recipe optimization, cost calculations, process design, product tests, sensory evaluation, product test and compression tests, design of experiments, test marketing, marketing and various methods of analyzing the results.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student understands the basic concepts of the product development process steps and methods, as well as be able to apply them to the usual R & D projects to solve. Students are able to develop and test a recipe.

  Hyvä

  The student knows well the food industry product development steps and methods, as well as be able to apply them to solve different types of R & D projects. The student can carry out the design and testing of recipes.The student is able to combine his knowledge with previous experiences in the subject.

  Kiitettävä

  The student knows excellently food industry product development process steps and methods, as well as be able to apply them to a variety of different types of R & D project issues and problems. Students are able to organize and carry out design and testing of recipes. The student has demonstrated the ability to create new meanings and to show innovation in applying what he has learned.

  Lisätiedot

  R&D part 5

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Matti-Pekka Pasto

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tuorila, H. & Appelbye, U. 2008. Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät. Helsinki: Yliopistopaino.
  Fuller, G. 2011. New Food Product Development: from concept to marketplace.
  Muu opintojaksolla ilmoitettu materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja tuotekehitysprojekti ryhmätyönä (läsnäolo ja osallistuminen harjoitustöihin ja projektiin pakollinen).

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi koostuu seuraavista osioista:tehtävät, tuotekehitysprojekti ja sen raportointi sekä itsearviointi/tentti.

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI16
  • IEPFF18F

  Opettaja(t)

  Matti-Pekka Pasto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  5 op

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Työelämälähtöinen kehitysprojekti

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 135 h
  - luennot ja ohjatut harjoitukset 40 h
  - itsenäinen opiskelu 95 h, josta osa työjärjestykseen sidotusti keittiö- tai laboratoriotiloissa

• Food development project 8B00BJ28-3002 22.10.2018-05.05.2019  5 op  (IEPFF19S, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The student masters the R & D process and the phases, as well as be able to apply a customer-oriented product development process and methods. Students are able to design, implement and manage a customer-oriented, cost-efficient, notices nutritional quality aspects and being innovative in food product development. The student knows the recipe / manufacture optimization. He is able to apply sensory methods in the development project.

  Edeltävä osaaminen

  Planning of menus (RESTO)
  Packaging Technology and Legislation (BIELI)
  Food processes (BIELI)

  Opintojakson sisältö

  Career-oriented R & D project. Consumer research, ideation, product design, recipe optimization, cost calculations, process design, product tests, sensory evaluation, product test and compression tests, design of experiments, test marketing, marketing and various methods of analyzing the results.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student understands the basic concepts of the product development process steps and methods, as well as be able to apply them to the usual R & D projects to solve. Students are able to develop and test a recipe.

  Hyvä

  The student knows well the food industry product development steps and methods, as well as be able to apply them to solve different types of R & D projects. The student can carry out the design and testing of recipes.The student is able to combine his knowledge with previous experiences in the subject.

  Kiitettävä

  The student knows excellently food industry product development process steps and methods, as well as be able to apply them to a variety of different types of R & D project issues and problems. Students are able to organize and carry out design and testing of recipes. The student has demonstrated the ability to create new meanings and to show innovation in applying what he has learned.

  Lisätiedot

  R&D part 5

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  22.10.2018 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF19S
  • RESTO16

  Pienryhmät

  • Pienryhmä 1 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)
  • Pienryhmä 2 (Koko: 0. Avoin amk: 0.)

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Henkilöstöjohtaminen ruokaketjussa YE00BI07-3001 27.08.2018-16.12.2018  5 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  • Opiskelija osaa tarkastella henkilöstöjohtamisen asemaa ja merkitystä erilaisten ruoka-alan organisaatioiden ja yritysten toiminnassa.
  • Hän ymmärtää ja osaa selostaa esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä henkilöstöjohtamisen merkityksen ja mahdollisuudet tulokselliselle toiminnalle.
  • Opiskelija tietää henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet ja osa-alueet sekä saa valmiuksia toimia esimiehenä ja työntekijänä.
  • Opintojakson käytyään opiskelija tuntee myös henkilöstövoimavarojen johtamisen (HRM) tutkimuksen merkittävimmät kehitysvaiheet ja strategisen merkityksen.
  • Opiskelija tuntee työoikeudellisen järjestelmän ja osaa soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä.
  • Opiskelija ymmärtää työehtosopimuslain ja yhteistoimintalain keskeisen sisällön. Hän osaa muodostaa kuvan työntekijän sosiaaliturvaan liittyvistä laeista

  Opintojakson sisältö

  • Henkilöstöjohtamisen peruskäsitteet, esimiestyön kokonaisuus ja henkilöstöjohtamisen kenttä, johon kuuluvat mm. esimiehen tehtävät, hyvät työntekijätaidot, johtamistyylit, toimiminen työnantajana ja organisaation keulakuvana, rekrytointi, perehdytys, kehityskeskustelut, palaute, palkitseminen, motivointi, muutoksen johtaminen, organisaatioviestintä
  • Henkilöstöjohtamisen ja tuloksellisuuden yhteys
  • Työsopimuslain, työehtosopimuslain, yhteistoimintalain keskeiset säännökset
  • Työntekijän sosiaaliturva pääpiirteittäin

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa nimetä organisaation, johtamisen ja työtä koskevia käsitteitä. Hän tunnistaa esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkitystä tulokselliselle toiminnalle. Hän tunnistaa johtamisen peruskäsitteitä ja henkilöstöjohtamisen osa-alueita.
  Opiskelija osaa etsiä Finlexistä lainsäädäntöä liittyen työsuhteen osapuolten oikeuksiin ja velvollisuuksiin. Hän tuntee työehtosopimusta. Opiskelijalla on käsitys siitä, minkälaista lainsäädäntöä työntekijän sosiaaliturvaan kuuluu.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tarkastella organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa tulkita esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän tuntee johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet.
  Opiskelija osaa etsiä ja soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelijalla on kokonaiskuva työntekijän sosiaaliturvasta.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa tarkastella ja pohtia organisaatioita, johtamista ja työtä erilaisten käsitejärjestelmien kautta. Hän osaa selittää esimiestyön ja johtajuuden kokonaisuuden sekä johtamisen merkityksen tulokselliselle toiminnalle. Hän oppii tuntemaan johtamisen peruskäsitteet ja henkilöstöjohtamisen osa-alueet.
  Opiskelija löytää ja osaa soveltaa käytäntöön työsuhteeseen liittyviä ja osapuolten oikeuksia ja velvollisuuksia koskevia lainsäännöksiä. Hän osaa tulkita työehtosopimusta ja toimia työehtosopimuksen mukaisesti. Opiskelija tuntee pääpiirteittäin työntekijän sosiaaliturvaa koskevat lait.

  ---

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Hyppänen, Riitta. 2013 tai 2007. Esimiesosaaminen: liiketoiminnan menestystekijänä. Helsinki: Edita. E-kirja: Esimiehen työoikeus. Harri Hietala, Keijo Kaivanto, Elisa Valvisto ja Talentum Media Oy.
  Työoikeuden (2op) osuuden kurssikirja: E-kirja, Esimiehen työoikeus. Harri Hietala, Keijo Kaivanto, Elisa Valvisto ja Talentum Media Oy. Päivitetään säännöllisesti.
  https://libts.seamk.fi:2361/teos/DABBFXGUC#kohta:ESIMIEHEN((20)TY((d6)OIKEUS((20)
  Muu opettajan osoittama materiaali kurssin alussa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Lähiopetus, harjoitustyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Harjoitustyö 50%
  Tentti 50%
  Lisäksi lähiopetuksen tehtävät

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 16.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Opettaja(t)

  Satu Haveri, Ilkka Latomäki, Sami Kautto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Luennot 52h
  Ryhmätöitä ja itsenäistä opiskelua 83h

• Human Resource Management YE00BJ24-3001 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (IEPFF18F, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Students can analyze management and understand various concepts and models and apply this knowledge to the work in the food sector. They can explain the entire sphere of duties of a supervisor involved and in significance of leadership in productive operations. Students will learn the basics of management and leadership and be familiar with the various areas of personnel management and will get readiness to act as a supervisor and as an employee.
  -The student is familiar with the system of Employment legislation and is able to apply in practice legislation concerning the rights and duties of the parties of employment relationship. - The student is able to form an opinion on essential contents of the Collective Agreements Act and on the Act on Co-operation within Undertakings. S/he is able to describe and retell legislation concerning social security of the employer.

  Opintojakson sisältö

  Basic concepts of management and organisations, wholeness of the superior work and field of the personnel management which includes among others, the supervisors tasks, good employee skills, management styles, acting as an employer and as a figurehead of the organisation, recruiting, orientation, development discussions, feedback, motivation, change management, organisational communication.
  - essential regulations of Employment Contracts Act, Collective Agreements Act and Act on Co-operation within Undertakings
  - main points of the social security of the employer

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student is able to name the concepts of work organization, and management. They recognize the leadership and the leadership of the whole management, as well as the importance of successful operations. They recognize the basic concepts of management and human resource management areas.
  The student is able to search the Finlex legislation related to the rights and obligations of the parties to the employment relationship. He is familiar with the collective agreement. The student has an idea of what type of legislation the employee's social security belongs.

  Hyvä

  Students are able to look at the organization, management and work through various concept systems. He is able to interpret managerial and leadership of the entity, as well as the importance of successful operations management. He is familiar with the basic concepts of management and human resource management areas.
  Students are able to find and apply the rights and obligations of the parties related to practice on employment law provisions. He is able to act in accordance with the collective agreement. The student has an overall employee social security.

  Kiitettävä

  Students are able to view and consider the organization, management and work through various concept systems. He can explain the leadership and the leadership of the whole, as well as the importance of successful operations management. He learns to know the basic concepts of management and human resource management areas.
  Students will find and be able to apply and related to the parties' practice of employment rights and obligations of the law provisions on. He is able to interpret the collective agreement and act in accordance with the collective agreement. The student is familiar with the outline laws on social security for employees.

  ---

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Hyppänen, Riitta. 2013 tai 2007. Esimiesosaaminen: liiketoiminnan menestystekijänä. Helsinki: Edita. E-kirja: Esimiehen työoikeus. Harri Hietala, Keijo Kaivanto, Elisa Valvisto ja Talentum Media Oy. Työoikeuden (2op) osuuden kurssikirja: E-kirja, Esimiehen työoikeus. Harri Hietala, Keijo Kaivanto, Elisa Valvisto ja Talentum Media Oy. Päivitetään säännöllisesti. https://libts.seamk.fi:2361/teos/DABBFXGUC#kohta:ESIMIEHEN((20)TY((d6)OIKEUS((20) Muu opettajan osoittama materiaali kurssin alussa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Lähiopetus, harjoitustyöt
  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF18F
  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Satu Haveri, Ilkka Latomäki, Sami Kautto

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Lähiopetus, harjoitustyöt
  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

• Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, kirjallinen VIRKARUKI-3069 11.03.2019-31.05.2019  (RESTO17) +-
  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 31.05.2019

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Julkisyhteisöjen henkilöstön ruotsin kielen taito, suullinen VIRKARUSU-3070 11.03.2019-31.05.2019  (RESTO17) +-
  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 31.05.2019

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Kansainväliseksi osaajaksi kehittyminen YPO2A2-3047 27.08.2018-31.05.2019  2 op  (AGRO18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - tunnistaa monikulttuurisuuden merkityksen ihmisten välisessä vuorovaikutuksessa kotimaassa ja ulkomailla
  - kuvata kansainvälisyyden ja kansainvälisen osaamisen merkityksen opiskelussaan, työelämässä ja erilaisissa elämäntilanteissa
  - soveltaa erilaisia kansainvälistymismahdollisuuksia omassa opiskelussaan
  - arvioida kansainvälisen verkostoitumisen, globaalien megatrendien ja globaalin vastuun vaikutuksia

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  Kansainvälisyys ammattikorkeakouluopinnoissa
  Kansainvälisen osaamisen merkitys ja sisältö
  Globaali maailmantalous ja yhteiskuntakehitys
  Moninaisuuden ja erilaisuuden kohtaaminen
  Monikulttuurinen opiskelu- ja työskentely-ympäristö sekä kulttuurien välinen viestintä
  YK:n vuosituhattavoitteet ja Suomen kehityspoliittiset tavoitteet
  Opiskelu ja harjoittelu ulkomailla osana korkeakouluopintoja, työnhaku ulkomailla

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kirta Nieminen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, henkilökohtainen kansainvälistymissuunnitelma, oppimistehtävä

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, kirjalliset tehtävät, oppimistehtävä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO18B
  • BIELI18
  • BIELI18A
  • BIELI18B
  • RESTO18
  • RESTO18A
  • RESTO18B
  • MAGRO19
  • AGRO18A

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen, Kari Jokiranta

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - opiskelijan kokonaistyömäärä 54 h, josta kontaktiopetus 20 h, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 34 h

• Konseptilähtöinen tilasuunnittelu KI15CRPK010-3002 11.03.2019-05.05.2019  5 op  (IEPFF19S, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija oppii ymmärtämään kokonaisvaltaisen markkinointiviestinnän merkityksen yrityksen markkinoinnillisena lisäarvona. Hän ymmärtää myös kokonaisvaltaisen yrityskuvan luomisen periaatteet ruokapalvelualalla. Opiskelija perehtyy käytännön harjoitteiden kautta visuaalisuuden ja esteettisyyden ilmentämiseen ja oppii ymmärtämään erilaisten materiaalien, värien ja esillepanojen viestinnällistä vaikutusta ja sitä, kuinka niiden avulla synnytetään tasapainoinen ravintolakonsepti. Opiskelija osaa soveltaa tila- ja sisustussuunnittelun periaatteita yhden ravintolakonseptin luomisessa.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja

  Opintojakson sisältö

  - ruokapalvelujen esteettisyys ja toiminnallinen suunnittelu
  - konseptin ilmentäminen palvelumuotoilun avulla
  - layout suunnittelu

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa nimetä kokonaisvaltaisen viestinnän merkityksen markkinoinnillisena lisäarvona.
  Hän osaa listata kokonaisvaltaisen yrityskuvan luomisen periaatteet ruokapalvelualalla.
  Opiskelija osaa toistaa visuaalista ilmaisua ja esteettisyyttä harjoitusten avulla ja oppii ratkaisemaan materiaaleihin, väreihin ja valaistukseen liittyviä ongelmia ravintolakonseptin luomisessa.
  Opiskelija osaa listata joitakin tila- ja sisustussuunnittelun periaatteita.

  Hyvä

  Opiskelija erottaa ja osaa antaa esimerkkejä kokonaisvaltaisen viestinnän merkityksestä markkinoinnillisena lisäarvona.
  Hän osaa raportoida kokonaisvaltaisen yrityskuvan luomisen periaatteet ruokapalvelualalla.
  Opiskelija tutustuu visuaaliseen ilmaisuun ja esteettisyyteen harjoitusten avulla ja oppii ratkaisemaan materiaalien, värien ja valaistuksen valintaan liittyviä ongelmia luodakseen tasapainoisen ravintolakonseptin.
  Opiskelija osaa selittää tila- ja sisustussuunnittelun periaatteet.

  Kiitettävä

  Opiskelija ymmärtää kokonaisvaltaisen viestinnän merkityksen markkinoinnillisena lisäarvona.
  Hän osaa soveltaa periaatteita yrityskuvan luomisessa ruokapalvelualalla.
  Opiskelija oppii harjoitusten avulla ilmentämään visuaalisuutta ja esteettisyyttä sekä osaa yhdistellä materiaaleja, värejä ja valaistusta tasapainoiseksi ravintolakonseptiksi.
  Opiskelija osaa soveltaa tila- ja sisustussuunnittelun periaatteita.

  Lisätiedot

  Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävät.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, kirjalliset tehtävät, oppimistehtävä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF19S
  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen, Tuija Pitkäkoski

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 28 h, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 107 h

• Liiketoiminnan suunnitelmallinen kehittäminen KA15CPAKE20-3001 27.08.2018-30.11.2018  5 op  (MKRESTO16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa arvioida yrityksen liiketoimintaympäristöä, kilpailijoita ja toimintaympäristöön vaikuttavia trendejä
  - Hän osaa soveltaa liiketoiminnan käsitteistöä ja erilaisia strategisia liiketoiminnan kehittämismenetelmiä toteutettavana olevassa projektissaan.
  - Hän osaa laatia talousarvion suunnitellulle / toteutettavalle hankkeelle.
  - Opiskelija osaa laatia sopimuksen, jota eivät rasita tulkinnalliset epäselvyydet. Hän osaa toimia sopimusosapuolena.
  - Opiskelija osaa hakea tietoa oikeudellisista tietolähteistä sekä soveltaa hankkimaansa tietoa käytäntöön
  - Hän osaa kuvata irtaimen kaupan pääpiirteet, erityisesti myyjän ja ostajan oikeudet ja velvollisuudet sekä liikekaupassa että kuluttajakaupassa.

  Edeltävä osaaminen

  - Palvelukonseptin kehittäminen
  - Liiketoimintaosaamisen perusteet

  Opintojakson sisältö

  - Sopimustekniikka
  - Kauppalaki (355/1987)
  - Kuluttajansuojalaki (38/1978)
  - Oikeudellinen tiedonhaku
  - Strategisia liiketoiminnan kehittämismenetelmiä
  - Taloussuunnittelu ja rahoitus käytännössä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  5
  Opiskelija osaa laatia sopimuksen, jota eivät rasita tulkinnalliset epäselvyydet. Opiskelija osaa etsiä ja vertailla liikekauppaa ja kuluttajakauppa koskevaa lainsäädäntöä ja soveltaa hankkimaansa tietoa käytäntöön.
  Opiskelija osaa suunnitella, kehittää ja raportoida ravitsemisalan liiketoimintaa.
  Hän osaa soveltaa liiketoiminnan käsitteistöä ja erilaisia kehittämismenetelmiä toteutettavana olevassa projektissaan.
  Hän osaa laatia liiketoimintastrategian mukaisen ja perustellun talousarvion suunnitellulle / toteutettavalle hankkeelle.
  3
  Opiskelija osaa laatia sopimuksen, jossa on huomioitu olennaiset asiat. Opiskelija osaa etsiä keskeiset liikekauppaa ja kuluttajakauppaa koskevat lait ja soveltaa niitä käytäntöön.
  Opiskelija osaa suunnitella ja raportoida ravitsemisalan liiketoimintaa.
  Hän osaa käyttää liiketoiminnan käsitteistöä ja erilaisia kehittämismenetelmiä toteutettavana olevassa projektissaan.
  Hän osaa laatia ja perustella talousarvion suunnitellulle / toteutettavalle hankkeelle.
  1
  Opiskelija osaa laatia sopimuksen. Opiskelija osaa etsiä keskeiset liikekauppaa ja kuluttajakauppaa koskevat lait.
  Opiskelija tunnistaa ravitsemisalan liiketoiminnan kehittämisen merkityksen ja sen osa-alueita.
  Hän tuntee liiketoiminnan käsitteistöä ja osaa käyttää jotakin kehittämismenetelmiä toteutettavana olevassa projektissaan.
  Hän osaa laatia suunniteltavan / toteutettavan hankkeen talousarvion osa-alueita.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  -www.finlex.fi
  -Luennot
  -Muu materiaali ilmoitetaan luentojen alussa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - Luennot 30h
  - Oikeustapaharjoitukset
  - Itsenäinen työskentely 16 h
  - Ryhmätyö 89h

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - Kirjallinen tentti
  - Ryhmätyön tuotokset

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 30.11.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 09.09.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MKRESTO16

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Marja Salonen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - Luennot 30h
  - Itsenäinen työskentely 16 h
  - Ryhmätyö 89h

• Liiketoiminnan suunnitelmallinen kehittäminen KA15CPAKE20-3002 27.08.2018-30.11.2018  5 op  (RESTO15) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa arvioida yrityksen liiketoimintaympäristöä, kilpailijoita ja toimintaympäristöön vaikuttavia trendejä
  - Hän osaa soveltaa liiketoiminnan käsitteistöä ja erilaisia strategisia liiketoiminnan kehittämismenetelmiä toteutettavana olevassa projektissaan.
  - Hän osaa laatia talousarvion suunnitellulle / toteutettavalle hankkeelle.
  - Opiskelija osaa laatia sopimuksen, jota eivät rasita tulkinnalliset epäselvyydet. Hän osaa toimia sopimusosapuolena.
  - Opiskelija osaa hakea tietoa oikeudellisista tietolähteistä sekä soveltaa hankkimaansa tietoa käytäntöön
  - Hän osaa kuvata irtaimen kaupan pääpiirteet, erityisesti myyjän ja ostajan oikeudet ja velvollisuudet sekä liikekaupassa että kuluttajakaupassa.

  Edeltävä osaaminen

  - Palvelukonseptin kehittäminen
  - Liiketoimintaosaamisen perusteet

  Opintojakson sisältö

  - Sopimustekniikka
  - Kauppalaki (355/1987)
  - Kuluttajansuojalaki (38/1978)
  - Oikeudellinen tiedonhaku
  - Strategisia liiketoiminnan kehittämismenetelmiä
  - Taloussuunnittelu ja rahoitus käytännössä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  5
  Opiskelija osaa laatia sopimuksen, jota eivät rasita tulkinnalliset epäselvyydet. Opiskelija osaa etsiä ja vertailla liikekauppaa ja kuluttajakauppa koskevaa lainsäädäntöä ja soveltaa hankkimaansa tietoa käytäntöön.
  Opiskelija osaa suunnitella, kehittää ja raportoida ravitsemisalan liiketoimintaa.
  Hän osaa soveltaa liiketoiminnan käsitteistöä ja erilaisia kehittämismenetelmiä toteutettavana olevassa projektissaan.
  Hän osaa laatia liiketoimintastrategian mukaisen ja perustellun talousarvion suunnitellulle / toteutettavalle hankkeelle.
  3
  Opiskelija osaa laatia sopimuksen, jossa on huomioitu olennaiset asiat. Opiskelija osaa etsiä keskeiset liikekauppaa ja kuluttajakauppaa koskevat lait ja soveltaa niitä käytäntöön.
  Opiskelija osaa suunnitella ja raportoida ravitsemisalan liiketoimintaa.
  Hän osaa käyttää liiketoiminnan käsitteistöä ja erilaisia kehittämismenetelmiä toteutettavana olevassa projektissaan.
  Hän osaa laatia ja perustella talousarvion suunnitellulle / toteutettavalle hankkeelle.
  1
  Opiskelija osaa laatia sopimuksen. Opiskelija osaa etsiä keskeiset liikekauppaa ja kuluttajakauppaa koskevat lait.
  Opiskelija tunnistaa ravitsemisalan liiketoiminnan kehittämisen merkityksen ja sen osa-alueita.
  Hän tuntee liiketoiminnan käsitteistöä ja osaa käyttää jotakin kehittämismenetelmiä toteutettavana olevassa projektissaan.
  Hän osaa laatia suunniteltavan / toteutettavan hankkeen talousarvion osa-alueita.

  ---

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  -www.finlex.fi
  -Luennot
  -Muu materiaali ilmoitetaan luentojen alussa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - Luennot 46h
  - Oikeustapaharjoitukset
  - Itsenäinen työskentely
  - Ryhmätyö 89h

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - Kirjallinen tentti
  - Ryhmätyön tuotokset

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 30.11.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 27.08.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO15

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Marja Salonen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  4 op

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - Luennot 46h
  - Ryhmätyö 89h

• Marketing planning and implementation in the food chain YE00BJ23-3001 27.08.2018-06.01.2019  5 op  (IEPFF18F, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  The students learn about the food chain of products and services marketing planning and implementation. Students will acquire basic knowledge of marketing planning and implementation, food-related perceptions and their use in marketing. During the course, students improve their skills in the planning of the marketing either in primary products, processed food or restaurant services.

  Edeltävä osaaminen

  No prerequisites.

  Opintojakson sisältö

  - Elements of marketing
  - Markitingthinking
  - Marketing planning and implementation
  - Food-related images and their use in marketing
  - Advanced section (2 credits) in which the student chooses the marketing of either in primary products, processed food or restaurant services.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  The student masters the key principles of marketing and know how to apply them to some extent in the food chain of products and services marketing.
  
  Satisfactory completion of the course requires that the student has written and reported all the given tasks successfully and satisfactorily completed a part examination which focuses on the general principles of the marketing.

  Hyvä

  The student masters the main principles of marketing and can adapt them to the sales and marketing of the products and services of advanced area he has chosen.

  Kiitettävä

  The student masters the main principles of marketing and can adapt them to the sales and marketing of the products and services of advanced area he has chosen. The student is also able to build marketing product- and service packages creatively.

  Lisätiedot

  online-learning 1 credit

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Ilkka Latomäki

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan kurssin alussa osoittama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, verkko-opinnot, harjoitukset ja tentti. Opintojakson kokonaisuus muodostuu teorialuennoista, yksin tai ryhmässä tapahtuvasta käytäntöön soveltavasta perehtymisestä oppimismateriaaliin sekä harjoitustehtävistä, joiden tekeminen edellyttää alan kirjallisuuden ja kohdeorganisaatioista saatavissa olevan tiedon hyväksikäyttöä. Opiskelijat etsivät ja luovat tietoa itseohjautuvasti ryhmissä.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arvioinnin kohteena on erityisesti opiskelijan soveltava osaaminen, joka osoitetaan suorittamalla hyväksyttävästi teoriaan ja käsitteisiin painottuva kirjallinen tentti sekä laatimalla annetut harjoitustehtävät hyväksyttävällä tavalla.

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF18F
  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki, Terhi Junkkari

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 135h
  Lähiopetusta 40h
  Itsenäistä ja ryhmätyötä 95h

• Matematiikka KI15AMAT001-3003 27.08.2018-06.01.2019  3 op  (RESTO18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa käyttää matematiikkaa työssään ja opinnoissaan kohtaamiensa ongelmien ratkaisemisessa. Opiskelija osaa ratkaista yhtälön. Opiskelija osaa prosenttilaskennan. Hän osaa laskea prosentuaalisia eroja ja muutoksia. Opiskelija osaa talousmatematiikan perusteet. Opiskelija osaa yksikkömuunnokset.

  Edeltävä osaaminen

  Ei vaadita edeltäviä opintoja.

  Opintojakson sisältö

  Peruslaskutoimitukset, likiarvot, murtoluvut, yksikkömuunnokset, prosenttilaskenta, potenssi ja juuri, polynomit, suhde ja verranto, yhtälöt ongelmanratkaisussa. Liuos- ja seoslaskut. Talousmatematiikan perusteet.

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1-2: Opiskelija osaa perusasiat.

  Hyvä

  3-4: Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa matematiikan menetelmiä hyvin.

  Kiitettävä

  5: Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa matematiikan menetelmiä kiitettävästi.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18
  • RESTO18A
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Sari Rimpelä, Hannu Lassila

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Messuprojekti KI15CPROJMP-3005 07.01.2019-05.05.2019  5 op  (RESTO16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija ymmärtää messu- ja näyttelytoiminnan toimintaperiaatteet ja ymmärtää tapahtuman monipuoliset mahdollisuudet markkinointiviestinnän keinona. Opiskelija osaa käytännössä toteuttaa messujen kolmivaiheisen kokonaisuuden: suunnittelun, toteutuksen ja seurannan. Opiskelija osaa laatia messuja varten viestintäsuunnitelman sekä toteuttaa sen. Opiskelija ymmärtää, miten messuosasto on suunniteltava ja toteutettava visuaalisesti ja toiminnallisesti, että se täyttäisi yrityksen markkinoinnin asettamat tavoitteet ja olisi myös kannattava sijoitus.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  ? messuosallistumisen suunnittelu
  ? messuosallistumisen toteutus
  ? messuosallistumisen markkinoinnillinen sadonkorjuu

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa toteuttaa laaditun markkinointiviestintästrategiaan perustuvan messuprojektin joka tunnistaa myyntiä edistäviä, visuaalisia sekä toiminnallisesti ja taloudellisesti onnistuneen messuprojektin pääpiirteitä.

  Hyvä

  Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja seurata laatimansa markkinointiviestintästrategian mukailevan messuprojektin joka edistää myyntiä, on visuaalisesti toimiva ja pysyy budjetissa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa, seurata ja arvioida laatimansa markkinointiviestintästrategian mukaisen messuprojektin joka on pitkällä aikavälillä myyntiä edistävä, visuaalinen sekä toiminnallisesti ja taloudellisesti onnistunut.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitustyöt.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, harjoitustyöt, raportti.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO16

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  5 op - 135 tuntia.

• Opinnäytetyö KI15FTU001-3005 18.03.2019-31.12.2019  15 op  (RESTO16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa tutkimus-, suunnittelu-, tuote-tai muun kehityshankkeen, joka yhdistää koulutusohjelman keskeisen oppiaineksen ja työelämän tarpeet. Hän kehittää ja osoittaa valmiuksiaan soveltaa tietojaan ja taitojaan ammattiopintoihin liittyvissä käytännön asiantuntijatehtävissä. Hän osaa laatia tutkimus- tai työsuunnitelman ja esitellä suunnitelman sekä valmista työtään opinnäyteseminaarissa. Kypsyysnäytteessä opiskelija osoittaa suomen tai ruotsin kielen taitonsa ja perehtyneisyytensä opinnäytetyönsä alaan.

  Edeltävä osaaminen

  Tutkimus- ja kehittämistyön perusteet
  Tutkimus- ja kehittämistyö

  Opintojakson sisältö

  - opinnäytetyön suunnitteleminen, toteuttaminen ja raportointi
  - aiheanalyysi
  - suunnitelmaseminaari
  - tulosten julkistaminen
  - kypsyysnäyte

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opinnäytetyö arvioidaan asteikolla 1-5. Kypsyysnäyte kirjoitetaan sen jälkeen, kun opinnäytetyö on jätetty lopullisesti arvioitavaksi, ja arvioidaan hyväksytty / hylätty. Tarkemmat arviointiperusteet löytyvät SeAMK:n opinnäytetyöohjeesta ja kypsyysnäytteen vaatimus- ja arviointikriteereistä.

  Hyvä

  Opinnäytetyö arvioidaan asteikolla 1-5. Kypsyysnäyte kirjoitetaan sen jälkeen, kun opinnäytetyö on jätetty lopullisesti arvioitavaksi, ja arvioidaan hyväksytty / hylätty. Tarkemmat arviointiperusteet löytyvät SeAMK:n opinnäytetyöohjeesta ja kypsyysnäytteen vaatimus- ja arviointikriteereistä.

  Kiitettävä

  Opinnäytetyö arvioidaan asteikolla 1-5. Kypsyysnäyte kirjoitetaan sen jälkeen, kun opinnäytetyö on jätetty lopullisesti arvioitavaksi, ja arvioidaan hyväksytty / hylätty. Tarkemmat arviointiperusteet löytyvät SeAMK:n opinnäytetyöohjeesta ja kypsyysnäytteen vaatimus- ja arviointikriteereistä.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  SeAMK:n opinnäytetyöohjeisto
  SeAMK:n kirjallisten töiden ohje
  Hirsjärvi, S., Remes, P. & Sajavaara, P.Tutki ja kirjoita. Uusin painos. Helsinki: Tammi.
  Heikkilä, T. Uusin painos. Tilastollinen tutkimus. Helsinki: Edita.
  Vilkka, H. 2005. Tutki ja kehitä. Helsinki: Tammi.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Itsenäinen työskentely tavoitteellisesti, järjestelmällisesti ja tarkoituksenmukaisesti tiedonhankinnassa ja käsittelyssä, menetelmien hallinnassa, työn käytännön toteutuksessa ja työn raportoinnissa. Jokaisella työllä on nimetty ohjaaja. Opiskelija määrittelee ohjauksen tarpeen työn eri vaiheissa ja hankkii tarvittaessa ohjausta työlle nimetyltä ohjaajalta.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Opinnäytetyö ja opinnäytetyöprosessi

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  18.03.2019 - 31.12.2019

  Ilmoittautumisaika

  01.03.2019 - 30.03.2019

  • 15 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO16

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen, Ilkka Latomäki, Hanne Ala-Harja, Paula Juurakko, Kaija Nissinen, Eija Putula-Hautala, Kirta Nieminen, Eliisa Ylinen, Tuija Pitkäkoski, Terhi Junkkari, Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  15 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  405 h

• Opiskelu- ja työelämäosaamisen kehittyminen YPO1A2-3058 27.08.2018-31.05.2019  2 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - toimia ammattikorkeakoulun opiskelu- ja toimintaympäristössä
  - kehittää omia oppimis- ja työnhakutaitojaan
  - nimetä keskeisiä työelämään ja työsuhteeseen liittyviä sääntöjä ja velvollisuuksia
  - käyttää monipuolisia oppimis- ja työympäristöjä omassa opiskelussa ja työelämässä

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - AMK-koulutuksen opintojen rakenne
  - Opiskeluun orientoituminen omassa tutkinto-ohjelmassa
  - Korkeakouluopiskelu ja sitä ohjaavat säädökset, SeAMKin toimintaperiaatteet ja säännöt
  - SeAMK yhteisönä ja oppimisympäristönä sekä opiskelijakunnan toiminta
  - SeAMKin kirjastopalvelut
  - Opiskelu- ja oppimistaidot sekä niissä kehittyminen
  - Opintososiaaliset palvelut ja hyvinvointipalvelut SeAMKissa
  - Urasuunnitteluun ja työnhakemiseen liittyvän osaamisen kehittäminen
  - Työsuhteen ehdot ja työntekijänä toimiminen

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - SeAMK www- ja intra-sivut sekä niiden informaatio käsiteltävistä asioista, http://www.seamk.fi
  - tutkinto-ohjelmien opetussuunnitelmat, ops.seamk.fi
  - opettajan osoittama materiaali
  - Moodle-alustalla oleva perehdytysmateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, tehtävät, ryhmätyöskentelyt, esittelyt, verkko-opiskelu, ohjatut harjoitukset, osallistuminen tutoreiden järjestämään toimintaan

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - Läsnäolo opinnoissa, osallistuminen harjoituksiin ja oppimistehtävien suorittaminen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • BIELI18B

  Opettaja(t)

  Eija Putula-Hautala

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  Hyväksytty/hylätty

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  SeAMKin alumnien luennot

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - 53 tuntia, joka koostuu kontaktiopetuksesta, tehtävistä ja harjoituksista (osin verkkoalustalla)

• Opiskelu- ja työelämäosaamisen kehittyminen YPO1A2-3059 27.08.2018-31.05.2019  2 op  (RESTO18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - toimia ammattikorkeakoulun opiskelu- ja toimintaympäristössä
  - kehittää omia oppimis- ja työnhakutaitojaan
  - nimetä keskeisiä työelämään ja työsuhteeseen liittyviä sääntöjä ja velvollisuuksia
  - käyttää monipuolisia oppimis- ja työympäristöjä omassa opiskelussa ja työelämässä

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - AMK-koulutuksen opintojen rakenne
  - Opiskeluun orientoituminen omassa tutkinto-ohjelmassa
  - Korkeakouluopiskelu ja sitä ohjaavat säädökset, SeAMKin toimintaperiaatteet ja säännöt
  - SeAMK yhteisönä ja oppimisympäristönä sekä opiskelijakunnan toiminta
  - SeAMKin kirjastopalvelut
  - Opiskelu- ja oppimistaidot sekä niissä kehittyminen
  - Opintososiaaliset palvelut ja hyvinvointipalvelut SeAMKissa
  - Urasuunnitteluun ja työnhakemiseen liittyvän osaamisen kehittäminen
  - Työsuhteen ehdot ja työntekijänä toimiminen

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - SeAMK www- ja intra-sivut sekä niiden informaatio käsiteltävistä asioista, http://www.seamk.fi
  - tutkinto-ohjelmien opetussuunnitelmat, ops.seamk.fi
  - opettajan osoittama materiaali
  - Moodle-alustalla oleva perehdytysmateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, tehtävät, ryhmätyöskentelyt, esittelyt, verkko-opiskelu, ohjatut harjoitukset, osallistuminen tutoreiden järjestämään toimintaan

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - Läsnäolo opinnoissa, osallistuminen harjoituksiin ja oppimistehtävien suorittaminen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18
  • RESTO18A
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Eija Putula-Hautala

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  Hyväksytty/hylätty

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  SeAMKin alumnien luennot

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - 53 tuntia, joka koostuu kontaktiopetuksesta, tehtävistä ja harjoituksista (osin verkkoalustalla)

• Perusharjoittelu KI15EPEHAR1-3003 27.08.2018-31.07.2019  12 op  (RESTO18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Harjoittelun päätyttyä ruokatuotantoon liittyvä ammatillinen osaaminen on syventynyt ja opiskelijalla on selkeä kuva ravitsemispalvelualan yritysten ja toimipaikkojen toiminnasta ja liikeideasta. Hän on osallistunut monipuolisesti ruokatuotannon eri toimintoihin huomioiden työskentelyssään taloudellisuuden, terveellisyyden ja turvallisuuden sekä asiakaspalvelun periaatteet. Hänellä on hyvät yhteistyötaidot, hän osaa arvioida omaa suoriutumistaan ja kehittyy työyhteisön jäsenenä. Harjoittelun suorittaminen osittain tai kokonaan ulkomailla on suositeltavaa.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokapalvelujen tuottaminen

  Opintojakson sisältö

  Opiskelija valitsee harjoittelupaikkansa tavoitteiden mukaisesti. Harjoittelupaikkana voi olla julkinen tai yksityinen ateriapalveluita tuottava yritys. Opiskelija laatii harjoittelulle omat tavoitteet. Opiskelija työskentelee tavoitteiden mukaisesti. Opiskelija pitää oppimispäiväkirjaa sekä laatii harjoittelusta raportin, joka sisältää toimintoihin liittyvän selvityksen yritykseen tai toimipaikkaan liittyen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Käytännön harjoittelu

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 31.07.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 12 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18
  • RESTO18A
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Kirta Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Harjoittelupaikka on julkinen tai yksityinen ateriapalveluita tuottava yritys.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  12 op

• Projektitoiminnan perusteet YPO2C3-3058 07.01.2019-10.03.2019  3 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - selittää projektityyppisen työskentelyn luonteen sekä sen, milloin projektityöskentelymalli on tarpeellinen
  - esitellä perustiedot ja ?valmiudet, joiden perusteella hän voi osallistua projektityöhön sekä projektien suunnitteluun.
  - selittää projektiin liittyvät käsitteet, projektisuunnitelman sisällön, projektin aikasuunnitte-lun ja projektin ohjaamisen (elinkaari).
  - esitellä projektisyklin eri vaiheisiin liittyvät tehtävät.

  Edeltävä osaaminen

  Aikaisempia opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - projektitoiminnan käsitteet ja toimintatavat
  - projektin vaiheet ja prosessi
  - projektisuunnitelma (aika-, resurssi- ja kustannussuunnittelu)
  - projektiorganisaatio ja sidosryhmät
  - projektin muutokset, riskit ja ongelmat
  - projektiviestintä ja raportointi
  - projektin päättäminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1-2:
  Opiskelija hallitsee projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään projektisuunnitelman ja hänellä on ymmärtämystä projektin läpiviennistä ja hallinnasta.

  Hyvä

  3-4:
  Opiskelija hallitsee hyvin projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään erilaisia projektisuunnitelmia ja hänellä on hyvä ymmärtämys projektin läpiviennistä ja hallinnasta.

  Kiitettävä

  5:
  Opiskelija hallitsee erinomaisesti projektin keskeisimmät käsitteet ja hallintamenetelmät. Hän kykenee tekemään erilaisia projektisuunnitelmia ja analysoimaan niitä. Hänellä erittäin hyvä ymmärrys projektin läpiviennistä ja hallinnasta sekä johtamisesta.

  ---

  Toteutustapa

  34% Lähiopetus, 66% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Jokin projektinhallinnan perusteet sisältävä oppikirja sekä Projektin Johdon pätevyys 3.0 ( http://www.pry.fi/UserFiles/33fa4818-2dbf-44aa-a497-0e74914327b1/Web/IPMA-sertifiointi/ENG/PMAF_NCB_3.0_v1.3.pdf )
  Esimerkkejä mainitut perusteet sisältävistä kirjoista:
  - Pelin, R. (2011). Projektihallinnan käsikirja. (7. painos). Keuruu: Otava.
  - Kettunen, S. (2009). Onnistu projektissa. (2. painos). WSOYpro.
  - Artto, K., Martinsuo, M., Kujala, J. (2011). Projektiliiketoiminta. (3. painos) (löytyy myös netistä)
  - Ruuska, K. (2012). Pidä projekti hallinnassa. (7. painos).

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Opetus koostuu yhteisestä ja alakohtaisesta osuudesta. Moodlessa on kaikille yhteinen 2 op:n teoriaosuus, josta suoritetaan Moodletentti ja 1 op projektisuunnitelma (koulutusalakohtainen kuvitteellinen tai todellinen projekti). Alakohtaisessa osuudessa voi olla lähiopetusta tutkinto-ohjelman haluamalla tavalla (esim. esimerkkejä onnistuneista projekteista).

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Teoriatentti 50 % ja harjoitustyö 50%

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Viljo Arohonka

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kokonaistyömäärä 81h
  Verkko-opetus 54h
  Itsenäinen tai ryhmätyö 27h

• Prosessien kehittäminen CA00BI51-3001 11.03.2019-05.05.2019  5 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa tunnistaa, kuvata, analysoida ja kehittää organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija hallitsee asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun tavoitteet ja osaa vastata palvelu- ja tuotantoprosessien laadusta ja kannattavuudesta. Opiskelija osaa hyödyntää eri menetelmiä prosessisuunnittelussa. Opiskelija osaa johtaa, vertailla ja kehittää tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia.

  Edeltävä osaaminen

  - Elintarvikkeet ravitsemuksessa tai Elintarvikkeet ja ravitsemus
  - Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia
  - Ruokapalvelujen laadun kehittäminen

  Opintojakson sisältö

  - Prosessisuunnittelu
  - Kestävät hankinta-, palvelu- ja tuotantoprosessit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa tunnistaa organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija tiedostaa asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun tavoitteet ja osaa tulkita palvelu- ja tuotantoprosessien laatua ja kannattavuutta. Opiskelija tunnistaa prosessisuunnittelussa käytettävät menetelmät. Opiskelija tiedostaa kuinka tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia hallitaan.

  Hyvä

  Opiskelija osaa tunnistaa ja kuvata organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija hallitsee asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun ja osaa arvioida palvelu- ja tuotantoprosessien laatua ja kannattavuutta. Opiskelija osaa hyödyntää eri menetelmiä prosessisuunnittelussa. Opiskelija osaa hallita tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa tunnistaa, kuvata, analysoida ja kehittää organisaation palvelu- ja tuotantoprosesseja. Opiskelija hallitsee asiakaslähtöisen prosessisuunnittelun tavoitteet ja osaa vastata palvelu- ja tuotantoprosessien laadusta ja kannattavuudesta. Opiskelija osaa hyödyntää eri menetelmiä laaja-alaisesti prosessisuunnittelussa. Opiskelija osaa johtaa, vertailla ja kehittää tuotteiden ja palveluiden kustannustehokasta ja kestävää hankintaprosessia.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja oppimistehtävät.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, kirjalliset tehtävät, oppimistehtävä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 21 h, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 114 h

• Ravitsemuksen erityiskysymykset CA00BI50-3001 22.10.2018-06.01.2019  4 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa selittää ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa. Opiskelija osaa arvioida ravinnonsaannin riittävyyttä sekä suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot. Hän osaa vertailla markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan uusinta tietoa.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokapalvelujen tuottaminen, erityisruokavaliot,
  Elintarvikkeet ja ravitsemus tai Elintarvikkeet ravitsemuksessa.

  Opintojakson sisältö

  - ravinnonoton säätely
  - ruoansulatuselimistö ja ruoansulatus sekä niiden säätely
  - ravintoaineiden imeytyminen
  - virheravitsemus
  - tavallisimmat erityisruokavaliot ja erityiselintarvikkeet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa nimetä ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija tietää tavallisimmat erityisruokavaliot ja osaa nimetä markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä.

  Hyvä

  Opiskelija tuntee ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija osaa suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot ja tuntee markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan uusinta tietoa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa selittää ja vertailla ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija osaa perustella ja suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot ja tuntee laajasti markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan ja perustelemaan uusinta tietoa.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Aro A, Mutanen M, Uusitupa M (toim.). Ravitsemustiede. Duodecim 2012. Osoitetuin kohdin.
  Nienstedt, W., Hänninen, O. & Arstila, A. Ihmisen fysiologia ja anatomia. Osoitetuin kohdin. Uusin painos.
  Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. 2010. Valtion ravitsemusneuvottelukunta. Helsinki: Edita Prima Oy. Osoitetuin kohdin.
  Voutilainen, E., Fogelholm, M. & Mutanen, M. 2015. Ravitsemustaito. 1. painos. Helsinki: Sanoma Pro Oy.
  Muu opintojaksolla osoitettava materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitustyöt, oppimistehtävät, verkko-opiskelu, tentti.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  5
  Opiskelija osaa tulkita energiaravintoaineiden rakenteita ja niiden aineenvaihduntaa elimistössä.
  Hän osaa selittää ja vertailla ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija osaa perustella ja suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot ja tuntee laajasti markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan ja perustelemaan uusinta tietoa.
  3
  Opiskelija ymmärtää energiaravintoaineiden rakenteita ja niiden aineenvaihduntaa elimistössä.
  Hän tuntee ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija osaa suunnitella tavallisimmat erityisruokavaliot ja tuntee markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä ja soveltamaan uusinta tietoa.
  1
  Opiskelija tunnistaa energiaravintoaineiden rakenteita ja niiden aineenvaihduntaa elimistössä.
  Hän osaa nimetä ruoan hyväksikäyttöön liittyvää anatomiaa ja fysiologiaa.
  Opiskelija tietää tavallisimmat erityisruokavaliot ja osaa nimetä markkinoilla olevia erityiselintarvikkeita sekä kykenee seuraamaan alan kehitystä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.10.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 4 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Mari Kinnunen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  135 h

• Ravitsemuskasvatus ja -projekti CA00BS72-3001 04.03.2019-05.05.2019  5 op  (IEPFF19S, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tunnistaa ravitsemuskasvatukseen osana terveyden edistämistä. Opiskelijan ravitsemuskasvatuksen taidot kehittyvät ja hän osaa käyttää vaihtelevia opetusmenetelmiä, -materiaaleja ja välineitä. Hän osaa toteuttaa itsenäisesti ravitsemuskasvatustilanteita ja -ohjausta erilaisissa ympäristöissä ja projekteissa.

  Edeltävä osaaminen

  Elintarvikkeet ja ravitsemus (suoritettu)
  Erityisryhmien ravitsemus (suoritettu)
  Ravitsemuslaatu (osallistuminen)
  Ravitsemusviestintä- ja tutkimus (osallistuminen)

  Opintojakson sisältö

  Ravitsemuskasvatus
  Opetus- ja ohjausmenetelmät
  Ravitsemuskasvatusprojekti

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa määritellä ravitsemuskasvatuksen periaatteita ja osaa soveltaa niitä tavanomaisissa ravitsemuskasvatustilanteissa. Hän osaa hakea ja käyttää joiltakin osin luotettavaa ravitsemustietoa. Hän osaa suunnitella ja ohjattuna toteuttaa yhdessä suunnitellun ravitsemuskasvatustilanteen. Hän osaa vain joiltakin osin noudattaa annettuja ohjeita ja toimia annetussa aikataulussa.

  Hyvä

  Opiskelija osaa selittää ravitsemuskasvatuksen periaatteita ja osaa soveltaa niitä vaihtelevissa ympäristöissä. Hän osaa hakea ja käyttää luotettavaa ravitsemustietoa. Hän osaa suunnitella ja toteuttaa ravitsemuskasvatustilanteen itsenäisesti ja pystyy perustelemaan tekemänsä valinnat. Hän osaa pääosin noudattaa annettuja ohjeita ja toimia annetussa aikataulussa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa selittää ravitsemuskasvatuksen periaatteita ja soveltaa niitä vaihtelevissa ympäristöissä. Hän osaa käyttää ja soveltaa uusinta ravitsemustietoa monipuolisesti oman toimintansa ohjauksessa. Hän osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa ravitsemuskasvatustilanteen ja osaa perustella tekemänsä valinnat laajasti. Hän osaa noudattaa annettuja ohjeita ja toimia prosessin aikana annetussa aikataulussa täsmällisesti.

  Lisätiedot

  Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kaija Nissinen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Täytä tämä,,,Ilmoitetaan opintojakson alkaessa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset ja projektin toteuttaminen

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Ravitsemuskasvatus 40 %, ravitsemuskasvatusprojekti 60 %.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.03.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF19S
  • RESTO16

  Opettaja(t)

  Eija Putula-Hautala, Mari Kinnunen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  2 op

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Ravitsemuskasvatusprojekti tehdään yhteistyössä yrityselämän, julkisen sektorin tai kolmannen sektorin toimijoiden kanssa.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  135 h täytä tämä, kontaktia 28 h, itsenäistä opiskelua,

• Ravitsemuslaatu CA00BI54-3001 12.09.2018-31.10.2018  5 op  (RESTO16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa selittää ruoankäyttöön liittyviä kulttuurisia, sosiaalisia ja ideologisia tekijöitä ja osaa soveltaa niitä ateria- ja ruokalistasuunnittelussa. Hän osaa soveltaa ruokavalioiden koostamisessa ja ravitsemuslaadun arvioimisessa suomalaisia ravitsemussuosituksia. Hän löytää eri ikäryhmien ravitsemusta sekä ruokavalion ja ruokailun toteutusta koskevat suositukset ja osaa esitellä niiden keskeistä sisältöä..
  Opiskelija osaa kehittää asiakkaiden hyvinvointia edistäviä palveluja huomioiden terveellisyyden, taloudellisuuden ja turvallisuuden näkökulmat. Kehittäessään ravitsemispalveluiden ravitsemuslaatua hän osaa hyödyntää elintarvikehankinnoissa ravitsemuksellisen laadun kriteereitä. Hän osaa arvioida ravitsemustiedon luotettavuutta ja soveltaa uusinta tietoa.

  Edeltävä osaaminen

  Restonomiopiskelijat:
  * Elintarvikkeet ja ravitsemus
  * Ravitsemuksen erityiskysymykset
  * tai vastaavat tiedot
  
  Ei-tutkintotavoitteiset opiskelijat:
  * Ravitsemuspassi 1 (http://ravitsemuspassi.fi/)

  Opintojakson sisältö

  - ruoankäyttöön vaikuttavat tekijät, ruoka kulttuurisena ja sosiaalisena ilmiönä
  - kansalliset väestötason ravitsemukselliset tavoitteet, suositukset ja ohjelmat
  - alan kirjallisuuteen ja tutkimuksiin tutustuminen sekä niiden hyödyntäminen
  - ravitsemuksellisen laadun kehittämistehtävä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tunnistaa ruoankäyttöön liittyviä kulttuurisia, sosiaalisia ja ideologisia tekijöitä ateria? ja ruokalistasuunnittelussa.
  
  Hän tuntee joidenkin ikäryhmien ravitsemusta sekä ruokavalion ja ruokailun toteutusta koskevia suosituksia ruokavalioiden koostamisessa ja ravitsemuslaadun arvioimisessa.
  
  Opiskelija osaa luetella asiakkaiden hyvinvointia edistävien palveluiden elementtejä huomioiden ravitsemuslaadun lisäksi taloudellisuuden ja turvallisuuden näkökulmat. Opiskelija tietää periaatteet, miten edistää ravitsemuksellisuutta toimintaympäristössään.

  Hyvä

  Opiskelija osaa selittää ruoankäyttöön liittyviä kulttuurisia, sosiaalisia ja ideologisia tekijöitä ateria? ja ruokalistasuunnittelussa.
  
  Hän tunnistaa eri ikäryhmien ravitsemusta sekä ruokavalion ja ruokailun toteutusta koskevia suosituksia ruokavalioiden koostamisessa ja ravitsemuslaadun arvioimisessa.
  Opiskelija osaa toteuttaa asiakkaiden hyvinvointia edistävien palveluiden elementtejä huomioiden ravitsemuslaadun lisäksi taloudellisuuden ja turvallisuuden näkökulmat. Hän osaa edistää ravitsemuksellisuutta toimintaympäristössään.
  
  
  Hän osaa tulkita ravitsemustietoa ja käyttää uusinta tietoa.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa soveltaa ruoankäyttöön liittyviä kulttuurisia, sosiaalisia ja ideologisia tekijöitä ateria? ja ruokalistasuunnittelussa.
  
  Hän osaa soveltaa eri ikäryhmien ravitsemusta sekä ruokavalion ja ruokailun toteutusta koskevia suosituksia ruokavalioiden koostamisessa ja ravitsemuslaadun arvioimisessa.
  Opiskelija osaa kehittää asiakkaiden hyvinvointia edistäviä palveluja huomioiden ravitsemuslaadun lisäksi taloudellisuuden ja turvallisuuden näkökulmat. Hän osaa edistää ravitsemuksellisuutta toimintaympäristössään.
  Hän osaa myös hyödyntää alansa uusinta tutkimustietoa ja menetelmiä työssään. Hän osaa arvioida ravitsemustiedon luotettavuutta ja soveltaa uusinta tietoa.

  Lisätiedot

  T&K-osuus 2 op

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kaija Nissinen

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Materiaali löytyy kurssin verkkoalustalta.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Verkkototeutus
  - striimatut verkkoluennot
  - verkkotentti
  - kehittämistehtävät ja niiden esittäminen verkossa
  - vertaisarviointi

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  arvioinnin osat

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  12.09.2018 - 31.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  03.09.2018 - 09.09.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO16

  Paikkoja

  1 - 20

  Opettaja(t)

  Kaija Nissinen, Kirta Nieminen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso on osa Ravitsemuspassi 2 -tason kokonaisuutta.Opintojaksolle osallistuminen edellyttää Ravitsemuspassi 1-tason suorittamisen opintojakson alkamista edeltävästi (www.ravitsemuspassi.fi). Tallenna testin suorittamisesta saatu todistus. Se liitetään opintojakson verkkoalustalle heti opintojakson alkaessa.
  Kurssin aikana tarvittavat työkalut:
  tietokone, jossa on nopea laajakaistayhteys
  laitteisto, joka mahdollistaa BigBlueButtonBN -ympäristön hyödyntämisen
  web-kamera, headset

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  2 op

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Tenttien ajankohdat

  Tenttien ajankohdat sovitaan opintojakson aikana

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  135 h

• Ravitsemusviestintä ja -tutkimus CA00BS71-3001 11.09.2018-14.12.2018  5 op  (RESTO16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa nimetä mediakentän erityispiirteitä, analysoida alaan liittyviä tekstejä ja osaa soveltaa oppimaansa omassa tekstissään. Hän osaa analysoida tekstejä sekä tekstin rakenteen että kielen osalta. Hän osaa perustella tekemänsä valinnat asiantuntevasti ja uskottavasti sekä osaa antaa rakentavaa palautetta. Opiskelija osaa määritellä ravitsemustutkimuksen menetelmiä ja selittää niiden keskeiset erot. Hän pystyy seuraamaan ja soveltamaan ravitsemustutkimusta ja alan uusinta tietoa. Opiskelija osaa arvioida tiedon luotettavuutta ja tuntee luotettavia ravitsemustiedon lähteitä.

  Edeltävä osaaminen

  Restonomiopiskelijat:
  * Elintarvikkeet ja ravitsemus
  * Ravitsemuksen erityiskysymykset
  * tai vastaavat tiedot
  
  Ei-tutkintotavoitteiset opiskelijat:
  * Ravitsemuspassi 1 (http://ravitsemuspassi.fi/)

  Opintojakson sisältö

  • Ravitsemusviestintä
  • Ravitsemusaiheinen mediajuttu tai sen analysointi
  • Ravitsemustutkimus
  • Ravitsemustiedonhaku
  • Ajankohtaiset ravitsemustutkimusaiheet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija hallitsee joitakin periaatteita, miten analysoida tai tuottaa alaansa liittyviä mediatekstejä. Opiskelija osaa avustettuna analysoida mediavalintaa, tekstin kohderyhmää ja mediajutun koostamisen kriteereitä. Hän osaa analysoida satunnaisesti sekä tekstin rakennetta että kieltä. Hän osaa antaa palautetta muille. Hän osaa perustella joiltakin osin tekemänsä valinnat.
  Opiskelija osaa nimetä ravitsemustutkimuksen menetelmiä. Opiskelija osaa arvioida tiedon luotettavuutta ja hakea luotettavaa ravitsemustietoa satunnaisesti. Opiskelija osaa referoida ravitsemustutkimuksia ja käyttää uusinta ravitsemustutkimustietoa työssään joiltain osin.
  Hän osaa vain joiltakin osin noudattaa annettuja ohjeita ja toimia annetussa aikataulussa.

  Hyvä

  Opiskelija hallitsee periaatteet, miten analysoida tai tuottaa alaansa liittyviä mediatekstejä. Hän ymmärtää tekstin kohderyhmän merkityksen. Hän tietää mediajutun koostamisen kriteerit ja osaa analysoida joistakin näkökulmista. Hän osaa perustella tekemänsä valinnat uskottavasti ja osaa antaa rakentavaa palautetta.
  Opiskelija osaa määritellä ja selittää ravitsemustutkimuksen menetelmiä. Opiskelija osaa arvioida tiedon luotettavuutta ja tietää luotettavan ravitsemustiedon lähteitä. Opiskelija osaa referoida ravitsemustutkimuksia ja käyttää uusinta ravitsemustutkimustietoa työssään suurimmalta osin.
  Hän osaa pääosin noudattaa annettuja ohjeita ja toimia annetussa aikataulussa.

  Kiitettävä

  Opiskelija hallitsee periaatteet, miten analysoida tai tuottaa alaansa liittyviä mediatekstejä. Hän tietää tekstin kohderyhmän ja median valinnan merkityksen ja osaa analysoida tekstejä tästä näkökulmasta. Hän tietää mediajutun koostamisen kriteerit ja osaa analysoida tekstejä sekä tekstin rakenteen että kielen osalta. Hän osaa perustella tekemänsä valinnat asiantuntevasti ja uskottavasti sekä pystyy antamaan rakentavaa palautetta muille.
  Opiskelija osaa määritellä ja selittää ravitsemustutkimuksen menetelmiä. Opiskelija osaa arvioida tiedon luotettavuutta, osaa käyttää luotettavan ravitsemustiedon lähteitä laajasti. Opiskelija osaa referoida ravitsemustutkimuksia ja käyttää uusinta ravitsemustutkimustietoa perustellusti.
  Hän osaa noudattaa annettuja ohjeita ja toimia prosessin aikana annetussa aikataulussa täsmällisesti.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Kaija Nissinen

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Fogelholm, M. (toim.) 2003. Ratkaisuja ravitsemukseen. Ravitsemuskasvatus ja elämänkaari.
  Vertio 2003. Terveyden edistäminen.
  Torkkola, S. (toim.). 2002. Terveysviestintä.
  Wiio, O. & Puska, P. 1993. Terveysviestinnän opas.
  Kotilainen, L. 2003. Parempi lehtijuttu.
  Mykkänen, P. 1998. Yhteisölehti. Tekijän opas.
  Muu opettajien osoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - striimatut verkkoluennot
  - vertaisarviointi
  - harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - kirjalliset tehtävät
  - verkkotentti (-tentit)
  - itsearviointiraportti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.09.2018 - 14.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  03.09.2018 - 09.09.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO16

  Paikkoja

  1 - 20

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen, Kaija Nissinen, Mari Kinnunen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Kurssille ilmoittautuminen alkaa vk 36 ma 3.9.2018 ja päättyy vk 36 su 9.9.2018.
  Kurssi alkaa vk 37 ti 11.9.2018 ja päättyy vk 50 pe 14.12.2018
  
  Opintojakso on osa Ravitsemuspassi 2 -tason kokonaisuutta. Opintojaksolle osallistuminen edellyttää Ravitsemuspassi 1-tason suorittamisen opintojakson alkamista edeltävästi (www.ravitsemuspassi.fi). Tallenna testin suorittamisesta saatu todistus. Se liitetään opintojakson verkkoalustalle heti opintojakson alkaessa.
  
  Kurssin aikana tarvittavat työkalut:
  tietokone, jossa on nopea laajakaistayhteys
  laitteisto, joka mahdollistaa Adobe Connect -verkkokokousympäristön hyödyntämisen
  web-kamera, headset
  SeAMK:n tai oman ammattikorkeakoulun kirjoitusohjeet (SeAMK:n kirjoitusohjeet saatavilla Moodle-kurssilta)

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Tenttien ajankohdat

  Tenttien ajankohdat ilmoitetaan kurssin aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  135 h

  Sisällön jaksotus

  Kurssille ilmoittautuminen alkaa vk 36 ma 3.9.2018 ja päättyy vk 36 su 9.9.2018.
  Kurssi alkaa vk 37 ti 11.9.2018 ja päättyy vk 50 pe 14.12.2018
  Kurssi alkaa ravitsemustutkimuksen osiolla.

• Ruoka ja viini CA00BI58-3002 07.01.2019-10.03.2019  3 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa soveltaa erilaisia valmistustapoja ruuan laitossa.
  - Opiskelija pystyy yhdistämään erilaisia viinejä eri ruokien kanssa ja suunnittelemaan viinilistan siten, että se tukee ruokalistalle valittuja annoksia.
  - Opiskelija tuntee eri alueiden, rypälelajikkeiden ja valmistustapojen vaikutukset viinin makuun.
  - Opiskelija tuntee erilaisten vahvojen alkoholien ja Cocktailien valmistuksen perusteet
  - Opiskelija tietää erilaisten oluiden valmistuksen pääpiirteet ja pystyy yhdistämään eri oluita ruokien kanssa

  Opintojakson sisältö

  - Viinien maistaminen, viinin rakenne ja viinin yhdistäminen ruokaan.
  - Viinialueet, viinien laatuluokitukset ja eri rypälelajikkeiden erot
  - Ruuan ja cocktailien valmistaminen ja erilaiset valmistustavat.
  - Oluiden ja väkevien alkoholijuomien valmistamisen perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija pystyy perustelemaan auttavasti viinivalintansa käyttäen hyväksi makujen yhdistämisen teoriaa ja hankittua viinitietoutta. Opiskelija tuntee erilaisia lähestymistapoja ruuan valmistuksessa saadakseen toivotun lopputuloksen ruoka-annokseen. Opiskelija tietää, että on olemassa erilaisia oluita ja alkoholijuomien valmistustapoja

  Hyvä

  Opiskelija pystyy perustelemaan kohtalaisesti viinivalintansa käyttäen makujen yhdistämisen teoriaa ja viinitietoutta hyväksikäyttäen. Opiskelija pystyy käyttämään erilaisia lähestymistapoja ruuan valmistuksessa saadakseen toivotun lopputuloksen ruoka-annokseen. Opiskelija tietää eri oluiden ja alkoholijuomien valmistuksen perusteet.

  Kiitettävä

  Opiskelija pystyy perustelemaan hyvin viinivalintansa käyttäen makujen yhdistämisen teoriaa ja viinitietoutta hyväksikäyttäen. Opiskelija pystyy soveltamaan erilaisia lähestymistapoja ruuan valmistuksessa saadakseen toivotun lopputuloksen ruoka-annokseen. Opiskelija tuntee eri oluiden ja alkoholijuomien valmistuksen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - Hopia, Anu. Kemiaa keittössä
  - Oz,Clarke. 2001. Nautittava viini. Mäkelä. Karkkila
  - Berglund,J. Rinta-Huumo, A. 2008. VIINISTÄ VIINIIN 2014. Viininystävän vuosikirja.
  - Eri keittokirjat
  - Muut tunneilla ja verkon kautta välitettävä materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Käytännön harjoitustyöt ravintola Prikassa, luennot, virtuaalinen materiaali, ryhmätyö

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Kurssityö 70% ja aktiivisuus kontaktiopetuksessa 30%

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki

  Lisätietoja opiskelijoille

  Kurssin materiaalimaksu on 50€

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Ei ole

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Kontaktiopetus 24 h
  Itsenäinen opiskelu ja ryhmätyö 57 h

• Ruokaketjun kemia YE00BI34-3006 27.08.2018-06.01.2019  3 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia: Antila, A-M., Karppinen, M., Leskelä, M., Mölsä, H., Pohjakallio M. 2008.
  Elintarvikekemia: Dahlgren, Ö. 1997 (tai uudempi painos).
  Opettajan jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot, tehtävät, ryhmätyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • RESTO18
  • RESTO18A

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Harjoitustehtävä, ryhmätyötehtävä ja soveltava tentti

  Tenttien ajankohdat

  Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 34 h luentoja ja loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun kemia YE00BI34-3007 27.08.2018-06.01.2019  3 op  (BIELI18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia: Antila, A-M., Karppinen, M., Leskelä, M., Mölsä, H., Pohjakallio M. 2008.
  Elintarvikekemia: Dahlgren, Ö. 1997 (tai uudempi painos).
  Opettajan jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot, tehtävät, ryhmätyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18B
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Harjoitustehtävä, ryhmätyötehtävä ja soveltava tentti

  Tenttien ajankohdat

  Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 34 h luentoja ja loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun kemia YE00BI34-3008 11.03.2019-05.05.2019  3 op  (AGRO18A) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia: Antila, A-M., Karppinen, M., Leskelä, M., Mölsä, H., Pohjakallio M. 2008.
  Elintarvikekemia: Dahlgren, Ö. 1997 (tai uudempi painos).
  Opettajan jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot, tehtävät, ryhmätyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO18A

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Harjoitustehtävä, ryhmätyötehtävä ja soveltava tentti

  Tenttien ajankohdat

  Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 28 h luentoja ja loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun kemia YE00BI34-3009 04.03.2019-05.05.2019  3 op  (AGRO18B) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää aineiden kierron kokonaisuutta ja merkitystä elintarvikeketjussa sekä rehujen ja elintarvikkeiden kemiallisen koostumuksen merkityksen ketjun eri vaiheissa. Opiskelija ymmärtää ja osaa kuvata ravintoaineiden kemiallisia rakenteita, ominaisuuksia ja rektioita. Opiskelija osaa soveltaa kemian teoreettista tietoa ammatillisessa yhteydessä ja ymmärtää raaka-aineiden ja tuotteiden kemiallisen koostumuksen merkityksen laadun ja turvallisuuden kannalta.
  Opintojakso antaa pohjatiedot elintarvike- ja biokemian opiskeluun.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija myös osaa nimetä (kirjallisuuden avulla) ja luokitella keskeisimpiä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja ja ymmärtää niiden perusrakenteen ja kemialliset ominaisuudet sekä esiintymisen ja merkityksen ruokaketjussa. Opiskelija osaa soveltaen hyödyntää oppimaansa käytännössä (kuten eläimen ruokinta ja ravitsemusfysiologia (agro), ihmisen ravitsemus (resto, bieli), tuotetun ja käytettävän kasvi- tai eläinperäisen elintarvikeraaka-aineen laatu ja ominaisuudet (agro, resto, bieli)) sekä osaa perehtyä aihepiiriin liittyvään kirjallisuuteen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  - Aineiden kierto
  - Ravintoaineiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kemiallinen koostumus ja käyttäytyminen elintarvikeketjussa
  - Aminohapot ja proteiinien muodostuminen, rasvahapot ja rasvat, hiilihydraatit (sokerit, tärkkelys, selluloosa)
  - Tärkeimpien kivennäis- ja hivenaineiden kemiaa
  - Veden kemiallisia ilmiöitä
  - pH ja happamuuden merkitys elintarvikeketjussa
  - Käsiteltäviin aihepiireihin liittyviä soveltavia laskutehtäviä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot. Opiskelija tuntee ja hallitsee tyydyttävässä määrin aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät.

  Hyvä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä kykenee soveltamaan niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän kykenee yhdistämään oppimansa aiempiin kokemuksiinsa aihepiiristä.

  Kiitettävä

  Opiskelija on suorittanut hyväksytysti annetut tehtävät/osiot ja osallistunut aktiivisesti opintojaksoon. Opiskelija tuntee aiheeseen liittyvät peruskäsitteet ja menetelmät sekä osaa soveltaa niitä tavanomaisten kysymysten ratkaisemisessa. Hän on osoittanut kykyä luoda aihepiirin puitteissa uusia merkityksiä ja ajatuksia aiemmin oppimaansa soveltaen.

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Sarita Ventelä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Tekniikan kemia: Antila, A-M., Karppinen, M., Leskelä, M., Mölsä, H., Pohjakallio M. 2008.
  Elintarvikekemia: Dahlgren, Ö. 1997 (tai uudempi painos).
  Opettajan jakama materiaali.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot, tehtävät, ryhmätyöt

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi 1-5

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.03.2019 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO18B

  Opettaja(t)

  Sarita Ventelä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Harjoitustehtävä, ryhmätyötehtävä ja soveltava tentti

  Tenttien ajankohdat

  Tentti pidetään viimeisellä luentoviikolla.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  3 x 27 h opiskelijan työtä, josta 28 h luentoja ja loppu itsenäistä opiskelua

• Ruokaketjun toiminta YE00BI08-3008 07.01.2019-10.03.2019  5 op  (MAGRO18) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Tavoitteet: Opiskelija osaa raportoida ruoan alkuperän ja reitin alkutuotannosta kuluttajalle sekä kunkin portaan pääprosessit siten, että hän osaa yhdistää tulevissa opinnoissaan alkutuotannon, elintarviketeollisuuden, kaupan ja ravitsemispalveluiden prosessien tuntemusta ja siten osaa ratkaista oman eritysalueensa kehittämisen ongelmia osana kokonaisuutta ja pystyy toimimaan yhteistyössä ketjun muiden portaiden asiantuntijoiden kanssa. Opiskelija tunnistaa viime vuosien muutokset ruokaketjun toiminnassa ja osaa päätellä muutoksen merkityksen myös tulevaisuudessa. Opiskelija pystyy myös nimeämään elintarvikeketjun eri vaiheissa toimivia yrityksiä.

  Opintojakson sisältö

  -suomalaisen maataloustuotannon tärkeimmät viljelykasvit ja niiden elintarvikekäyttö sekä laatutekijät
  -kotieläintuotannon toimintatapa, merkittävimmät rehut, keskeiset tuotteet sekä näitten tuotteiden tärkeimmät laatutekijät
  -merkittävimmät globaalit elintarvikeraaka-aineet ja niiden tuoteominaisuuksia
  -leipomo-, meijeri- ja lihateknologiset perusprosessit, raaka-aineen laatu ja sen merkitys tuotantoprosesseille
  -keskeiset ruuan valmistusprosessit ruokapalveluissa sekä ruokapalveluihin vaikuttavat laatutekijät?
  -koko ruokaketjulle keskeiset ja mitattavat kemialliset, biologiset ja mikrobiologiset laatuun vaikuttavat tekijät
  -ruokaketjun keskeiset liiketoimintaa harjoittavat toimijat

  ---

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Aktivoivat luennot
  Työpajat
  Ryhmätyö

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MAGRO18

  Opettaja(t)

  Jussi Esala, Samu Palander, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto, Terhi Junkkari

  Lisätietoja opiskelijoille

  Työpajat ja seminaari ovat pakollisia

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opinnon laajuus on 134 op, josta
  -20 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
  -12 h työpajoja
  -8 loppuseminaari
  -94 h ryhmän työskentelyä

• Ruokaketjun toiminta YE00BI08-3006 07.01.2019-31.05.2019  5 op  (BIELI18A, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Tavoitteet: Opiskelija osaa raportoida ruoan alkuperän ja reitin alkutuotannosta kuluttajalle sekä kunkin portaan pääprosessit siten, että hän osaa yhdistää tulevissa opinnoissaan alkutuotannon, elintarviketeollisuuden, kaupan ja ravitsemispalveluiden prosessien tuntemusta ja siten osaa ratkaista oman eritysalueensa kehittämisen ongelmia osana kokonaisuutta ja pystyy toimimaan yhteistyössä ketjun muiden portaiden asiantuntijoiden kanssa. Opiskelija tunnistaa viime vuosien muutokset ruokaketjun toiminnassa ja osaa päätellä muutoksen merkityksen myös tulevaisuudessa. Opiskelija pystyy myös nimeämään elintarvikeketjun eri vaiheissa toimivia yrityksiä.

  Opintojakson sisältö

  -suomalaisen maataloustuotannon tärkeimmät viljelykasvit ja niiden elintarvikekäyttö sekä laatutekijät
  -kotieläintuotannon toimintatapa, merkittävimmät rehut, keskeiset tuotteet sekä näitten tuotteiden tärkeimmät laatutekijät
  -merkittävimmät globaalit elintarvikeraaka-aineet ja niiden tuoteominaisuuksia
  -leipomo-, meijeri- ja lihateknologiset perusprosessit, raaka-aineen laatu ja sen merkitys tuotantoprosesseille
  -keskeiset ruuan valmistusprosessit ruokapalveluissa sekä ruokapalveluihin vaikuttavat laatutekijät?
  -koko ruokaketjulle keskeiset ja mitattavat kemialliset, biologiset ja mikrobiologiset laatuun vaikuttavat tekijät
  -ruokaketjun keskeiset liiketoimintaa harjoittavat toimijat

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Jussi Esala

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Aktivoivat luennot
  Työpajat
  Ryhmätyö

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi perustuu opiskelijaryhmän aktiivisuuteen ja ryhmätyön laatuun.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18A
  • RESTO18A
  • AGRO18A

  Paikkoja

  0 - 60

  Opettaja(t)

  Jussi Esala, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Merja Kyntäjä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Työpajat ja seminaarit ovat pakollisia

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opinnon laajuus on 134 op, josta
  -20 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
  -12 h työpajoja
  -8 loppuseminaari
  -94 h ryhmän työskentelyä

• Ruokaketjun toiminta YE00BI08-3007 07.01.2019-31.05.2019  5 op  (AGRO18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Tavoitteet: Opiskelija osaa raportoida ruoan alkuperän ja reitin alkutuotannosta kuluttajalle sekä kunkin portaan pääprosessit siten, että hän osaa yhdistää tulevissa opinnoissaan alkutuotannon, elintarviketeollisuuden, kaupan ja ravitsemispalveluiden prosessien tuntemusta ja siten osaa ratkaista oman eritysalueensa kehittämisen ongelmia osana kokonaisuutta ja pystyy toimimaan yhteistyössä ketjun muiden portaiden asiantuntijoiden kanssa. Opiskelija tunnistaa viime vuosien muutokset ruokaketjun toiminnassa ja osaa päätellä muutoksen merkityksen myös tulevaisuudessa. Opiskelija pystyy myös nimeämään elintarvikeketjun eri vaiheissa toimivia yrityksiä.

  Opintojakson sisältö

  -suomalaisen maataloustuotannon tärkeimmät viljelykasvit ja niiden elintarvikekäyttö sekä laatutekijät
  -kotieläintuotannon toimintatapa, merkittävimmät rehut, keskeiset tuotteet sekä näitten tuotteiden tärkeimmät laatutekijät
  -merkittävimmät globaalit elintarvikeraaka-aineet ja niiden tuoteominaisuuksia
  -leipomo-, meijeri- ja lihateknologiset perusprosessit, raaka-aineen laatu ja sen merkitys tuotantoprosesseille
  -keskeiset ruuan valmistusprosessit ruokapalveluissa sekä ruokapalveluihin vaikuttavat laatutekijät?
  -koko ruokaketjulle keskeiset ja mitattavat kemialliset, biologiset ja mikrobiologiset laatuun vaikuttavat tekijät
  -ruokaketjun keskeiset liiketoimintaa harjoittavat toimijat

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Jussi Esala

  Toteutustapa

  80% Lähiopetus, 20% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opiskelijaryhmä etsii itse kirjallisuuden ja muun materiaalin saamansa aiheen mukaan

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Aktivoivat luennot
  Työpajat
  Ryhmätyö

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Arviointi perustuu opiskelijaryhmän aktiivisuuteen ja ryhmätyön laatuun.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO18B
  • BIELI18B
  • RESTO18B

  Paikkoja

  0 - 60

  Opettaja(t)

  Jussi Esala, Anu Latva-Reinikka, Samu Palander, Ilkka Latomäki, Merja Kyntäjä, Matti-Pekka Pasto

  Lisätietoja opiskelijoille

  Työpajat ja seminaari pakollisia

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opinnon laajuus on 134 op, josta
  -20 h luentoja ja muuta johdettua toimintaa
  -12 h työpajoja
  -8 loppuseminaari
  -94 h ryhmän työskentelyä

• Ruokaketjun vastuullisuus YE00BI09-3006 07.01.2019-10.03.2019  5 op  (MAGRO18) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tuntee ruokaketjun vastuullisuuden eri ulottuvuudet: ympäristövastuullisuus, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, taloudellinen vastuu ja paikallisuus.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokaketjun toiminta

  Opintojakson sisältö

  - Ruokaketjun vastuullisuuden merkitys globaalissa maailmassa
  - Ruokaketjun ympäristövastuullisuus
  - Ruokaketjun tuoteturvallisuus ja jäljitettävyys
  - Ravitsemussuositukset laadun ja vastuullisuuden ohjaajana
  - Työhyvinvoinnin eri ulottuvuudet vastuullisessa ruokaketjussa
  - Eläinten hyvinvointi
  - Taloudellinen vastuu ja paikallisuus

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MAGRO18

  Opettaja(t)

  Jarmo Alarinta, Anna Tall, Kirta Nieminen, Eija Putula-Hautala, Teija Rönkä, Terhi Junkkari

  Lisätietoja opiskelijoille

  Lähiopetuksen poissaolot korvataan tehtävillä.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 45 h.

• Ruokaketjun vastuullisuus YE00BI09-3004 07.01.2019-31.05.2019  5 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tuntee ruokaketjun vastuullisuuden eri ulottuvuudet: ympäristövastuullisuus, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, taloudellinen vastuu ja paikallisuus.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokaketjun toiminta

  Opintojakson sisältö

  - Ruokaketjun vastuullisuuden merkitys globaalissa maailmassa
  - Ruokaketjun ympäristövastuullisuus
  - Ruokaketjun tuoteturvallisuus ja jäljitettävyys
  - Ravitsemussuositukset laadun ja vastuullisuuden ohjaajana
  - Työhyvinvoinnin eri ulottuvuudet vastuullisessa ruokaketjussa
  - Eläinten hyvinvointi
  - Taloudellinen vastuu ja paikallisuus

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Margit Närvä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • RESTO18
  • RESTO18A
  • AGRO18
  • AGRO18A

  Opettaja(t)

  Anu Latva-Reinikka, Jarmo Alarinta, Anna Tall, Kirta Nieminen, Eija Putula-Hautala, Teija Rönkä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Lähiopetuksen poissaolot korvataan tehtävillä.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 45 h.

• Ruokaketjun vastuullisuus YE00BI09-3005 07.01.2019-31.05.2019  5 op  (AGRO18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija tuntee ruokaketjun vastuullisuuden eri ulottuvuudet: ympäristövastuullisuus, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, taloudellinen vastuu ja paikallisuus.

  Edeltävä osaaminen

  Ruokaketjun toiminta

  Opintojakson sisältö

  - Ruokaketjun vastuullisuuden merkitys globaalissa maailmassa
  - Ruokaketjun ympäristövastuullisuus
  - Ruokaketjun tuoteturvallisuus ja jäljitettävyys
  - Ravitsemussuositukset laadun ja vastuullisuuden ohjaajana
  - Työhyvinvoinnin eri ulottuvuudet vastuullisessa ruokaketjussa
  - Eläinten hyvinvointi
  - Taloudellinen vastuu ja paikallisuus

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Margit Närvä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset, oppimispäiväkirja

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, harjoitusten tekeminen, oppimispäiväkirja.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO18B
  • BIELI18B
  • MAGRO18
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Anu Latva-Reinikka, Jarmo Alarinta, Anna Tall, Eija Putula-Hautala, Kirta Nieminen, Teija Rönkä, Terhi Junkkari

  Lisätietoja opiskelijoille

  Lähiopetuksen poissaolot korvataan tehtävillä.

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Opiskelijan työmäärä 133,5h, josta lähiopetusta noin 45 h.

• Ruokapalvelujen johtaminen CA00BI48-3001 27.08.2018-05.05.2019  8 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa suunnitella, organisoida ja johtaa palvelukonseptin mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja. Opiskelija hallitsee palvelu- ja oppimisympäristön tuotanto- ja palveluprosessin. Opiskelija toteuttaa operatiivista johtamista ja testaa palvelu- ja oppimisympäristössä johtamis-, ongelmanratkaisu- ja organisointitaitojaan sekä paineensietokykyään. Opiskelija osaa arvioida ja analysoida sekä omaa että muiden opiskelijoiden toimintaa eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Hän osaa laatia työvuorosuunnitelmia ja osaa soveltaa alan työehtosopimusta. Opiskelija osaa soveltaa palvelukonseptin johtamisessa ruokapalvelujen turvallisuutta, terveellisyyttä, taloudellisuutta ja elämyksellisyyttä.

  Edeltävä osaaminen

  - Asiakkaan kohtaaminen ja kokemuksellisuus tai Ruokapalvelujen kokemuksellisuus
  - Ruokapalvelujen tuottaminen
  - Perusharjoittelu

  Opintojakson sisältö

  - Ruokapalvelujen johtaminen
  - Työvuorosuunnittelun perusteet
  - Organisaatiokäyttäytyminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa ohjatusti suunnitella ja johtaa eri palvelukonsepteja turvallisesti, terveellisesti, taloudellisesti ja elämyksellisesti.
  Opiskelija organisoi ohjatusti työtä.
  Opiskelija tietää sekä oman että muiden opiskelijoiden toiminnan merkityksen eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Opiskelija tietää työvuorosuunnitelmien ja hankintojen tuloksellisen merkityksen.

  Hyvä

  Opiskelija osaa suunnitella ja johtaa eri palvelukonsepteja turvallisesti, terveellisesti, taloudellisesti ja elämyksellisesti.
  Opiskelija organisoi työtä ja ratkaisee ongelmia paineesta huolimatta.
  Opiskelija osaa arvioida ja antaa palautetta sekä omaa että muiden opiskelijoiden toimintaa eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Opiskelija osaa laatia työvuorosuunnitelmia ja suunnitella ohjatusti tuloksellisia hankintoja.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa suunnitella ja soveltaa ruokapalvelujen turvallisuutta, terveellisyyttä, taloudellisuutta ja elämyksellisyyttä palvelukonseptien operatiivisessa johtamisessa.
  Opiskelija organisoi työtä selkeästi ja johdonmukaisesti, sekä ratkaisee ongelmia paineesta huolimatta.
  Opiskelija osaa laaja-alaisesti arvioida, antaa palautetta ja analysoida sekä omaa että muiden opiskelijoiden toimintaa eri palvelu- ja oppimisympäristöissä.
  Opiskelija osaa laatia tarpeen mukaisia työvuorosuunnitelmia ja suunnitella itsenäisesti tuloksellisia hankintoja.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Laurent, B. 2006. Päivittäisjohtaminen matkailu- ja ravintola-alalla. Helsinki: WSOY.
  Lehtinen, M., Peltonen, H. & Talvinen, P. 2007. Mestarikokin käsikirja. Helsinki: WSOY.
  Lehtovaara, T & Hämäläinen, J. 2007. Ravintolakokista mestariksi. Helsinki: WSOY.
  Määttälä, S., Nuuttila, J. & Saranpää, T. 2008. Juhlapalvelu, suunnittele ja toteuta. Helsinki: WSOY.
  Palvelujen ammattiliitto PAM ry. 2007. Majoitus ja ravitsemisalan työntekijöiden työehtosopimus. Kirjapaino Keili.
  Taskinen, T. 2007. Ammattikeittiön ruokatuotantoprosessit. Mikkeli: Mikkelin ammattikorkeakoulun tutkimuksia ja raportteja.
  Lämsä, A-K. & Hautala, T. 2005. Organisaatiokäyttäytymisen perusteet. Edita.
  Rauhala, I., Leppänen, M. & Heikkilä, A. 2013. Pääasia –Organisaation psykologinen pääoma. Helsinki.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Ruokapalvelujen suunnittelu, organisointi ja johtaminen palvelu- ja oppimisympäristössä. Opintojakso sisältää verkko-oppimista.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Ruokapalvelujen suunnittelu, organisointi ja johtaminen palvelu- ja oppimisympäristössä.
  Aktiivinen osallistuminen, itsearviointi, ryhmän arviointi, asiakaspalautteet, harjoitustyöt ja raportit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 8 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Eliisa Ylinen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Ruokapalvelujen laadun kehittäminen CA00BI49-3001 07.01.2019-10.03.2019  4 op  (IEPFF19S, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa suunnitella ja kehittää ammattikeittiön hygieniaa ja omavalvontaa lainsäädännön velvoitteiden mukaisesti. Hän osaa arvioida ja analysoida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta laadunhallinan keinoja käyttäen. Opiskelija tuntee kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja osaa kehittää ruokapalvelujen toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti ja kulttuurisesti kestäväksi.

  Edeltävä osaaminen

  - Elintarviketurvallisuus ja mikrobiologia

  Opintojakson sisältö

  - lainsäädännön mukainen omavalvonta
  - omavalvonnan tukijärjestelmä osana laadunhallintaa
  - laadunhallinta ja -varmistus ammattikeittiössä
  - kestävä kehitys ammattikeittiössä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija tuntee ammattikeittiön hygienian ja omavalvonnan suunnittelun periaatteet. Opiskelija osaa arvioida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta osana laatujärjestelmää. Hän osaa luetella kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja osaa kehittää ammattikeittiön toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti, sosiaalisesti ja kulttuurisesti kestäväksi.

  Hyvä

  Opiskelija osaa suunnitella ammattikeittiön hygieniaa ja omavalvontaa lainsäädännön velvoitteiden mukaisesti. Opiskelija osaa arvioida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta osana laatujärjestelmää. Hän tuntee kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja osaa kehittää ammattikeittiön toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti, sosiaalisesti ja kulttuurisessti kestäväksi.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa suunnitella ja kehittää ammattikeittiön hygieniaa ja omavalvontaa lainsäädännön velvoitteiden mukaisesti. Opiskelija osaa arvioida ja analysoida omavalvonnan tukijärjestelmän toimivuutta osana laatujärjestelmää. Hän osaa esitellä kestävän kehityksen käsitteen sisällön ja kehittää ammattikeittiön toiminnan laatua ekologisesti, taloudellisesti, sosiaalisesti ja kulttuurisesti kestäväksi.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - Elintarvikelainsäädäntö
  - Matkailu ja Ravintolapalvelut MaRa Ry. 2017. Omavalvonta ravintolassa. Elintarvikkeet. Helsinki.
  - Korkeala, H. 2007. Elintarvikehygienia - ympäristöhygienia, elintarvike- ja ympäristötoksikologia. Helsinki.
  - Ympäristöosaava.fi -sivusto
  - FCG Finnish Consulting Group Oy. 2010. Julkisten ruokapalvelujen laatukriteerit. Helsinki.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - Luennot, oppimistehtävät, Ympäristöpassi

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - Aktiivinen osallistuminen, kirjalliset tehtävät, oppimistehtävä

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 4 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF19S
  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - opiskelijan kokonaistyömäärä 108 h, josta kontaktiopetus 24 h, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 84 h

• Ruokapalvelujen tuottaminen CA00BI44-3003 27.08.2018-05.05.2019  12 op  (RESTO18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa tuottaa henkilöstöravintola- ja ravintolapalvelujen palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja. Opiskelija osaa toimia erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa. Opiskelija osaa soveltaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää osaamistaan palvelu- ja oppimisympäristöissä. Opiskelija hallitsee hyvät hygieeniset käytäntötavat ja ottaa vastuuta elintarvike- ja ravintolatilojen työympäristön puhtaanapidosta ja viihtyvyydestä ympäristöä säästäviä ja kestävää kehitystä tukevia valintoja käyttäen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Ravintolapalvelujen tuottaminen toimintaympäristöissä
  - Elintarviketuntemus
  - Erityisruokavaliot

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Osaa ohjatusti tuottaa eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja
  Osaa ohjatusti toimia joissakin tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija tunnistaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää perusosaamista erilaisissa palvelu- ja oppimisympäristöissä

  Hyvä

  Osaa tuottaa eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja
  Osaa toimia erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija osaa käyttää ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää tietoa palvelu- ja oppimisympäristöissä

  Kiitettävä

  Osaa tuottaa ja ratkaista eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalvelutilanteita
  Osaa toimia itsenäisesti erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija osaa soveltaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää osaamistaan palvelu- ja oppimisympäristöissä

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Lampi R., Laurila A. & Pekkala M-L. 2009. Ruokapalvelut työnä. Helsinki: WSOY.
  Lehtinen M., Peltonen H. & Talvinen P. 2007. Ruoanvalmistuksen käsikirja. Helsinki: WSOY.
  Mauno S. & Lipre E. 2005. Älykäs kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
  Mauno,S. & Lipre E. 2008. Taitava kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
  Määttälä S., Nuuttila J. & Saranpää T. 2008. Juhlapalvelu, suunnittele ja toteuta. Helsinki: WSOY.
  Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. 2010. Helsinki: Edita Publishing Oy.
  Taskinen T. 2007. Ammattikeittiön ruokatuotantoprosessit. Mikkeli: Mikkelin ammattikorkeakoulun tutkimuksia ja raportteja.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot ja harjoitukset ja ravintolapalvelujen tuottaminen palvelu- ja oppimisympäristöissä, tentti

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, itsearviointi, ryhmän arviointi, asiakaspalautteet, harjoitustyöt ja raportit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 05.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 12 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18
  • RESTO18A

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Eliisa Ylinen, Mari Kinnunen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Opintojaksoon sisältyy 2 viikon työssäoppimisjakso suurtalouskeittiössä.

• Ruokapalvelujen tuottaminen CA00BI44-3004 27.08.2018-07.04.2019  12 op  (RESTO18B) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa tuottaa henkilöstöravintola- ja ravintolapalvelujen palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja. Opiskelija osaa toimia erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa. Opiskelija osaa soveltaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää osaamistaan palvelu- ja oppimisympäristöissä. Opiskelija hallitsee hyvät hygieeniset käytäntötavat ja ottaa vastuuta elintarvike- ja ravintolatilojen työympäristön puhtaanapidosta ja viihtyvyydestä ympäristöä säästäviä ja kestävää kehitystä tukevia valintoja käyttäen.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Ravintolapalvelujen tuottaminen toimintaympäristöissä
  - Elintarviketuntemus
  - Erityisruokavaliot

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Osaa ohjatusti tuottaa eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja
  Osaa ohjatusti toimia joissakin tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija tunnistaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää perusosaamista erilaisissa palvelu- ja oppimisympäristöissä

  Hyvä

  Osaa tuottaa eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalveluja
  Osaa toimia erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija osaa käyttää ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää tietoa palvelu- ja oppimisympäristöissä

  Kiitettävä

  Osaa tuottaa ja ratkaista eri palvelukonseptien mukaisia ruoka- ja asiakaspalvelutilanteita
  Osaa toimia itsenäisesti erilaisissa tuotanto- ja palveluprosesseissa
  Opiskelija osaa soveltaa ruokapalvelujen turvallisuuteen, terveellisyyteen, taloudellisuuteen ja elämyksellisyyteen liittyvää osaamistaan palvelu- ja oppimisympäristöissä

  ---

  Vastuuhenkilön nimi

  Eliisa Ylinen

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Lampi R., Laurila A. & Pekkala M-L. 2009. Ruokapalvelut työnä. Helsinki: WSOY.
  Lehtinen M., Peltonen H. & Talvinen P. 2007. Ruoanvalmistuksen käsikirja. Helsinki: WSOY.
  Mauno S. & Lipre E. 2005. Älykäs kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
  Mauno,S. & Lipre E. 2008. Taitava kokki ammattikeittiössä. Helsinki: WSOY.
  Määttälä S., Nuuttila J. & Saranpää T. 2008. Juhlapalvelu, suunnittele ja toteuta. Helsinki: WSOY.
  Ravitsemushoito. Suositus sairaaloihin, terveyskeskuksiin, palvelu- ja hoitokoteihin sekä kuntoutuskeskuksiin. 2010. Helsinki: Edita Publishing Oy.
  Taskinen T. 2007. Ammattikeittiön ruokatuotantoprosessit. Mikkeli: Mikkelin ammattikorkeakoulun tutkimuksia ja raportteja.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot ja harjoitukset ja ravintolapalvelujen tuottaminen palvelu- ja oppimisympäristöissä.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, itsearviointi, ryhmän arviointi, asiakaspalautteet, harjoitustyöt ja raportit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 07.04.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 12 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko, Eliisa Ylinen, Mari Kinnunen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

  Opintojaksoon sisältyy 2 viikon työssäoppimisjakso suurtalouskeittiössä.

• Ruotsia amk-opintoihin KI15VVO0093-3005 27.08.2018-14.10.2018  2 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelijalla on hyvä ruotsin yleiskielen taito. Hän hallitsee perusrakenteet ja pystyy käyttämään opinnoissa tarvittavaa sanastoa sekä kirjallisessa että suullisessa viestinnässä.

  Edeltävä osaaminen

  Ei edeltäviä opintoja.
  Kurssia suositellaan niille opiskelijoille, jotka saavat ruotsin lähtötasotestistä hylätyn tai tyydyttävän (T1) arvosanan.

  Opintojakson sisältö

  Kielen rakenteiden harjoitustehtäviä.
  Sanastoa kartuttavia tehtäviä.

  ---

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan laatima materiaali, ruotsin oppikirja Reflex

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktitunnit (harjoitukset) ja virtuaaliopinnot

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, tehtätät ja tentti - hyväksytty/hylätty

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Paikkoja

  5 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  Ennen kurssia tasotesti, sen perusteella määritellään kurssille osallistuminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Tentti kurssin lopussa

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  n 15 kontaktituntia, muu kuormitus itsenäistä opiskelua verkossa

• SeAMK innovaatioviikko XX00BE91-3026 11.03.2019-15.03.2019  2 op  (SOS18C, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  1. Käyttäjäkeskeisen ongelmanratkaisumenetelmän ymmärtäminen ja sen hyödynnettävyys kehitystehtävissä
  2. Kehitystehtävän analysointi
  3. Asiakasongelman ymmärtäminen
  4. Kehitystehtävän määrittely
  5. Konseptointi
  6. Asiakaspalautteen hankkiminen
  7. Ryhmätyöskentelytaidot

  Edeltävä osaaminen

  Ei ole.

  Opintojakson sisältö

  Opintojakso toteutetaan päiväopinnoissa viikon mittaisena intensiiviopintojaksona. Sen aikana opiskelijat eivät osallistu muuhun SeMKin opetukseen. SeMK Innovaatioviikon aikana ratkotaan todellisia työelämän ongelmia monialaisissa opiskelijaryhmissä Design Thinking menetelmän mukaisesti. Sen mukaisesti perehdytään asiakas- ja liiketoimintanäkökulmiin. Innovaatioviikon tuotos on testattu ratkaisukonsepti.
  Monimuoto-opinnoissa opinto toteutetaan verkko-opetuksena.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 15.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  27.08.2018 - 11.03.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • SOS18C
  • AUTE18A
  • LITA18A
  • AUTE18B
  • LITA18B
  • LITA18C
  • KONE18
  • BIELI18B
  • FYS18
  • SH18B
  • RESTO18A
  • SH18C
  • AUTE18KA
  • RESTO18B
  • AUTE18SA
  • RAK18B
  • SOS18B
  • KITI18
  • RKM18
  • KUTU18
  • AUTO18
  • SOS19A
  • AGRO18B
  • BIELI18A
  • LITA18D
  • KONE18A
  • TH19
  • KONE18B
  • RAK18
  • RAK18A
  • AGRO18A

  Opettaja(t)

  Seliina Päällysaho, Teija Rönkä, Johanna Ikola, Mirva Siltakorpi, Jarmo Alarinta, Anu Aalto, Pirkko Mäntykivi, Ilkka Latomäki, Mari Parkkali, Kari Laasasenaho, Helena Myllymäki, Satu Lautamäki, Kimmo Kulmala, Jussi Kareinen, Terhi Anttila, Elisa Kannasto, Merja Juppo, Tanja Hautala, Taru Mäki, Heikki Heiskanen, Jyri Lehto, Pia Haapala, Kaija-Liisa Kivimäki, Salla Kettunen, Petra Sippola, Jaana Liukkonen, Saija Råtts

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Sosiaali- ja terveysala

  Koulutusohjelma(t)

  Kulttuurituottaja (AMK), Tradenomi (AMK), Kirjasto- ja tietopalveluala, Tradenomi (AMK), Liiketalous, Insinööri (AMK), Automaatiotekniikka, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka, Insinööri (AMK), Konetekniikka, Insinööri (AMK), Rakennustekniikka, Rakennusmestari (AMK), Rakennustekniikka, Agrologi (AMK), Fysioterapeutti (AMK), Geronomi (AMK), Sairaanhoitaja (AMK), Sosionomi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Sosiaali- ja terveysala, Seinäjoki

• Svenska 1 YELRUOTS06-3003 27.08.2018-06.01.2019  3 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Yleiset osaamistavoitteet (3 op)
  Opiskelija osaa viestiä ruotsin kielellä suullisesti ja kirjallisesti työelämän viestintätilanteissa. Opiskelija pystyy keskustelemaan omaan alaansa ja työpaikkaansa liittyvistä asioista ja kehittää oman alansa tietämystään ruotsinkielisen kirjallisuuden ja muun lähdemateriaalin avulla.
  Opiskelija
  - osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työkokemuksistaan.
  - osaa kirjoittaa cv:n ja työhakemuksen ja selviää työnhakutilanteista.
  - osaa kirjoittaa työelämään liittyviä viestejä ja selviytyy suullisissa viestintätilanteissa
  - hallitsee kohteliaisuusfraseologiaa ja arkisia puhetilanteita
  - tuntee alansa perusterminologiaa

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita.

  Opintojakson sisältö

  Itsestä ja opinnoista kertominen
  Työnhaku, cv, työhakemus, työhaastattelu
  Esitystaidot (esim. oman alan yrityksen esittely)
  Kohteliaisuusfraasit ja småprat
  Kirjallinen ja suullinen viestintä työelämässä
  Oman alan perusterminologiaa, ammattitekstit

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  1
  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa sanastoa, mutta virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä. Hän selviää auttavasti ennakoitavissa työelämän tilanteissa. Ääntämisessä havaittavissa muiden kielten vaikutusta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään perusrakenteita lähes virheettömästi ja ammattialan perussanastoa ymmärrettävästi. Hän selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa ja ääntää ymmärrettävästi.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään monipuolisia rakenteita ja laajaa ammattialan sanastoa lähes virheettömästi. Hän on aktiivinen ja selviytyy itsenäisesti ja sujuvasti työelämän kirjallisissa ja suullisissa tilanteissa. Ääntäminen on kohdekielenomaista.

  ---

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan ilmoittama materiaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus (suulliset ja kirjalliset harjoitukset), itsenäinen Moodle-työskentely

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, tentit ja suullinen näyttö

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Paikkoja

  10 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  80 % läsnäolo

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Tenttien ajankohdat

  Kaksi kirjallista tenttiä, suullinen näyttö

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  26-28 kontaktituntia, muu osa itsenäistä opiskelua Moodlessa

• Svenska 2 YELRUOTS07-3002 11.03.2019-12.05.2019  2 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Alakohtaiset osaamistavoitteet ( 2op)
  Opiskelija:
  -osaa oman erityisalansa terminologiaa ja sanastoa
  -osaa soveltaa yllämainittuja taitojaan käytännön tilanteissa eri työtehtävissään
  -osaa hankkia uutta tietoa alaltaan eri lähteistä ja soveltaa sitä suullisessa ja kirjallisessa ilmaisussaan

  Edeltävä osaaminen

  Svenska 1

  Opintojakson sisältö

  Alakohtaiset sisällöt ( 2 op)
  Oman alan erityisterminologia
  Ammattialan työtehtävät ja työympäristöt
  Palvelutilanteet
  Alaan liittyvät keskustelut ja suulliset esitykset

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään yksinkertaisia rakenteita ja suppeaa sanastoa, mutta virheet haittaavat ymmärrettävyyttä. Hän ymmärtää hidasta ja selkeää puhetta ja helpohkoa ammattialan tekstiä. Hän selviää auttavasti ennakoitavissa työelämän tilanteissa. Ääntämisessä havaittavissa muiden kielten vaikutusta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään perusrakenteita lähes virheettömästi ja ammattialan perussanastoa ymmärrettävästi. Hän selviytyy kohtalaisesti ennakoiduissa työelämän tilanteissa ja ääntää ymmärrettävästi.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa käyttää viestinnässään monipuolisia rakenteita ja laajaa ammattialan sanastoa lähes virheettömästi. Hän on aktiivinen ja selviytyy itsenäisesti ja sujuvasti työelämän kirjallisissa ja suullisissa tilanteissa. Ääntäminen on kohdekielenomaista.

  ---

  Toteutustapa

  50% Lähiopetus, 50% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Opettajan ilmoittama materiaali, oheislukemistona Expert, Svenska för matproffs

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus ja itsenäinen verkko-opiskelu, suulliset ja kirjalliset harjoitukset

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, tehtävät ja tentit /suullinen näyttö hyväksytysti suoritettu

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  11.03.2019 - 12.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Paikkoja

  10 - 35

  Opettaja(t)

  Erja Heikkilä

  Lisätietoja opiskelijoille

  80% läsnäolo

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointiasteikko

  1-5

  Tenttien ajankohdat

  Kurssin lopussa kirjallinen tentti tai mahd useita pienempiä testejä, suullinen esitys kurssin aikana

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Noin 20 kontaktituntia, muu kuormitus itsenäistä verkko-opiskelua

• Tieto- ja viestintätekniikka YPO4A3-3054 27.08.2018-06.01.2019  3 op  (BIELI18, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa käyttää käytössä olevia toimisto-ohjelmia, erilaisia verkkopalveluita ja verkko-oppimisympäristöä.
  - Opiskelija osaa soveltaa tietoteknisiä perustaitoja uusissa laite- ja ohjelmistoympäristöissä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Johdatus toimisto-ohjelmiin
  - Tekstinkäsittely
  kirjallisten töiden ohjeen mukaiset asetukset
  asiakirjastandardi
  - Taulukkolaskenta
  laskentamallit
  kaaviot
  - Esitysgrafiikka
  esityksen sisältö ja rakenne
  esityksen asetukset
  - Verkkopalvelujen hyödyntäminen
  pilvipalvelut
  verkkoneuvottelu työvälineenä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1-2)
  Opiskelija tunnistaa yleisimpien toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia. Opiskelija hallitsee toimisto-ohjelmien yksinkertaisen peruskäytön.

  Hyvä

  Hyvä (3-4)
  Opiskelija tunnistaa toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia ja ymmär-tää niiden toimintaperiaatteet ja käyttömahdollisuudet henkilökohtaisen työskentelyn apuväli-neinä. Opiskelija osaa käyttää toimisto-ohjelmia erilaisissa käyttötilanteissa.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5)
  Opiskelija tunnistaa toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia ja ymmär-tää niiden toimintaperiaatteet. Opiskelija osaa itsenäisesti ja monipuolisesti soveltaa toimisto-ohjelmia ja verkkopalveluita erilaisissa käyttötilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alussa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, verkko-opetus ja itsenäiset harjoitukset.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Harjoitukset ja tentit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18
  • BIELI18A
  • RESTO18
  • RESTO18A

  Opettaja(t)

  Marja Erkkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Osaamisen tunnustaminen (OT) aikaisemmalla vastaavalla suorituksella korkeakoulussa (todistus) tai
  Tentti EXAM-luokassa

  Tenttien ajankohdat

  Ilmoitetaan myöhemmin.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  81 t (kontaktiopetusta 36 t, itsenäistä työskentelyä 45 t).

• Tieto- ja viestintätekniikka YPO4A3-3055 27.08.2018-06.01.2019  3 op  (BIELI18B, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  - Opiskelija osaa käyttää käytössä olevia toimisto-ohjelmia, erilaisia verkkopalveluita ja verkko-oppimisympäristöä.
  - Opiskelija osaa soveltaa tietoteknisiä perustaitoja uusissa laite- ja ohjelmistoympäristöissä.

  Edeltävä osaaminen

  Edeltäviä opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - Johdatus toimisto-ohjelmiin
  - Tekstinkäsittely
  kirjallisten töiden ohjeen mukaiset asetukset
  asiakirjastandardi
  - Taulukkolaskenta
  laskentamallit
  kaaviot
  - Esitysgrafiikka
  esityksen sisältö ja rakenne
  esityksen asetukset
  - Verkkopalvelujen hyödyntäminen
  pilvipalvelut
  verkkoneuvottelu työvälineenä

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Tyydyttävä (1-2)
  Opiskelija tunnistaa yleisimpien toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia. Opiskelija hallitsee toimisto-ohjelmien yksinkertaisen peruskäytön.

  Hyvä

  Hyvä (3-4)
  Opiskelija tunnistaa toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia ja ymmär-tää niiden toimintaperiaatteet ja käyttömahdollisuudet henkilökohtaisen työskentelyn apuväli-neinä. Opiskelija osaa käyttää toimisto-ohjelmia erilaisissa käyttötilanteissa.

  Kiitettävä

  Kiitettävä (5)
  Opiskelija tunnistaa toimisto-ohjelmien ja verkkopalveluiden käyttömahdollisuuksia ja ymmär-tää niiden toimintaperiaatteet. Opiskelija osaa itsenäisesti ja monipuolisesti soveltaa toimisto-ohjelmia ja verkkopalveluita erilaisissa käyttötilanteissa.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alussa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Kontaktiopetus, verkko-opetus ja itsenäiset harjoitukset.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Harjoitukset ja tentit.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 06.01.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI18B
  • RESTO18B

  Opettaja(t)

  Marja Erkkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Arviointiasteikko

  1-5

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Osaamisen tunnustaminen (OT) aikaisemmalla vastaavalla suorituksella korkeakoulussa (todistus) tai
  Tentti EXAM-luokassa

  Tenttien ajankohdat

  Ilmoitetaan myöhemmin.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  81 t (kontaktiopetusta 36 t, itsenäistä työskentelyä 45 t).

• Tuotannonohjaus ammattikeittiössä KA15B20-3002 27.08.2018-14.10.2018  2 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa käyttää monipuolisesti hyödykseen alan tuotannonohjausjärjestelmää ruokapalvelujen suunnittelussa ja johtamisessa. Opiskelija osaa ottaa ruokapalvelujen suunnittelussa huomioon ruokalistojen ekologisuuden, taloudellisuuden ja ravitsemuksellisuuden.

  Edeltävä osaaminen

  - Ruokapalvelujen tuottaminen

  Opintojakson sisältö

  - Jamix-ruoka, reseptiohjelma

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Jamix-ruoka reseptiohjelma

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen ja harjoitustyöt.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Paula Juurakko

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakson tehtävät integroidaan Prikan johtovuorojen tehtäviin

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  2 op - 54 h

• Tutkimus- ja kehittämistyö YELTUTKE05-3006 27.08.2018-18.11.2018  5 op  (RESTO16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa soveltaa erilaisia tutkimusmenetelmiä ja lähestymistapoja. Opiskelija osaa käyttää itsenäisesti erilaisia tiedonhankintamenetelmiä ja käyttää löytämäänsä tietoa sekä kykenee kriittiseen tiedon arviointiin sekä kokonaisuuksien hahmottamiseen. Opiskelija osaa toteuttaa määrälliseen tutkimusaineistoon perustuvan tutkimuksen aineistonkeruun, analysoida aineistoa tilasto-ohjelmalla, raportoida sen tulokset, pohtia niiden merkitystä sekä arvioida työprosessiaan. Opiskelija soveltaa tutkimuseettisiä periaatteita työssään. Opiskelija osaa soveltaa tieteellisen tekstin konventioita omassa tekstissään ja laatia tyyliltään ja rakenteeltaan tieteellisen tekstin vaatimuksia vastaavan tutkimusraportin. Opiskelijalla on valmiudet opinnäytetyön tekemiseen ja hän tuntee opinnäytetyöprosessin.

  Edeltävä osaaminen

  Tutkimus- ja kehittämistyön perusteet 2 op
  Projektitoiminnan perusteet 3 op

  Opintojakson sisältö

  - tutkimuksen peruskäsitteiden soveltaminen
  - verkkotiedonhaku, tietokannat ja niiden käyttö
  - tiedon arviointi, käyttö ja soveltaminen
  - tutkimusraportin rakenne, tyyli ja kieli, referointi, lähteet ja niihin viittaaminen
  - tilastomatematiikka
  - tilastollinen tietojenkäsittely
  - tilastollisen tutkimusprojektin toteuttaminen (tutkimussuunnitelman hyödyntäminen, aineiston kerääminen, analysointi ja tutkimusraportin kirjoittaminen)

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  5
  Opiskelija osaa soveltaa tilastollisen opinnäytetyön menetelmiä ja lähestymistapoja sekä tuntee opinnäytetyöprosessin. Opiskelija soveltaa tieteellisen ajattelun periaatteita. Opiskelija osaa tuottaa määrälliseen tutkimusaineistoon perustuvan tutkimuksen aineistonkeruun, kuvata ja analysoida aineistoa tilasto -ohjelmalla ja raportoida sen tulokset sekä arvioida niitä monipuolisesti. Opiskelija käyttää itsenäisesti erilaisia tiedonhankintamenetelmiä, käyttää löytämäänsä tietoa sekä arvioi tietoa kriittisesti. Opiskelija soveltaa opinnäytetyössä tarvittavia tieteellisen tekstin konventioita omassa tekstissään ja osaa laatia tyyliltään ja rakenteeltaan tieteellisen tekstin vaatimuksia vastaavan tutkimusraportin.
  3
  Opiskelija osaa käyttää tilastollisen opinnäytetyön menetelmiä ja lähestymistapoja sekä tuntee opinnäytetyöprosessin. Opiskelija toimii tieteellisen ajattelun periaatteiden mukaisesti. Opiskelija tuottaa määrälliseen tutkimusaineistoon perustuvan tutkimuksen aineistonkeruun, kuvata aineistoa tilasto -ohjelmalla ja raportoida sen tuloksia. Opiskelija käyttää itsenäisesti joitakin tiedonhankintamenetelmiä ja käyttää löytämäänsä tietoa. Opiskelija käyttää opinnäytetyössä tarvittavia tieteellisen tekstin konventioita omassa tekstissään ja osaa laatia rakenteeltaan tieteellisen tekstin vaatimuksia vastaavan kirjallisen tutkimusraportin.
  1
  Opiskelija tuntee tutkimus- ja kehittämistoiminnan perusteita ja menetelmiä. Opiskelija osaa suorittaa määrälliseen tutkimusaineistoon perustuvan tutkimuksen aineistonkeruun ja kuvata aineistoa tilasto -ohjelmalla ja raportoida sen tuloksia. Opiskelija osaa käyttää jotain tiedonhankintamenetelmiä ja tunnistaa tieteellisen tekstin konventioita. Opiskelija osaa laatia rakenteeltaan hyväksytyn kirjallisen tutkimusraportin.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  SeAMK:n opinnäytetyöohje ja kirjallisten töiden ohje

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, harjoitukset, tutkimussuunnitelman ja raportin kirjoitus

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  -tutkimusviestintä: hyväksytty / hylätty (tutkimusraportti)
  -tutkimusprojekti: tutkimussuunnitelma hyväksytty/hylätty sekä tutkimusraportti 1-5 SeAMK:n ONT-arviointikriteerien mukaan

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 18.11.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO16

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen, Anu Latva-Reinikka, Ilkka Latomäki, Hannu Lassila, Paula Juurakko, Kaija Nissinen, Eija Putula-Hautala, Tuija Pitkäkoski, Maria Hemminki, Terhi Junkkari, Erja Heikkilä, Mari Kinnunen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  2 op

  Tenttien ajankohdat

  Ilmoitetaan opintojakson alussa

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  yht.135 tuntia

• Tutkimus- ja kehittämistyö 2 KA15ATUKE20-3003 04.02.2019-31.05.2019  2 op  (RESTO16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa soveltaa erilaisia kehittämistoiminnan menetelmiä, käsitteitä ja periaatteita omassa työssään. Hän ymmärtää laadullisen tutkimuksen periaatteita ja osaa soveltaa niitä. Hän tunnistaa ja osaa analysoida kehittämistarpeita sekä muodostaa kehittämisehdotuksia ja laatia niistä kirjallisen raportin. Hän täydentää kokonaiskuvaansa tiedonhankinnasta ja perehtyy oman alansa tiedonlähteisiin. Opiskelija osaa soveltaa tieteellisen tekstin konventioita omassa tekstissään ja laatia tyyliltään ja rakenteeltaan tieteellisen tekstin vaatimuksia vastaavan tutkimusraportin. Opiskelijalla on valmiudet toiminnallisen opinnäytetyön tekemiseen.

  Edeltävä osaaminen

  Tutkimus- ja kehittämistyö

  Opintojakson sisältö

  - Kehittämishankkeen toteuttaminen: toimintasuunnitelman laadinta, kehittämishankkeen toteutus, prosessin kuvaus ja analysointi sekä raportin kirjoittaminen
  - Tutkimusraportin rakenne, tyyli ja kieli, referointi, lähteet ja niihin viittaaminen

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Kehittämisraportin arviointi asteikolla 1 - 5. Ohjauksessa ja arvioinnissa keskitytään opiskelijan valmiuksien kehittymiseen siten, että hän osaa valita sopivan laadullisen menetelmän ja soveltaa sitä kehittämisprojektissaan.

  Lisätiedot

  -

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  SeAMK:n opinnäytetyöohje ja kirjallisten töiden ohje

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennointi ja ryhmäkohtainen projektityö; suunnittelu, kehittämistyön toteutus, raportointi ja työn esittäminen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.02.2019 - 31.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO16

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen, Tuija Pitkäkoski, Erja Heikkilä

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  T&K osuus

  2 op

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  54 h

• Tutkimus- ja kehittämistyön perusteet YPO1C2-3053 27.08.2018-14.10.2018  2 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - tunnistaa tieteellisen ja arkiajattelun eroja
  - määritellä tutkimuksellisia lähestymistapoja ja tutkimuksen peruskäsitteitä
  - esitellä tutkimusprosessin ja raportoinnin vaiheet (rakenne)
  - selittää kriittisen ajattelun merkityksen tutkivassa ja kehittävässä työotteessa
  - antaa esimerkkejä tutkimusetiikan merkityksestä

  Edeltävä osaaminen

  Aikaisempia opintoja ei tarvita

  Opintojakson sisältö

  - tieteellinen ajattelu ja arkiajattelu
  - yleinen tutkimusetiikka
  - keskeisiä tutkimusmenetelmiä
  - tutkimuksen peruskäsitteet ja rakenne
  - tutkimusprosessin ja - raportin vaiheet
  - tutkiva ja kehittävä työote

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Hannu Lassila, Hanne Ala-Harja

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3010 07.01.2019-10.03.2019  2 op  (BIELI17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita.
  Juholin, E. 2013 (tai uudempi). Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF.
  sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - luennot ja verkko-opetus soveltuvin osin
  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsenäinen opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsearviointi, vertaisarviointi
  - tentti tai tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  07.01.2019 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Tenttien ajankohdat

  Tenttien ajankohdat / Tentin ajankohta sovitaan opintojakson aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 54 h, josta kontaktiopetusta on n. 18 tuntia.

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3011 27.08.2018-10.03.2019  2 op  (RESTO17) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut:
  Kortetjärvi-Nurmi, S. & Murtola, K. 2015. Areena. Yritysviestinnän käsikirja. Edita.
  Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF.
  sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - luennot ja verkko-opetus soveltuvin osin
  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsenäinen opiskelu

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät
  - itsearviointi, vertaisarviointi
  - tentti tai tentit

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 10.03.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • RESTO17

  Paikkoja

  10 - 30

  Opettaja(t)

  Sirkka Nieminen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Tenttien ajankohdat

  Tenttien ajankohdat / Tentin ajankohta sovitaan opintojakson aikana.

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Työmäärä yhteensä: 54 h, josta kontaktiopetusta on n. 22 tuntia.

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3012 01.10.2018-30.11.2018  2 op  (AGRO17A) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita. Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF. sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät - itsearviointi, vertaisarviointi - tentti tai tentit

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Läsnäolo on edellytys kurssin suoritukseen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.10.2018 - 30.11.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO17A

  Opettaja(t)

  Elisa Kannasto

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakson sisältö
  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3013 27.08.2018-14.12.2018  2 op  (AGRO17B) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita. Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF. sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät - itsearviointi, vertaisarviointi - tentti tai tentit

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Läsnäolo on edellytys kurssin suoritukseen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • AGRO17B

  Opettaja(t)

  Elisa Kannasto

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakson sisältö
  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

• Työelämän viestintä YELVIEST02-3014 27.08.2018-30.12.2018  2 op  (MAGRO18) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa toimia tarkoituksenmukaisesti työelämän esiintymis-ja ryhmäviestintätilanteissa ja osaa laatia tavallisimmat työelämässä tarvittavat tekstit. Opiskelija tutustuu opinnäytetyössä tarvittaviin tieteellisen tekstin konventioihin ja osaa soveltaa niitä omassa tekstissään. Hän osaa viestiä jäsentyneesti, ymmärrettävästi ja vakuuttavasti.

  Edeltävä osaaminen

  Viestintätaidot

  Opintojakson sisältö

  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  Opiskelija osaa viestiä lähettäjälähtöisesti: hän ei osaa ottaa tavoitetta, vastaanottajaa tai tilannetta huomioon riittävästi. Tekstin rakenne on hajanainen ja epälooginen ja argumentointi on yksipuolista ja niukkaa. Havainnollistaminen on suppeaa ja epätarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä vain viestin lähettäjän näkökulmasta.

  Hyvä

  Opiskelija osaa viestinnässään ottaa osittain huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan. Hän osaa ylläpitää viestinnän vuorovaikutusta. Tekstin rakenne on pääosin selkeää ja johdonmukaista ja argumentointi on monipuolista ja uskottavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä joiltakin osin ja osittain realistisesti. Hän tunnistaa jossain määrin viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  Kiitettävä

  Opiskelija osaa viestinnässään ja vuorovaikutuksessaan ottaa taitavasti ja uskottavasti huomioon tavoitteen, tilanteen ja vastaanottajan, hän osaa toimia vastuullisesti ja sovittujen toimintatapojen mukaisesti. Tekstin rakenne noudattaa tekstilajille ominaista rakennetta, teksti on loogista, selkeää ja sidosteista ja argumentointi on monipuolista ja eri näkökulmia huomioon ottavaa ja vakuuttavaa. Havainnollistaminen on tarkoituksenmukaista, tehokasta ja harkittua. Opiskelija osaa arvioida omaa viestintäänsä monipuolisesti ja realistisesti tavoitteen, tarkoituksen, vastaanottajan ja oman ammattialansa kannalta. Hän osaa tunnistaa viestinnän kulttuurisidonnaisen luonteen.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Kauppinen, A., Nummi, J. & Savola, T. 2012. Tekniikan viestintä. Edita. Juholin, E. 2013. Communicare! Kasva viestinnän ammattilaiseksi. MIF. sekä verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  - kirjalliset ja suulliset tehtävät - itsearviointi, vertaisarviointi - tentti tai tentit

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Läsnäolo on edellytys kurssin suoritukseen

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 30.12.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 2 op

  Ryhmä(t)

  • MAGRO18

  Opettaja(t)

  Elisa Kannasto

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakson sisältö
  - yhteisöviestinnän perusteet
  - alan keskeiset tekstit, liikekirjeet, tiedottaminen
  - tutkimusviestinnän perusteet

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Agrologi (AMK), Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Ilmajoki

• Uudet ruokatuotantoprosessit KI15CPROJ13-3003 27.08.2018-30.11.2018  5 op  (MKRESTO16) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelijaa osaa kehittää ruokatuotantoprosesseja hyödyntäen eri tuotantomenetelmiä ja uusinta teknologiaa sekä ymmärtää tuotantotavan vaikutuksen tuotteen loppulaatuun. Hän osaa arvioida eri tuotantomenetelmien vaikutusta elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Hän osaa vertailla ja analysoida tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä soveltaa tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.

  Opintojakson sisältö

  ? Ruokatuotantotavat (cook & hold/serve, cook & chill, cook cold, sous vide ym.) ja laiteteknologia
  ? Aistittavan, hygieenisen ja ravitsemuksellisen laadun tutkimusmenetelmät
  ? Energiankulutuksen mittaaminen laite- ja prossesitasolla, tuotantotapojen kustannusvaikutusten arviointimenetelmät

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  5
  Opiskelijaa osaa kehittää ruokatuotantoprosesseja hyödyntäen eri tuotantomenetelmiä ja uusinta teknologiaa sekä ymmärtää tuotantotavan vaikutuksen tuotteen loppulaatuun. Hän osaa arvioida eri tuotantomenetelmien vaikutusta elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Hän osaa vertailla ja analysoida tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä soveltaa tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.
  
  
  3
  Opiskelijaa osaa valmistaa ruokaa eri tuotantomenetelmillä uusinta teknologiaa hyödyntäen ja ymmärtää tuotantotavan vaikutuksen tuotteen loppulaatuun. Hän ymmärtää eri tuotantomenetelmien vaikutuksen elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Hän osaa vertailla ja analysoida tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä soveltaa tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.
  
  1
  Opiskelijaa tietää kuinka ruokaa valmistetaan eri tuotantomenetelmillä uusinta teknologiaa hyödyntäen ja ymmärtää tuotantotavan vaikutuksen tuotteen loppulaatuun. Hän tunnistaa eri tuotantomenetelmien vaikutuksen elintarvikkeiden aistittavaan, hygieeniseen ja ravitsemukselliseen laatuun. Hän osaa arvioida tuotantoprosessien energia- ja kustannustehokkuutta laite- ja prosessitasolla, sekä hyödyntää tietoa mm. tuotannonsuunnittelussa ja tuotekehitystyössä.

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Ilmoitetaan opintojakson alkaessa.

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot, käytännön kehittämisprojekti.

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Aktiivinen osallistuminen, kehittämisprojekti

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 30.11.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 27.08.2018

  • 5 op

  Ryhmä(t)

  • MKRESTO16

  Opettaja(t)

  Kirta Nieminen

  Lisätietoja opiskelijoille

  Opintojakso toteutetaan tarvittaessa englanniksi

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - opiskelijan kokonaistyömäärä 135 h, josta kontaktiopetus 30 h, oppimistehtävät ja itsenäinen opiskelu 105 h

• Yritystalouden hallinta CA00BI43-3001 04.03.2019-25.05.2019  3 op  (IEPFF19S, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  -Opiskelija osaa huomioida ulkoisen laskentatoimen vaatimukset ravintolan operatiivisessa toiminnassa
  -Opiskelija osaa lukea ulkoisen laskentatoimen tuottamia raportteja
  -Opiskelija tuntee katetuottolaskennan periatteet
  -Opiskelija tuntee kirjanpidon tehtävät ja periaatteet
  -Opiskelija osaa suunnitella kassavirtalaskelman
  -Opiskelija ymmärtää investointilaskennan periaatteita
  -Opiskelija osaa laskea ravintolan keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  -Opiskelija osaa soveltaa tuotettua taloudellista tietoa yrityksen kehittämisessä
  -Opiskelija tuntee hinnoittelun perusteet toimialalla

  Opintojakson sisältö

  - HoReCa-alan ulkoisen laskentatoimen vaatimukset
  - Ulkoisen laskentatoimen raportit
  - Sisäisen laskentatoimen raportit
  - Ulkoisen laskentatoimen perusteet
  - Sisäisen laskentatoimen perusteet
  - Investointilaskennan perusteet
  - Hinnoittelu

  Arviointikriteerit

  Tyydyttävä

  -Opiskelija tunnistaa ulkoisen laskentatoimen vaatimukset ravintolan operatiivisessa toiminnassa
  -Opiskelija osaa nimetä ulkoisen laskentatoimen tuottamia raportteja
  -Opiskelija osaa laskea myyntikatteen
  -Opiskelija osaa nimetä kirjanpidon tehtäviä ja periaatteita
  -Opiskelija tietää kassavirtalaskelman osat
  -Opiskelija käyttää investointilaskentamenetelmää
  -Opiskelija osaa laskea ravintolan joitakin keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  -Opiskelija tietää hinnoittelun perusteita toimialalla

  Hyvä

  -Opiskelija ymmärtää ulkoisen laskentatoimen vaatimuksia ravintolan operatiivisessa toiminnassa
  -Opiskelija osaa lukea ulkoisen laskentatoimen tuottamia raporttien osia
  -Opiskelija tuntee katetuottolaskennan periaatteita
  -Opiskelija tuntee kirjanpidon tehtäviä ja periaatteita
  -Opiskelija osaa osittain suunnitella kassavirtalaskelman
  -Opiskelija tuntee investointilaskennan periaatteita
  -Opiskelija tuntee ja osaa laskea ravintolan keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  -Opiskelija tunnistaa joitain kohteita miten voi käyttää tuotettua taloudellista tietoa yrityksen kehittämisessä
  -Opiskelija tuntee hinnoittelun perusteita toimialalla

  Kiitettävä

  -Opiskelija osaa huomioida ulkoisen laskentatoimen vaatimukset ravintolan operatiivisessa toiminnassa
  -Opiskelija osaa lukea ulkoisen laskentatoimen tuottamia raportteja
  -Opiskelija tuntee katetuottolaskennan periatteet
  -Opiskelija tuntee kirjanpidon tehtävät ja periaatteet
  -Opiskelija osaa suunnitella kassavirtalaskelman
  -Opiskelija ymmärtää investointilaskennan periaatteita
  -Opiskelija osaa laskea ravintolan keskeisiä sisäisiä tunnuslukuja
  -Opiskelija osaa soveltaa tuotettua taloudellista tietoa yrityksen kehittämisessä
  -Opiskelija tuntee hinnoittelun perusteet toimialalla

  ---

  Toteutustapa

  67% Lähiopetus, 33% Etäopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  Heikkilä, Pekka, and Timo Saranpää. Hotelli- Ja Ravintola-alan Sisäinen Laskentatoimi. 5. tark. p. Helsinki: Restamark, 2013.
  Heikkilä, Pekka. Hotelli- Ja Ravintola-alan Sisäisen Laskentatoimen Harjoituskirja. Kolmas, tarkistettu painos. Helsinki: Restamark, 2013.
  Viitala, J. 2006. Yrittäjän taloushallinnon perusteet. Helsinki: Tietosanoma.
  Muu materiaali julkaistaan kurssin alussa

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  Luennot
  Itsenäinen työskentely
  Ryhmätyö

  Arviointimenetelmät (toteutus) ja -kriteerit (opintojakso)

  Tentti, tehtävät, ryhmätyö

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  04.03.2019 - 25.05.2019

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 31.01.2019

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • IEPFF19S
  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Ilkka Latomäki

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opintojaksototeutuksen valinnaiset suoritustavat

  Opiskelijalla on mahdollista opinnollistaa kurssi, jos opiskelija täyttää seuraavat vaatimukset: Opiskelija työskentelee esimiesasemassa
  Työnantajalta on mahdollista saada kurssin sisältöön liittyvä kehittämisprojekti
  Opiskelija voi suorittaa kurssin tehtävät yritystallissa. Ota yhteys yritystallipäällikköön
  Aikaisemman osaamisen tunnistaminen on mahdollista aikaisemmilla korkeakouluopinnoilla

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  Luennot 30h
  Itsenäinen työskentely 30h
  Ryhmätyö 20h

• Yritystoiminta ja yrittäjyys XX00BE90-3013 27.08.2018-14.10.2018  3 op  (BIELI17, ...) +-
  Opintojakson osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa
  - kuvata yritystoiminnan merkitystä ja roolia yhteiskunnassa ja oman alansa kannalta
  - selittää yrittäjyyden ilmenemismuotoja yksilöiden ja organisaatioiden tasolla
  - kuvata yrittäjyyskyvykkyydet ja analysoida omia yrittäjyyskyvykkyyksiään
  - kuvata kannattavan liiketoiminnan perusedellytykset
  - tarkastella analyyttisesti oman alansa yrittäjyyden tulevaisuuden näkymiä

  Edeltävä osaaminen

  Ei ole.

  Opintojakson sisältö

  - yritystoiminta osana yhteiskuntaa ja globaalia toimintaympäristöä
  - yrittäjyys toimintamallina ja yritystoimintana
  - liiketoiminnan peruskäsitteet ja ansaintalogiikka
  - Yritystoiminta osana työuraa omalla alalla

  ---

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Suositeltu ja vaadittava kirjallisuus

  - opettajan osoittama materiaali: verkkomateriaali

  Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

  luennot, henkilökohtainen oppimispäiväkirja, ryhmätyöt, verkko-opinnot

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  27.08.2018 - 14.10.2018

  Ilmoittautumisaika

  15.04.2018 - 07.10.2018

  • 3 op

  Ryhmä(t)

  • BIELI17
  • RESTO17

  Opettaja(t)

  Elina Ojala, Kim Leppänen

  Vastuuyksikkö

  SeAMK Ruoka

  Koulutusohjelma(t)

  Restonomi (AMK), Ravitsemispalvelut, Insinööri (AMK), Bio- ja elintarviketekniikka

  Toimipiste

  SeAMK Ruoka, Seinäjoki

  Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

  - kontaktiopetus ja ohjatut harjoitukset 16 h
  - itsenäinen opiskelu 64 h.

  Sisällön jaksotus

  Sisältö
  - yritystoiminnan merkitys Suomen kansantaloudelle ja kansainväliselle taloudelle (verotulot, vienti, työpaikat, innovaatiot jne.)
  - yrittäjyys, yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitys henkilökohtaisella tasolla
  - yritystoiminta omalla toimialalla
  - yritystoiminta ohjaavan lainsäädännön pääperiaatteet
  - SeAMKin Yritystalli-toiminnan ja FramiPron esittelyt
  - yritystoiminnan tukiorganisaatioiden esittelyt
  - yrittäjyystarinat

Lukuvuosi 2019 - 2020

Koulutusohjelmaan ei ole liitetty toteutuksia.